Kaj je malajsko jabolko, iz katere rastline je pridelano? Koristne lastnosti in sestava tropskega sadja, možnost uvedbe v prehrano za hujšanje. Kako kuhati yambose, zanimiva dejstva o rastlini. Meso sadja ima izrazit protimikrobni, zlasti antibakterijski učinek. Vsi deli rastline imajo isto lastnost. Malajski jabolčni sok se uporablja pri zdravljenju nalezljivih bolezni kot protivnetno in antipiretično sredstvo.
Škoda in kontraindikacije pri uživanju malajskega jabolka
Če obstaja priložnost za pogostitev z eksotičnim sadjem, je treba upoštevati, da lahko celo en kos povzroči alergije.
Kontraindikacije za uporabo malajskega jabolka so naslednje:
- Posamezna nestrpnost, ki se lahko razvije tako v 15 minutah po peroralnem stiku kot v 1-3 dneh med prebavo ploda.
- Nagnjenost k zaprtju. V celulozi ni prehranskih vlaken - zaradi nagnjenosti k zaprtju lahko uporaba povzroči krče, povečano napenjanje in občutek teže v trebuhu.
- Pogosta zgaga, refluksni ezofagitis, povečana kislost želodca.
Sočne eksotike ne smete uvesti v prehrano majhnih otrok - lahko izzovete volvulus. Dnevni meni za nosečnice, ki niso vajene tega izdelka, ni priporočljivo popestriti. Med nosečnostjo se pogosto razvije zaprtje, iamboza bo še bolj okrepila želodec.
Recepti za malajska jabolka
Pri kuhanju se malajska jabolka uporabljajo kot običajno - jedo jih surove, pečene, naredijo žele in marmelado, dušijo. Domača vina so narejena iz jambosa in jih kot sestavino dodajajo industrijskim pijačam. Za pripravo prilog in začimb za meso in ribe se uporabljajo nezreli plodovi, za sladice pa zreli. Recepti za malajska jabolka:
- Vloženi jambos … Nezrele plodove izberemo tako, da se med blanširanjem - predelavo z vrelo vodo - ne zakisa. Zakisano vodo s soljo je treba pripraviti vnaprej - v celulozi malajskih jabolk je veliko železa, in če plodove po rezanju pustimo v zraku, potemnijo. Če je mogoče navadna jabolka nasoliti cele, v lupini, potem je treba jambos najprej razrezati na rezine - plodovi so precej veliki in na splošno jih ne bodo kisli. Malajska jabolka je veliko lažje pripraviti kot navadna jabolka - koščice je enostavno odstraniti. Delež sestavin: sveže nezrelo sadje - 1 kg, enaka količina vode, 250 g sladkorja, pol kozarca 9% jabolčnega ali vinskega kisa, žlica namizne soli, pol žličke cimeta in nageljnove žbice - 20 nageljnovih žbic. Pri pripravi jambosa se vedno uporabljajo nageljnove žbice. Plodove narežemo na rezine, namočimo v zakisano slano vodo. Marinado skuhamo tako, da v vrelo vodo dodamo sladkor, sol in kis. Rezine razporedimo po kozarcih, enako dodamo nageljnove žbice in cimet, prelijemo z vrelo marinado in zavijemo s pokrovi. Banke so predhodno sterilizirane.
- Sladka pita martabak … Ena od vrst te jedi je polnjena z jambosom. Sestavine za testo: kozarec moke, približno 1 čajna žlička instant kvasa, kokosovo mleko - 1,5 skodelice, 2 jajci in nekaj več kot pol kozarca sladkorja. Testo bi se moralo izkazati za tekoče, zato ga gnetemo v skledi ali ponvi. Kvas najprej prelijemo s toplim kokosovim mlekom, pustimo, da se malce »prilega«, in zgnetemo testo. Lahko dodate malo soli. Medtem ko testo "počiva", so zaposleni z nadevom. Malajska jabolka - 2 kosa - olupljena, brez koščic, začinjena s klinčki in postavljena v pečico za peko. Nato segrejte ponev in testo specite kot palačinke. Če je ponev velika, potem "palačinko" razrežemo na več kosov, da kasneje naredimo plast torte. Veliko bolj priročno je uporabiti majhno ponev - potem so plasti pite preprosto zložene ena na drugo, kot pri izdelavi torte. Testo z zajemalko vlijemo v vročo ponev, na eni strani potresemo sezamovo seme, na drugi pa naribano čokolado. Medtem ko se plast peče, ima čokolada čas, da se vpije. Končano "palačinko" vzamemo iz ponve, namažemo z maslom, palmovim oljem, le malo, da torta ne postane zastarela. Takoj, ko se olje absorbira, se jambos pire razmaže na obdelovancu, pokrije z naslednjo "palačinko" in postopek se ponovi. Martabak je sestavljen iz 3-4 plasti testa.
- Malajska jabolčna marmelada … Malajska jabolka olupimo, odstranimo koščice, narežemo na majhne koščke, pokrijemo s sladkorjem in pustimo stati 6-8 ur. V tem času mora izstopati veliko soka. Sladkor in jabolčna kaša - razmerja 1 do 1. Ko se sok sprosti, postavite ponev z vsebino na ogenj in začnite vreti ter po okusu dodajte po 2-3 žlice limoninega soka, pest črnega ribeza ali enako količino češenj brez koščic. Če tega ne storite, bo marmelada preveč sladka. Za izboljšanje okusa tik pred izklopom, ko se marmelada zgosti in sadje popolnoma zavre, lahko dodate ščepec cimeta ali nageljnove žbice - klinčki se odlično podajo k okusu jambusa. Marmelado preverimo na pripravljenost, tako kot navadno marmelado - kapljico vlijemo v ohlajen žebelj. Če se ni razširil, ga lahko izklopite.
- Roti kanai z malajskimi jabolki … Roti kanai so palačinke. Za testo morate pripraviti vnaprej: moko - 0,5 kg, sol - žličko, sladkor - žlico, 1 jajce, pol kozarca kokosovega mleka in vodo. Testo gnetemo, vendar ne tekoče, ampak tako, da ga lahko zvijemo v kroglo. Bolje je narediti 2 kroglici, vsako zaviti v celofan in postaviti v hladilnik, da se ne posuši. Testo ostane na hladilni polici vsaj eno uro, vendar sta dve boljši. Sedanje testo razdelimo na enake dele, razvaljamo jih tudi v kroglice, premažemo s palmovim oljem in položimo na krožnik, ponovno pokrijemo s celofanom in postavimo nazaj v hladilnik za 30 minut. Iz vsake kroglice nastane ravna, skoraj prozorna torta, ki jo zdrobi z dlanjo. Yambose narežemo na ploščate rezine. Na vročo ponev razporedite torto, na njeno sredino - 2-3 rezine malajskega jabolka in 1 klinček. Torto zavijte v ovojnico. Ko je ena stran ocvrta, palačinko obrnite na drugo. Ovojnica je tesno zaprta. Preden postrežemo, prelijemo s stopljeno čokolado in potresemo s sladkorjem v prahu.
Okusne marmelade in marmelade dobimo v kombinaciji s sladkim jambosom kislega sadja - kisla jabolka, jagode, rdeči ali beli ribez, češnje. Toda v sveži obliki tega sadja ni priporočljivo uživati skupaj. Ta kombinacija otežuje prebavo hrane, povzroča fermentacijo. Glede na lastnosti malajskih jabolk - upočasnitev peristaltike, lahko njihova skupna uporaba s kislim sadjem povzroči črevesne krče.
Zanimiva dejstva o malajskem jabolku
Drevo mirte, s katerega se nabirajo sveži sočni plodovi, spada med rastline kameleona. Mladi listi so rdeče barve, s starostjo pa postanejo zeleni, zrastejo do 45 cm v dolžino in 20 cm v širino. Zahvaljujoč njim je rastlina videti praznično - sijoči temno zeleni listi na vrhu in bledo zeleni spodaj so prepredeni z rdečimi majhnimi listi. Ko piha veter, je drevo videti kot božično drevo v girlandah.
Ne samo večbarvni listi, ampak tudi cvetovi. Zanimivo je, da lahko ena rastlina takoj vidi bele in roza cvetove. Obstajajo tudi druge kombinacije: rožnato-vijolična in temno rdeča, bela in rumena. Cvetovi so zbrani v šopih, aroma je šibka, a zelo prijetna.
V Braziliji se malajska jabolka aktivno uporabljajo za hrano, zdravilci pa pripravljajo napitke iz različnih delov rastline - za drisko, za kašelj, za migrene. S pomočjo decokcij jambosa se zdravi celo diabetes mellitus.
V kopel se doda sadni sok - meni se, da podaljša mladost. Poleg tega je bila natančno ugotovljena njegova učinkovitost pri zdravljenju dermatoloških bolezni.
Cenjen je tudi les rastline - iz njega so narejeni idoli, ki jih bodo v prihodnje okrasili s cvetjem iste rastline.
Oglejte si video o tajskem sadju in malajskem jabolku:
Na žalost evropski potrošnik verjetno ne bo mogel okusiti jambusa, če ne gre na počitnice v države južne Azije. To je zelo žaljivo - v času zorenja so lokalne trgovine, tržnice in trgovine polne sadja, vsega blaga ni mogoče prodati - začne gniti. Toda izvoza jambusa v druge države je nemogoče organizirati, tudi če ga predelamo s sodobnimi konzervansi - zato se trgano sadje hitro pokvari.
