Če imate srečo, da med lovom ulovite divjo raco, jelko ali srno, potem lahko iz njih skuhate slastno in zadovoljivo prvo jed. Kako narediti juho iz divjačine z zelenjavo, preberite recept po korakih s spodnjo fotografijo. Video recept.
Juha je eden od načinov segrevanja trdega mesa starih živali, perutnine ali trupov. Za juhe so primerni tudi mesni obrezki, kostni deli (na primer vrat), poškodovana območja iz lukenj za krogle (zlasti pri veliki divjadi), kosti in kite. Na splošno je kakovost divjačine, ki gre v juho, lahko karkoli. Glavna stvar je, da se ne začne slabšati, sicer se bo okus juhe poslabšal. Danes bomo kuhali juho iz divjačine z zelenjavo. Recept uporablja divjo raco, ki ima precej trdo meso. Zato je za juho odlična rešitev za njeno uporabo. Priporočam, da za juho uporabite celo trup, nato pa iz dela jušnega mesa naredite prigrizke ali glavne jedi. Na primer polnjene palačinke, mornarske testenine itd.
Komplet zelenjave za recept je lahko poljuben. Vzemite vse, kar imate najraje. Če želite pripraviti juho brez ogljikovih hidratov, krompir izključite iz recepta. In če želite, nasprotno, skuhajte krepko juho, lahko dodate ječmenove, ajdove ali zdrobne cmoke. Poleg tega je lahko uporabljena zelenjava ne samo sveža, ampak tudi zamrznjena ali konzervirana. Ta recept uporablja zamrznjen špargljev fižol, cvetačo in papriko. Toda kljub temu vas preprosta juha zagotovo ne bo razočarala, vonj in okus pa bosta neverjetna.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 185 kcal.
- Obroki - 4
- Čas kuhanja - 2 uri 45 minut
Sestavine:
- Divlja raca - 1 trup
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Česen - 2 stroka
- Mlet črni poper - 0,5 žličke ali po okusu
- Cvetača - 0,5 glav zelja
- Špargljev fižol - 200 g
- Sladka paprika - 2 kos.
- Čebula - 1 kos.
- Grah paprike - 3 kos.
- Korenje - 1 kos.
- Lovorjev list - 2 kos.
- Zeleni (kateri koli) - šopek
Postopna priprava juhe z zelenjavo, recept s fotografijo:
1. Pripravite divjo raco za recept. Odstranite perje, opecite kožo, odtrgajte črno porjavelost s kože. Odrežite glavo, odprite trebuh in odstranite drobovje. Srce, želodec in jetra lahko uporabite za juho ali kakšen drug recept. Trup sesekljajte na primerne koščke.
2. Če želite, lahko s kosov odstranite kožo. v njem je največ maščob.
3. Divjo raco zložite v ponev, dodajte olupljeno čebulo in lovorjev list. Meso napolnite z vodo in postavite na štedilnik. Zavremo, z žlico z žlico odstranimo nastalo peno s površine juhe, privijemo ogenj in juho kuhamo pod pokrovom 2 uri. Meso mora biti mehko. Zato okusite. Morda boste morali kuhati dlje ali manj. Na koncu kuhanja odstranite lovorjev čebulo iz juhe.
4. Do takrat korenje olupimo in naribamo. Šparglje fižol operemo in narežemo na 2-3 kose.
5. Papriko olupimo iz semena in narežemo na trakove. Cvetačo razdelite na socvetja. Ta recept uporablja zamrznjeno zelenjavo. Če imate iste, vam jih ni treba odmrzniti.
6. Ko je meso pečeno, v lonec dodamo korenje in šparglje.
7. Nato dodamo cvetačo in papriko.
8. Juho začinimo s soljo in črnim poprom ter po dušenju dušimo, dokler zelenjava ni gotova. Na koncu kuhanja dodamo drobno sesekljana zelišča. Pripravljeno juho z zelenjavo postrezite k mizi z krutoni, krutoni, kruhom z mastjo in drugimi dodatki.
Oglejte si tudi video recept, kako narediti juho iz srnjadi.
