Ocvrte ribe v drobtinah, zdi se, kaj bi lahko bilo lažje? Vendar je cvrtje cela umetnost. Prave gospodinje imajo posebne skrivnosti priprave, zaradi katerih je jed zdrava in neverjetno okusna.
Fotografija ocvrtega krapa Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Ocvrte ribe so sestavni del naše nacionalne kuhinje. Prisoten je na številnih prazničnih mizah, poleg tega pa je vključen v 12 obveznih jedi na božičnem meniju. Toda ali je kuhanje tako enostavno, kot se zdi na prvi pogled?
Torej, če je riba zamrznjena, jo morate seveda odmrzniti, pri čemer hitenje velja za glavnega sovražnika. Odmrznite ga v hladni vodi ali pri sobni temperaturi, kar ni tako hitro. Pospeševanje procesa odmrzovanja v topli vodi bo samo pokvarilo okus. Vroča voda jo zavre. Naslednja zelo pomembna faza je čiščenje. Če želite to narediti, je bolje ribe spustiti v umivalnik in luske očistiti s strgalom pod tekočo vodo. Nato se ribam odstranijo drobovje. Toda to je treba narediti zelo previdno, da ne poškodujete žolčnika, sicer se bo izkazalo, da je grenak. Če pa se to še vedno zgodi, bo sol pomagala rešiti situacijo, s katero drgnete mesta, kamor je prišel žolč. Če imajo ribe neprijeten poseben vonj, lahko to težavo odpravite tako, da trup držite približno eno uro v kisu ali mleku.
Ko so ribe pripravljene, morate začeti postopek cvrtja. Da bi trup ohranil obliko in se ga ne bi držal v ponvi, ga je treba najprej pohanirati: povaljati v moki, v drobtinah ali narediti večplastno paniranje drobtin in moke, izdelke pa držati skupaj s stepenim jajcem. Ta lupina bo pustila ribe sočne. Popecite ga v dobro segreti ponvi in olju. Ko se olje segreje, bo začelo brbotati in dimiti, šele nato so ribe dali ocvrti. Nimajo ga blizu drug drugega, sicer se bo paril, vendar med kosi ne puščajo velike razdalje, ker olje bo gorelo na odprtem. No, tukaj so vse glavne skrivnosti za kuhanje ocvrte ribe, zdaj pa pojdimo na recept.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 281 kcal.
- Obroki - 2
- Čas kuhanja - 30 minut
Sestavine:
- Vse ribe - 2 kos. (Imam svežega krapa)
- Drobtine - 100 g
- Jajce - 1 kos.
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Mlet črni poper - 1/3 žličke ali po okusu
- Začimbe za ribe - 1 čajna žlička
Kuhanje ocvrte ribe v drobtinah
1. Če je riba zamrznjena, jo odmrznite ob upoštevanju vseh zgoraj opisanih pravil. Nato previdno odprite trebuh in odstranite vso notranjost. Trupe operite tako, da v notranjosti odstranite črni film. Nato se odločite za ribe po lastni presoji. Lahko ga razrežemo na koščke, razdelimo na filete z grebena ali pustimo cele, če so trupi majhni. Slednja možnost vključuje obvezno odstranitev škrg. Ali so obrezane plavuti ali ne, je tudi stvar okusa. Če vam je všeč škripanje, jih lahko pustite.
2. Zdaj pa pojdite na paniranje. V eno ploščo vlijemo drobtine, v drugo pa stepemo jajce, ki mu dodamo sol, poper in začimbe za ribe.
3. Jajčno testo dobro premešajte, da se vse začimbe enakomerno porazdelijo.
4. Zdaj se lotevajte paniranja enega po enega. Najprej potopite ribo z obeh strani v jajčno maso, nato jo prenesite v krekerje, s katerimi naj bo popolnoma pokrita.
5. Ponev postavite na štedilnik, dodajte olje in dobro segrejte na močnem ognju. Nato dodamo ribe in jih pražimo do zlato rjave barve. Ker se krapi zelo hitro kuhajo, jih je dovolj, da jih pražimo 7 minut na vsaki strani.
6. Ko se riba zapeče, jo obrnemo in kuhamo še toliko časa. Čas cvrtja se lahko razlikuje glede na vrsto ribe in velikost kosov.
7. Pripravljeno ribo položite na posodo, po želji jo lahko pokapate z limoninim sokom. Za prilogo je primeren kuhan krompir ali zelenjavna solata.
Oglejte si tudi video recept, kako okusno ocvrt ribe:
