Opis piri-piri paprike. Koristne lastnosti njegovih plodov, možna škoda, previdnostni ukrepi in kontraindikacije. Zelenjavni recepti.
Škoda in kontraindikacije za uporabo piri piri paprike
Zaradi izjemne pikantnosti te vrste popra je priporočljivo, da jo uporabljate previdno. Preden zaužijete začimbo, razmislite o možnih stranskih učinkih, ki jih lahko povzroči.
Posledice zlorabe piri piri paprike:
- Neznosno pekoč občutek … Ljubitelji pikantnih okusov trdijo, da je Tobasko v primerjavi s piri-pirijem prava sladkost. Zato se lahko za tiste, ki niso vajeni take ostrine, zdi, da njihova ustna votlina (pa tudi roke in koža v stiku s poprom) "peče". Pekoč občutek lahko postane tako velik, da bo potrebna uporaba posebnih zdravil. Učinek lahko poskusite odstraniti tako, da popijete maščobno mleko, jeste banano ali kaj sladkega.
- Želodec moten … Reakcija na kapsaicin je lahko slabost ali zgaga, prekomerno pekoč občutek pa bo poslabšal že obstoječe želodčne težave. V redkih primerih lahko uživanje veliko paprike povzroči drisko.
- Alergijska reakcija … Včasih je dovolj, da imate tanko in občutljivo kožo, da poper pride nanjo in povzroči pekoč občutek, srbenje, pordelost ali pekoč občutek. Alergiki lahko postanejo žrtve napadov astme ali hude bolečine.
Absolutne kontraindikacije za uporabo piri-piri:
- Astma … Bolje je, da se ljudje s kakršnimi koli boleznimi pljuč in dihal vzdržijo uživanja začinjene hrane. Kontraindikacije za poper piri piri temeljijo na dejstvu, da lahko močno draženje receptorjev poslabša napade astme, povzroči edem in zadušitev, katere simptome je mogoče odpraviti le s pomočjo zdravnikov specialistov.
- Peptični ulkus … Poper je strogo kontraindiciran za ljudi, ki trpijo za kakršno koli razjedo. Začinjena hrana bo poslabšala stanje sluznice in povzročila hude bolečine.
- Srčno -žilne težave … V tem primeru je treba piri-piri uporabljati zelo previdno, odvisno od vrste bolezni. Obstajajo primeri, ko so tablete za hujšanje, ki vsebujejo ekstrakt piri-piri, povzročile srčni infarkt.
- Mlada starost … Majhnim otrokom in mladostnikom je najbolje, da se izogibajo zelo začinjeni hrani, saj njihovo telo morda ni pripravljeno na tak kulinarični izziv.
Recepti za piri piri piri
Najprej piri piri ni samo poper, ampak tudi omaka na njegovi osnovi. Začimba z istim imenom najbolje deluje z mesom, vendar ga lahko uporabite s čimer koli. Glavna stvar je, da vam receptorji omogočajo, da poskusite.
Recepti piri piri piri:
- Piri piri omaka … Ta jed je primer afriške in portugalske kuhinje. Nastala je v času kolonizacije, ko so portugalski osvajalci v hrani lokalnega prebivalstva odkrili osupljivo pekočo papriko in jo začeli uporabljati v svoji kuhinji. Za pripravo sodobne piri-piri omake potrebujemo: 4 kose paprike, sok in lupino 1 limone, 1 papriko, 1 limeto, žlico peteršilja, 3-4 stroka česna, žlico rastlinskega olja, žlica mlete paprike. Nato pekočo papriko narežite na kolobarje, bolgarsko - na četrtine, iztisnite sok iz limone in limete, nasekljajte celulozo, dodajte zdrobljen česen, papriko, peteršilj. Sestavine damo v ponev in na zmernem ognju dušimo približno 15 minut, najprej zavremo, nato zmanjšamo ogenj. Ohladimo, zmeljemo v mešalniku, dodamo olje in začinimo s soljo. Damo ga v kozarec s tesno prilegajočim pokrovom in postavimo v hladilnik za 5-6 dni, da sestavek infundira. Ta omaka je primerna tako za že pripravljeno meso kot za sušenje v surovem stanju.
- Piščančja prsa s piri pirijem … Po pripravi omake po zgoraj opisanem receptu piri-piri lahko nadaljujete s kulinaričnimi poskusi in vanjo spečete nežne mesne fileje. Vzamemo več piščančjih prsi, jih očistimo iz maščobe, kože, »filmov« in naredimo tri globoke diagonalne reze. Pripravljeno obliko namažite z rastlinskim oljem in vanjo položite filete. Kose napolnite z omako in ponovno pokapajte z oljem. Postavimo v pečico in pečemo pri 200 stopinjah pol ure. Dodajanje omake piščancu ne bo dalo le pikantnega pekočega okusa, ampak ga bo pustilo tudi sočno.
- Mesno pečena enolončnica … Ta jed je različica prejšnje, vanj bodo dodani zelenjava in fižol. Tako boste lahko hkrati kuhali meso in okras. Piri-piri omaka bo tukaj delovala kot marinada, v kateri je treba piščančji file hraniti eno uro. Nato meso v ponvi dobro prepražimo, dokler ne nastane hrustljava skorja (za to marinado dobro odstranimo, naj bo minimalna količina). Ko damo piščanca v pekač, prelijemo kuhan ali konzerviran fižol v enaki prostornini v prostornini 200 g na kilogram piščančjega mesa. Namažemo češnjev paradižnik (200 g), narezan na polovice, konzervirano ali svežo papriko (200 g), nekaj naribanega drobnjaka, žlico origana. Pečemo pol ure pri 200 stopinjah, pred serviranjem lahko potresemo s peteršiljem.
- Kozice v piri piri … Kozice na žaru, marinirane v omaki piri piri, bodo izjemno gastronomsko doživetje. Olupite lupino in neužitne dele morskih sadežev, jih položite v omako, pokrijte in pustite v hladilniku vsaj 30 minut. Nato odstranite iz marinade in položite na žar. Ko pečete, kose mesa namažite z omako na vsaki strani, dokler niso kuhani. Postrezite nad listi solate.
Zanimiva dejstva o piri piri papriki
Kot že vemo, je "piri-piri" ime ne samo popra, ampak tudi omake na njegovi osnovi. V zgodovinski domovini Afriki se ta začimba imenuje tudi pili-pili ali peri-peri, odvisno od območja in narečja.
Kateri drugi nenavadni podatki spremljajo to goreče sadje:
- Kapsaicin v piri-piri papriki je tako vroč, da je na njegovi podlagi nastala posebna lestvica, ki izdelke razvršča glede na njihovo resnost. Gre za projekt ameriškega kemika W. Scolvillea, ki se je začel leta 1912.
- Vroča kemikalija iz piri piri (in drugih sorodnih paprik) se ne uporablja samo v medicinski industriji, ampak tudi kot polnila za plinske kartuše in pištole.
- Najbližji sorodnik piri piri, in sicer čili paprika, je bil odkrit (dejansko ga je prinesel Kolumbo iz Južne Amerike) približno 400 let prej. Zaradi svoje edinstvenosti in nenavadnega okusa je bil cenjen kot čisto srebro.
- Kljub splošni podobnosti piri-piri pripada družini Solanaceae, katere najbolj znani predstavniki so tobak, krompir, jajčevci in volčje jagode.
- Vsaka sveža in zrela "rdeča" paprika je vsaj 150 -krat bolj vroča kot črna. To je razloženo z dejstvom, da se pri slednjem kapsaicin nadomesti s piperinom, ki je precej manj agresiven do receptorjev.
- Če se vaša koža na dotik te vrste popra ne odzove z alergijsko reakcijo, lahko na njej poskusite pripraviti kremo. V nekaterih državah velja, da je piri-piri najhitrejši način za lajšanje aken in pomlajevanje kože.
- V Čilu piri piri in drugo papriko dodajajo skoraj vsaki jedi. Obstaja celo omaka s paprikastim sirom, ki jo velikodušno prelijemo čez pico in druge izdelke hitre prehrane.
- Znanstveniki so ugotovili, da so piri-piri začeli uživati vsaj 7500 pr. O tem pričajo najdbe na mestih primitivnih najdišč.
- Vse najbolj pekoče paprike na planetu so del družine Chiscense Capiscum.
- Izvleček pekoče paprike poškropimo na slone, da zaščitimo njihovo kožo pred paraziti.
- Obstaja legenda, da so japonski samuraji jedli najbolj pekočo papriko, ki je bila pri roki pred pomembno bitko. To je bilo za zmanjšanje občutka strahu in je bilo del pripravljalnega rituala. Doslej podobna tradicija obstaja v nekaterih karate šolah.
- Seveda piri piri ni najbolj pekoča paprika na svetu, vendar jo lahko jeste z malo ali brez strahu. Tega pa ne moremo reči o njegovem gensko spremenjenem "bratu", imenovanem Naga Viper. Vsakdo, ki si ga upa poskusiti, mora najprej podpisati poseben papir, ki odpravlja vso odgovornost za posledice s kuharja in obrata. Hkrati pa je do zdaj le malo tistih, ki si želijo, obvladalo cel krožnik »posebne« jedi.
- Skupno število zaužitih paprik na svetu je takoj za eno začimbo, in sicer soljo.
Oglejte si video o piri piri poper:
Na podlagi vsega naštetega je piri piri poper, ki kljubuje okusnim brbončicam. Hkrati je dragoceno skladišče ogromnih odmerkov vitaminov A in C, ki krepijo imunski in srčno -žilni sistem. Organske snovi v piri-piri papriki pozitivno vplivajo na stanje kože in las, zaradi česar je telo zdravo na celični ravni. Odrasli z zdravjem ga lahko jedo brez strahu, saj jim bo izdelek koristil le. Toda za razjede, astmatike, mladoletne in oslabljene ljudi je bolje, da najprej poskusite z manj začinjenimi začimbami.
