Svinjski golaž je skoraj pozabljena preprosta in okusna jed sovjetskih klasikov. Včasih se je tako prijetno spomniti dobro pozabljenih starih stvari in ugajati sebi in svoji družini z nezahtevno pripravo mesa z omako.
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Tradicionalno so za to jed, ki je prišla iz madžarske kuhinje, uporabljali goveje meso. Vendar dolgoletna praksa gospodinj kaže, da se svinjski golaž ne izkaže za nič manj okusen! Za njegovo pripravo je bolje vzeti naslednje dele trupa: vratno kašo, šunko, lopato. Poleg tega je priporočljivo uporabljati pusto meso, da hrana ne bo preveč težka za želodec. Čeprav so ti deli lahko iz drugih živali (teletina, govedina), kot zahteva klasična različica golaža. Poleg tega lahko po tem receptu eksperimentirate s kuhanjem te jedi s perutninskimi, zajčjimi in drugimi jedmi.
Na Madžarskem na splošno verjamejo, da če boste golaž kuhali v dobrem razpoloženju in iz dobrega kosa mesa, potem bo dal energijo, vam dal neverjetno razpoloženje, razbremenil stres in številne tegobe! In v hladni sezoni so takšne lastnosti za nas zelo pomembne. Zato se bomo oborožili z vsem naštetim in začeli pripravljati veličastno jed z mehkim mesom, okusno omako in čudovito aromo. Poznavalci in ljubitelji resnice, mislim, da bodo cenili to jed.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 148 kcal.
- Obroki - 3
- Čas kuhanja - 1 ura 30 minut
Sestavine:
- Svinjina - 700 g
- Čebula - 1 kos.
- Paradižnikova pasta - 2 žlici
- Mleta sladka paprika - 1 žlica
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Lovorjev list - 3 kos.
- Piment - 2 kos.
- Mleta suha bazilika - 1 čajna žlička
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Mlet črni poper - ščepec
Kuhanje svinjskega golaža v paradižnikovi omaki
1. Meso olupite s filma, žil in maščobe. Čeprav, če imate radi mastno hrano, lahko pustite maščobo. Nato ga razrežite v poljubno obliko, glavno je, da so kosi enaki, tako da je jed videti lepo. Svinjino raje narežem na dolge trakove debeline približno 1,5 cm.
2. V ponvi segrejte rastlinsko olje in meso pecite. Ogenj nastavite na visoko in ga pecite v majhnih serijah, tako da leži v eni plasti v ponvi in na kratki razdalji drug od drugega. Tako so koščki enakomerno pokriti z zlato skorjo. Če vse meso takoj v goro vržemo v ponev, bo sprostilo sok, se začelo dušiti in se izkazalo za manj sočno.
3. Kuhano svinjino položite na krožnik.
4. Čebulo olupimo, operemo in narežemo na pol obročev.
5. V isti ponvi in rastlinskem olju, kjer je bilo ocvrto meso, prepražimo čebulo do prozornosti.
6. Nato vrnite svinjino v ponev.
7. Dodamo paradižnikovo pasto, lovorjev list, sol, papriko, mleto papriko in baziliko.
8. Hrano prelijte s pitno vodo, premešajte in položite na štedilnik.
9. Juho zavremo na močnem ognju, pokrijemo s pokrovom, znižamo temperaturo in hrano na majhnem ognju dušimo 40-45 minut.
10. Pripravljen svinjski golaž postrezite vroč s poljubno prilogo. Odlično se poda k kateri koli kaši, špagetom, rižu itd. Lahko se uporablja tudi kot osnova za juho.
Oglejte si tudi video recept o tem, kako narediti golaž. Kuharska načela kuharja I. Lazersona.
