Bi radi naredili pito iz krhkega peciva? Zapišite korak za korakom recept s fotografijo, kako narediti pecivo iz kisle smetane in masla. Je vsestransko testo, ki ga je zelo enostavno pripraviti. Video recept.
Krhko testo je okusno in enostavno za pripravo. Obstaja ogromno njegovih vrst. Lahko je sladko, brez kvasa, s skuto, s kislo smetano, kvasnim pecivom in drugimi vrstami. Toda vse vrste testa imajo glavno načelo - drgnjenje hladne maščobe z moko. Danes se bomo pogovarjali o tem, kako skuhati okusno, drobljivo in nežno testo iz kisle smetane in masla. Idealen je za pripravo piškotov, odprtih in zaprtih pite, peciva, zvitkov, tako s sladkimi kot slanimi nadevi. Dobro se ujema tako z mesom in zelenjavo kot s sadjem ali skuto. Preden začnemo kuhati, bomo spoznali splošna načela.
- Osnova testa je maščoba. Zato je on odgovoren za strukturo drobljivih drobtin. Običajno se iz maščob uporablja maslo ali margarina. Včasih se testo gnete na svinjski maščobi - masti.
- Za testo se ne uporablja samo pšenična moka, ampak tudi druge vrste: ržena, koruzna, ovsena …
- Da bo tekstura testa bolj drobljiva, dajte škrob.
- Bolje je, da ne uporabljate preveč tekočega polnila, da se dno ne zakisa in ne ostane mokro.
- Preden nadev položite na torto, lahko plast testa potresete z drobtinami ali škrobom. Absorbirali bodo del sproščenega soka.
- Pecivo se dobro hrani v hladilniku in ga je mogoče zamrzniti. Zato ga lahko z majhno maržo naredite več.
- Dlje ko mešate testo z vsemi sestavinami, bolj pečen bo pesek. Nekaj rotacij je dovolj, da se izdelki zberejo v kepo, nato pa se bodo združili pri oblikovanju izdelka in razvaljanju plasti.
- Ko testo razmažete v model, ga z rokami dobro pritisnite navzdol, da sprostite ves zrak. V nasprotnem primeru se bo torta med peko deformirala in površina se bo izkazala za neenakomerno.
Glejte tudi pripravo zvitka iz krhkega peciva z marelicami.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 485 kcal.
- Obroki - 600 g testa
- Čas kuhanja - 15 minut
Sestavine:
- Moka - 400 g
- Maslo - 150
- Kisla smetana (domača mastna) - 100 g
- Sladkor - 1 žlica
- Sol - ščepec
Postopna priprava prhkega peciva s kislo smetano in maslom, recept s fotografijo:
1. Nastavek za rezalnik položite v kuhinjski stroj in v kuhalnik postavite srednje veliko ohlajeno, vendar ne zamrznjeno maslo.
2. V kuhalnik dodajte kislo smetano. Lahko ga nadomestimo z domačo kremo.
3. V posodo kuhalnika vlijemo moko in jo presejemo skozi fino sito. Tako bo obogaten s kisikom, testo pa bo mehkejše in bolj drobljivo. Nato dodamo ščepec soli in sladkorja.
4. Vklopite kuhalnik in gnetite testo. Izdelki se bodo mešali dobesedno v 1 minuti. Ni vam jih treba dolgo gnetiti, testo iz peciva ne mara dolgega gnetenja.
5. Odstranite testo iz procesorja in ga oblikujte v »kepo«.
6. Testo zavijte v plastiko in ga za pol ure postavite v hladilnik ali za 15 minut v zamrzovalnik. Po tem času uporabite pecivo iz kisle smetane in masla za pripravo pekovskih izdelkov.
Oglejte si tudi video recept, kako narediti pecivo iz kisle smetane.
