Ko pride sezona češenj, hostese iz nje takoj pripravijo različne jedi. To so pite, pite, torte, marmelada in še veliko več. Toda v tem pregledu boste izvedeli vse skrivnosti priprave cmokov s češnjami.
Vsebina recepta:
- Kako kuhati cmoke s češnjami - skrivnosti in subtilnosti
- Metode kuhanja za cmoke
- Testo za cmoke s češnjami
- Češnjevi cmoki - korak za korakom recept
- Cmoki s češnjami na pari
- Cmoki s češnjami na kefirju
- Video recepti
Vareniki so slovanska jed, ki je najpogostejša v ukrajinski kuhinji. So kuhani izdelek iz nekvašenega testa z dodatkom neke vrste nadeva. Na primer, cmoki so narejeni iz mletega mesa, gob, skute, zelenjave, jagodičja in sadja. Ta jed je podobna cmokom, manti, permenu. Glavna razlika med temi jedmi je polnjenje in zunanja oblika.
S prihodom poletne sezone so najpogostejši in povpraševani cmoki s češnjami. Dišeča jed s temi rdečimi kislo -kislimi jagodami je pravi križanec med glavno jedjo in sladico. Lahko ga postrežemo hkrati za poln zajtrk ali popoldansko malico in za kosilo po obilnem krožniku boršča. Res je, tako kot pri pripravi številnih drugih nezahtevnih jedi, imajo cmoki s češnjami tudi več skrivnosti. Ker pri kuhanju obstaja več receptov za testo za cmoke, načine toplotne obdelave, izbiro jagodičja in še veliko več.
Kako kuhati cmoke s češnjami - skrivnosti in subtilnosti
Da bi bil postopek oblikovanja cmokov zabaven, rezultat dolgega dela pa odličen, morate poznati najboljše recepte, skrivnosti in subtilnosti kuhanja. Če cmoki ne štrlijo iz češnjevega soka in se strdijo, potem boste uživali v hrani, kuhani z lastnimi rokami.
- Temperatura vseh izdelkov mora biti pri sobni temperaturi.
- Uporabite visoko kakovostno moko in jo pred gnetenjem presejte skozi sito. To jo bo napihnilo in nasičilo s kisikom.
- Po klasičnem receptu jajca ne damo v testo za cmoke.
- Soda se ne gaši s kisom.
- Ko gnetete testo, si roke posujte z moko, da se testo ne lepi.
- Zgneteno testo pustimo vzhajati pol ure.
- Za lepoto robove cmokov pritrdite s "pigtail". To jim daje eleganten in svečan videz.
- Češnje takoj, ko jih damo v cmoke, potresemo s sladkorjem.
- Če uporabljate zamrznjene češnje, jih najprej odmrznite in odcedite sok, vendar ne izlivajte, ampak uporabite za pripravo kompota.
- Končane cmoke položite na krožnik v eni plasti, da se ne lepijo drug na drugega.
- Jed postrežemo in zaužijemo vroče.
Metode kuhanja za cmoke
V procesu kuhanja cmokov ni nič zapletenega. Imate izbiro - ponev ali dvojni kotel.
- Vrenje v vodi je klasičen pristop. Za to metodo izberite veliko, prostorno ponev in jo napolnite z veliko vode. Zavremo in v šopkih dodamo cmoke. Kuhajte jih, dokler testo ni popolnoma pripravljeno, običajno največ 5 minut po ponovnem vrenju vode.
- Za par. Obstaja več načinov za kuhanje cmokov za paro: v dvojnem kotlu, večnamenskem kuhalniku ali kuhalniku za manto. Če takšne kuhinjske opreme ni, lahko uporabite običajno cedilo, ki ga postavite na lonec vrele vode. Običajno cmoke kuhamo na pari - 6 minut.
Testo za cmoke s češnjami
Obstaja več možnosti za pripravo testa, vendar sta najboljša in najpogostejša krema in cmoki.
Klasična cmoki bo jagodne cmoke spremenil v precej krepko jed.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 182 kcal.
- Obroki - približno 30
- Čas kuhanja - 30-40 minut
Sestavine:
- Pšenična moka - 500 g
- Jajca - 1 kos.
- Pitna voda - 300 ml
Kuhanje po korakih:
- Moko presejte skozi sito na pult. Vanj naredite majhno vdolbino, v katero zabijate jajce.
- Z rokami gnetite testo in poberite moko od robov do sredine.
- Postopoma prilijemo malo vode in gnetemo testo do elastičnosti. Po potrebi na mizo potresemo moko.
- Testo oblikujte v kroglo, pokrijte z brisačo in pustite počivati 15-20 minut pri sobni temperaturi.
Choux pecivo bo vaši hrani dodalo nežnost. Ne trga se, dobro drži mleto meso, se ne prime za mizo in roke. In če je narejen na kefirju, je kot nalašč za tiste, ki sledijo figuri.
Sestavine:
- Pšenična moka - 500 g
- Mleko - 300 ml
- Maslo - 50 g
- Jajce - 1 kos.
- Sladkor - 50 g
- Sol - ščepec
Kuhanje po korakih:
- Združite mleko, maslo, sladkor in sol. Hrano postavite na majhen ogenj in počakajte, da se maslo stopi in zavre. Nato izklopite kuhalno ploščo.
- Vsebino ponve dodajte del moke. Mešajte, dokler ni mehko, vendar ne popolnoma gladko.
- Ohladite testo, ga položite na mizo, vlijte jajce in gnetite.
- Nato dodamo moko in nadaljujemo z gnetenjem, dokler masa ni elastična.
- Testo pustimo počivati 10-15 minut pri sobni temperaturi.
Češnjevi cmoki - korak za korakom recept
Nežni, aromatični, sočni - cmoki s češnjami. Mnogi poznajo njihov neverjeten okus. Poglejmo, kako jih narediti doma z lastnimi rokami. Sploh ni težko!
Sestavine:
- Moka - 450 g
- Hladna voda - 2/3 žlice.
- Jajca - 1 kos.
- Češnje - 2 žlici.
- Sol - ščepec
- Sladkor - 1/4 žlice. za škropljenje češenj
Kuhanje po korakih:
- Sol raztopimo v vodi, vlijemo jajce in premešamo.
- Na mizo s toboganom vlijemo moko in vanjo naredimo luknjo, v katero v tankem curku vlijemo tekoče sestavine in previdno zamesimo trdo testo.
- Končano testo zavijte s folijo in pustite stati 20 minut. Nato ga zavijte, ponovno zavijte in pustite 20 minut.
- Češnje operemo, osušimo in jim odstranimo semena. Pokrijemo jih s sladkorjem in pustimo pol ure. Nato ga zavrzite v cedilu, vendar prihranite sok.
- Testo razdelite na enake dele in vsakega po vrsti razvaljajte z debelino največ 2 mm. S kozarcem ali drugo priročno napravo izrežite kroge testa, na katerega položite 4-5 češenj. Robove testa trdno zaslepite in cmoke položite na pomokano desko. Ostankov testa ne zavrzite, jih zberite v kepo, zavijte s plastiko in pustite 20 minut. Potem, ko jih je mogoče znova razvaljati.
- 3 -litrsko ponev napolnite s pitno vodo in zavrite. Cmoke nežno potopimo v vrelo vodo in premešamo, da se ne zlepijo in lepijo na dno.
- Počakajte, da voda spet zavre in cmoki plavajo. Nato zmanjšajte ogenj in jih kuhajte še 3-4 minute.
- Da se končni cmoki ne zlepijo, krožnik, na katerega jih boste položili, namažite z maslom. Odstranite hrano iz ponve z žlico z režami.
Cmoki s češnjami na pari
Parjeni cmoki so zelo nežni in okusni. Če pa soparnika ali drugih kuhinjskih naprav ni, jih lahko skuhamo z gazo, raztegnjeno po ponvi.
Sestavine:
- Kislo mleko - 1 žlica.
- Pšenična moka - 250 g
- Soda bikarbona - 1/2 žličke
- Sol - ščepec
- Češnje - 500 g
- Sladkor po okusu
Kuhanje po korakih:
- V skledo nalijte kislo mleko, dodajte sodo bikarbono, sol in premešajte.
- Kislemu mleku dodamo moko, jo presejemo skozi sito in premešamo z žlico.
- Zamesite mehko testo. Mehkejši kot je, bolj zračni bodo cmoki.
- Roke potresemo z moko, da se testo ne lepi. Razdelite ga na koščke in z dlanmi po namizju razvaljajte klobase, ki jih razrežete na koščke.
- S prsti vsak kos testa spremenite v okroglo torto debeline 1-1,5 cm.
- Na sredino plasti damo 4-5 češenj in po okusu dodamo sladkor. Stisnite robove cmokov.
- V ponev do polovice nalijte vodo, na vrh zavežite gazo, da se robovi ne povesijo, sicer se bodo vneli in pokrijte s pokrovom.
- Po vreli vodi položite cmoke na gazo na kratki razdalji drug od drugega, ker pri kuhanju se bodo povečale. Kuhajte jih pod pokrovom 5 minut.
Cmoki s češnjami na kefirju
Kefirjevi cmoki so preprosto narejeni s čudovitim okusom. Če kefirja ni, lahko izberete kateri koli drug fermentiran mlečni izdelek, na primer jogurt, naravni jogurt, kislo mleko ali bifidok.
Sestavine:
- Debel kefir - 500 ml
- Sol - 0,5 žličke
- Sladkor po okusu
- Soda bikarbona - 1 čajna žlička s toboganom
- Češnje brez koščic - 500 g
- Moka - 750 g
Kuhanje po korakih:
- V veliko skledo vlijemo moko, dodamo ščepec sladkorja, sol in sodo bikarbono. V redu, premešajte ohlapne sestavine.
- V masi moke naredimo vdolbino in vlijemo kefir.
- Suhe in tekoče sestavine intenzivno in hitro premešajte z žlico, da navlažite moko.
- Nato testo položite na pult, posujte z moko in gnetite z rokami, občasno pa prašite delovno površino z moko. Testo se vam bo prijelo za roke, vendar je to v redu.
- Testo gnetite tako, da se ne lepi na roke, hkrati pa ostane nežno, raztegljivo in občutljivo. Zavijte ga s prozorno folijo in pustite 10-20 minut.
- Češnje operemo, osušimo in jim odstranimo semena.
- Testo razdelite na dele, vsakega od njih z rokami raztegnite v plast, položite na pomokano površino in razvaljajte z valjarjem debeline 3 mm.
- S kozarcem z ostrimi robovi izrežite okrogle liste, v sredino katerih nalijte malo sladkorja in položite jagode. Dvignite nasprotne robove testa navzgor in jih stisnite, po želji jih zatesnite s kodrastim "glavnikom".
- Cmoke skuhamo v ponvi z vrelo vodo, kot je opisano v zgornjih primerih. Najbolj okusno pa je, da cmoke iz kefirja kuhamo na kakršen koli priročen način.
Video recepti:
