Opis ženina, vsebnost kalorij in kemična sestava. Uporabne lastnosti in omejitve uporabe. Kako jesti tropske jagode in recepte iz njih. Gojenje kulture prehranjevanja. Zanimiv učinek ima uporaba ženina na črevesju. Če se porabi samo celuloza, je sproščujoča. Celuloza skupaj z lističi je nevtralnega delovanja. Lapovniki imajo izrazite fiksirne lastnosti, uporabljajo se za zdravljenje driske, ne glede na razloge, ki so jo povzročili.
Kontraindikacije in škoda za brazilske češnje
Škoda ženina se pojavi le z zlorabo.
Pazite, da sadje dajete otrokom, mlajšim od 3 let in nosečnicam, da ne izzovete razvoja alergijskih reakcij. Kljub temu je brazilska češnja bolj okusna kot jaboticaba kot običajno evropsko jagodičje.
Možna je individualna nestrpnost.
Če imate nagnjenost k driski, ne smete očistiti čašic, da ne bi povzročili poslabšanja stanja.
Kako jesti grumichamo
Če že poznate navadne češnje, vam ni treba razmišljati o tem, kako se brazilske češnje jedo. Jagode operemo in porabimo skupaj z lupino, izpljunemo semena. Semen vam ni treba gristi, so strupeni - vsebujejo cianovodikovo kislino.
Med skladiščenjem plodove v eni plasti položimo v plastično posodo in postavimo na polico hladilnika. Ne shranjujte v razsutem stanju v kozarcih ali krožnikih. Če jagode ležijo v 2-3 plasteh, se celovitost kože hitro poruši in proces gnitja se začne tudi pri temperaturi + 5 ° C.
Recepti brazilskih češenj
Iz ženina je narejenih veliko sladic - žele, konzerve, marmelade, jagode se uporabljajo kot nadev za pite, češnike in liste pa dodajajo sadnim solatam.
Recepti z ženinom:
- Jam … Način kuhanja marmelade, pri katerem jagode prekrijejo s sladkorjem, za ženina ni primeren. Olupljene jagode takoj potopimo v sladkorni sirup. Za njegovo pripravo se uporablja sladkor, v katerega poskušajo vliti minimalno količino vode, samo da se ne zažgejo. Za 1 kg jagodne mešanice brez semen morate vzeti 1,5 kg sladkorja. Jagode prelijemo z vrelim sirupom, temeljito premešamo in posodo postavimo na ogenj. Ker je po odstranitvi koščice oblika plodov motena, se vse naenkrat, na majhnem ognju, vre, dokler se ne zgosti. Pripravljenost preverite tako, da marmelado spustite na trdo, gladko površino. Kapljica se ne širi - marmelada je pripravljena.
- Sirna torta … Vnaprej pripravite razdeljen pekač in ga pokrijte s plastjo pergamenta. 100 g temne čokolade in 50 g mleka zmeljemo, zmes stopimo v vodni kopeli, zmešamo s 50 g koruznih kosmičev in damo v 1 plast v kalup. Jagode brez semen, 400 g, zmešamo z enako količino sladkorja in v 7 minutah naredimo "hitro" marmelado. Nato odcedite sirup iz marmelade, ločite polovico kozarca. Preostali sirup zmešamo z žlico krompirjevega škroba, tretjo žličko cimeta in zavremo. Dobljeno maso zmešajte z jagodami in pustite, da se ohladi v hladilniku. Nato 3 liste želatine namočimo v vodi, 300 g skute zmešamo s 3 žlicami sladkorja in vanilijo. Želatino segrevamo do popolnega raztapljanja, pomešano s skuto, postavimo v hladilnik. Ko se skuta začne strjevati, vanjo vlijemo 100 g stepene smetane in jo v drugi plasti razporedimo po pergamentu. V ostankih sirupa raztopimo še 2 lističa želatine, segrejemo in ohladimo, da iz ženina nastane kisel kis. Žele položimo v tretji plast na torto in vse pustimo še eno uro, da se strdi. Ni vam treba peči torte. Pred serviranjem se model odpre in torto položi na ravno posodo.
- Sladoledna sladica … Obrazec je pripravljen vnaprej, tako kot v prejšnjem receptu. Čokoladno maslo, 100 g, malo stopimo, zmešamo z 200 g čokoladnih vafljev, stisnemo in razporedimo v prvi sloj. Če želite narediti naslednjo plast, stepejte 3 jajca in pol kozarca sladkorja, nato pa dajte v vodno kopel in segrevajte do pene. Stepena jajca se popolnoma ohladijo, v maso zabijemo 1 žlico ženinovega likerja ali češnjevega likerja, dodamo vanilin. 250 g negovalnih sredstev brez semen vmešamo v jajčno zmes, razporedimo v drugo plast v kalup in čez noč postavimo v zamrzovalnik. Pred serviranjem torto položimo na posodo, okrašeno s sladoledom po vaši izbiri - bolje s sladoledom.
- Morska solata … Bolje je uporabiti jagode iz tinkture grumichame ali 350 g zamrznjenih jagod z čašami preliti s konjakom in pustiti, da se odmrznejo. 300 g kozic očistimo tako, da previdno odstranimo požiralnik in jih skuhamo v slani vodi. Iz 2 limete iztisnite sok. 2 velika avokada narežite na rezine in pokapajte z limetinim sokom. 150 g mehkega sira Suluguni narežite na kocke. Grumichamo zmešamo za solato, potem ko odcedimo odvečno tekočino, sir in avokado. Pripravite preliv: 2 žlici olivnega olja premažite s preostalim sokom limete in ženinovo marinado. Začinite solato, jo položite na kozico, premešajte. Solimo po okusu. Naribani pinjoli ali mandlji so odličen dodatek tej solati.
Če pri roki nimate svežih jagod, ni pomembno. Zamrznjen ženin je primeren za kuhanje. V tej obliki se najpogosteje ponuja potrošniku.
Pije z ženinom
Najpogosteje sok izdelujejo iz brazilskih češenj. A to ni edini recept za napitek iz tropskega jagodičja.
Pijače ženina:
- Smoothie različni … Kot dodatne sestavine lahko uporabite tako tropsko sadje kot bolj znano Evropejcem. Pri sestavljanju sladice morate upoštevati kombinacijo okusov: bolje je izbrati sladko sadje, saj je sama brazilska češnja kisla. Najboljši smoothie iz tropskega sadja je združiti grumichamo brez semen, jagodno kašo guave, jaboticabo in banano v mešalniku. Mleko vlijemo v homogen sadni pire - v isti količini dodamo malo cimeta. Stepajte, dokler se ne pojavi pena, postrezite ohlajeno. Če kombinirate grumichamo z bolj znanim sadjem, je priporočljivo uporabiti sladka jabolka in breskve kot dodatne sestavine. Za izboljšanje okusa se doda med.
- Nektar Grumichama … Brazilski češnjev sok zmešamo z bistrim jabolčnim jabolčnikom v razmerju 1: 2 in razredčimo z vodo, da odstranimo sladkor. Če ga nameravate pripraviti na zimo, je pijača sterilizirana.
- Nalivanje od ženina … Pri pripravi pijače je treba upoštevati, da sok začne zelo hitro fermentirati, zato lahko storite brez kvasa. Razmerja za liker: 3 kg ženina - 1,5 kg sladkorja. Brazilske češnje brez koščic položimo v plasteh v stekleno posodo, posuto s sladkorjem. Nalijte približno 1,5 kozarca vode. Do vrha posode mora ostati približno 5-7 cm. Zaprite vrat z debelo krpo in posodo odstranite na temnem mestu. Postopek fermentacije običajno traja 1-2 meseca. Za nadzor nad njim je najbolje, da na vrh vratu položite gumijasto rokavico, ki prebode 1 prst. Ko je rokavica izpraznjena, je liker pripravljen. Ženin se znebi celuloze tako, da tekočino odcedi skozi gazo, ponovno vlije v sterilizirano posodo in 2 dni brani v hermetično zaprti posodi na temnem mestu. Nato liker vlijemo v steklenice iz temnega stekla in postavimo na hladno mesto. Pijte ohlajeno pijačo.
- Koktajl Grumichama … 100 g brazilskih češenj brez koščic damo v posodo mešalnika, zdrobimo, dodamo žlico medu, 100 g čokoladnega sladoleda in 1,5 skodelice kuhanega ohlajenega (ali pasteriziranega) mleka. Stepajte do bogate pene, nalijte v ohlajene kozarce in peno porazdelite po žlici. Za dekoracijo se uporabljajo listi meta.
Če so ženinove pijače presladke, jim dodamo cimet za začimbo, kislo - naravni tekoči med.
Zanimiva dejstva o brazilski češnji
Rastlina je povezana z gorskim jabolkom, jaboticabo, guavo - celotna družina mirte vključuje 30 užitnih vrst. Brazilske češnje so začeli gojiti v svoji mali domovini leta 1791, že leta 1821 pa so jih pripeljali na Havaje.
Med gojenimi in divjimi sortami ni razlike v okusu. Zaradi gnojenja na tleh nastanejo večji plodovi. Opozoriti je treba tudi, da se pri uporabi dušikovih gnojil celuloza v deblu okrepi.
Les se uporablja za izdelavo kuhinjskega pohištva, ima lep rdečkast odtenek.
Gojena drevesa obrezujemo v grmičevje, da olajšamo obiranje. Največja višina rastlin na nasadu je do 3 m. Ker češnje za zorenje potrebujejo dobro osvetlitev, jih sadimo na razdalji najmanj 3 m. Ko se uporabljajo kot žive meje, se plodovi zmanjšajo.
Optimalni pogoji za gojenje ženina: + 23 + 26 ° C, nadmorska višina 90 m, zmerno zalivanje. Med dolgim tropskim deževjem drevo odmre. Zato poskusi gojenja kulture v Izraelu in Singapurju niso bili kronani z uspehom - preveč suho podnebje tudi ni primerno.
V naravi rastlino razpršijo ptice, ki pogoltnejo velika semena, ki se ne raztopijo v kislem okolju želodca.
Obdobje med cvetenjem in plodom je kratko - manj kot 30 dni. Pridelek dozori v 4-5 dneh. Sadje se pobira od začetka julija do konca decembra.
Pri izvozu izdelka v ZDA in Avstralijo so plodovi zamrznjeni. V tem primeru se koristne lastnosti in hranilna vrednost ohranijo 2 leti.
Oglejte si video o ženinu:
Če želite med potovanjem po Južni Ameriki domov pripeljati malega ženina, lahko kupite kozarec "češnjevega" pireja. To je edini način, da tropske okuse delite s svojo družino.
