Kako narediti sharon omako? Koristne komponente, sestava. Komu je ta omaka kontraindicirana? Katere jedi se najbolje podajo Sharon?
Sharon je francoska omaka, narejena z maslom. Dodatne sestavine so čebula, rumenjaki, paradižnikova pasta. Sol, črni poper, kis se uporabljajo kot začimbe. Vendar je to le osnova recepta; vsaka gospodinja ima pravico popestriti okus omake s svojo najljubšo začimbo ali drugo skrivno sestavino. Sharon je vsestranski, harmonično dopolnjuje tako tople kot hladne jedi, še posebej pa je dobra v kombinaciji z mesom in perutnino. Vendar omaka ni le okusna, ampak tudi zdrava.
Sestava in vsebnost kalorij v omaki sharon
Natančna vsebnost kalorij je določena s posebnim receptom.
Vsebnost kalorij v omaki Sharon po osnovnem receptu je 360 kcal na 100 gramov, vključno z:
- Beljakovine - 16 g;
- Maščobe - 31,2 g;
- Ogljikovi hidrati - 1 g.
Spomnimo se, da osnovni recept vključuje maslo, čebulo, rumenjak, paradižnikovo pasto, kis, sol, poper.
Kot vidite, vsebnost kalorij ni nizka in treba je povedati, da "igra" s sestavinami ne bo prinesla velikega dobička, saj mora osnova omake v vsakem primeru ostati maslo - produkt visoka vsebnost kalorij in z visokim odstotkom maščobe.
Za dietete je priporočljivo, da se izogibajo uživanju omake Sharon, kljub temu, da je dobro maslo vir nasičenih maščobnih kislin, ki so potrebne za naše telo. Iste nasičene maščobne kisline najdemo v rumenjaku. Mimogrede, iz tega razloga je pomembno, da omako uporabite v razumnih merah za tiste, katerih številka je v redu. Presežek EFA je prav tako škodljiv kot pomanjkljivost.
Sharon omaka vsebuje veliko minerali, še posebej je bogat z natrijem, magnezijem, manganom, kalijem, cinkom, kalcijem, bakrom, železom, selenom.
Vitamini
so predstavljeni s skupino B in vitamini, topnimi v maščobah - A, D, E, K.
Omeniti velja tudi posebne sestavine, kot so lecitin v jajcih, likopen v paradižnikovi pasti ter flavonoidi in fitoncidi v čebuli.
Koristne lastnosti omake sharon
Prednosti omake sharon so kombinacija koristnih lastnosti njenih sestavin. Tu so lastnosti glavnih sestavin preliva - masla, rumenjakov, paradižnikove paste in čebule:
- Ugodno vpliva na prebavni sistem … Maslo ima vlogo nekakšnega "maziva" za prebavila, izboljša njegovo delo in pomaga ne le znebiti se tako pogostih težav, kot sta zaprtje in napenjanje, temveč tudi pri reševanju posebnih težav, na primer za odpravo bolečin med poslabšanje gastritisa. Čebula, ki je del omake, škodljivo vpliva na patogeno floro v črevesju, kar zmanjšuje verjetnost razvoja različnih vrst vnetnih procesov.
- Preprečevanje okvare vida … Ta učinek omaka dolguje vitaminu A, ki je del rumenjaka in masla, - vitaminu vida, pri pomanjkanju katerega se razvije nočna slepota in druge oftalmološke bolezni. Tudi ta vitamin dobro vpliva na sluznice in kožo.
- Krepitev živčnega sistema … O koristih masla za živčni sistem je bilo veliko povedanega; ne le izboljša možgansko aktivnost, ampak tudi normalizira hormone. Ne pozabite na prisotnost lecitina v rumenjaku - elementu, ki neguje možgansko tkivo in preprečuje razvoj skleroze. Pomembno je tudi omeniti, da paradižnikova pasta vsebuje hormon veselja - seratonin.
- Reproduktivna podpora … Uporaba masla je pomembna tudi za plodnost, zlasti za ženske, saj nežni spol bolj potrebuje dobre maščobe za ohranitev reproduktivne funkcije. Odgovorni so tudi za sintezo spolnih hormonov.
- Izboljšanje delovanja jeter … Omenjeni lecitin ugodno vpliva na delovanje jeter in žolčevodov. Zaradi tega dejstva je ta element še posebej uporaben med nosečnostjo, ko se obremenitev jeter močno poveča.
- Učinek proti raku … Paradižnikova pasta je zelo dragocena za takšno komponento, kot je likopen - omeniti je treba, da jo toplotno predelani paradižniki vsebujejo veliko več kot surovi. Likopen je močan antioksidant, se upira prekomerni ravni prostih radikalov, preprečuje razvoj nenormalnih molekularnih vezi in s tem preprečuje razvoj resnih bolezni, vključno z rakom.
- Krepitev kosti … Vitamin D, ki je prisoten v omaki, je dobro preprečevanje sklepnih bolezni, predpisujejo ga tudi otrokom za preprečevanje rahitisa, deluje "v povezavi" s kalcijem in mu pomaga, da se bolje absorbira. Obilje fosforja v paradižnikovi pasti zagotavlja dodatno zaščito za zobe, kosti in nohte.
- Preprečevanje prehladov … Zahvaljujoč čebuli v sestavi, čeprav toplotno obdelani, omaka prispeva k preprečevanju prehladov. Čebula vsebuje močno protivnetno komponento kvercetin. Njegova eterična olja zagotavljajo močno odpornost proti virusom.
- Ugoden učinek na dihala … Isti kvercetin dobro vpliva na dihalni sistem, kar olajša dihanje tudi astmatikom.
- Preprečevanje anemije … Koristi omake Sharon so bogate tudi z železom, kar pomeni, da je zaradi njene uporabe doseženo preprečevanje anemije.
Upoštevajte, da so vsi koristni učinki pomembni le, če se za pripravo omake uporabljajo kakovostni izdelki.
Kontraindikacije in škoda omake Sharon
In kljub temu, tudi če je omaka narejena iz najbolj kakovostnih sestavin, je eno tistih živil, pri katerih je zmernost zelo pomembna. Oseba na dan, tudi popolnoma zdrava, ne sme zaužiti več kot 30 gramov Sharon. Ob prisotnosti določenih težav mora zdravnik prilagoditi hitrost.
Sharon omaka je najverjetneje škodljiva:
- Alergiki … Maslo je narejeno iz kravjega mleka, enega najpogostejših alergenov danes.
- Ljudje s srčnimi boleznimi in visokim holesterolom … V tem primeru je treba omako, bogato z živalskimi maščobami, popolnoma izločiti iz prehrane.
- Z debelostjo … Maščobe so potrebne tudi v boju proti prekomerni teži; brez njih telo preprosto ne more opravljati številnih vitalnih funkcij. Vendar pa je za tiste, ki hujšajo, bolje, da dobijo maščobe predvsem rastlinskega izvora.
- Za težave s kožo … Če so motene žleze lojnice, ki med drugim vodijo do pojava aken in aken, je priporočljivo, da omake tudi ne uživate.
- Ljudje z boleznimi prebavil … Posamezna nestrpnost do osnove omake, masla, se lahko pojavi pri bolnikih z določenimi vrstami gastritisa in holecistitisa.
Kot lahko vidite, z omako Sharon v resnici vse ni tako preprosto - zato močno svetujemo, da se pred uvedbo tega okusnega dodatka v svojo prehrano posvetujete z zdravnikom, tudi če vaše zdravstvene težave niso vključene v zgoraj.
Kako narediti sharon omako?
Omako Sharon je enostavno pripraviti, vendar je za doseganje popolnega okusa in ne zanikanja njenih potencialnih koristi pomembno upoštevati nekaj pravil za njeno pripravo.
Recept za omako sharon je naslednji:
- Maslo (150 gramov) stopite v vodni kopeli - ni vam ga treba segrevati neposredno na ognju, v tem primeru tvegate, da ne boste le ubili koristi izdelka, ampak tudi škodovali.
- Sesekljano čebulo (1 kos), zrna črnega popra (ščepec) damo v ponev, nalijemo kis (30 ml) in vodo (20 ml). Ko voda izhlapi in čebula postane mehka, jo ohladite.
- Rumenjake ločite in jih položite na pripravljeno čebulo, "omako" postavite v vodno kopel. Nenehno ga stepemo z metlico, rumenjaki se ne smejo zviti. Solimo, odstavimo z ognja.
- Postopoma začnite dodajati stopljeno maslo in omako mešajte, če je pregosta, dodajte malo vode sobne temperature.
- Zadnji dotik je paradižnikova pasta, ki jo postopoma dodajamo tudi omaki (3 žlice), ne da bi prenehali delovati z metlico.
To je vse. Če ste vse naredili pravilno in natančno, boste dobili zelo okusen in zdrav izdelek. Kot smo že povedali, lahko njegov okus popestrite s pomočjo različnih začimb in dodatnih sestavin - kajenski poper, pehtran, česen, zelišča še posebej dobro dopolnjujejo Sharon.
Recepti omake Sharon
Omako Sharon so izumili francoski kuharji, a ker jo imajo radi kuharji po vsem svetu, velja že za vsestranski dodatek, ki ustreza specialitetam različnih kuhinj sveta.
Poglejmo nekaj zanimivih receptov, ki harmonično dopolnjujejo omako Sharon:
- Pikantno goveje meso z omako sharon … Goveji file (800 gramov) narežemo na porcije, dobro stepemo in po okusu natremo z olivnim oljem, svežimi kuminami in črnim poprom. Ponev segrejte in na zmernem ognju pražite približno pol ure, občasno obračajte rezine. Vroče meso položite na porcijske krožnike, zraven postavite omako Sharon, jed okrasite s svežim pehtranom. Krompirjev pire je kot priloga k takšni jedi kot nalašč.
- Testenine s sušenimi paradižniki in bučkami … Maslo (50 ml) damo v ponev in stopimo na zelo majhnem ognju. Dodamo česen (3 stroka), dušimo 3-5 minut. Bučke (1 majhno) zmeljemo na ribež za korejski korenček, damo v ponev, prepražimo ob občasnem mešanju 5-7 minut. Dodamo sušene paradižnike (6-8 kosov), oljke (10-15 kosov), ugasnemo ogenj in ponev pokrijemo. Testenine skuhajte ločeno, razporedite na porcije, na vrh položite vsebino ponve in omako prelijte s kroglico.
- Losos na žaru in zelenjava z omako sharon … Lososove zrezke (4 kose po 200 gramov) dajte v skledo, prelijte s sojino omako, dodajte posušen ingver, črni poper in limonin sok - vse sestavine vzemite po okusu. Češnja (8 kosov) prerezana na pol, paprika (2 kosa) - na rezine, por (400 gramov) - v krogih. Ribe položite na žar, malo kasneje dodajte zelenjavo. Na porcijske krožnike razporedite zrezke, zelenjavo, postrezite z omako Sharon.
- Sočne piščančje prsi … Vsak prsni file (500 gramov) razdelite na dve rezini čez, rahlo stepite. V ponvi segrejte maslo (30 gramov) in oljčno olje (20 ml), prepražite "zrezke" na močnem ognju 2-3 minute na vsaki strani. Kuhano meso začinimo s soljo in poprom, postrežemo z omako sharon, šalotko in svežimi zelišči.
- Sendvič na žaru z omako sharon … Rženo žemljico prerežite po dolžini, nasičite z omako Sharon na obeh straneh. Na podlago položite list solate, nato rezino pečenega purana, nekaj rezin paradižnika in sira. Na vrh zaprite žemljico, jo položite na žar in jo na obeh straneh stisnite, dokler se sir ne stopi. Pecivo lahko segrejete tudi v sendviču, mikrovalovni pečici in ponvi, vendar žar najbolje deluje. Če želite purana speči za sendvič, ga najprej za nekaj ur postavite v kefir, da bo meso bolj sočno. Nato meso zavijemo v folijo, solimo, popramo in pečemo v pečici pol ure pri 180 stopinjah.
Kot vidite, se zelenjava, ribe, perutnina in rdeče meso odlično podajo omaki Sharon. Predstavljeni recepti so le osnova, ki vam bo pomagala popolnoma izkoristiti potencial omake in razumeti njen okus. Ko boste obvladali predstavljene recepte, boste že vedeli, v katerih kombinacijah vam je Sharon še posebej všeč in v katere nove jedi bi jo radi dodali.
Zanimiva dejstva o omaki Sharon
Sharon omaka je potomec druge znane francoske omake béarnaise, imenujejo jo tudi béarnaise omaka. Ime je dobil v čast slavnega domačina iz Bearna - francoskega kralja Henrika IV. Sharonin predhodnik je pripravljen iz masla, rumenjakov in čebule.
Tako šaron kot béarnaise lahko postrežete tako vroče kot hladne, vendar segrevanje nad 70 stopinj močno odsvetuje, sicer bo po mnenju uglednih kulinaričnih strokovnjakov okus omake brezupno pokvarjen. Če ste šaron kuhali za več obrokov, ga je v idealnem primeru segreti v vodni kopeli.
Rok uporabnosti omake je največ 3 dni v hladilniku in največ 1,5 dni pri sobni temperaturi.
Po shranjevanju v hladilniku se Sharon zgosti, ko se maslo strdi. Če želite omako jesti hladno, jo postavite na toplo mesto, da bo pridobila želeno tekočo teksturo in se ne bo segrela.
Sharon omaka je okusna in zdrava francoska omaka. Je vsestranski, zato bo že dobro znanim jedem zlahka dodal raznolikost in nov okus. Preden obvladate recept, je zelo pomembno, da se prepričate, da nimate kontraindikacij za ta izdelek. Prav tako ne pozabite na obseg njegove uporabe.
