Sestava in uporabne lastnosti sončnične halve. Kakšne so kontraindikacije za uživanje? Kako jedo halvo in katere recepte z njeno udeležbo lahko pripravimo v domači kuhinji?
Sončnična halva je priljubljena sladica odraslih in otrok. Lahko ga jemo v čisti obliki ali ga dodamo pecivu, žitaricam in celo pijačam. Vsakdo lahko pripravi priboljšek doma ali ga kupi v kateri koli trgovini z živili. Sladkost je bogata z vitamini in minerali, ki so potrebni za zdravo delovanje človeškega telesa. Kljub temu je prepovedano jesti halvo v velikih odmerkih za otroke in več drugih kategorij potrošnikov. Nadalje, podrobneje o sestavi, koristih in nevarnostih sončnične halve.
Sestava in vsebnost kalorij v sončnični halvi
GOST sončnične halve pravi, da mora biti izdelek enostaven za rezanje, se malo drobi in ima strukturo drobnih vlaken. Površina priboljška ne sme biti siva in poškodovana. V sladkarijah se lahko pojavijo točkovni dodatki lupine, vendar njihova prevelika količina kaže na nizko kakovost izdelka.
Standardna sestava sončnične halve vključuje naslednje sestavine:
- Naribana sončnična semena;
- Tahini ali sezamova pasta;
- Naravni okusi v obliki oreščkov in čokolade, ki so izbrani po lastni presoji vsakega proizvajalca.
Vsebnost kalorij v sončnični halvi na 100 g je 560 kcal, od tega
- Beljakovine - 13 g;
- Maščobe - 37 g;
- Ogljikovi hidrati - 43 g;
- Prehranska vlakna - 0 g;
- Voda - 0 g.
Razmerje beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov: 1 do 2, 8 do 3, 3.
Vitamini na 100 g izdelka
- Vitamin B1 - 0,8 mg;
- Vitamin B2 - 0,1 mg;
- Vitamin PP - 4,5 mg
Minerali v 100 g sončnične halve
- Kalij (K) - 351 mg;
- Kalcij (Ca) - 211 mg;
- Magnezij (Mg) - 178 mg;
- Natrij (Na) - 87 mg;
- Fosfor (P) - 292 mg;
- Železo (Fe) - 33,2 mg.
Zanimivo! Beseda "halva" je iz arabščine prevedena kot "sladkarije".
Koristne lastnosti sončnične halve
Koristnosti sončnične halve za zdravje ljudi so nesporne. Priporočljivo je, da v prehrano vključite ljudi, ki redno in trdo delajo, tako fizično kot psihično.
Glavne uporabne lastnosti halve:
- Krepi imunski sistem … Vsebuje široko paleto vitaminov B, ki pozitivno vplivajo na zaščitno funkcijo telesa. Tudi te snovi prispevajo k pospešeni absorpciji ogljikovih hidratov.
- Optimizira delo centralnega živčnega sistema in kardiovaskularnega sistema … To zagotavlja široka paleta koristnih hranil v izdelku, kot so magnezij, kalij, fosfor in drugo.
- Pospešuje presnovo … Ta proces je posledica magnezija, ki vsebuje 178 mg v 100 g halve.
- Pomlajuje kožo … Halva se v kozmetologiji uporablja za ustvarjanje mask proti staranju obraza.
Poleg tega izdelek preprečuje nenormalno odebelitev krvnih žil in tkiv notranjih organov, razvoj malignih tumorjev v telesu in koronarno bolezen srca. Halva ima te lastnosti zaradi fitosterolov, ki jih vsebuje še posebej velika količina. Fitosteroli so po strukturi in delovanju podobni holesterolu. Ko pridejo v krvne žile osebe, ne dovolijo, da bi holesterol prodrl vanje. Zaradi tega se presežek slednjega odstrani iz telesa, kar pomaga preprečiti razvoj v človeškem telesu številnih bolezni, ki jih povzroča presežek holesterola v krvi.
Na opombo! Strokovnjaki svetujejo, da v trgovini skrbno pristopite k izbiri halve. Kakovosten izdelek mora imeti sivkasto barvo in drobljivo teksturo. Z enim prstom se dotaknite površine, če na njej ni več mastnih ostankov, je izdelek svež in ga lahko varno kupite!
Kontraindikacije in škoda sončnične halve
Škoda sončnične halve je predvsem v visoki kalorični vsebnosti. Obilen izdelek lahko povzroči hitro povečanje telesne mase, zato ga morajo ljudje, ki hujšajo, zavrniti. Dovolj je, da zaužijete 100 g te sladkosti, da dobite polovico dnevnih kalorij.
Naslednje kategorije potrošnikov bi morale iz svoje prehrane izključiti tudi sončnične dobrote:
- Diabetiki;
- Ljudje, ki trpijo zaradi presnovnih motenj;
- Alergijski bolniki s posamezno nestrpnostjo do sestavnih delov izdelka.
Halva lahko povzroči želodčne motnje, če jo zaužijete zastarelo po datumu izteka roka uporabnosti. Strokovnjaki priporočajo omejitev količine halve za otroke. Prekomerna količina tega v krhkem telesu lahko privede do motenj otrokovega živčnega sistema ali razvoja ledvične patologije pri njem.
Kako kuhati sončnično halvo?
Industrijska proizvodnja sončnične halve je zapleten tehnološki proces, ki ga sestavljajo naslednje stopnje:
- Ločevanje lusk od sončničnih semen;
- Praženje semen, njihovo naknadno hlajenje in drobljenje;
- Zdrobljenim zrnom dodamo kuhano mešanico melase in sladkorja, podrtega z izvlečkom korena sladkega korena;
- Gnetenje halve, njeno pakiranje in pakiranje.
Kljub zapletenosti opisanega postopka lahko sladko dobroto v domači kuhinji pripravite z minimalnim časom. Iz česa je doma narejena sončnična halva? Za pripravo sladice boste potrebovali sončnično olje in semena, pšenično moko, vodo in sladkor v prahu.
Preprost recept po korakih za sončnično halvo
- Olupite 0,5 kg sončničnih semen.
- Popecite jih v ponvi brez dodajanja olja.
- Dobljeno maso zmeljemo z mešalnikom ali kuhalnico.
- Moko prepražimo v suhi ponvi. Poskrbite, da se moka ne zažge, pripravljena bo po pridobitvi kremastega odtenka.
- Moko zmešajte z zdrobljenimi semeni.
- Dobljeno zmes zmeljemo v mešalniku.
- Pripravite sladkorni sirup, za to boste morali 80 ml vode združiti z 1 žlico. kristalni sladkor. Sirup dušimo na majhnem ognju približno 5 minut. Upoštevajte, da bo na površini vode nastala pena, ki jo je treba odstraniti z žlico z žlebovi.
- Pripravljenemu sirupu dodajte 150 ml sončničnega olja in suho mešanico semen in moke.
Dobljeno testo dajte v namaščen model in pustite, da se posoda ohladi 4 ure na hladnem. Nekatere gospodinje na vrh kalupa postavijo stiskalnico, da je halva čim bolj čvrsta. Če nimate mešalnika, lahko za mletje sestavin uporabite mlinček za meso.
Dobro je vedeti! Sladkobo je najbolje hraniti v stekleni posodi pod tesno zaprtim pokrovom. V tem primeru temperatura v prostoru ne sme presegati + 18 ° C. V takšnih razmerah lahko priboljšek shranite približno 2 meseca. Če vakuumska embalaža izdelka ni poškodovana, bo njegova svežina ohranjena do šest mesecev.
Recepti za halvo
Zdaj veste, kako kuhati sončnično halvo v vaši kuhinji. Nato vam predstavljamo več receptov za sladice, v katerih se uporablja kot sestavni del:
- Roll … V 120 g vode raztopite 20 g rastlinskega olja in 2 jajci. V tekočino vlijemo 350 g moke in zgnetemo testo, izkazalo bi se, da je elastično, vendar ne zamašeno. Končano testo z rokami raztegnite, tako da bo v prihodnje iz njega priročno oblikovati zvitek. Bodite zelo previdni, saj se lahko testo zaradi nenadnih gibov zlahka zlomi. Z rokami razmazano skorjo premažite s predhodno stopljenim maslom. Nanj položimo nadev - 400 g halve, stepene s 100 g kisle smetane. Testo razvaljajte v zvitek in ga premažite s stepenim jajcem. Pečemo v pečici do mehkega.
- Piškoti … 150 g masla z mešalnikom stepemo, da postane penasto in gladko. Maslu dodajte 1 piščančje jajce, 1 žličko. pecilni prašek in 150 g halve. Dobljeno maso stepemo in iz nje zamesimo testo, za to boste potrebovali 200 g moke. Iz testa oblikujte kroglice in jih pecite 20 minut.
- Torta … 3 jajca stepemo s ščepcem soli in 100 g sladkorja. Jajcem dodajte 100 g maščobne kisle smetane in 100 g sončničnega olja (za gnetenje testa je bolje izbrati rafiniran izdelek). V ločeni skledi zmešajte 30 g kakava v prahu s 180 g pšenične moke. Dobljeno zmes dodajte v jajčno mešanico, nenehno mešajte testo, ki nastane. Končnemu testu dodamo drobno sesekljano halvo (150 g). Torto spečemo v enem neprekinjenem pekaču ali testo vlijemo v majhne modelčke. A sladico je najbolje speči v skledi z luknjico na sredini.
- Vareniki … Če želite pospešiti postopek kuhanja te jedi, lahko v trgovini kupite že pripravljeno testo za cmoke in ga napolnite s halvo. Če želite to narediti, testo razvaljajte in iz njega iztisnite kroge, v katere bo še naprej ležal sladki nadev. To jed je treba kuhati le nekaj minut. Če želite testo narediti sami, se držite naslednjih nasvetov kuharjev: ščepec soli in 1 jajce zmešajte v 150 ml mleka, dodajte 350 g moke v tekočino in gnetite testo, pustite, da se cmoki napolnijo za 25 minut.
- Krema za torto ali pecivo … 300 g masla temeljito stepemo. Dodamo mu 300 g sladkorja v prahu in še enkrat stepemo. Ne da bi ustavili mešalnik, v maslo vlijemo 100 g kondenziranega mleka in dodamo 70 g halve, vnaprej narezane na majhne koščke. Smetano stepemo do gladke. Uporabite ga za mazanje peciva ali prelivov za torte.
Recepti za napitke Halva
Trije preprosti recepti za pijačo s halvo:
- Latte … 150 ml kravjega mleka z nizko vsebnostjo maščob stepemo s 50 g halve. V nastalo maso dodajte 1 čajno žličko. med in segrevajte na majhnem ognju, dokler skoraj ne zavre. Sirup ves čas mešajte, da se ne zažge. V ločeni skledi stepemo 50 g mleka, dokler ne dobimo goste pene. V posodo za serviranje pijače nalijte 100 g sveže kuhane kave, nanjo nalijte sirup in okrasite sestavo z stepeno peno. Dober tek!
- Mlečni napitek … V posodo mešalnika dajte 80 g sesekljane halve, 3 olupljene in olupljene slive ter 250 ml hladnega mleka. Mešanico stepemo, postopoma povečujemo hitrost mešalnika. Ko je pijača homogena, postrezite k mizi.
- Vroča čokolada … 50 g halve zmeljemo z vilicami. V ločeni skledi zmešajte 1 žlico. mleti ingver, 30 g kakava v prahu, 300 ml kravjega mleka in enako količino tople vode. Mešanico mleka kuhajte 2 minuti na majhnem ognju. Končnemu sirupu dodajte 3 žlice. sladkor in 50 g naribane čokolade. Dobroto premešajte in jo prelijte v porcijske skodelice. Zdrobljeno halvo položite na vročo čokolado kot okras.
Zanimiva dejstva o sončnični halvi
Menijo, da halva spada med orientalske sladkarije. Po verodostojnem receptu je narejen iz oreščkov, različnih semen in granuliranega sladkorja.
Prvič so ga pripravili v Perziji, kjer je veljalo, da ima sladkost čarobne moči. Grški bojevniki niso menili, da je halva sladkost, ampak so jo dojemali kot visokokaloričen izdelek, s katerim se lahko hitro nasitite in dobite energijo pred prihajajočo bitko. Prebivalci sodobnega Egipta še danes jedo dobroto za zajtrk, ko vedo, da bodo imeli naporen dan v službi.
Sodobni potrošniki so navajeni kupovati halvo iz semen mastnih pridelkov. Vendar pa svetovni trg pozna drugo vrsto sladkega izdelka - halvo iz zelenjave in moke. Ta nenavadna dobrota je še posebej priljubljena v državah, kot so Bangladeš, Indija in Pakistan.
Halva je priljubljena poslastica ljudi z vsega sveta. V čast tega izdelka je bil celo imenovan eden od vesoljskih asteroidov. To dejstvo se dogaja v zgodovini človeštva zahvaljujoč Raymondu Duganu, kozmonavtu, ki je odkril manjši planet na številki 518. Prav on je poimenoval asteroid v čast halve - sladkega, ki ga je imel takrat najbolj rad.
Halva se ne uporablja samo pri kuhanju, ampak tudi pri ribolovu. Iz njega in vab ribiči naredijo učinkovito vabo, ki se odlično drži na trnku in hitro pritegne pozornost velikih rib.
Kako kuhati sončnično halvo - poglejte video:
Na vprašanje, kako uporabna je sončnična halva, strokovnjaki na kratko odgovarjajo - z velikim naborom vitaminov in mineralov. Ta izdelek vsebuje veliko železa, magnezija, kalija in še več. Sladkost lahko hitro nasiči človeško telo z energijo in izboljša njegovo razpoloženje. Omejitev uživanja halve naj bodo le otroci, ljudje s prekomerno telesno težo ali sladkorno boleznijo.
