Okusna pogača v obliki jajca v obliki zvitka, polnjenega z mletim mesom … brizol, jed francoske kuhinje. V tem pregledu vam bom povedal, kako to jed pripraviti po klasičnem receptu.
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Obstajajo običajne jedi za vsakdanje življenje, ki jih redno uživamo. Vendar pa z vidika poklicne kuhinje navadne gospodinje morda niso znane. To pomeni, da včasih nekaj skuhamo, čeprav niti ne slutimo, da ima ta jed pri kuhanju svoje ime. Ena od teh jedi je brizol. Mislim, da ga je vsak človek pripravil vsaj enkrat v življenju.
Brizol je še ena mojstrovina francoske kuhinje, ki jo lahko pripišemo bolj specifičnemu načinu kuhanja kot jedi. Iz francoske besede "brizol" je prevedeno "ocvrto v jajcu ali omleti". Pripravljen je iz mletega mesa katere koli vrste mesa, rib, perutnine. Tehnologija je preprosta: glavna sestavina je preprosto ocvrta v stepenem jajcu. Posledično se seveda izkaže, da je jed nekajkrat več kalorično kot običajni kotleti, kotleti ali ocvrti fileji, vendar se splača.
Nemogoče je ne omeniti, da so naše hostese k temu receptu že prispevale del iznajdbe in domišljije, zaradi česar je bolj sprejemljiv za domače kuhanje. Danes je znanih veliko različnih različic domačega brizola, ki vključujejo ne samo meso, ampak tudi gobe, zelenjavo itd. Toda o tem bomo govorili kasneje, zdaj pa pojdimo na recept.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 224 kcal.
- Obroki - 2
- Čas kuhanja - 15 minut
Sestavine:
- Jajca - 2 kos.
- Svinjina - 200 g
- Kisla smetana - 3 žlice
- Sir - 30 g
- Sladka paprika - 0,5 kos.
- Sol - 1/3 žličke
- Mlet črni poper - ščepec
- Rastlinsko olje - za cvrtje
Kako narediti brizol:
1. Meso operemo, odstranimo folijo, izrežemo maščobo in jo zvijemo skozi srednjo ali fino mrežo za mletje.
2. Mleto meso začinimo s soljo in mletim poprom. Dobro premešajte in oblikujte dve kroglici s premerom približno 6 cm, ki ju položite na plastično folijo.
3. Odstranite eno mesno kroglico na stran, na drugo pa položite majhen kos oprijemne folije. Mleto meso razvaljajte z valjarjem, dokler ne dobi oblike okrogle tanke torte debeline približno 3 mm.
4. Zdaj pripravite umešana jajca. Jajca potisnite v globoko posodo, dodajte kislo smetano in sol.
5. Mešanico jajc in kisle smetane premešajte z metlico ali vilicami.
6. Sir naribajte na grobo ribež.
7. Ponev postavite na štedilnik, dodajte rastlinsko olje in dobro segrejte. Nalijte polovico jajčne mase in jo hitro razporedite po krogu.
8. Takoj ko jajce zgrabi, nanj takoj položite mesno pogačo.
9. Omleto prepražimo dobesedno 3-4 minute in jo obrnemo. Na srednjem ognju kuhajte še 4 minute.
10. Ocvrto jajce z mletim mesom položite na okrogel krožnik in na sredino takoj dodajte nariban sir.
11. Nato položite sladko papriko, narezano na trakove. Uporabljamo ga lahko svežega ali zamrznjenega.
12. Posodo nežno zvijemo. Naredite vse hitro, ko je vroče. ko se hrana ohladi, bo postala gostejša in je ne bo več mogoče zviti. Brizol postrezite k mizi takoj po kuhanju, ko je vroč. Jed lahko okrasite s sveže sesekljanimi zelišči.
Oglejte si tudi video recept o tem, kako narediti brizol.
