Post je čas, ko se vzdržite hrane živalskega izvora. Hkrati pa mnogi v tem času nimajo dovolj najljubše hrane, kot so kotleti. Da pa se ne bi omejili na takšno hrano, lahko skuhate puste kotlete. In tukaj je nekaj primerov njihovih receptov.
Vsebina recepta:
- Kako kuhati puste kotlete - v čem je trik?
- Okusni kosili iz nemastnega fižola
- Okusni pusti zelenjavni kotleti v paniranju oreščkov
- Okusni narezki iz pustega fižola in grahove moke
- Pusto pecivo iz rib
- Recept za konzervirano hrano iz pustih ribjih peciva
- Pusto zeljno pecivo
- Pusto korenčkovo pecivo
- Pusto krompirjeve narezke
- Posni ajdovi kotleti
- Video recepti
Kotleti zasluženo zasedajo eno glavnih mest na naših mizah. Okusne so, čeprav v sestavi ni mesa, sira, jajc in masla. Izkušeni kuharji so poskusili in pripravili različne recepte, ki vam omogočajo, da hkrati skuhate tako okusno kot pusto jed. Takšni kotleti bodo odlično okrasili kosilo in večerjo, zaradi česar niso le zdravi, ampak tudi okusni.
Kako kuhati puste kotlete - v čem je trik?
Mnogi ljudje mislijo, da je vitka miza brez okusa, dolgočasna in monotona. Če pa uporabite malo domišljije, potem lahko iz zelenjave in žit naredite neverjetno okusne domače kotlete, ki nikakor ne bodo slabši od mesnih. Za pikantnost je glavno, da jim velikodušno dodamo vse vrste začimb, začimb, zelišč, česna, ocvrte zelenjave in različne dodatke, ki bodo nedvomno popestrili okus jedi. Potem bo s takšnimi kotleti kosilo pestro in neverjetno zdravo. Najpomembneje je, da se ne bojite eksperimentirati in fantazirati z izdelki, ki jih združujete v različnih možnostih.
- Pusto pecivo lahko naredite iz rib, zelenjave, žit in stročnic.
- Ker jajca v receptu niso navedena, jih uspešno nadomestijo zdrob ali majhna ovsena kaša. Ta žita prispevajo k lepljenju vseh sestavin mletega mesa.
- Kotlete lahko kuhate v ponvi, v mikrovalovni pečici, v pečici ali v dvojnem kotlu.
- Pšenično moko uspešno nadomestimo z manj hranljivo in bolj uporabno grahovo moko.
- Zelenjava in žita so običajno predhodno kuhana in sesekljana z mlinom za meso ali mešalnikom.
- Če je zelenjava olupljena s kože, vendar je ne boste uporabili takoj, jo pokrijte z vlažno brisačo ali prtičkom. Da pa sestavine ohranijo vse vitamine, jih je priporočljivo razrezati tik pred kuhanjem.
- Pri oblikovanju kotletov se lahko mleto meso prilepi na roke. Da se to ne bi zgodilo, navlažite roke z vodo.
Okusni kosili iz nemastnega fižola
Med postom ne odrekajte kotletov družinskim članom. Običajno goveje meso zamenjajte s fižolom, hlebček, namočen v mleku, pa s krompirjem. Potem dobite odlično drugo jed, ki morda niti ne potrebuje priloge.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 94 kcal.
- Obroki - 15
- Čas kuhanja - 30 minut za kotlete, 2 uri za vreli fižol in približno 10 ur za namakanje
Sestavine:
- Fižol (bel ali rdeč) - 250 g
- Krompir - 2 kos.
- Čebula - 1 kos.
- Pšenična moka ali mleti krekerji - 2 žlici
- Sol - 1 čajna žlička
- Mlet črni poper - ščepec
- Peteršilj in koper - nekaj vej
- Rastlinsko olje - za cvrtje
Kuhanje po korakih:
- Fižol operemo in namočimo čez noč. Zjutraj zamenjajte vodo in kuhajte do mehkega, približno eno uro.
- Krompir olupimo in skuhamo, dokler se ne zmehča. Skrivnost kuhanja teh kotletov je v krompirju. Vsebuje škrob, ki drži vse sestavine skupaj nič slabše od hlebca ali jajc.
- Združite fižol, krompir, sesekljano čebulo in zeleno. Izdelke zvijemo skozi mlinček za meso ali zdrobimo. Premešamo in začinimo mleto meso s soljo in mletim poprom.
- Dobljeno maso oblikujte v majhne kotlete, ki jih povaljajte v moki.
- V ponev vlijemo nekaj rastlinskega olja, damo kotlete in pečemo v pečici pri 170 stopinjah 20 minut.
Okusni pusti zelenjavni kotleti v paniranju oreščkov
Zelenjavni kotleti imajo drugo ime za "ponaredek". Imajo pa dve odlični lastnosti - hitro kuhajo in so dietetični. No, paniranje orehov mu daje neverjetno aromo in sitost. Glavna stvar je, da jih uporabite vroče, ker po ohladitvi jih bo seveda mogoče pojesti, vendar to ne bo isto.
Sestavine:
- Cvetača - 400 g
- Brokoli - 400 g
- Korenje - 1 kos.
- Grahova moka - 100 g
- Koper, bazilika, origano - nekaj vej
- Sesekljani orehi - 200 g
- Gorčica - 2 žlici
- Med - 4 žlice
- Limonin sok - 2 žlici
- Oljčno olje - 4 žlice
- Sol - 1 čajna žlička
- Česen - 1 strok
- Mešanica paprike - ščepec
Kuhanje po korakih:
- Zelje (cvetača in brokoli) skuhamo v slani vodi. Nato razstavite na socvetja in narežite na srednje kose.
- Korenje olupimo in naribamo.
- Zelje združite s korenjem in vse premešajte.
- Grahovo moko in mešanico suhih zelišč vlijemo v mešanico zelenjave. Izdelke začinimo s soljo in poprom ter mleto meso dobro premešamo.
- Iz mase naredimo majhne kotlete, ki jih povaljamo v zdrobljenih orehih.
- Pekač obložite s pergamentnim papirjem, ga naoljite s tanko plastjo olja in obložite pljeskavice.
- Pošljite jih, da se pečejo v ogreti pečici na 180 stopinj 20 minut.
- Kotlete postrezite z omako. Za pripravo zmešajte gorčico, med, limonin sok, olivno olje in strt česen.
Okusni narezki iz pustega fižola in grahove moke
Za kuhanje fižolovih kotletov boste porabili najmanj časa, katera koli priloga jih lahko nadomesti. To je krepka jed, ki vam bo prihranila večerno hojo do hladilnika.
Sestavine:
- Beli fižol - 150 g
- Grahova moka - 3 žlice
- Suhi ingver v prahu - 1 čajna žlička
- Čebula - 1 kos.
- Česen - 1 strok
- Mleta paprika - 1 čajna žlička
- Koriander - 0,5 žličke
- Sol in poper - po 1 čajna žlička
Kuhanje po korakih:
- Fižol namočite v vodi 10 ur, nato zamenjajte vodo in kuhajte do mehkega, približno 1,5 ure.
- Olupljeno čebulo in česen z mešalnikom stepemo do gladkega.
- Dodamo kuhan fižol in hrano zmeljemo v mleto meso.
- V zelenjavno maso vlijemo grahovo moko s papriko, ingverjev prah s koriandrom, ščepec popra in sol. Vse dobro premešajte.
- Roke namočite v vodi in oblikujte majhne pljeskavice. Položimo jih na naoljen pekač in za pol ure postavimo v pečico pri 180 stopinjah.
Pusto pecivo iz rib
Pri pripravi ribjih peciva je treba upoštevati nekatere tankosti.
- Najprej izberite pravo ribo ali file za mleto meso. Priporočljivo je, da se odločite za ne preveč mastne, vendar ne suhe ribe. Če je sorta mastna, lahko odstranite odvečno maščobo in pustim ribam dodate malo maščobe.
- Ribji file lahko drobno sesekljamo in ne zvijamo. Tako bodo kotleti bolj sočni.
- Majhne ribe so primerne tudi za mleto meso. Ko ste ga zvijeli v mlinčku za meso, kosti sploh ne boste čutili.
Sestavine:
- Ribji file - 500 g
- Suha štruca - 100 g za paniranje
- Svež hleb - 100 g v kotletih
- Peteršilj, koper - nekaj vej
- Česen - 1 strok
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Sol - 1 čajna žlička
- Mlet črni poper - ščepec
Kuhanje po korakih:
- Suho štruco damo v mešalnik in zmeljemo na drobtine.
- Ribje filete operemo, posušimo in zvijemo skozi mlinček za meso.
- Svež hlebček namočite v vodi in pustite, da nabrekne. Nato ga iztisnite in dodajte mletim ribam.
- Mletemu mesu dodamo sesekljano zeleno, sol, poper in vse dobro premešamo.
- Oblikujte majhne pljeskavice in jih povaljajte v krušnih drobtinah.
- V ponev nalijte rastlinsko olje in segrejte. Položite kotlete in jih pražite na vsaki strani 2-3 minute do zlato rjave barve. Pripravite jih tako, da zmanjšate ogenj, nalijete malo vode in ponev pokrijete s pokrovom. Dušimo 5 minut.
Pusto ribje pecivo - recept za konzervirano hrano
Ribje pogače ni mogoče pripraviti le iz ribjih filetov, ampak tudi iz konzervirane hrane. Izkazalo se je, da so krepki in sočni in lahko služijo kot poln zajtrk ali večerja.
Sestavine:
- Sardine v olju - 1 pločevinka
- Kuhan krompir - 1 kos.
- Čebula - 1 kos.
- Drobtine - 100 g
- Sol - 1 čajna žlička
- Koper - nekaj vej
- Mlet črni poper - ščepec
- Rastlinsko olje - za cvrtje
Kuhanje po korakih:
- Sardine položimo na krožnik in pretlačimo z vilicami.
- Krompir olupimo, skuhamo v osoljeni vodi do mehkega in naribamo.
- Čebulo olupimo, narežemo na kocke in prepražimo na olju v ponvi.
- Ribe združite s krompirjem in čebulo. Dodamo sesekljan koper.
- Iz nastale mase naredite kotlete in jih povaljajte v drobtinah.
- Na predhodno ogretem olju kotlete na ponvi na obeh straneh pražimo 5 minut na srednji vročini do zlato rjave barve.
Pusto zeljno pecivo
Pusto zelje je jed, ki je preprosto ni mogoče pokvariti. Recept lahko dopolnite s poljubnimi sestavinami, kot so krompir, gobe, morski sadeži. Pomembno je, da izberete kakovostno zelje, lahko pa je katere koli sorte: belo zelje, rdeče zelje, pekinško zelje, brstični ohrovt, cvetača.
Sestavine:
- Zelje (katere koli sorte) - 1 kg
- Zdrob - 0,5 žlice.
- Pšenična moka - 0,5 žlice.
- Čebula - 1 kos.
- Česen - 1 strok
- Drobtine - 150 g
- Sol - 1 čajna žlička
- Rastlinsko olje - za cvrtje
Kuhanje po korakih:
- Zelje narežemo na koščke in kuhamo v slani vodi 10 minut. Nato zmeljemo v mlinčku za meso ali v mešalniku.
- Olupljeno čebulo in česen tudi zmeljemo ali stepemo z mešalnikom.
- Zeljeni pire združite z mešanico čebule in dodajte nasekljano zeleno.
- K izdelkom vlijemo moko z zdrobom in zamesimo mleto meso.
- Oblikujte pljeskavice in jih povaljajte v drobtinah.
- Pražimo jih v ponvi na rastlinskem olju na obeh straneh približno 3-5 minut do zlato rjave barve.
Pusto korenčkovo pecivo
Svetli, dišeči in nežni korenčki iz pomaranče so lahka in zdrava jed z izjemnim prijetnim okusom. Okrasili bodo vsako mizo in jih telo hitro absorbira, hkrati pa nasiči za dolgo časa. Izkaže se, da je zelo nežen in se pri pečenju ne razpade.
Sestavine:
- Korenje - 500 g
- Mnogo zdrob - 60 g
- Drobtine - 6 žlic
- Česen - 2 stroka
- Mleta paprika - 1 čajna žlička
- Sol - 2 ščepca
- Mlet črni poper - ščepec
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Pitna voda - 3 žlice
Kuhanje po korakih:
- Čebulo olupimo in narežemo na kocke. Nato ocvrt v ponvi na rastlinskem olju.
- Čebuli dodamo sol, poper, papriko.
- Korenje olupite in nasekljajte s kuhalnico ali drobno naribajte.
- Korenje združite s čebulo. Nalijte zdrob in prelijte z vodo.
- Maso dajte v ponev in kuhajte 5-7 minut, nenehno mešajte, dokler se ne zgosti.
- Mletemu mesu dodamo sesekljan česen in oblikujemo majhne pljeskavice, ki jih povaljamo v drobtinah.
- V ponvi segrejte rastlinsko olje in na rastlinskem olju na obeh straneh prepražite pljeskavice do hrustljavosti.
Pusto krompirjeve narezke
Krompir je okusen v kakršni koli obliki, vklj. in v kotletih. Obstaja veliko receptov za krompirjeve kotlete, vendar se bomo v tem pregledu posvetili vitki različici. Takšno jed lahko pripravimo samo iz krompirja ali z dodatkom drugih izdelkov.
Sestavine:
- Krompir - 6 kosov.
- Čebula - 1 kos.
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Moka - 2 žlici
- Griz - 2 žlici
- Sol - 1 čajna žlička
- Črni poper - ščepec
Kuhanje po korakih:
- Krompir olupimo in skuhamo v osoljeni vodi do mehkega. Po tem gomolje zmeljemo do pire podobne konsistence in pustimo, da se ohladijo.
- Čebulo olupimo, narežemo in prepražimo na rastlinskem olju.
- Krompir združite s čebulo in dodajte zdrob. Premešamo in pustimo 5 minut. Nato oblikujte ovalne pljeskavice.
- V ponev nalijte rastlinsko olje in segrejte. Narežite kotlete in jih prepražite na obeh straneh do zlato rjave barve.
Posni ajdovi kotleti
Za kuhanje vegetarijanskih pustih ajdovih kotletov bodo potrebni poceni izdelki in najmanj časa. Recept je precej preprost, kotleti pa okusni, tako vroči kot hladni.
Sestavine:
- Ajda - 300 g
- Čebula - 1 kos.
- Česen - 2 stroka
- Koper - šopek
- Drobtine - 100 g
- Sol - 1 čajna žlička
- Mlet poper - ščepec
- Rastlinsko olje - za cvrtje
Kuhanje po korakih:
- Ajdovo kašo razvrstite in odstranite koščice in naplavine. Operite in kuhajte v slani vodi do mehkega. Damo ga v mešalnik in narežemo na konsistenco.
- Čebulo in česen olupimo, sesekljamo in prepražimo v ponvi na rastlinskem olju.
- Koper operemo in drobno nasekljamo.
- Združite ajdovo pašteto, čebulno ocvrtje in zelišča. Izdelke temeljito premešajte in oblikujte kotlete, ki jih povaljajte v drobtinah.
- Pekač namastite s tanko plastjo olja in položite pecivo. Pečemo jih v pečici do zlato rjave barve pri 180 stopinjah pol ure.
Video recepti:
