Mlade bučke s svinjskimi ušesi se na prvi pogled zdijo nezdružljivi izdelki. A ko ste pripravili predjed v korejskem slogu iz ušes in bučk, boste presenečeni, kako harmonični so izdelki v duetu. Korak za korakom recept s fotografijo. Video recept.
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Postopna priprava prigrizka v korejskem slogu iz ušes in bučk
- Video recept
Korejski kumarice, prigrizki in jedi so že dolgo zasluženo priljubljeni pri nas. Okusne so, slane in primerne za vsak obrok. Verjetno ni enotnega trga, kjer bi prodajali vse vrste korejskih solat. Včasih stojiš pri izložbi in se zaradi tako široke ponudbe jedi težko odločiš za nakup. Za pripravo korejskega prigrizka se uporabljajo različni izdelki: gobe, šparglji, fižol, korenje in seveda svinjska ušesa - kralji korejskih solat. Predlagam, da se potopite v korejsko kuhinjo in skuhate korejsko predjed iz svinjskih ušes z bučkami. Zdaj je sezona za bučke, ušesa pa se prodajajo vse leto. Konec koncev lahko druge korejske solate iz korenja in pese pripravite kadar koli v letu, bučke pa le poleti. Poleg tega so bučke pri nas ena najbolj priljubljenih poletnih zelenjav. In zdaj se začne visoka sezona bučk, zato so jedi iz njih zelo pomembne in priljubljene.
To predjed lahko tako pripravite za vsakodnevni obrok ali pa jo postrežete na praznični mizi. To je odlična hladna predjed s pikantno aromo in zanimivim okusom. Pripraviti ga sploh ni težko, stroški prvotnih sestavin pa vas bodo prijetno presenetili. Da bo jed še posebej okusna, priporočam uporabo bučk, ki jih naberete samo na svojem vrtu. Ali pa lahko kupite od poštenih ljudi, tk. za dobro zelenjavo velja, da jo z vrta poberejo najkasneje teden dni prej. Po svežini bučk lahko sodimo po peclju, naj bo bodičasto in ne letargično. Drug pokazatelj svežine je "dno" bučk, mora biti trdno in čvrsto. Zavržene bučke ne zavrzite, iz njih lahko skuhate okusen kaviar.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 235 kcal.
- Obroki - 2-3
- Čas kuhanja - 2 uri za kuhanje ušes, 2-3 ure za hlajenje ušes, 30 minut za pripravo malice, 2 uri za luženje predjedi
Sestavine:
- Bučke - 1 kos.
- Česen - 1-2 stroka
- Mlet črni poper - ščepec
- Namizni kis - 1 žlica
- Rastlinsko olje brez vonja - 30 ml
- Prašičja ušesa - 1 kos.
- Koriander - 1 čajna žlička
- Sojina omaka - 3-5 žlic
- Sol - 0,5 žličke ali po okusu
- Začimba za korejsko korenje - 1 žlica
Postopna priprava korejskega prigrizka iz ušes in bučk, recept s fotografijo:
1. Bučke operemo in posušimo. Odrežite konce in narežite na trakove debeline 0,5 mm in dolžine 3-4 cm. Če so plodovi zreli, jih najprej olupite in odstranite stara semena. Takšnih dejanj ni treba izvajati z mlado zelenjavo.
2. Svinjska ušesa dobro očistite v ušesnih kanalih. Po možnosti jih postrgajte z železno gobico. Kuhajte pol ure in zamenjajte vodo. Kuhajte jih, dokler se ne zmehčajo 1,5 ure. Pol ure pred kuhanjem začinite s soljo in črnim poprom. Končana ušesa odstranite iz vrele vode, jih položite na desko in pustite, da se popolnoma ohladijo. Nato narežite na trakove in pošljite na bučke. Če jih takoj razrežete na vroče, se držijo skupaj.
3. Pripravite marinado. Združite stisnjen česen, sojino omako, rastlinsko olje brez vonja, koriander, začimbo korejskega korenja, kis, črni poper in sol.
4. Ušesa napolnite z bučkami z omako, premešajte, zaprite pokrov in pošljite v hladilnik, da se marinirajo vsaj 2 uri. Dlje ko bo korejski prigrizek ušes in bučk ostal v hladilniku, svetlejši bo njegov okus. Predjed postrežemo ohlajeno.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati vložene bučke.
