Kaj je vključeno v roza lak. Kakšne so njegove koristi in škode, kdo te gobe ne bi smel jesti in zakaj. Kako ga kuhati po vseh pravilih in o vsem, kar morate vedeti. Pomembno! Po toplotni obdelavi ostane sestava roza laka praktično nespremenjena.
Škoda in kontraindikacije za uporabo roza laka
Izdelek ni priporočljivo uživati pozno zvečer, pred spanjem, v tem primeru se lahko pojavi neprijeten občutek teže v želodcu. Velika verjetnost je, da vas bosta motili bolečine v želodcu in zgaga, občutek slabosti. Če se z njo zanesete, je zaprtje ali driska povsem mogoča. To še posebej velja za tiste, ki trpijo zaradi prebavne motnje. Prav tako ne jejte gobe na tešče, še bolj pa v čisti obliki. Da ne bi škodovali zdravju, je bolje, da ga ne cvrete na močnem ognju.
Med kontraindikacijami za uporabo roza laka je treba izpostaviti:
- Nedavna operacija želodca ali črevesja … Govorimo o odstranjevanju novotvorb, operaciji za razjede, gastritis in kolitis. Po tem naj bi minilo vsaj 3-4 dni.
- Gastritis … S to boleznijo ne smete jesti ocvrtega in slanega laka. Majhno količino je dovoljeno uporabljati le v kuhani, dušeni ali pečeni obliki.
- Kolitis … Tisti, ki trpijo za takšno boleznijo, bi morali glivo popolnoma izključiti. Ker vsebuje veliko prehranskih vlaknin, draži stene že obolelega črevesja. To lahko povzroči hude bolečine v trebuhu in zaprtje.
- Pankreatitis … S takšno boleznijo ne morete jesti nobenih gob, vključno z rožnatim lakom. Poveča izločanje žolča in poveča raven bilirubina v krvi. To pa povzroči porumenelost očesne beločnice, slabost, zgago in bolečine v desnem hipohondriju.
Ne glede na prednosti lakove vrtnice, te gobe ne smete dajati otrokom, mlajšim od 10-12 let, saj bo za njihov želodec pretežka.
Recepti z rožnatim lakom
Te gobe so idealne za toplotno obdelavo - kuhanje, cvrtje, dušenje, pečenje, pečenje na žaru. Z njimi so solate, juhe, žitarice, priloge, sendviči, enolončnice in različno pecivo zelo okusne. Lahko jih tako nasolimo kot vložemo. Če za uporabo roza laka ni kontraindikacij, je to odlična možnost za obiranje pozimi.
Tu je zelo pomembno, da gobe pred uporabo ni treba namočiti, saj je sama po sebi precej mehka. Prav tako ga ne morete vreti, kar znatno prihrani čas pri kuhanju.
Predlagamo, da uporabite naslednje recepte:
- Lak v kisli smetani … Za pripravo te jedi boste potrebovali 1 kg gob. Namočite jih 15 minut v slani vodi, nato pa jih v njej skuhajte. Lak dajte v cedilo, odcedite, posušite. Nato popopramo, solimo, prelijemo s kislo smetano (250 ml). Dodamo trdi sir (80 g) in oljke brez koščic (120 g). Zdaj zmes damo v ponev, namaščeno z rastlinskim oljem, in na nizkem ognju pokrito dušimo, dokler se ne zmehča. To običajno traja približno 30 minut. Na koncu ga začinimo s česnom (2-3 stroka) in limoninim sokom (2 žlički).
- Juha-pire … Gobe (350 g) morate sprati z vročo vodo, jih narezati in skuhati v slani vodi. Nato, ko so pripravljeni, enako ponovite s krompirjem. Nato združite obe sestavini in ju zmešajte s praženim korenčkom (1 kos.) In 2 čebulo. Nato dodajte nekaj trdega sira (50 g). Po tem vse pretlačite z mešalnikom in juho kuhajte približno 20 minut. Pred izklopom gorilnika ga potresemo s soljo, začinimo s poprom in koprom, prelijemo s kislo smetano. Že neposredno med serviranjem na mizi lahko jed okrasimo s krekerji.
- Enolončnica … Sesekljajte belo zelje (polovica majhne glave), čebulo (1,5 kos), korenje (2 kosa), poper (1 kos), česen (5 strokov), paradižnik (2 kosa) in krompir (2 kosa). Vse to prepražimo v veliki količini koruznega olja. Med pripravo cvrtja lak (250 g) zavremo v slani vodi. Nato ga razrežite in zmešajte z drugimi sestavinami. Nato mešanico dušite 25 minut pod pokrovom.
- Enolončnica … Skuhajte 5 olupljenih krompirjev. Nato enako naredite z gobami (500 g). Zdaj jih zmeljemo skozi mlinček za meso, solimo in popramo, stepemo jajce (1 kos.) In vlijemo kislo smetano (1 žlica. L.). Nato naoljite pekač in dodajte mešanico. Postavimo v pečico za 25 minut. V tem času bo morala porjaveti in biti pokrita s čudovito skorjo.
- Julien … Piščančji file (300 g) in gobe (250 g) nasekljajte, premešajte in prepražite na olju. Nato jih prelijemo s kislo smetano, potresemo s koprom, damo v glinene lončke in pečemo v pečici 20 minut.
- Soljenje … Operite in razrežite 1 kg laka, ga položite v plastično posodo. Zdaj nasekljajte koren hrena (1 kos), eno čebulo, koper (šopek), česen (6 strokov). To dodamo glavni sestavini, potresemo s soljo (2 žlici) in sladkorjem (1 čajna žlička). Nato položite 5 črnih grahov in lovorjevih listov (2 kosa), nalijte 3 žlice. l. kis. Na koncu ostane le, da gobe zdrobimo z zatiranjem. Po približno 2-3 dneh bodo morali izpustiti sok, nato pa jih bodo lahko pojedli.
Pomembno! Ta izdelek dobro dopolnjuje vsako zelenjavo, ribe, meso, ne da bi zasenčil njihov okus.
Zanimiva dejstva o roza laku
Roza lak raste od zgodnjega poletja do sredine jeseni. Najdemo ga v vrtovih, parkih, gozdovih. Najbolj ljubi robove borovega gozda in živi na suhih mestih. V bližini vodnih teles je skoraj nemogoče najti.
Pri nabiranju se pogosto pojavijo težave, saj lahko to gobo zlahka zamenjamo z mladim lila lakom ali travniškim medom. Možno jih je razlikovati le po belih ploščah.
Goba velja za užitno, vendar se pri kuhanju ne uporablja široko. Morda je bistvo v tem, da je zelo redek »gost« v gozdovih. Težko ga je najti tudi v trgovinah in na tržnicah. Doma se ne goji, ker za to ni primeren.
Roza lak praktično ne absorbira toksinov iz zraka, zato se z njim skoraj ni mogoče zastrupiti. Pomembno je tudi, da nima strupenih bratov. Je idealen kandidat za soljenje, zamrzovanje in sušenje. Zelo zanimivo je tudi, da ga je mogoče varno zaužiti brez predhodne toplotne obdelave.
Priljubljeno je goba znana tudi kot sijajni lak, zaradi dejstva, da se njena površina na soncu lepo sveti.
Oglejte si video o rožnatem laku:
Ta goba verjetno ne bo tekmovala z jurčki, mlečnimi gobami ali tartufi. Obstajajo pa številni recepti za roza lak, ki vam bodo omogočili kuhanje resnično izvirnih in okusnih jedi. Glavna stvar je, da jih vsaj enkrat okusite in cenite okus gobe!
