Sestava in uporabne lastnosti marshmallowa. Kakšne so kontraindikacije za uživanje priboljškov? Kako se uživa marshmallow in katere recepte je mogoče uporabiti v domači kuhinji?
Marshmallow je vrsta marshmallowa, ki po videzu in okusu spominja na sladkarije in marshmallows hkrati. Naravna barva poslastice je bela, vendar proizvajalci pogosto barvajo izdelke v vseh barvah mavrice z uporabo naravnih ali umetnih barvil. V Rusiji se marshmallow običajno imenujejo žvečilni marshmallows, čeprav ne vključujejo jabolčne omake. Lahko ga jemo v izvirni obliki ali ga dodamo različnim kulinaričnim jedem (sladice, solate, pijače).
Sestava in vsebnost kalorij v marshmallowu
Standardne sestavine za marshmallow so želatina, škrob, glukoza, arome in sladkor (pogosto zamenjani s koruznim sirupom). Priprava sladice je precej preprosta: naštete sestavine dolgo trkajo skupaj, dokler se ne pretvorijo v peno.
Kalorična vsebnost marshmallowa na 100 g je 318 kcal, od tega:
- Beljakovine - 1,8 g;
- Maščobe - 0,2 g;
- Ogljikovi hidrati - 81, 3 g;
- Voda - 16,4 g;
- Anorganske snovi - 0,3 g.
Vitamini na 100 g izdelka:
- Tiamin - 0,001 mg;
- Riboflavin - 0,001 mg;
- Nikotinska kislina - 0,078 mg;
- Pantotenska kislina - 0,005 mg;
- Vitamin B6 - 0,003 mg;
- Folat - 1 mcg;
- Holin - 0,1 mg.
Minerali v 100 g marshmallowa:
- Kalcij, Ca - 3 mg;
- Železo, Fe - 0,23 mg;
- Magnezij, Mg - 2 mg;
- Fosfor, P - 8 mg;
- Kalij, K - 5 mg;
- Natrij, Na - 80 mg;
- Cink, Zn - 0,04 mg;
- Baker, Cu - 0,097 mg;
- Mangan, Mn - 0, 008 mg;
- Selen, Se - 1,7 mcg.
Maščobne kisline na 100 g izdelka:
- Nasičene - 0,056 g;
- Mononenasičeni - 0,08 g;
- Polinenasičene - 0, 047 g.
Aminokisline v 100 g marshmallowa:
- Treonin - 0,035 g;
- Izolevcin - 0,028 g;
- Levcin - 0,066 g;
- Lizin - 0,077 g;
- Metionin - 0,015 g;
- Cistin - 0,002 g;
- Fenilalanin - 0,042 g;
- Tirozin - 0,01 g;
- Valin - 0,05 g;
- Arginin - 0,17 g;
- Histidin - 0,017 g;
- Alanin - 0,18 g;
- Asparaginska kislina - 0,111 g;
- Glutaminska kislina - 0,108 g;
- Glicin - 0,416 g;
- Prolin - 0,275 g;
- Serin - 0, 061
Zanimivo! V Združenih državah Amerike marshmallow običajno pečejo na ognju. Po takšni pripravi se poslastica na površini speče in v notranjosti postane skoraj tekoča.
Koristne lastnosti marshmallowa
Strokovnjaki vsem, ki trdo delajo, tako fizično kot psihično, svetujejo uživanje marshmallowa. Pogosto je vključen v prehrano športnikov in ljudi, ki se dolgo ne morejo zrediti.
Otroci, mlajši od 3 let, lahko zaužijejo omejeno količino sladkarij. V tem primeru je na pomoč staršem in malemu sladkosnedu marmelada. Pediatri in nutricionisti menijo, da je ta izdelek popolnoma varen in koristen za zdrave ljudi in otroke, povečuje koncentracijo osebe in pomaga optimizirati njeno duševno aktivnost.
Glavne prednosti marshmallowa:
- Hitro nasiči telo z energijo, saj vsebuje veliko enostavnih ogljikovih hidratov, zato je primeren za prigrizke v delovnem času, ko ni mogoče dobiti polnega kosila.
- Sodeluje pri obnovi hrustanca in sklepov - za ta proces skrbi želatina, ki jo je v marshmallowu precej. Zato je sladkost priporočljiva za ugajanje osebi z zlomi, izpahi ali modricami kosti.
- Zaradi kolagena krepi nohte in lase.
- Krepi srce, optimizira delo centralnega živčnega sistema in notranjih organov osebe - poslastica vsebuje veliko lipidov in koristnih mineralov, ki zdravijo telo, dvignejo razpoloženje in pomagajo odpraviti depresijo.
- Optimizira delovanje ščitnice, zmanjšuje verjetnost razvoja malignih tumorjev v telesu. Vse lastnosti marshmallowa nimajo te lastnosti, ampak le tiste, ki vsebujejo agar-agar. Izdelek, narejen na agar-agarju, je bogat s kemičnimi elementi, kot sta selen in jod, ki blagodejno vplivata na ščitnico in druge notranje organe osebe.
- Odstranjuje toksine in toksine iz telesa, pomlajuje in tonira - pod pogojem, da sestava vsebuje črni ribez, bogat z naravnim pektinom.
Bodi previden! Mnogi brezvestni proizvajalci v gume dodajajo umetna sredstva za zgoščevanje, emulgatorje in druge kemikalije, ki so škodljive za človeško telo. Ko kupujete marshmallows v supermarketu, pozorno preberite sestavine na etiketi. Nutricionisti priporočajo nakup poslastice v majhnih specializiranih trgovinah, kjer je vse blago ročno izdelano.
Kontraindikacije in škoda marshmallowa
Izdelek vsebuje veliko sladkorja, hitrih ogljikovih hidratov, ki se v hipu odlagajo v telesu in ga praktično ne porabijo. Zato bi morali vsi, ki se spopadajo s prekomerno telesno težo ali sladkorno boleznijo, zavrniti žvečenje marmelade.
Znanstveno dokazana škoda marshmallowa za ljudi z boleznimi trebušne slinavke ali moteno presnovo ogljikovih hidratov.
Drug razlog za prenehanje uživanja žvečilnih užitkov so alergije. Alergijsko reakcijo lahko povzročijo ne le standardne sestavine izdelka, temveč tudi različni okusi, ki jih proizvajalci uporabljajo kot možnost - kokos, čokolada itd. V nekaterih primerih lahko ljudje s posamezno nestrpnostjo do marshmallowa uživajo sladkost, ampak zelo redko in v omejenih količinah.
Kako kuhati marshmallow?
Vas zanima, kako narediti marshmallows v vaši kuhinji? Za hitro in učinkovito pripravo te dobrote sledite preprostemu algoritmu dejanj:
- 25 g želatine namočite v 0,5 žlici. vode 40 minut.
- Pripravite sirup: segrejte 155 ml vode in v njej raztopite 350 g granuliranega sladkorja, zavrete sirup in mu dodajte 2/3 žličke. citronsko kislino, nastalo maso kuhajte v ponvi z debelim dnom pod zaprtim pokrovom 45 minut. Naj vas ne preseneti, ko opazite, da je končni sirup redek - to je predvideno v receptu.
- Sirup rahlo ohladimo in dodamo 1/4 žlice. l. soda, raztopljena v 1 žlici. l. vodo.
- Želatino, ki se je v tem času že povečala, segrejte, vendar je v nobenem primeru ne zavrite! Pustite, da se nekoliko ohladi.
- Medtem v ločeni skledi zmešajte 400 g sladkorja, 250 ml vode pri sobni temperaturi, 1/4 žličke. sol in polovica pripravljenega sirupa.
- Dobljeno maso zavremo in kuhamo 8 minut. Mešajte samo maso, dokler ne zavre.
- Vrnite se k želatini. Začnite ga stepati s čedalje večjo hitrostjo, ne da bi ustavili mešalnik, v želatino vlijte kuhan sirup. Dobljeno maso stepajte 15 minut, dokler se ne poveča.
- Prazen slez lahko sedaj vlijemo v strjevalni kalup. Ne pozabite, da mora biti posoda prekrita s prozorno folijo ali folijo za peko.
- Ko se marshmallow infundira (to bo trajalo vsaj 6 ur), ga lahko narežete na kocke. Bodite pripravljeni, da se masa marmelade ne strdi popolnoma in se bo nekoliko prijela za nož. Za lažje rezanje potresemo s škrobom. Narezane priboljške pomočite v mešanico škroba in sladkorja v prahu (naredite mešanico s hitrostjo 1: 1). Marshmallow je pripravljen, dober tek!
Obstaja veliko drugih receptov za marshmallows z barvami in okusi. Vendar pa zgornji recept velja za najpreprostejšega in najhitrejšega.
Recepti za hrano in pijačo iz marshmallowa
Trije preprosti recepti za sladko hrano z gumijastim marshmallowom:
- Žirafina torta … Z mešalnikom sesekljajte in zmešajte 300 g piškotov in 100 g stopljenega masla. Dobljeno testo položite v pekač z visoko stranjo in stisnite. Skorjo pečemo največ 10 minut. Medtem segrejte 3/4 žlice.smetane in enako količino mleka. Mešanico mlečne smetane odstranite z ognja in ne razkuhajte ter v njej raztopite 300 g mlečne čokolade in ščepec vanilina. 2 piščančja jajca stepemo in dodamo mleku in čokoladi. Dobljeno maso razporedite po že pripravljeni torti in postavite v pečico za 20 minut. Končano torto ohladite in nanjo s škarjami položite prerezan marshmallow. Poskusite ga postaviti tako, da bo sestava podobna vzorcem na telesu žirafe. Končano torto za 1-2 minuti postavimo v pečico, da porjavi in pridobi rjavkast odtenek. Bolje je, da sladico postrežete ohlajeno.
- Ameriška poslastica … Večplastna sladica je pripravljena dovolj globoko za peko. S potiskalnikom zdrobite 200 g sladkornih piškotov in dobljeno zmes položite na dno kalupa. Na piškote razporedite sesekljano čokolado (100 g). Zaključna plast bo marshmallow (200 g). Sladico pecite v pečici približno 6 minut, poslastica bo pripravljena, ko bo marshmallow imel zlato skorjo.
- Marshmallow mastiks za torto … 200 g žvečilnega marmelada prelijemo z 2 žlicama vode in pokrijemo s pokrovom. Postavite ga v mikrovalovno pečico za 30-40 sekund. V nastalo maso vlijemo 200 g sladkorja v prahu in dobro premešamo. Če se vam zdi to neprijetno z žlico, uporabite roke. Praznina za mastiks bi se morala izkazati za viskozno, ne lepljivo na roke in po konsistenci spominjati na plastelin. Obdelovanec razdelite na več kosov in jih razvaljajte v kroglice. Mastiko pustite v hladilniku 40 minut. Mastične kroglice potresemo s sladkorjem v prahu in jih razvaljamo čim tanjše. Takšne plasti lahko položite na torto z vzorci. Če je treba posamezne plošče držati skupaj, jih preprosto navlažite z vodo in se hitro združijo. Maska ni priporočljivo polagati na stepeno smetano.
Dva preprosta recepta za marshmallow napitke za vso družino:
- Vroča čokolada … Zmešajte 2 žlički. koruzni škrob z 0,5 žlice. mleko. V ločeni skledi segrejte, vendar ne zavrite 3,5 žlice. mleko. Odstranite mleko z ognja in raztopite 200 g temne čokolade, 3 žlice. l. med, ščepec vanilije in soli, 2 žlici. koruzni škrob. Mešanico temeljito premešajte in zavrite. Nalijte v skodelice in okrasite s stepeno smetano in marshmallows.
- Milkshake … Na majhen ogenj postavite ponev z naslednjo mešanico sestavin: 2 žlici. mleko, ščepec cimeta, 1 žlica. l. kakav v prahu in 15 kosov žvečilnega marshmallowa. Mleko segrevajte, dokler se marshmallow ne raztopi. Med tem poskusite, da mleko ne zavre. Končni koktajl postrezite ohlajen.
Zanimiva dejstva o marshmallowu
Recept za zračno poslastico za industrijsko proizvodnjo je bil razvit relativno nedavno: prvič je ameriško podjetje "Kraft" leta 1950 začelo proizvajati marshmallow.
Vendar se je zgodba o tem nenavadnem marshmallowu začela veliko prej. O tem priča izvor imena "marshmallow": v prevodu iz angleščine pomeni "močvirski slez", tako so se prej imenovali marshmallow. V starem Egiptu so marshmallow izdelovali iz soka marshmallowa, čebeljega medu in oreščkov. Skladnost in celoten videz je sladkost iz Egipta bolj spominjala na sladkarije kot na marshmallows.
Sladica, ki je bolj podobna sodobnemu marshmallowu, je bila v 19. stoletju narejena v Franciji. Z leti so prvotni recept za sladkarije spremenili do neprepoznavnosti, namesto marshmallowa so uporabili želatino in škrob, ime sladice pa je ostalo enako.
Kako kuhati marshmallow - poglejte video:
Marshmallow je hranljiva in zdrava sladkarija, ki jo lahko varno dajemo tudi otrokom, mlajšim od 3 let. Če želite doživeti vse pozitivne lastnosti priboljška, je pomembno, da kupite naravni izdelek, ki ne vsebuje škodljivih kemičnih dodatkov.
