Sladoled je za mnoge priljubljena poslastica, zlasti poleti. Vedno ga kupimo in bežimo pred vročo vročino. Hkrati malo ljudi razmišlja o tem, kako bi ga sami skuhali. Toda ta postopek sploh ni zapleten. Poskusimo?
Vsebina recepta:
- Kako narediti čokoladni sladoled doma?
- Kako narediti čokoladni sladoled doma
- Domač čokoladni sladoled
- Video recepti
Čokoladni sladoled z bogato aromo, svilnato teksturo in gladko čokolado. Osvežujoče, hladno, nežno in tako okusno … Najboljša poletna poslastica vseh časov. V tem pregledu bomo ugotovili, kako ga skuhati doma in razveseliti družino s svojo najljubšo hladno sladico.
Kako narediti čokoladni sladoled doma?
S prihodom vročih poletnih dni se želim razveseliti s hladnim in osvežilnim sladoledom. Najlažji način za nakup je v trgovini. Vendar ni nobenega zagotovila, da bo okusno in zdravo. Zato se ga bomo naučili kuhati sami, najprej pa bomo razkrili nekaj skrivnosti kuhanja, saj vemo, da se sladoled doma ne bo izkazal za nič slabšega od tistega, kar strežejo v kavarnah.
Pri pripravi sladoleda je glavna stvar vzdržati tehnološki proces. V industrijski proizvodnji se surovina filtrira in ohladi pod pritiskom. Nato se zamrznejo v posebnih strojih z nasičenostjo zraka. Nastali mehki sladoled se zapakira in pošlje na strjevanje. Doma lahko uporabite avtomatski ali polavtomatski aparat za izdelavo sladoleda. Toda če tega ni, obstajajo drugi preprosti načini, kako dobroto pripeljati "v vredno obliko".
- Glavne sestavine sladoleda so mleko, smetana, sladkor, zgoščevalec. Nazadnje je sladoled nežen in zamrznjen. Za zgoščevalec se uporabljajo rumenjaki, škrob, želatina, agar-agar. Brez teh izdelkov se bo sladoled hitro topil in ne bo ohranil oblike.
- Načelo delovanja sladoleda je, da zmes zamrznemo, hkrati pa jo mešamo in nasičimo z zrakom, kar preprečuje zmrzovanje kristalov. Po tem se masa prenese v kalup in pošlje v zamrzovalnik na strjevanje. V odsotnosti proizvajalca sladoleda lahko pravilno teksturo dobimo brez posebne opreme. Če želite to narediti, pripravljeno zmes damo v zamrzovalnik in vsakih 15 minut stepemo z mešalnikom do mehkega "polizdelka". Po tem ga hranimo v zamrzovalniku še 3 ure.
- Bolje je, da sladoled pripravite dan pred serviranjem, ker priporočljivo je, da ga en dan shranite v hladilniku, da zmrzne. Potem ne bo "hitrih" ledenih kristalov ali delaminacije.
- Za čokoladni sladoled dodajte 50 g temne čokolade vroči rumenjakovi mešanici in temeljito premešajte, dokler se ne raztopi. Namesto čokolade je primeren tudi kakav v prahu.
- Pripravljen sladoled hranimo v zamrzovalniku več tednov.
Kako narediti čokoladni sladoled doma
Kot veste, je domači sladoled veliko bolj zdrav in okusnejši. Zato ne bo odveč vedeti in znati kuhati. Izkazalo se je, da je domači čokoladni sladoled mehak, homogen, brez ledenih zrn, z bogato čokoladno barvo in okusom.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 138 kcal.
- Obroki - 3
- Čas kuhanja - približno 4 ure
Sestavine:
- Čokolada - 50 g
- Mleko - 3 žlice.
- Rumenjaki - 4 kos.
- Sladkor - 100 g
Kuhanje po korakih:
- Čokolado naribamo na srednjem graterju.
- V ponev vlijemo mleko in segrejemo do vretja.
- Čokoladne žetone položite v mleko in popolnoma raztopite. Nato maso odstranite z ognja in rahlo ohladite.
- Rumenjake zmešamo s sladkorjem in stepemo.
- Rumenjakovo maso vnesite v mešanico čokolade in mleka. Da preprečite strjevanje rumenjakov, jih počasi vlivajte, nenehno mešajte.
- Maso postavimo na majhen ogenj in kuhamo, dokler se ne zgosti, ves čas mešamo. Ne zavrite. Skladnost mase mora biti takšna, da bo s prstom zdrsnila po njej.
- Zmes vlijemo v model, pokrijemo s folijo in za 3 ure postavimo v zamrzovalnik. Hkrati maso mešajte vsako uro.
Domač čokoladni sladoled
Neverjetno okusen domač čokoladni sladoled nas razvaja v poletni vročini. Če se želite na njih najesti, vam ni treba iti v trgovino, dovolj je, da si založite niz izdelkov in ga skuhate sami. In zjutraj bodo v skledi sladoledne kroglice, okrašene s svežimi malinami in listi mete.
Sestavine:
- Kakav v prahu - 75 g
- Mleko - 350 ml
- Težka smetana (od 30%) - 250 ml
- Sladkor - 100 g
- Rumenjaki - 4 kos.
Kuhanje po korakih:
- Združite mleko in smetano ter zavrite.
- V mlečno tekočino vlijemo kakav v prahu in dobro premešamo z metlico, dokler se popolnoma ne raztopi.
- Rumenjake stepemo s sladkorjem do rahle puhaste mase.
- Rumenjake v tankem curku vlijemo v mlečno-čokoladno mešanico.
- Maso vlijemo v ponev in postavimo na srednji ogenj. Kuhajte ga neprestano in mešajte do konsistence. Hkrati pazimo, da zmes ne zavre.
- Lonec odstavimo z ognja, smetano vlijemo v posodo, površino pokrijemo s folijo, da med ohlajanjem ne nastane skorja in jo pošljemo v zamrzovalnik, da se ohladi.
- Ohlajeno maso vlijemo v aparat za sladoled in kuhamo po navodilih naprave. Če ga ni, maso še naprej hranite v zamrzovalniku, dokler se popolnoma ne strdi, in jo mešajte vsakih 30-40 minut.
Video recepti:
