Raca v sladko -kisli pomarančni omaki se izkaže za sočno in mehko, meso pa z ocvrto okusno skorjo. V tem receptu po korakih s fotografijo se boste naučili narediti marinado, v njej marinirati dele trupa perutnine in jih nato skuhati. Video recept.
Za razliko od piščanca si vsaka gospodinja ne upa skuhati race. Ker delo s to ptico velja za vrhunsko kulinarično spretnost. Toda tisti, ki so se vsaj enkrat ukvarjali z račjim mesom, vedo, da se bo izkazalo za nežno in mehko. Glavna stvar je, da ga pravilno skuhate. Ne pozabite pa, da ima raca trše meso kot piščanec, zato je preprosto ne ocvrete v ponvi. Za to meso obvezno uporabite omako. Na primer, nežno račje meso se odlično poda k pomarančno sladko -kisli omaki.
Raca z pomarančami je skoraj klasika, sladko -kisla pomarančna omaka z začinjenimi notami pa se odlično poda k divjačini. Ptica se izkaže za dišečo in zanimivega okusa. Kosi race se dolgo časa dušijo na majhnem ognju v omaki, iz katere meso postane neverjetno nežno, mehko in le zaostaja za kostmi. Raca pridobi eleganten nežen pomarančni okus, omaka pa je aromatična in bogata. Predlagani obrok dopolnite s katero koli prilogo, na primer kuhanim krompirjem ali svežo zelenjavo v družbi s kozarcem rdečega vina.
Oglejte si tudi, kako kuhati raco v kosih s krompirjem, jabolki in suhimi slivami.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 398 kcal.
- Obroki - 4
- Čas kuhanja - 2 uri 15 minut
Sestavine:
- Raca v kosih - 0,5 trupa
- Mlet črni poper - ščepec
- Posušena pomarančna lupina - 1 čajna žlička
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Sladki in začinjen kečap - 2 žlici
- Čebula - 1 kos.
- Slivova omaka - 3-4 žlice
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
Korak za korakom kuhajte raco v sladko -kisli pomarančni omaki, recept s fotografijo:
1. Kose race operemo pod tekočo vodo in posušimo s papirnato brisačo. Če imate celo trup, ga najprej operite in narežite na koščke. V ponev nalijte rastlinsko olje in ga dobro segrejte. Kose perutnine položite v ponev, tako da se prilegajo v eno plast. Perutnino malo prepražimo na zmernem ognju do zlato rjave barve z vseh strani.
2. Čebulo olupimo, operemo, narežemo na tanke četrtine obročev in pošljemo v pekač za perutnino. Zmanjšajte ogenj na srednji in še naprej pražite, dokler čebula ni prosojna.
3. V ponev dodajte slivovo omako, vroč in sladki kečap, posušeno pomarančno lupino, sol in črni poper. Po želji dodajte začimbe in začimbe.
4. Hrano premešamo in zavremo. Ponev pokrijemo s pokrovom, ogenj nastavimo na najmanjšo nastavitev in raco dušimo v sladko -kisli pomarančni omaki 1,5 ure. Čeprav, dlje ko ga kuhate, bo meso mehkejše. Da meso ne ostane v kosteh, ptico dušite 2-2,5 ure. Postrežemo ga vroče s katero koli prilogo, prelijemo z omako, v kateri je bil dušen.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati raco v pomarančni omaki.
