Značilnosti priprave palačink s sirom. TOP -8 najboljših receptov za palačinke s sirom in drugimi sestavinami - zeljem, krompirjem, bučkami, paradižnikom, šunko in klobaso, v ponvi in v pečici. Video recepti.
Sirne palačinke so odlična jed za lahek zajtrk ali hiter prigrizek. Testo zanje gnetemo s kefirjem, kislo smetano, kvasom ali mlekom, zelenjavo, klobaso, šunko in različno zelenjavo pa lahko uporabimo kot nadev. Jed se izkaže za krepko, okusno in zračno. Palačinke s sirom lahko kuhate v ponvi ali v pečici. Preden jih postrežemo na vrhu, jih lahko prelijemo s stopljenim maslom, kislo smetano ali različnimi omakami. Nato bomo preučili glavne nianse priprave palačink s sirom in najbolj priljubljene recepte, primerne za uporabo doma.
Značilnosti kuhanja palačink s sirom
Glavna sestavina v receptu za palačinke s sirom je seveda sir sam. Lahko je katera koli trda sorta, ki se med toplotno obdelavo dobro stopi. Vsaka gospodinja ima svoj recept za pripravo palačink s sirom, ki se razlikujejo po sestavinah, tehnologija kuhanja pa je skoraj enaka in ima naslednje lastnosti:
- Testo … Da bo puhast in zračen, ga gnetemo s kvasom, sodo ali z dodatkom pecilnega praška. Ker je soda alkalna, ji testo doda dovolj zračnosti, dodamo kefir, kislo smetano ali mleko. Skupaj z moko je ena glavnih sestavin nariban trdi sir, zato je konsistenca testa nekoliko debelejša kot pri navadnih palačinkah iz moke. Dodate mu lahko tudi jajca, vendar obstajajo recepti brez njihove uporabe.
- Polnjenje … Sir sam daje palačinkam izviren okus, vendar ga s pomočjo nadeva lahko naredimo še bolj pestrega. Nadev dodamo surovemu testu in z njim temeljito premešamo. Najlažji način je, da v palačinke dodate sesekljano zelenje, lahko tudi sesekljan paradižnik, čebulo, nariban krompir, bučke ali sesekljano zelje. Palačinke z mesnimi izdelki so odlične - s piščančjimi prsi, šunko ali klobaso.
- Omaka … Palačinke s sirom se izkažejo za zelo okusne in zadovoljive, a da bo jed še bolj izvirna, jo lahko po okusu prelijete s kislo smetano, stopljenim maslom, česnovo omako ali katerim koli drugim zalivanjem.
Palačinke s sirom pripravimo v pečici ali v ponvi.
TOP 8 receptov za palačinke s sirom
Če veste, kako narediti palačinke s sirom, lahko svojo družino vedno razveselite z izvirnim zajtrkom ali hitrim prigrizkom. Takšne palačinke ni težje narediti kot navadne, zahvaljujoč velikemu številu nadevov in dodatnih sestavin pa lahko vsakič dobite novo jed. Ko ste obvladali osnovna načela kuhanja, lahko samostojno eksperimentirate z nadevom in sestavinami za testo in ustvarite lasten avtorski recept za okusne palačinke s sirom.
Klasične palačinke s sirom
Takšne palačinke s sirom na kefirju se pripravljajo. Izkazalo se je, da so zračne in dišeče, za pripravo pa ne potrebujejo več časa kot navadne palačinke.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 238 kcal.
- Obroki - 4
- Čas kuhanja - 40 minut
Sestavine:
- Kefir - 1 žlica.
- Moka - 150 g
- Jajce - 1 kos.
- Soda - 0,3 žličke
- Trdi sir - 70 g
- Sol po okusu
- Mlet črni poper - po okusu
- Rastlinsko olje - 2 žlici
Kako korak za korakom pripraviti klasične palačinke s sirom:
- Trdi sir zmeljemo na strgalniku ali v predelovalniku hrane. Uporabite katero koli vrsto sira, ki se bo stopila.
- Jajce razbite v globoko skledo, ga z vilicami zrahljajte, solite, poprajte in premešajte do gladkega.
- V stepeno jajce vlijemo nariban sir, vse premešamo.
- Kefir vlijemo v mešanico sira in jajc. Bolj kot je debela, bolj zračne bodo palačinke. Tam dodajte sodo, vse premešajte.
- V majhnih porcijah dodamo presejano moko, testo po vsakem dodajanju mešamo do gladkega.
- Testo odstavimo 15 minut, da soda reagira s kislim mlekom.
- Ko se na vrhu testa pojavijo mehurčki, vse premešajte in začnite peči palačinke s sirom v ponvi.
- V ponev nalijte rastlinsko olje, ga segrejte, testo z žlico položite na ponev in mu dajte zaobljeno obliko. Palačinke na srednjem gorilniku z obeh strani prepražimo do zlato rjave barve.
Pripravljene palačinke lahko postrežete takoj po cvrtju, posute s kislo smetano.
Po tem receptu lahko skuhate palačinke s sirom in zelišči, za to morate samo naribanemu siru dodati drobno sesekljan koper, koriander ali peteršilj. Palačinke z zelenjem, ocvrte v ponvi, se bodo izkazale za zelo okusne in aromatične.
Zeljne palačinke s sirom
Zeljne palačinke s sirom pečemo v pečici. Palačinke so nežne, rdeče z okusno hrustljavo skorjo. Zahvaljujoč peki bodo zadovoljive, vendar ne mastne. Takšne palačinke gnetemo s sirom na kisli smetani, v testo pa dodamo pecilni prašek, ki jim da več volumna.
Sestavine:
- Belo zelje - 200 g
- Peteršilj - 2 žlici
- Kisla smetana - 1 žlica
- Jajce - 1 kos.
- Trdi sir - 50 g
- Mleti beli poper - po okusu
- Moka - 2-3 žlice.
- Pecilni prašek - 1/4 žličke
- Sol - ščepec
Korak za korakom kuhanje zeljnih palačink s sirom:
- Zelje operemo, drobno sesekljamo.
- V ponvi zavremo vodo, jo solimo, zelje za nekaj minut potopimo v vrelo vodo, da postane mehko in nežno. Blanširano zelenjavo zavrzite v cedilu, ohladite.
- Peteršilj operemo, drobno sesekljamo, povežemo z zeljem.
- Jajce stepemo v zelje, vlijemo kislo smetano in dodamo sir, nariban na grobem graterju, potresemo z mletim belim poprom in vse temeljito premešamo.
- V maso vlijemo presejano moko in pecilni prašek, vse posolimo in temeljito premešamo. Dobljeno testo postavite v hladilnik za 30 minut.
- Pekač obložimo s pergamentom, nanj položimo testo v obliki palačink in pečemo 20-30 minut pri 160-180 ° C.
Zeljne palačinke s sirom je treba postreči vroče, saj zmrznejo in postanejo manj puhaste.
Krompirjeve palačinke s sirom
Sirne krompirjeve palačinke so odlična alternativa krompirjevemu zrazu in palačinkam. V samo eni uri dobite 4 obroke slastnega in zadovoljivega obroka. Takšne palačinke s sirom v mleku so pripravljene brez dodajanja sode ali kvasa, vendar se tudi v tem primeru izkažejo za bujne in neverjetno okusne.
Sestavine:
- Krompir - 500 g
- Trdi sir - 100 g
- Jajce - 1 kos.
- Mleko - 250 ml
- Moka - 0,5 žlice.
- Zelena čebula - 30 g
- Česen - 1 strok
- Rastlinsko olje - za cvrtje
Priprava krompirjevih palačink s sirom po korakih:
- Krompir skuhamo v lupini, ohladimo, olupimo in narežemo na drobno.
- Na droben ribež zdrobite trdi sir, vanj dodajte česen, stisnjen skozi stiskalnico.
- Krompir zmešajte s sirom in česnom, stepite jajce in vlijte mleko, vse temeljito gnetite.
- Zeleno čebulo operemo, drobno sesekljamo in dodamo k sirni masi.
- Dodajte mu tudi moko, vse temeljito premešajte.
- Segrejte ponev, vanjo nalijte sončnično olje.
- Testo v obliki palačink z žlico damo v segreto olje, prepražimo na srednjem gorilniku do mehkega.
Krompirjeve palačinke s sirom se odlično podajo kisli smetani in kateri koli omaki na njeni osnovi.
Palačinke iz bučk s sirom
Palačinke iz bučk s sirom pogosto pripravljajo turške gospodinje, v svojih receptih uporabljajo adyghejski sir, lahko pa ga nadomestimo s katero koli drugo trdo sorto. Značilnost turških palačink je velika količina zelenja.
Sestavine:
- Bučke - 1 kg
- Jajce - 3 kos.
- Adyghe sir - 150 g
- Moka - 100 g
- Pecilni prašek - 1 žlica
- Koper - 1 šopek
- Zelena čebula - 1 šopek
- Meta - 1 šopek
- Sol po okusu
- Piment - po okusu
Korak za korakom kuhajte palačinke iz bučk s sirom:
- Bučke operemo, olupimo in semena, zmeljemo. Damo v cedilo, solimo, vse premešamo in počakamo 10-15 minut, da se sok odteče.
- Čebulo, meto in koper operemo, drobno sesekljamo.
- Sir naribajte.
- Bučke malo stisnite, odcedite tekočino, prenesite v globoko posodo.
- Bučkam dodamo čebulo, meto, koper, stepemo jajce, dodamo sir, poper in vse premešamo.
- V bučko vlijemo moko, pecilni prašek in vse premešamo.
- Palačinke iz bučk s sirom damo v sončnično olje, segreto v ponvi, in jih pražimo na vsaki strani, dokler ne nastane okusna skorja.
Da palačinke ne bodo preveč mastne, jih po cvrtju položite na papirnato brisačo. Jejte vroče.
Kvasne palačinke s sirom
Fritule s kvasnim sirom se izkažejo za zelo puhaste, zračne in neverjetno okusne. Za pripravo 1 porcije ne traja več kot eno uro.
Sestavine:
- Topla voda - 0,5 l
- Sladkor - 1 žlica
- Sol - 0,5 žličke
- Kocka juhe - 1 kos.
- Suhi kvas - 1 žlica
- Moka - 2 žlici.
- Sir - 100 g
Priprava palačink iz kvasa s sirom po korakih:
- Kvas raztopimo v topli vodi.
- V vodo vlijemo sladkor, sol, dodamo bujonovo kocko, vse premešamo.
- V kvasno maso vlijemo presejano moko, zamesimo testo. Po teksturi ne sme biti debelejša od kisle smetane. Postavimo na toplo mesto, da vzhaja.
- Sir naribajte na grobo ribež.
- Ko testo vzhaja, vanj dodajte nariban sir, vse temeljito premešajte.
- V ponev nalijte rastlinsko olje, palačinke nežno položite z žlico. Popecite na vsaki strani do zlato rjave barve.
Po tem receptu se dobijo zelo puhaste palačinke s sirom, ki jih ljubitelji palačink pojedo v samo nekaj minutah. Kot nadev lahko uporabite ne samo sir, ampak tudi ocvrte gobe, zelje ali ocvrto čebulo.
Piščančje palačinke s sirom
Prsne palačinke s sirom so zelo nežne in sočne, stroki česna, dodani v testo, pa jim bodo dali pikanten okus.
Sestavine:
- Piščančji file - 500 g
- Trdi sir - 200 g
- Jajce - 2 kos.
- Kefir - 180 ml
- Moka - 5 žlic
- Koper - 1 šopek
- Česen - 2-3 stroka
- Sol po okusu
- Poper zmešajte po okusu
Priprava piščančjih palačink s sirom po korakih:
- Piščančji file operemo, narežemo na kocke 0,5-1 cm.
- Sir narežemo na kocke enake velikosti.
- Zeleno operemo, drobno sesekljamo z nožem.
- Česen olupimo, drobno sesekljamo ali stisnemo skozi stiskalnico.
- File, sir, zelišča in česen premešamo v globoki skledi.
- V maso zabijamo jajce, vlijemo kefir, vse solimo in popramo, dobro premešamo.
- Mešanici postopoma dodajamo moko, gnetemo testo, ga odstavimo 30 minut.
- V ponvi segrejte rastlinsko olje, vanj položite piščančje palačinke s sirom in jih pražite na vsaki strani, dokler ne nastane okusna skorja.
Piščančje palačinke s česnom in sirom so odličen zajtrk za vso družino. Postrežemo jih lahko s katero koli prilogo ali kot samostojen hiter prigrizek.
Sirne palačinke z zeleno čebulo
Za razliko od drugih receptov za palačinke s sirom ta ne uporablja 1, ampak 3 jajca. Te palačinke lahko pripravite za zajtrk, večerjo ali delovno malico. Okusne bodo tako vroče kot hladne.
Sestavine:
- Suluguni sir - 300 g
- Jajce - 3 kos.
- Moka - 3 žlice
- Kisla smetana - 250 g
- Zelena čebula - 1 šopek
- Sol po okusu
- Rastlinsko olje - za cvrtje
Priprava sirarskih palačink z zeleno čebulo po korakih:
- Jajca razbite v skledo, vanje vlijte kislo smetano, vse premešajte do gladkega.
- Zeleno čebulo operemo, drobno sesekljamo.
- Sir zmeljemo. Prelijemo z jajci in zeleno čebulo. Vse po okusu solimo.
- V maso v 1 žlico vlijemo moko, testo po vsaki temeljito premešamo. Njegova konsistenca mora biti debelejša od kisle smetane.
- Palačinke s čebulo in sirom prepražimo v rastlinskem olju na dobro ogreti ponvi na obeh straneh do zlato rjave barve.
Palačinke bodo pekoče vroče. Po želji lahko v testo dodate še zeleno, koper, peteršilj, koriander ali na pol prerezane oljke.
Palačinke v obliki pice
To so palačinke s paradižnikom in sirom, ki jim dodamo poljubno klobaso ali mleto meso. Ta recept vam pride prav, ko morate hitro pripraviti obilen zajtrk za veliko družino. Vključuje samo razpoložljive izdelke, ki so v katerem koli hladilniku. Najbolj okusne palačinke dobimo v obliki pice s šunko in sirom. Recept uporablja kislo smetano, lahko pa ga nadomestimo s kefirjem ali nesladkanim jogurtom brez polnil.
Sestavine:
- Moka - 2 žlici.
- Jajce - 2 kos.
- Kisla smetana - 1 žlica.
- Trdi sir - 100 g
- Šunka - 100 g
- Paradižnik - 1 kos.
- Začimbe po okusu
- Sol po okusu
- Poper po okusu
- Soda - 0,5 žličke
Kako korak za korakom pripraviti palačinke za pico:
- V kislo smetano nalijte sodo bikarbono. Če začnete s te stopnje, bodo palačinke čim bolj puhaste in se sčasoma ne bodo usedle.
- Po 5 minutah jajca stepemo v kislo smetano, dodamo začimbe, sol, poper in dodamo presejano moko.
- Paradižnik operemo, drobno sesekljamo.
- Sir zmeljemo.
- Šunko drobno nasekljamo.
- Testu dodamo šunko, paradižnik in nariban sir, vse temeljito premešamo.
- Palačinke na ponvi na vsaki strani prepražimo v sončničnem olju, dokler ne nastane okusna skorja.
Po tem receptu so palačinke s klobaso in sirom odlične, v pico pa lahko po okusu dodate še druge sestavine - gobe, papriko, koruzo, olive, zelišča. Katera koli od naštetih sestavin bo le izboljšala okus jedi.
