Obilno, okusno, poceni - gre za dušeno zelje s piščancem. Ta jed je najbolj priljubljena ruska priloga in jo je enostavno pripraviti. Ima pa tudi svoje tankosti in skrivnosti.
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Za dušenje je primerno vsako zelje: sveže, kislo zelje, belo zelje, pekinško zelje, rdeče. Iz česar koli bo nastala okusna jed, ki bo napolnila telo s številnimi vitamini in koristnimi lastnostmi. Hkrati bo v posodi ostala minimalna vsebnost kalorij. Vsaka vrsta zelenjave se odlično obnese pri kuhanju v vodi, v juhi in z dodatkom olja ter s paradižnikovo omako in v kombinaciji s številnimi izdelki. Na primer, najpogostejša kombinacija zelja je fižol, gobe, piščanec, meso, suhe slive, rozine, paradižnikova pasta itd.
Kot prilogo lahko postrežete dušeno zelje, odlično pa se obnese tudi kot glavna jed. Dušeno zelje uporabljamo tudi za polnjenje cmokov in pite. Da pa bo okusno, je treba upoštevati določena pravila.
- Če med kuhanjem iz zelenjave začutite poseben vonj, potem položite skorjo ustajalega kruha in na koncu dušenja odstranite zmehčan kruh.
- Če imate raje sladko -kisel okus jedi, dodajte kis in sladkor 5 minut, preden je zelje pripravljeno.
- Zelje ne drobno nasekljajte, sicer se bo spremenilo v kašo, vendar ne preveč grobo, iz tega se morda ne bo dobro skuhalo.
- Če za dušenje uporabljate kislo zelje, ga razvrstite in odstranite velike koščke. Če je kislo, ga sperite ali namočite v vodi. Vendar se bo v tem primeru iz njega izpiralo veliko vitaminov.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 82 kcal.
- Obroki - 6
- Čas kuhanja - 1,5 ure
Sestavine:
- Piščanec - 1 trup
- Belo zelje - 1 glava zelja
- Korenje - 1 kos.
- Česen - 3-4 stroka
- Paradižnikova pasta - 3 žlice
- Lovorjev list - 3-4 kos.
- Grah paprike - 4-5 kosov.
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Mlet črni poper - 1/3 žličke ali po okusu
- Rastlinsko olje - za cvrtje
Kuhanje dušenega zelja s piščancem
1. Piščanca operemo in posušimo z brisačo. Odstranite notranjo maščobo in razdelite trup. Za kuhanje ne morete uporabiti cele ptice, ampak polovico ali tretjino, odvisno od njene velikosti.
2. Zeljni glavi odstranite zgornje liste, vedno so umazani in raztrgani. Po tem ga operite in obrišite z bombažno brisačo. Nato z ostrim nožem drobno sesekljamo.
3. V ponev nalijte rastlinsko olje in zelje položite v ocvrt. Najprej ga dobro segrejte, nato znižajte temperaturo in zelje prepražite, občasno premešajte do zlato rjave barve.
4. Korenje olupimo in narežemo na tanke trakove ali pa ga naribamo na grobo ribež.
5. V drugi ponvi korenje na srednjem ognju prepražite v rastlinskem olju, dokler ni prozorno.
6. Piščanca prepražimo v drugi ponvi na rastlinskem olju, da ima značilno zlato rjavo skorjo. Najprej ga skuhajte na močnem ognju. Tako, da se prekrije s skorjo in ohrani vso barvo. Nato temperaturo znižamo na srednjo in jo do polovice skuhamo.
V eni veliki ponvi združite vse sestavine: ocvrt piščanec, ocvrto zelje, ocvrt korenček, sveže drobno sesekljan česen, paradižnikovo pasto, lovorjev list in zrna popra.
7. Vse izdelke dobro premešamo, vlijemo 50 ml pitne vode, zavremo, zapremo pokrov, vklopimo najmanjši ogenj in jed kuhamo pol ure.
8. Vroče zelje postrezite s piščancem. Ta jed je lahko odlična samostojna priloga, in če vam ta jed ni dovolj, potem skuhajte pire krompir. Ti dve jedi sta popolnoma združeni in se dopolnjujeta. Oglejte si tudi video recept, kako kuhati okusno dušeno zelje s piščancem doma.
