Kje raste slana in kako je ta zelnata rastlina uporabna? Katere zdravilne lastnosti so znane, ko jih je priporočljivo vključiti v svojo prehrano? Recepti za jedi z začimbami in značilnosti njegove uporabe pri kuhanju. Rastlina je bogata tudi s tanini in smolami, ki dodajajo adstrigentno aromo in krepijo celoten učinek z močnimi antioksidativnimi lastnostmi. Ker je v bistvu slana oljarna, se v industriji pogosto uporablja za proizvodnjo eteričnega olja. Oljni izvlečki imajo toplo balzamično aromo s pikantno noto.
Ta začimba ima precej oster okus, kar pojasnjuje njeno neuradno ime - zelišče popra. Na podlagi tega lahko začimba v vseh jedeh, ki se uporabljajo, delno nadomesti okus mletega popra.
Koristne lastnosti slanega
Koristi slane za telo so posledica visokih baktericidnih lastnosti z izrazitim protimikrobnim učinkom.
Zaradi svojega vročega okusa in bogate sestave je slana začimba:
- Uporablja se kot lajšanje bolečin. V primeru gastrointestinalnih motenj je stanje očitno olajšano. Slabost, zgaga izginejo, kislinsko-bazično ravnovesje se normalizira.
- Uporablja se kot diaforetik za lajšanje simptomov vročine. Zaradi porabe mine vročina, znojenje se zmanjša.
- Predpisano je za spodbujanje apetita pri odraslih in otrocih. Grenak okus prahu spodbuja brbončice in prispeva k občutku lakote.
- Je odlično anthelmintično sredstvo.
- Predpisano je za boj proti suhemu kašlju. Spodbuja intenzivnejše izločanje sputuma in olajša delovanje dihal pri boleznih spodnjih dihal.
- Je zdravilo za lajšanje simptomov napenjanja. Lajša učinek črevesne napetosti.
- Ima grelni notranji učinek na telo. Z delovanjem na brbončice pripelje živčni sistem v harmonično ravnovesje.
Škoda in kontraindikacije za uporabo slanega
Znano je, da ima vsako zdravilo številne absolutne in relativne kontraindikacije. V zvezi s katerim koli živilskim izdelkom je običajno uporabiti podobno analogijo. Slano v tem primeru ni izjema. Najprej morate poudariti pretirano vključevanje začimb v vašo prehrano. Da bi se izognili neželenim posledicam, je priporočljivo, da vse začimbe iz tega zelišča uporabite v strogem skladu s priloženimi navodili.
Pri pripravi jedi se izogibajte pretirani toplotni obdelavi, da ne pride do pretiravanja z pekočim in grenkim okusom. V nasprotnem primeru se lahko soočite z naslednjimi posledicami:
- Alergijske reakcije zaradi prekomerne izpostavljenosti eteričnim oljem in rastlinskim kislinam;
- Manifestacija simptomov atrijske fibrilacije zaradi učinkov komponent na stene krvnih žil;
- Disfunkcija ščitnice zaradi povečanja odmerka aktivnih snovi v krvi;
- Poslabšanje bolezni prebavil v ozadju prekomerne uporabe pri osebah z razjedo na želodcu in dvanajstniku;
- Manifestacija simptomov hipervitaminoze s pojavom srbenja in krčev v očeh.
Absolutne kontraindikacije za slano so:
- Odprta razjeda na želodcu - da bi se izognili grožnji krvavitve iz notranjih organov;
- Nagnjenost k hudim kožnim izpuščajem - za preprečitev alergijskih poslabšanj;
- Epilepsija in huda bronhialna astma - za preprečevanje napadov;
- Zadnje trimesečje nosečnosti - da bi se izognili grožnji prezgodnjega poroda;
- Predoperativno obdobje - za izključitev zvišanega žilnega tonusa in krvavitev med operacijami.
Poleg tega je treba posebno pozornost nameniti zmernosti vključitve te začimbe v prehrano otrok.
Pomembno si je zapomniti, da je vsako samostojno zdravljenje s pomočjo slanega nesprejemljivo, pred uporabo v ta namen je potreben posvet z zdravnikom!
Slani recepti
Uporabljajo se kot začimba za številne jedi različnih kuhinj sveta, slano pa nabirajo na samem začetku cvetenja - ravno v času, ko so njegove lastnosti okusa in arome najvišje. Praviloma se uporabljajo listi in mladi poganjki. Po sušenju in mletju so pakirani v nepredušno zaprto posodo s priporočili za shranjevanje v suhem prezračenem prostoru. Značilnost uporabe te začimbe pri izdelavi različnih jedi je njena vključitev v jedi iz divjačine ali mesa divjih živali. Zahvaljujoč vročini in trpki aromi paprike jim začimbe na osnovi pikantnosti dodajo edinstveno, specifično noto.
Slano popularno imenujejo fižol. To je posledica dejstva, da so stročnice najbolj združljive s to začimbo. Popolnoma poudari in oplemeniti okus leče, fižola in vseh vrst fižola. Poleg tega je bilo ugotovljeno, da prisotnost slanega v kateri koli jedi ne le doda prijeten okus, ampak ublaži učinke, kot so napihnjenost in nastajanje plinov.
Najbolj znan svetovni nabor provansalskih zelišč, ki se uporablja v številnih receptih, si je težko predstavljati brez slanega. On je odličen dodatek k zeliščni mešanici zelene, bazilike, koriandra in majarona. Komplet "provansalska zelišča" se pogosto uporablja pri izdelavi vseh vrst jedi iz mesa, rib, pa tudi omak in omak.
Predstavljamo vam recepte s slanim, ki so zelo priljubljeni:
- Luženje kumar … Slana je ena glavnih začimb pri pripravi tega kisanja. Sveže nabrano zelenjavo razvrstite ločeno glede na velikost, pri čemer odstranite zmehčano in razbarvano sadje. Napolnite jih s filtrirano vodo, namočite 7-8 ur, tekočino menjajte vsako uro. Na koncu namakanja dodajte sveže ribezove liste in pikantno, kumare tesno pakirajte v posodo. Kozarce nežno stisnite in dodajte grozdje, da zapolnite prazna območja, shranite pri temperaturi približno nič stopinj. Omeniti velja, da okus gotovih kumar po tem receptu postane skoraj kot pri sodih.
- Kuhano olje z okusom … S pomočjo slanega lahko obogatite okus katerega koli rastlinskega olja - sončničnega, oljčnega, lanenega, sezamovega in drugih. Če želite to narediti, na dno steklene posode nalijte potrebno količino trave in jo prelijte z izbranim oljem v razmerju 1: 8. Ko ga tri dni namočite, dobite odličen oljni ekstrakt s toplim začinjeno-balzamičnim okusom.
- Sušeni paradižniki … Paradižnik, posušen v pečici, velja za absolutnega favorita med sredozemskimi jedmi, ki uporabljajo to začimbo. Ko polovico paradižnika narežemo na polovice, z majhno žlico odstranimo vsa semena. Ko paradižnik položite na pekač, nanj položite slane poganjke in ob vklopu pečice pri 80-900 ° C pustite 5-8 ur. Nadalje, ko ste gotove paradižnike položili v kozarce, jih napolnite z olivnim oljem in postavite na hladno mesto za shranjevanje.
- Svinjski kebab … Menijo, da se od vseh vrst mesa prav svinjina najbolje ujema z pikantno pikantno aromo slanih stebel. Meso narežemo na velike koščke, da se med cvrtjem izognemo sušenju, solimo, popramo, potresemo s slano in dobro premešamo. Pustimo za mariniranje vsaj pet do šest ur in po možnosti čez noč. Zjutraj je priporočljivo, da vloženo svinjino za 1-2 uri postavite v hladilnik. Ko pečete na žaru na žaru, morate zagotoviti, da kuhanje poteka izključno zaradi pare iz premoga. Ugotovljeno je, da je za najbolj sočen šiški kebab bolje uporabiti maščobne dele trupa, na primer vrat.
Pomembno si je zapomniti, da je za ohranitev uporabnih snovi te neverjetne rastline v že pripravljeni hrani v vseh primerih, razen pri konzerviranju, potrebno dodati le dve do tri minute, preden se jed popolnoma skuha. ! Prav tako kategorično ni priporočljivo dajati prevelike količine začimb. Z grenko aromo lahko slana zaduši okus že pripravljene hrane.
Slani se pogosto uporablja pri aromatiziranju jedi. Uporablja se kot začimba za mesne in ribje dobrote ter solate, pa tudi za pripravo vseh vrst pekovskih izdelkov.
Zanimiva dejstva o slanem
Najstarejši spomini na to rastlino so bili najdeni v najstarejših zapisih o Vergiliju. Poleg tega so mu pripisali resnično čudežne lastnosti z omembo sposobnosti zdravljenja nekaterih bolezni.
Omeniti velja, da so ji že od samega začetka gojenja te rastline na vzhodu Sredozemlja dodelili drugo ime - poprova trava. Vendar pa za razliko od popra, slana vsebuje veliko flavonoidov in eteričnih olj.
Menijo, da bi morala biti potrebna rastna faza odločilni dejavnik v prid obiranja te rastline. Obira se neposredno na vrhuncu cvetenja, praviloma konec junija - v začetku julija. Kadar koli se vsebnost hranil v rastlini znatno zmanjša.
Oglejte si video o slanem:
Ob upoštevanju pravil za uporabo slane, njenega nakupa na specializiranih mestih in s pravilnim shranjevanjem doma lahko zagotovite dolg rok trajanja začimb. Zaradi svojega specifičnega trpko-grenkega okusa in širokega spektra uporabe bo slano zelišče zagotovo zasedlo svoje mesto v vaši kuhinji in v vaši domači omarici.