Prozorno želejevo meso je ponos vsake gospodinje. Če želite kuhati prozorno želejevo meso, morate poznati nekaj pravil. Skrivnosti in subtilnosti. Korak za korakom recept s fotografijo. Video recept.
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Korak za korakom priprava prozornega želeja
- Video recept
Okusno prozorno želejevo meso … nihče ne bo zavrnil takšne jedi. Ni pa vsem okusno in lepo. Včasih želejevo meso ne zmrzne dobro, postane motno, z maščobo, neopazno in rahlo užitno. Spoznali bomo skrivnosti pravilnega kuhanja domačega želeja.
- Glavna sestavina želejevega mesa so svinjska kopita, t.j. spodnji del noge. To je zagotovilo, da se želeje dobro strdi.
- Po okusu lahko uporabite katero koli meso: piščanca, purana, petelina, svinjino, govedino.
- Spodbuja boljše strjevanje želeja, mesa z žilami in kožico.
- Delež hrane: 2 kopita na 1,5 kg mesa.
- Po kuhanju mesa odcedite prvo vodo. To bo zagotovilo preglednost želejevega mesa in zmanjšalo število kalorij v končni jedi.
- Po prvi juhi sperite meso pod tekočo vodo, da odstranite oprhane beljakovine.
- Količina vode pri drugem kuhanju mora biti 2 cm večja od mesa, nato pa se dobro strdi.
- Izogibajte se intenzivnemu vrenju in vrenju mesa.
- Vsebino lonca kuhajte na majhnem ognju 6-7 ur. V nasprotnem primeru boste morali dodati želatino.
- Čebule za kuhanje ne lupite. Tako bo juha dobila zlato barvo.
- Želeto meso po 4-5 urah kuhanja posolimo. juha zavre in postane bolj koncentrirana.
- Končano juho precedite skozi sito ali gazo.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 141 kcal.
- Obroki - 4-5
- Čas kuhanja - 7-8 ur
Sestavine:
- Petelin - 1 kos.
- Svinjsko kopito - 1 kos.
- Čebula - 1 kos.
- Mlet črni poper - ščepec
- Korenje - 1 kos.
- Lovorjev list - 3 kos.
- Česen - 2 stroka
- Grah paprike - 4-5 kosov.
- Nageljnove žbice - 2 kos.
- Sol - 1,5 žličke ali po okusu
Korak za korakom priprava prozornega želeja, recept s fotografijo:
1. Petelina operemo, očistimo iz filma in drobovine. Narežemo na rezine. Po želji odstranite lupino, tako da želeno meso ni zelo mastno in visoko kalorično. Kopito dobro operite pod tekočo vodo.
2. Korenje in česen olupimo in operemo. Korenje narežemo na velike kose. Čebuli odstranite zgornjo lupino, spodnjo plast pustite in operite.
3. Kose mesa s kopitom položite v ponev.
4. Meso napolnite z vodo in postavite na štedilnik.
5. Vsebino ponve zavrite na močnem ognju.
6. Zavremo, z žlico z žlico odstranimo peno in kuhamo 10 minut.
7. Meso odcedite in operite pod tekočo čisto vodo. Odcejanje prve juhe je potrebno, da dobimo prozoren žele.
8. Vse meso s kopitom, korenje, česen in čebulo dajte v čisto ponev.
9. Hrano napolnite s čisto vodo, tako da je 2 prsta nad nivojem.
10. Zavremo, znižamo temperaturo, odstranimo peno in dušimo pod zaprtim pokrovom 5 ur. Nato dodamo sol in poper, damo lovorjev list, poper in klinčke. Kuhajte še 1-2 uri, če med kuhanjem druge juhe na površini nastane hrup (siva pena), ga vedno odstranite.
11. Odstranite vso hrano iz juhe in jo položite v cedilo.
12. Meso ločite od kosti, ga raztrgajte ali narežite. Razporedite ga v jedi, v katerih boste kuhali želejevo meso. Po želji lahko želeje okrasite s kuhanim korenčkom tako, da ga figurativno narežete.
13. Juho prelijemo skozi fino sito ali gazo in želeno meso pošljemo v hladilnik, da se strdi. Čez 5-6 ur bo pripravljen za uporabo. Vso stopljeno maščobo ne odstranite takoj s površine končnega prozornega želeja, saj ga varuje pred "razpokanjem".
Oglejte si tudi video recept, kako narediti prozorno želejevo meso.
