Na mizi imamo okusno in aromatično telečje svinjino. Sliši se okusno, izkaže se nežno in kuhanje doma ni težko. Imeti morate le dober kos teletine in preizkušen recept po korakih s fotografijo. Video recept.
Tradicionalno je kuhano svinjsko meso najbolj sočno in debelo. Danes pa jo bomo naredili iz telečje kaše v pečici v rokavu. Celotna skrivnost slastnega prigrizka je v marinadi. Priporočljivo je, da meso za kuhano svinjino marinirate dlje časa, marinirate lahko celo vso noč. Potem se bo izkazalo, da je še posebej sočno in mehko. Kot marinado lahko uporabite katero koli hrano: sojino omako, rdeče vino, olivno olje, gorčico, jabolčni ali vinski kis … Tudi paleta začimb je neomejena. Lahko je rožmarin, bazilika, koriander, muškatni orešček, ingver, suneli hmelj, paprika itd. Takšna kombinacija izdelkov bo mesu dala božansko nežen okus. Kot lahko vidite, so za jed primerne marinade in različne omake, iz katerih bo meso drugačnega okusa.
Po želji lahko telečje meso polnimo z mastjo, suhimi slivami, korenjem in drugimi sestavinami. Toda česen bi moral biti obvezen izdelek za polnjenje v vseh receptih. Daje posebno pikantnost. Telečje kuhano svinjino pripravimo preprosto in hitro. Nobena trgovska klobasa se ne more primerjati z domačo kuhano svinjino. Košček pečenega mesa je okusen kot hladen na kos toasta, tudi vroč - s svežo zelenjavno solato, dušeno zelenjavo ali katero koli drugo prilogo.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 160 kcal.
- Obroki - 800 g
- Čas kuhanja - 15 minut aktivnega dela, 45 minut za peko, plus čas za mariniranje od 1 ure na dan
Sestavine:
- Teletina - 1 kg
- Mlet črni poper - ščepec
- Gorčica - 0,5 žličke
- Začimbe, zelišča in zelišča po okusu
- Česen - 4-6 strokov
- Sol - 0,5 žličke ali po okusu
- Sojina omaka - 2 žlici
Postopno kuhanje telečjega svinjine, recept s fotografijo:
1. V majhni globoki skledi združite sojino omako, gorčico, sol, črni poper in vse svoje najljubše začimbe z začimbami. Po želji lahko v marinado dodate malo majoneze ali suhega rdečega vina. Potem bo meso še bolj nežno in mehkejše.
2. Omako dobro premešamo, da se vsa zelišča in začimbe povežejo v homogeno zmes.
3. Stroke česna olupimo, operemo, posušimo in narežemo na 2-3 kose.
4. Operite telečje meso, odrežite film z žilami in odvečno maščobo, če ga je veliko. V nasprotnem primeru, če je kos mesa pust, ga nadevajte s slanino, da bo po koncu mehkejši in sočnejši. Z nožem globoko zarežite teletino in napolnite koščke česna.
5. Na meso namažite marinado in pustite, da se marinira vsaj 1 uro pri sobni temperaturi. Če ga hranite čez noč, ga pokrijte s prozorno folijo in pošljite v hladilnik.
6. Meso priveži z nitmi (kuhanje ali šivanje), da dobi kos valjasto, lepo, enakomerno obliko.
7. Meso položite v pekač.
8. Pošljite ga v ogreto pečico na 180 stopinj 45 minut. Če želite, da ima meso zlato rjavo skorjo, odprite rokav 10 minut pred kuhanjem.
Kuhano telečje svinjsko meso postrežemo vroče s katero koli prilogo. Ne izlivajte stopljenega soka, z njim je okusno začiniti solate ali preliti pire krompir. Če kuhano svinjino pripravljate na rezanje, jo ohladite na sobno temperaturo in pošljite v hladilnik, dokler se popolnoma ne ohladi. Nato odstranite niti, meso narežite na tanke rezine in postrezite kot rezine na krožniku.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati telečje svinjino.
