Značilnosti surinamskih češenj, vsebnost kalorij, sestava in uporabne lastnosti. Kontraindikacije za uporabo pitange in možnost njene uporabe pri kuhanju. Zanimiva dejstva o termofilnem jagodičju. Tudi v sestavi surinamskih češenj so organske kisline (salicilna, citronska, jantarna, jabolčna), sladkorji - do 11%, baktericidna snov antocianin in kumarin, stimulans živčnega sistema.
Prednosti surinamske češnje
Avtohtoni prebivalci držav, kjer ga najdemo v naravi, so prvi cenili prednosti surinamske češnje. Ko jeste pitango:
- Stanje nohtov in zob se izboljša, koža je očiščena aken, prenehajo nastajati črne pike in beli abscesi. Brazgotine po aknah se hitreje zacelijo.
- Vid se izboljša, degenerativno-distrofične spremembe v anatomskih strukturah vidnega organa na splošno in zlasti v optičnem živcu se ustavijo.
- Menjalni procesi se pospešujejo. S povečanjem hitrosti peristaltike se črevesje očisti starih toksinov. Diuretično delovanje preprečuje nastanek edema, ne dovoljuje nastajanja maščobne plasti, ki pomaga ostati v "vaši" teži.
- Zmanjša se možnost razvoja srčno -žilnih bolezni, srčnega infarkta in možganske kapi, tahikardije in angine pektoris. "Presežek" holesterola, ki bi ga lahko absorbirali iz živil z visoko vsebnostjo maščob, se raztopi in izloči skozi črevesje.
- Telo dobi dovolj železa, da prepreči razvoj anemije. Koristno je v prehrano vnesti jagodičje ob močni menstruaciji.
- Imunski status se stabilizira, obramba telesa se poveča.
Pitanga ima izrazit antioksidativni učinek. Čaji, ki vključujejo liste in jagode, lajšajo zastrupitev, znižujejo temperaturo, odpravljajo simptome vročinskega stanja - bolečine v mišicah in sklepih zaradi lajšanja vazospazma in živčnih vlaken.
Uvedba nizkokaloričnega izdelka v prehrano blagodejno vpliva na telo. Presnova se normalizira na celični ravni, splošno stanje se izboljša, živčni sistem začne stabilno delovati.
Škoda in kontraindikacije za uživanje pitange
Kontraindikacija za uporabo surinamske češnje Pitanga je precej splošna - individualna nestrpnost. Previdno je v dnevni meni za otroke, mlajše od 3 let in nosečnice, uveden nov izdelek, da ne izzove razvoja alergijske reakcije.
Ker jagodičja pulpa vsebuje veliko količino organskih kislin, je vredno omejiti uporabo, če imate v preteklosti takšne bolezni:
- Kisli gastritis;
- Razjede na želodcu in dvanajstniku;
- Pankreatitis
- Erozivna poškodba sluznice prebavnih organov;
- Stomatitis.
Plodov ne smemo jesti s semeni. Imajo precej grenak okus in tako kot večina jagod vsebujejo cianovodikovo kislino.
Surinamski recepti za češnje
Surinamske češnje imajo značilno grenkobo, ki daje surovo posebno pikantnost, vendar negativno vpliva na okus sladic. Da se ga znebimo, pitango pokrijemo s sladkorjem in postavimo v hladilnik za 3-4 ure. Grenkoba izgine in iz jagodičja lahko pripravite marmelado, marmelado ali pripravite pijačo.
Recepti za pitango
- Skuta torta … 2 kokošja jajca, ne da bi ločevali beljake od rumenjakov, stepemo s kozarcem sladkorja. V zlomljena jajca nežno dodajte 2 žlici kisle smetane, žlico kakava v prahu. Ločeno zmeljemo 2/3 skodelice skute, zmešamo z jajčno mešanico, dodamo malo soli, dodamo kozarec pšenične moke, malo sode ali žlico pecilnega praška. Kosti se odstranijo iz pitange, jagode je treba razrezati. Olupljeno sadje vlijemo v posodo s skuto in vse temeljito premešamo. Silikonski pekač namastimo s sončničnim oljem, vanj položimo skutino testo in izravnamo površino. Pečico segrejte na 220 ° C, vanjo postavite posodo in pecite 1 uro. Indikator pripravljenosti - zlato rjav na vrhu. Ko torto vzamete iz pečice, jo pustite, da se ohladi. Sladica se ne uživa vroča. Preden postrežete, potresemo s sladkorjem v prahu. Celo torto lahko takoj po tem, ko jo vzamete iz pečice, prelijete s stopljeno čokolado. V tem primeru sladkor v prahu ni potreben.
- Alkohol … V volumetrični steklenici z debelimi stenami zmešajte 1 kg svežih popolnoma zrelih jagod, enako količino sladkorja in prelijte 1 liter prave vodke brez dodatkov. Če je mogoče, je bolje razredčiti alkohol na 40 °. Steklenico 5 dni pustimo na temnem mestu, pretresemo vsaj 4-5 krat na dan. Po izteku zgornjega obdobja vanj vlijemo 1,5 litra čiste, filtrirane vode, vse premešamo in tekočino filtriramo skozi gazo. Češnje previdno iztisnemo. Končana pijača se shrani v zaprti posodi v hladilniku. Uporabljamo ga lahko kot krepilno mešanico, zjutraj spijemo 1-2 žlički ali pa ga ponudimo gostom kot alkoholno pijačo.
- Jagodni kis … Izračun izdelkov: 1 kg pitangi brez semen, 1 liter vode, kozarec sladkorja. Iz jagod odstranimo koščice, jih gnetemo v pire krompir, prelijemo z vodo in dodamo sladkor. Zatiranje damo na posodo z jagodnim pirejem in pustimo na svetlobi pri sobni temperaturi za fermentacijo. Če zatiranja ni mogoče, se vsebina posode nenehno meša, da se sprosti zrak. Po primarni fermentaciji tekočino prelijemo, nalijemo v pločevinke, tako da je do vratu prostega prostora približno 10-12 cm. Zdaj so posode pokrite z gazo in pustijo zoreti še 2 tedna. Nato se tekočina ponovno filtrira in ustekleniči. Pripravljen jagodni kis shranjujte v hladnem in temnem prostoru, da ne izgubi svojih koristnih lastnosti in ne povzroči sekundarne fermentacije.
- Jagodna torta … Piščančje jajce delimo na beljakovino in rumenjak. Beljakovine prekinemo tako, da v hladno peno dodamo žlico sladkorja. Ko se volumen beljakovin poveča 3 -krat, previdno vnesite rumenjak in ponovno stepite. Presejte moko - 3-4 žlice, jo zmešajte z enako količino škroba, dodajte ščepec vanilije ali vanilijevega sladkorja. Ohlapne sestavine dodamo jajčni mešanici, gnetemo testo. V pekač položimo pergament, vlijemo testo in 60 g pitanga jagod previdno položimo na vrh, potem ko odstranimo semena. Peče se kot običajen biskvit, pri temperaturi 180 ° C, tako da se postavi v že ogreto pečico. Biskvitno testo bo okusnejše, če vanj vlijete 1 žlico dobrega žganja.
- Pitanga pena … V pol žlice tople vode raztopite 12 g želatine. Stepite 35% smetane - 300 ml in jim dodajte 1,5 žlice sladkorja v prahu. Nato se želatino segrejemo v vodni kopeli, polovico vlijemo v stepeno smetano, zelo previdno, da se ne usedejo, damo olupljene jagode pitange, 30-50 g, seveda brez koščic, kremno peno odstranimo v hladilniku. Zgnetemo še 50 g jagod pitanga, dodamo preostanek želatine, stepemo še 300 g smetane in združimo z jagodnim pirejem in sladkorjem v prahu. Na kremasto namažite peno iz jagodičja in jo postavite nazaj v hladilnik. Mousse se strdi v približno eni uri. Za okus lahko jagodnemu pireju dodate svež limonin sok - 1 čajno žličko.
Če sadja ne nameravate jesti takoj, je treba dati prednost nezrelim jagodam z gosto lupino, brez poškodb. Takšne jagode zorijo na polici hladilnika, kjer jih lahko hranimo 3 dni. Poleg tega celuloza postane sluzasta in kljub nizki temperaturi se začne proces razpadanja. Za povečanje roka uporabnosti se sveže jagode kupujejo in takoj zamrznejo. To je vrsta pitange, ki jo evropski restavratorji dodajajo gurmanski kuhinji. Pri hitrem zamrzovanju se ohranijo koristne lastnosti češenj.
Zanimiva dejstva o Pitangi
Indijanci so jagode poimenovali Pitanga. Dobesedno prevedeno - "rdeče". V sodobni Braziliji sadje pogosto imenujejo brazilska češnja ali južno jagodičje.
Ime "Eugenia" je Pitanga kasneje prejela v čast avstrijskega princa poveljnika Eugena Savojskega, ki je jagode v 18. stoletju prinesel v Evropo iz Turčije, kjer so jih dobili po zaslugi arabskih trgovcev. Skupaj obstaja 270 vrst mirtovih dreves, katerih skupno ime je evgenija. Združuje jih prisotnost v sestavi snovi eugenol, ki je vir značilnega vonja mirte.
V Braziliji lahko Pitango najdemo v naravi, vendar jo je precej težko kupiti. Velike jagode gojijo le v Pernambucu in njihova cena doseže 100 realov na 1 kg. Trenutno je tečaj brazilskega realnega 16-18 rubljev.
Kljub raznolikosti barv skorje pitange je zelo enostavno določiti zrelost. Zrelega sadja se je vredno dotakniti, ostane v roki. Nezrelo jagodičje se ne loči od peclja. Pri nakupu je dovolj, da po vonju po pitangi razumemo, da rumenost ni značilnost sorte, ampak znak nezrelosti. Takšne jagode imajo izrazit vonj smrekovih iglic. Ne smete jih niti okusiti, usta vam bodo napolnila kisla grenkoba.
Nabiranje jagodičja je težak proces. Rastejo ena naenkrat in so srednje velike, s premerom 1-1,5 cm. Kot da bi nabirali grozdje enega za drugim.
Jagode so tako nežne, da jih lahko hranimo le zamrznjene. Zaradi posebnih pogojev skladiščenja je uvoz otežen.
Oglejte si video o surinamski češnji:
Če nameravate gojiti brazilske češnje za okrasitev lastne parcele, je to zelo enostavno. Dovolj je, da sadno kost namočite za en teden, jo posadite v zemljo in po 2 tednih se bodo pojavili kalčki. Klijavost semen je dobra, 97%. Res je, da bo nemogoče uživati v jagodah. Meso v tako pridelanem sadju je skoraj odsotno, velikost pa je velikost graha pimenta. Če želite uživati v sladko -kisli pitangi, boste morali na počitnice v Indijo, Brazilijo, Kalifornijo ali južno Kitajsko.
