Junij je čas za sveže, okusne in sladke jagode. Zato bi morali pohiteti s tem zdravim jagodičevjem in skuhati okusne domače pite. V tej zbirki boste našli nekaj preprostih, hitrih in proračunskih receptov.
Vsebina recepta:
- Skrivnosti slastnega pečenja
- Testo iz jagodne pite
- Preprost recept za jagodno pito
- Okusna jagodna pita
- Jagodna pita z nadevom iz kisle smetane
- Video recepti
Mednarodna klasika so sezonske jagode, odprte pite in polnjenje v tanki skorji. Tanjše kot je testo, bolj zabavno! Žal, kjer je tanek - tam se zlomi. Zato je najpomembneje, da ne zamudite testa, ostalo pa bo prišlo samo od sebe.
Pečenje z jagodami je pomembno poleti, vendar je večina pite pečena ne samo s svežimi jagodami, ampak tudi zamrznjena. Izdelki so pripravljeni iz skoraj vsakega testa: listnato, pecivo, kvas, pusto. Poleg tega je primeren tudi zamrznjen nakup. Jagodni nadev položite na notranjo stran torte ali na vrh. Odlično se poda k smetani, kremi in kisli smetani. Da bi dobili svetlejši okus, se nadevu dodajo druge jagode, kot so češnje, rdeči ribez, marelice, rabarbara, maline, češnje.
Skrivnosti slastnega pečenja
Ni skrivnost, da se naravno gojene jagode slabo skladiščijo in ohranjajo svojo obliko. Zato bo, ko ga boste položili za sladico, dalo sok, teklo in pokvarilo videz priboljška. Obstajata dva načina za rešitev tega problema.
- Prva je uporaba domačih jagod v polnjenju in rastlinjakov za okras. Slednji so bolj gosti. Seveda niso tako okusni in praktično nimajo arome, izgledajo pa lepo in so odlično shranjeni.
- Drugi je bolj zapleten. Sveže jagode prelijemo s tanko plastjo želeja, ki bo jagode dobro popravil in preprečil njihovo širjenje. Za to se uporablja žele, bodisi navaden na osnovi želatine, bodisi poseben za premazovanje slaščic. Slednji je prozoren in obarvan. Rdeča barva bo le poudarila odtenek jagode.
Klasična kulinarična kombinacija - jagoda s smetano. Jagodičevje pa je tudi zelo harmonično kombinirano z drugimi mlečnimi izdelki. Na primer, jagode s skuto, jogurtom, kislo smetano, čokolado in kremo odlikuje neverjeten okus. Če je osnova kreme skuta, jo predhodno previdno podrgnemo skozi sito, da ni grudic. Primerna je tudi dietna pastozna skuta, vsebuje malo maščobe, od katere bo smetana svetlejša.
Testo iz jagodne pite
Zagotovo mnogi celo vedo, da obstaja tak poklic, kot je gnetelec. Ja, sliši se skrivnostno, vendar tukaj ni nič čudnega. To je oseba, ki gnete testo. Zdi se, da je vse preprosto, vendar je poklic podoben "alkimistu". Ker priprava navadnega testa, kot se zdi na prvi pogled, ni le mešanje izdelkov, ampak celotna umetnost, zahvaljujoč kateri se rojevajo neverjetne kulinarične mojstrovine. Prej so rekli: "testo, tako kot ljudje - živi organizem, kakšno razpoloženje, takšen je rezultat." In res je, ker testo živi svoje življenje. Če ne najdete pristopa k temu, potem je vse, napišite, izgubljeno! Zato predlagam, da se oborožite z dobro voljo, nizom potrebnih sestavin in delujete kot "alkimisti". Ta del članka vam bo pomagal! Spoznali boste pomembne tankosti priprave testa.
- Z moko ni posebnih težav. Pri vseh receptih priporočam, da pri izbiri bodite pozorni na barvo, bolj kot je bela, tem bolje. Pomemben je tudi indeks glutena. To je kompleks beljakovinskih lastnosti, ki zagotavljajo viskoznost testa. Njegova vsebnost mora biti najmanj 24%. Ta indikator je natisnjen na embalaži izdelka.
- Najbolj puhasto in mehko testo je kvas. Recepti za njihovo pripravo so nekoliko drugačni, glavne sestavine pa ostajajo enake. Testo mora vsebovati: kvas, moko, jajca, sladkor, sol, maslo / margarino in tekočino (kefir, voda, mleko). Kakovost testa je odvisna od svežine hrane.
- Slaba kakovost kvasa bo povzročila slabe rezultate. Pri njihovem nakupu bodite pozorni na barvo in vonj, zlasti na stisnjen izdelek. Njihova barva ne sme biti zelo temna, ampak aroma, nasprotno, mora biti prijetna alkoholna.
- Vsa živila morajo biti pri sobni temperaturi, sicer je testo iz kvasa počasnejše in ne bo delovalo dobro.
- Ne pretiravajte s sladkorjem, sicer bodo pite zažgale.
- Drugo najbolj priljubljeno testo je listnato testo, lahko je brez kvasa (brez kvasa) in kvasa. Pripravlja se na različne načine, čeprav obstajajo osnovne tankosti. Običajno vsebuje moko, maslo, mleko, jajca, sladkor in sol.
- Maslo / margarino za listnato testo uporabljamo le hladno, ne zamrznjeno, sicer se plasti testa zlomijo in ga bo težko razvaljati. Bolj debelo je maslo, debelejše je testo.
- Nasprotno, s pecivom za testo uporabite maslo pri sobni temperaturi.
- Mnogi ljudje so skeptični glede dodajanja soli. Vendar pa vpliva na okus, kakovost in trdnost testa. Hkrati pa bo preveč poslabšalo testo, majhno - plasti se bodo zameglile.
- Večkrat ko bo listnato testo razvaljano, več plasti bo prišlo ven. Ne pozabite: valjati ga morate v eno smer (stran od sebe). Pripravljeno testo prepognemo na pol ali štirikrat in ga za pol ure pošljemo v hladilnik. Ohlajeno testo se ne bo prijelo za pekač.
- Testo razrežite z izjemno ostrim nožem, potem bo dobro vzhajalo. Topi nož bo zdrobil robove, kar bo vplivalo na sijaj.
- Pred peko se na površini lista iz listnatega testa z vilicami ali nožem naredijo luknjice, skozi katere bo uhajala para.
Preprost recept za jagodno pito
Poleti nimajo vsi časa, da bi dolgo preživeli v kuhinji. Vrtovi, poletne koče, izleti, tuljenje - vse to vzame veliko časa. Zato morate v svoji kulinarični zbirki imeti hiter recept za pripravo okusne jagodne pite.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 280 kcal.
- Obroki na posodo - 1 kos
- Čas kuhanja - 40 minut
Sestavine:
- Moka - 3/4 žlice.
- Jajca - 2 kos.
- Sladkor - 3/4 žlice.
- Maslo - 50 g
- Jagoda - 250 g
Priprava:
- Jajca, sladkor, zmehčano maslo, stepemo do gladkega.
- Dodamo moko in zamesimo testo.
- Kalup obložite z naoljenim papirjem, nalijte polovico testa, položite oprane jagode in pokrijte s preostalim testom.
- Torto za pol ure pošljite v pečico, ogreto na 190 ° C.
- Pečen kolač vzamemo iz pekača in pustimo stati v pekaču 20 minut.
- Nato ga obrnite na mizo, odstranite papir in ga prenesite na posodo. Po želji okrasimo s svežimi jagodami in potresemo s sladkorjem v prahu.
Okusna jagodna pita
Okusen in nič manj preprost pri izvedbi, ta recept za odprto pito z jagodami. In čeprav se bo na prvi pogled zdelo skromno, se tu skriva neverjetno sočna, svetla, aromatična in okusna sladica.
Sestavine:
- Moka - 250 g na testo, 2 žlici. v smetani
- Maslo (zmehčano) - 110 g
- Sladkor - 50 g
- Jajca - 1 kos. v testu, 1 kos. v smetani
- Vanilin - 1/2 žličke v testu, 4 vrečke v smetani
- Jagoda - 500 g
Priprava:
- Zmešajte zmehčano maslo s sladkorjem in soljo.
- Stepemo v jajce, dodamo vanilin in stepemo do gladkega.
- Postopoma dodajamo moko in zamesimo testo. Zvijemo ga v kroglo, zavijemo s prozorno folijo in postavimo v hladilnik za 1 uro. (Nasvet: testo lahko en dan hranite v hladilniku, lahko ga tudi zamrznete, ko ga morate odmrzniti in uporabiti).
- Obrazec potresemo z moko in testo enakomerno porazdelimo po stranicah. Pošljite torto, da se peče v ogreti pečici na 150-160 stopinj pol ure. Nato pustite, da se ohladi.
- Za smetano segrejte mleko na 80 ° C.
- Jajca s sladkorjem stepemo z mešalnikom, dodamo moko in vlijemo toplo mleko. Mešamo do gladkega in postavimo na štedilnik. Med nenehnim mešanjem zavremo in smetano ohladimo.
- Končano skorjo napolnite z kremo in na vrhu okrasite z jagodami.
Jagodna pita z nadevom iz kisle smetane
Tega izdelka iz krhkega peciva težko imenujemo pita. To je resnično prava občutljiva torta, ki odlično združuje jagode in kislo smetano. Ta razkošna peciva slaščičarske umetnosti so okusna, aromatična in zelo okrašena.
Sestavine:
- Moka - 200 g na testo, 2 žlici. v smetani
- Maslo (zmehčano) - 100 g
- Pitna voda - 40 ml
- Jagoda - 500 g
- Kisla smetana - 300 ml
- Sladkor - 150 g
- Vanilin - vrečka
Priprava:
- Maslo narežemo na koščke in zmeljemo z moko, dokler se ne drobi.
- Zalijemo s pitno vodo in testo zložimo v grudice. Ne gnetejte dolgo časa.
- Končano testo zavijte v folijo in postavite v hladilnik.
- Jagode operemo, jim odstranimo rep in jih narežemo na rezine.
- Za smetano kislo smetano združimo s sladkorjem in dobro stepemo z mešalnikom.
- Dodajte moko in vanilijo ter ponovno gnetite.
- Testo razvaljajte v ploščato torto in položite v pekač, tako da so stranice visoke 4 cm.
- Jagode razporedimo in premažemo s kislo smetano.
- Izdelek pošljite, da se peče v ogreti pečici do 180 ° C 25-30 minut.
- Ohlajeno pito narežemo in postrežemo.
Video recepti:
