Kakšne so koristne snovi v tamarillu in kako vplivajo na telo. Ali lahko to sadje škoduje zdravju in kaj se bo v tem primeru zgodilo, kdo ga ne sme uporabljati in zakaj. Recepti za kuhanje paradižnikovih plodov in zanimiva dejstva. Prednost tamarilla je v tem, da ni zelo kaloričen, zato je primeren tudi za debele ali ljudi s prekomerno telesno težo. Izdelek ne dovoljuje pridobivanja teže, se zlahka prebavi in absorbira, hitro zavira apetit in preprečuje prenajedanje.
Škoda in kontraindikacije za uporabo tamarilla
Edina pomembna omejitev je lahko alergijska reakcija na katero koli snov v izdelku. Je zelo redek in večinoma pri otrocih, mlajših od 10 let. V tem primeru ne morejo jesti sadja niti v majhnih količinah, sicer jih lahko začnejo motiti napihnjenost, huda zgaga in slabost, splošna šibkost in zaspanost, pordelost in srbenje kože. S takšnimi simptomi se morate nemudoma posvetovati z zdravnikom, da se izognete zastrupitvi telesa.
V takih primerih morate biti previdni:
- Sladkorna bolezen … S takšno boleznijo je treba v 2-3 dneh porabiti največ 1-2 plodov, sicer se lahko raven glukoze nekoliko poveča.
- Gastritis … V tem primeru tamarilla ne smete jesti za zajtrk, še posebej, če je surov. V fazi poslabšanja je na splošno priporočljivo iz prehrane izključiti netermično obdelano sadje, dovoljeno je kuhati in dušiti.
- Kolitis … S to boleznijo bodo semena tamarilla dražila črevesne stene, ki so že prizadete. To lahko povzroči hude bolečine v popku, zgago, slabost, zaprtje in napihnjenost. Zato lahko z vnetjem sluznice obolelega organa jeste le termično predelano sadje - dovolj je, da ga nekaj minut držite na majhnem ognju.
Z uporabo tamarilla je skoraj nemogoče zastrupiti, nevarnost lahko predstavljajo le zastareli plodovi, shranjeni več kot 1-2 tedna zunaj hladilnika. Opozorilo mora biti neprijeten, kisel vonj, ki ga izžarevajo, prisotnost plesni in morebitnih madežev na površini, kršitev celovitosti lupine.
Tamarillo recepti
Za hrano se uporablja samo sadna kaša, priporočljivo je odstraniti semena in lupino. Popolnoma dopolnjuje okus smutijev, koktajlov, jogurtov, sirovih mas in drugih sladic. Pripravlja zelo dobre omake in marinade. Plodovi so primerni za konzerviranje in pridelavo sokov. Primerni so za pripravo juh, solat, glavnih jedi enolončnice. Uživamo jih lahko tako surove kot toplotno obdelane. Mesni, mlečni in ribji izdelki se odlično kombinirajo z njimi.
Ponujamo več izvirnih receptov:
- Jam … Glavno sadje (450 g) boste morali olupiti, saj je grenak in lahko pokvari okus. Nato morate pripraviti brusnico, ki bo potrebovala 300 g. Dobro jo je treba oprati in 20 minut napolniti s hladno vodo. Po tem se jagode posušijo in združijo s tamarillom. Nato zmes pokrijemo s sladkorjem (350 g), dodamo 10 klinčkov in premešamo z žlico. Nato pustimo stati približno eno uro, da se pojavi sok. Nato ga je treba postaviti na majhen ogenj in mešati 40 minut. V tem času poskrbite za kozarce (0,5 l) - jih operite, sterilizirajte in posušite. Enako storite s kovinskimi pokrovi. Ko je marmelada pripravljena, jo rahlo ohladimo, nalijemo v posode, jih zvijemo in spustimo v klet. V prvih 3 dneh morajo kozarci stati na glavo, nato jih je mogoče obrniti.
- Topla solata … Najprej olupimo in skuhamo kozice (300 g). Nato jih narežite na manjše koščke, združite s sesekljanim česnom (2-3 stroka), vinsko omako (2 žlički), ščepcem sladkorja, olivnim oljem (3 žlice) in limetinim sokom (10 kapljic). Zdaj dodajte sesekljano kašo tamarillo (3-4 kosov) in 50 g praženih arašidov brez lusk. Solata je pripravljena - vztrajati morate le eno uro in jo dati na krožnike! Preden jed postrežete k mizi, jo lahko okrasite s svojimi najljubšimi zelišči.
- Tamarillo v testu … 5 plodov olupimo, operemo in posušimo. Vmes stopite 2 čokoladni ploščici in, ko se nekoliko ohladi, prevrnite sadje. Nato jih potresemo s posušenimi kokosovimi kosmiči. Nato položite tamarillo na namaščen pekač in postavite v pečico za 10 minut.
- Takojšnja sladica … Povežite 6 žlic. l. vanilijev sladoled, 60 g sladkorja, 100 g naribanega kremnega sira mascarpone. Nato olupite 5 kosov. tamarillo, narežemo na majhne koščke in dodamo ostalim sestavinam. Nato z mešalnikom stepemo zmes in potresemo s čokoladnimi sekanci.
- Omaka … S plodov (1 kg) odstranite lupino, jih nasekljajte, dodajte sladkor (200 g trsa) in maso napolnite z vodo (1,5 l). Nato mešanico kuhajte 15 minut pod zaprtim pokrovom in redno mešajte z žlico. Ko je sadje mehkejše, ponev odstavite z ognja, mešanico poprajte, vsakemu dodajte ščepec kardamoma in bazilike ter jo postavite nazaj na ogenj. Skoraj pripravljeno omako pustite na njej še 5 minut, nato ohladite in prelijte v ponev. Postavljen je na mizo skupaj s prvo in drugo jedjo.
- Biskvit … Najprej naredite testo - v globoki skledi zmešajte sol (3 ščepce), sladkor (120 g), hladno vodo (100 g) in moko (približno 3 skodelice). Nato sesekljajte maslo (250 g) in združite vse sestavine. Nato jih položite na veliko desko in gnetite, dokler se vse sestavine dobro ne povežejo. Nato kroglico zvijemo, zavijemo v folijo in postavimo v hladilnik za 1-2 uri. Zdaj pripravite smetano - prelijte celulozo 3 plodov tamarillo, skupaj z 200 g jagod, 5 žlic. l. sladkor v prahu in 50 g masla. Nato testo vzemite iz hladilnika, ga razvaljajte v 3 plasti, vsakega namažite s pripravljenim nadevom, jih združite, položite na pekač, namaščen z rastlinskim oljem, in pecite 30 minut. Končano torto prelijemo s preostalo smetano.
Pomembno! Pri receptih Tamarillo gre predvsem za pripravo sladic, ker je meso sladko.
Zanimiva dejstva o tamarillu
Gojenje te rastline je zelo donosno, saj ni posebej izbirčna glede vremenskih razmer in začne saditi že drugo leto po sajenju v zemljo. Ne potrebuje hranjenja, saj se drevo dobro počuti v naravi. Kljub temu ga je iz nekega razloga skoraj nemogoče srečati v Evropi; namesto tega poletni prebivalci raje gojijo navaden paradižnik. Le v redkih primerih doma raste paradižnikovo drevo in predvsem v dekorativne namene.
To sadje je dobilo ime zadnji dan januarja 1967, čeprav je svetu znano že dolgo. Njegov avtor je bil W. Thompson, rejnik rastlin in trgovec z Nove Zelandije. Nastala je z združitvijo francoske besede "tama", ki v ruščini pomeni "vodja", in španske besede "rillo". Nekateri učenjaki menijo, da ime "tamarillo" izhaja iz besede "amarillo", saj se prevaja kot "rumena". Prav te barve so bili plodovi, ko so jih prvič videli prebivalci Južne Amerike.
To sadje je najbolj priljubljeno med prebivalci Nove Zelandije, kjer so za njegovo pridelavo namenili ogromne nasade. Kljub bogatim letinam se to sadje praktično ne izvaža v druge države. To je enostavno razložiti z dejstvom, da slabo prenašajo transport, ne prenesejo toplote in mraza. Pri tem je pomembno tudi, da jih lahko hranimo največ en teden v sobnih pogojih in približno 14 dni pri nizkih temperaturah.
Omeniti velja, da je tamarillo svojo priznanje pridobil med drugo svetovno vojno. Uporabljali so ga za obnovitev moči vojakov v vojskah držav, ki sodelujejo v proti Hitlerjevi koaliciji. Veljalo je, da hitro poteši lakoto in za dolgo časa nasiti želodec.
Oglejte si video o sadju tamarillo:
Glede na vse obstoječe kontraindikacije za uživanje tamarilla je ta izdelek idealen kandidat za vključitev v vsakdanje in praznične menije. Ima nenavaden eksotičen okus in ga je mogoče pripraviti brez težav.