Kako narediti sadni sorbet doma? TOP 5 okusnih receptov. Skrivnosti in subtilnosti kuhanja. Video recepti.
Sorbet je sladica iz zamrznjenega sadja, narejena iz sladkorja in sadnega soka ali pireja. Njegova glavna razlika od drugih sladoledov, kot je sladoled, je odsotnost živalskih in rastlinskih maščob in s tem dodatne kalorije. Poleg tega vsebuje veliko vitaminov, zato ga privrženci zdrave prehrane bolj cenijo. Takšna poslastica je idealna za vroče dni, všeč bo tako odraslim kot otrokom, postrežena pa je, tako kot sladoled, v skledah. Kuhati ga doma ni težko.
Sadni sorbet - skrivnosti kuhanja
- Za pripravo sorbeta doma je priporočljivo imeti mešalnik in aparat za izdelavo sladoleda. Toda ta popis ni potreben. Sorbet lahko pripravimo ročno.
- Vse sadje in jagode morajo biti sveži in kakovostni. v jedi je treba ohraniti naravni okus izdelka.
- Pomembno je, da s sorbetom ne pretiravate s sladkorjem. Če ga je veliko, se masa ne bo pravilno zmrznila. A tudi sladkorja ne bi smelo biti veliko. V nasprotnem primeru bo sadna mešanica izgubila zračnost, mehkobo, zmrznila in se spremenila v led. Če pa so jagode ali sadje zreli in sladki, se lahko količina sladkorja zmanjša. Sladkor nadomestimo tudi z medom ali sladkim sirupom.
- Običajno se sadni osnovi doda malo tekočine. Lahko je mineralna voda, šampanjec, vino, sadni nadev.
- Če v sorbet dodamo alkohol, se bo čas zmrzovanja podaljšal, sladica pa bo postala mehkejša in bolj aromatična.
- Končni sorbet mora biti zračen, puhast, nežen in lahek. Njegova konsistenca bi morala biti kot zrnat sladoled, ne kos ledu.
- Po želji končno sladico okrasimo z vejico mete, čokolado ali kokosovimi čipsi, zdrobljenimi oreščki, suhim sadjem, koščki sadja, prelivenimi z omako, sladkim sirupom.
Oglejte si tudi, kako narediti jagodni sorbet.
Banano-marelični sorbet
To je ena najboljših poletnih hladnih sladic z izvrstnim okusom svežega aromatičnega sadja. Ne povzroča teže v želodcu in omogoča uživanje v sladkarijah.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 234 kcal.
- Obroki - 4
- Čas kuhanja - 30 minut
Sestavine:
- Banane - 0,4 kg
- Marelice - 0,3 kg
- Sladkor - 30 g
- Voda - 150 ml.
Priprava bananovega mareličnega sorbeta:
- V ponev nalijemo vodo, dodamo sladkor in zavremo.
- Banane olupimo in narežemo na rezine.
- Marelice prerežite na pol in odstranite semena.
- Sadje dajte v posodo mešalnika in stepite, dokler ni gladko in penasto.
- Sadni masi dodamo sladkorni sirup in ponovno stepemo z mešalnikom.
- Maso banan in marelic damo v plastično posodo in postavimo v hladilnik za 12 ur.
- Da bo sladica zračna in nežna, jo vsako uro stepemo z mešalnikom. In ko to postane nemogoče, premešajte z žlico.
Pomarančni sorbet z vodko
Sladica za odrasle, ki osveži vroč dan, daje energijo in tonizira telo - pomarančni sorbet z vodko. Če pa ga pripravljate za otroke, namesto vodke nalijte poljuben sok.
Sestavine:
- Pomaranče - 4 kos.
- Sladkor - 8 žlic
- Vodka - 4 žlice
- Naravni jogurt - 500 g
- Banana - 1 kos.
Kako narediti pomarančni sorbet z vodko:
- Iz pomaranč podrgnite lupinico in iz nje iztrgajte kašo.
- Pomarančno kašo zdrobimo z možnarjem, da izstopi sok, jo vlijemo v ponev in dodamo lupino.
- Sok zavrite in zavrite, da nastane 125 ml.
- V nastali sok vlijemo sladkor, ga raztopimo in ohladimo.
- Nalijte vodko in jogurt, premešajte in zmes prenesite v posodo.
- Pošljite ga 2-3 ure v zamrzovalnik.
- Banano olupimo, z mešalnikom stepemo kašo in jo dodamo v sorbet.
- Sladico stepemo z mešalnikom in zmes postavimo nazaj v zamrzovalnik. Zamrznite, dokler se ne strdi.
Borovničev limonin sorbet
Zdravi borovničev limonin sorbet je zelo enostavno narediti doma. Tako otroci kot odrasli ga lahko absorbirajo brez strahu za svoje zdravje. Končano sladico dajte v visoke kozarce, okrasite z vejico mete ali čokoladnimi žetoni in jo pogumno postrezite k praznični mizi.
Sestavine:
- Borovnice - 500 g
- Voda - 500 ml
- Sladkor - 100 g
- Limonin sok - 60 ml
- Limonova lupina - 2 žlički
- Beljaki - 2 kos.
Priprava sorbeta z borovničevo limono:
- Borovnice potopite v ponev in prelijte z vodo. Po vrenju kompot kuhamo 15 minut in dodamo sladkor. Pijačo premešajte, da se sladkor popolnoma raztopi.
- V borovničev sirup dodamo sveže stisnjen limonin sok in drobno naribano limonino lupinico.
- Izdelke stepemo z mešalnikom, dokler ne nastane pena.
- Maso prenesite v posodo in pošljite, da se zamrzne v zamrzovalniku.
- Po 1, 5 urah v sorbet dodamo beljakovine in ponovno stepemo z mešalnikom.
- Sladico zamrznite v zamrzovalniku, dokler ni kuhana.
Mangov sorbet z belim vinom
Želite nekaj sladkega, lahkega in ne škoduje vaši postavi? Nato se odločite za sorbet iz manga z belim vinom. Njegov osvežujoč saden okus je ravno tisto, kar potrebujete za poletni večer.
Sestavine:
- Belo vino - 100 ml
- Med - 1 žlica
- Limonin sok - 2 žlici
- Mango - 3 kos.
- Meta - 5 listov
- Jabolčni sok - 100 ml
- Jajčni beljak - 1 kos.
Priprava sorbeta iz manga z belim vinom:
- Mango olupite, odstranite koščice, povežite z listi mete in z mešalnikom pretlačite.
- V maso vlijemo vino, jabolčni in limonin sok, med ter vse zmešamo z mešalnikom.
- Sladico prenesite v posodo in za 1,5 ure postavite v zamrzovalnik. Hkrati ga vsakih 10 minut mešamo, da postane sorbet droben in zračen.
- Nato stepemo beljakovine, jih združimo s sadno maso in jih občasno premešamo, da se 3 ure spet zamrznejo.
Različni sadni sorbet
Ta poslastica bo všeč vsem! Tako je okusno, da se mu tudi odrasli težko uprejo. Namesto vode lahko v sadnem sorbetu uporabite sadni sok in v hladilnik vzamete poljuben set sadja po okusu in razpoložljivosti.
Sestavine:
- Jagoda - 100 g
- Maline - 100 g
- Borovnice - 100 g
- Robidnice - 100 g
- Črni ribez - 100 g
- Najmanjša količina vode je 0,3 žlice.
- Sladkor - 0,5 žlice.
Priprava sortnega sadnega sorbeta:
- Jagode, maline, borovnice, robide in črni ribez operite, posušite in nasekljajte v mešalniku do gladkega. Nato maso zmeljemo skozi fino sito, da odstranimo kosti.
- V ponev nalijte vodo, dodajte sladkor, zavrite, kuhajte 2-3 minute, da se sladkor popolnoma raztopi. Odstranite sirup z ognja in ohladite na sobno temperaturo.
- Združite sirup in sadno maso, premešajte, nalijte v posodo in postavite v zamrzovalnik za 2-3 ure.
- Sorbet vsake pol ure premešajte, da v njem ne nastanejo veliki kosi ledu.
Video recepti:
Jagodni sorbet
Sorbet iz 2 sestavin
