Celotna resnica o zdravilnih lastnostih posušenega pehtrana. Seznam vitaminov, mikro- in makroelementov, maščobnih kislin. Možna škoda in kontraindikacije za uporabo, načini uporabe pri kuhanju. Posušen pehtran obnovi delovanje mehurja, ledvic, jajčnikov in maternice. Nežno vpliva na vse te organe, izboljša prekrvavitev v njih in preprečuje pielonefritis, nastanek cist, vnetje in odlaganje soli. Njegove koristi za ščitnico so preprosto ogromne, kar zaradi fosforja in kalija postane bolj zaščiteno pred rastjo golše in novotvorb. Za oči je pomembna tudi začimba, saj zaradi selena krepi njihove mišice, izboljšuje vid, se bori proti katarakti in drugim oftalmološkim boleznim.
Škoda in kontraindikacije za uporabo posušenega pehtrana
Kot vsako drugo začimbo, pehtran ne smemo jesti preveč, največji dnevni odmerek je 5 g. Če zanemarite to pravilo, lahko želodec ne prenese obremenitve in vas bo začel boleti, v tem primeru pa ga boste morali sprati s čisto vodo. Glede na pikantnost izdelka ni priporočljivo, da ga uživate pozno zvečer ali zgodaj zjutraj na tešče, kar lahko povzroči kolike, zgago in hudo slabost. Kontraindikacije za posušen pehtran so pomembne v naslednjih primerih:
- Nosečnost … Zaradi ostrega okusa lahko izdelek povzroči alergijsko reakcijo tako pri bodoči materi kot pri otroku. Včasih postane vzrok njegove trebušne tesnobe in povzroči močno zgago.
- Dojenje … Zelišče je grenkega okusa, zato ga lahko mleko absorbira, če ga redno uživamo. Potem se ne smete čuditi, da otrok noče dojiti, saj mu hrana z vonjem pelina verjetno ne bo všeč.
- Posamezna nestrpnost do začimb … Njegovi primeri so precej redki, zato se tega bojijo le nosečnice in otroci, mlajši od 10-13 let. Med njimi se najpogosteje srečujemo s takšno težavo, za rešitev katere boste morali obiskati alergologa.
- Akutne bolezni grla … Pri bronhitisu, vnetem grlu, gripi, SARS je strogo prepovedano jesti pekoče začimbe. Še bolj dražijo ustno sluznico in povzročajo močno potenje, nelagodje, kašelj in celo vneto grlo.
Recepti za posušen pehtran
To je resnično vsestranska začimba, ki lahko okrasi katero koli jed. Je odlična začimba za ribje, mesne in zelenjavne juhe, različne glavne jedi, solate in sendviče. Dodajajo ga juham, boršču, dušenemu krompirju, testeninam, vsem vrstam omak, marinadam. S pomočjo začimb lahko hrani damo nenavaden okus, ki traja tudi po več dneh bivanja v hladilniku.
Posebno pozornost posvetite naslednjim receptom:
- Dušena dimljena rebra … Izperite in zmeljite jih (1 kg), položite v veliko ponev, napolnite do vrha z vodo in kuhajte eno uro. Ko meso zavre, mu dodajte sol. Medtem pripravimo omako: 2 korenčka in 2 čebuli olupimo, narežemo in prepražimo. Nato ga popoprajte, začinite s soljo po okusu, lovorjevimi listi (3 kos) in pehtranom (2 ščepca). Vse to prelijemo s paradižnikom, zavremo na majhnem ognju in dodamo v juho. Mešanico držite na štedilniku 20 minut, nato jo izklopite in ohladite; jed postrežemo hladno.
- Solata iz kolerabe … Sesekljano zelje (2 kosa) Na ribežu zmešamo s sesekljano ingverjevo korenino (3. del), sezamovimi semeni (1 žlička), sladkorjem (3 ščepci), limoninim sokom (10 kapljic). Nato po okusu dodamo rdečo papriko, morsko sol in pehtran. Mešanico dobro zdrobite s čistimi rokami in začinite z jabolčnim kisom ali grozdnim kisom. Potem ne pozabite sem vliti 1 čajno žličko. rastlinsko koruzno olje, po možnosti rafinirano brez vonja. Solato pred serviranjem ohladite.
- Pijača iz pehtrana … 200 ml čiste, negazirane vode nalijte v ponev, postavite na štedilnik in pustite, da zavre. Ko se to zgodi, dajte sladkor (130 g) sem in pustite na majhnem ognju 2 uri. Potem, ko se zmes ohladi, jo stepemo z mešalnikom in zmešamo s sokom dveh limon in limete, sodo vodo (1,5 L) in posušenim pehtranom (80 g). Pijačo je treba en dan infundirati v hladilniku pod pokrovom.
- Ocvrt krompir z gobami … Krompir (1 kg) olupimo, operemo in narežemo na trakove. Nato ga dobro solimo in damo na vročo ponev, pokapano z rastlinskim oljem. Čebulo (1 kos.) In ostrige (400 g) prepražimo ločeno. Ko je pripravljeno, združite oboje, prelijte s kislo smetano (2 žlici), potresite s pehtranom (1 čajna žlička), črnim poprom po okusu in zeleno čebulo.
- Pečena postrv … Ribe morajo biti sveže, ne zamrznjene, potrebovali boste zrezek, ki tehta približno 300 g. Operite ga, odstranite kosti, podrgnite s soljo (50 g) in pehtranom (50 g), zavijte v folijo za peko in držite v pečici za 30 minut. Preden postrežete, potresemo z zeleno čebulo.
- Rassolnik … Govejo juho skuhajte s 300 g reber. Nato pripravite ocvrt čebulo (1 kos.), Korenje (1 kos.) In kisle kumarice (3 kos.). Nato olupimo in skuhamo 3 krompirja. Dodajte jim 1,5 žlice. l. dolg riž, nato pa ocvrto zelenjavo. 10 minut pred izklopom juho potresemo z lovorjevim listom (3 kosi), naribanim česnom (3 stroki), posušenim koperjem in peteršiljem (po 2 ščepca), pehtranom (1 žlička).
- Tatarska omaka … Sesekljajte kisle kumarice (40 g), zeleno čebulo (šopek) in peteršilj (10 g). Vse to premešamo in nato dodamo gorčico (1 žličko), limonin sok (2 žlički) in majonezo (80 ml). Nato dodamo črni poper (2 ščepca), pehtran (1 čajna žlička) in Worcestershire omako (pol žličke). Vse to stepemo z mešalnikom in okrasimo z listi peteršilja. Z omako lahko okrasite vermicelli, krompir, cmoke in številne druge jedi.
Vse predlagane recepte s posušenim pehtranom je treba dodati med postopkom priprave in ne na koncu. Če želite dobiti bolj izrazito aromo, potem uporabite začimbo po izklopu štedilnika.
Zanimiva dejstva o posušenem pehtranu
Ime začimbe izvira iz imena grške boginje Artemide, ki je veljala za varuhinja favne in flore.
Vrhunec priljubljenosti začimbe je prišel v 17. stoletju, nato so jo favorizirali v Franciji in Angliji. To začimbo so aktivno uporabljali kuharji kraljevih družin in jo dobesedno dodajali vsem prvim in drugim jedem, solatam. Takrat so ga najpogosteje kombinirali z zelenjavo, morskimi sadeži, mesom.
Začimbo so v 19. stoletju uporabljali kot zdravilno rastlino za inhalacijo in pripravo na bronhitis.
Številni parfumerji v Franciji za izdelavo parfumov uporabljajo pehtran. Tudi kuharji tega ne zanemarjajo in zelišču dodajo dijonsko gorčico.
V arabskih državah je našel uporabo tudi zase, tukaj je vključen v kompozicije za aromatične svetilke.
Po vrednosti je enakovreden muškatnemu oreščku, žafranu in ingverju. Je bistvena sestavina béarnaise omake in pehtranovega kisa.
Znana pijača iz pehtrana je pripravljena samo na osnovi aromatičnih dodatkov pehtrana. Oglejte si video o posušenem pehtranu:
Posušen pehtran je precej specifična začimba, ki morda ne bo všeč vsem. Če pa želite to ugotoviti, morate najprej preizkusiti sami in nato narediti nekaj zaključkov. Glede na prvotni okus začimbe in njeno vsestranskost v smislu uporabe je ni priporočljivo popolnoma opustiti.
