Palačinke z mesom so za mnoge priljubljena poslastica. Da pa bi bile resnično okusne, ne bi smeli le pravilno peči palačinke, ampak narediti tudi slastno mesno nadev.
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Mesni nadev za palačinke je narejen iz surovega mesa, ki se lahko uporablja na kakršen koli način: svinjina, govedina, piščanec, teletina. Obstaja več načinov za pripravo polnila. Meso lahko na primer ocvremo v ponvi, skuhamo v ponvi ali spečemo v pečici. Po toplotni obdelavi se običajno zvija. Da bo nadev sočnejši, mu je treba dodati ocvrto čebulo.
Vse zgornje metode so dobre. V tem receptu predlagam, da meso skuhate. To je najboljša možnost za sočno polnjenje. V tem receptu uporabljam svinjino. Po okusu pa lahko uporabite tudi druge vrste. Podoben nadev je primeren za palačinke, pečene na katerem koli testu. Ne smete pa kuhati sladkih palačink s slanim nadevom.
Mleto meso lahko po okusu dopolnite z različnimi izdelki. Na primer, dobro delujejo korenje na žaru ali gobe, drobno narezane oljke, koruzna zrna, nariban sir in drugo. Palačinke z mesom postrežemo same, na primer s skodelico čaja. Dobro pa se bodo obnesli tudi s citatom ali česnovo omako.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 160 kcal.
- Obroki - za 20 palačink
- Čas kuhanja - 1 ura 10 minut
Sestavine:
- Svinjina - 1 kg
- Čebula - 3 kos.
- Česen - 2 stroka
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Lovorjev list - 2-3 kos.
- Grah paprike - 2 kos.
- Nagelj - 2 brsta
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Mlet črni poper - ščepec
Kako narediti mesni nadev za palačinke
1. Meso operemo, odstranimo maščobo in folijo ter narežemo na koščke. Rezine naj bodo srednje velikosti. Meso položite v lonec za kuhanje.
2. Mesu dodamo eno olupljeno čebulo, en strok česna, lovorjev list, poper in strok.
3. Hrano napolnite s pitno vodo in jo postavite na štedilnik. Takoj, ko voda zavre, zmanjšajte ogenj in z žlico ali z žlico odstranite nastalo peno.
4. Meso kuhajte približno 40-45 minut na majhnem ognju, dokler se ne zmehča. Začinite ga s soljo in mletim poprom 15 minut pred koncem kuhanja.
5. Medtem olupimo preostalo čebulo in česen. Operite jih, posušite in nasekljajte. Segrejte ponev, vanjo nalijte rastlinsko olje in pošljite čebulo in česen, da se prepraži.
6. Zelenjavo pražimo na zmernem ognju do svetlo zlato rjave barve. Čebule ne pecite preveč, sicer bo postala suha.
7. Kuhano meso in ocvrto čebulo ohladimo. Mlinček za meso postavite na srednje rešetko in hrano zvite.
8. Juho, v kateri se je meso kuhalo, prelijemo v zvito mleto meso. Njegovo količino prilagodite sami. Najprej vlijemo 50 ml in premešamo. Nato ga po potrebi dodajte malo. Nadev pripeljite do želene konsistence.
9. Mletemu mesu po okusu dodamo začimbe in začimbe. Na primer, raje imam mleti muškatni orešček. Dodajte tudi nekaj črnega popra.
10. Mešajte mleto meso in z njim lahko nadevate palačinke. Zaradi poštenosti ugotavljam, da se takšno polnilo lahko uporablja za pite, pite, pice itd.
Oglejte si tudi video recept, kako narediti najbolj sočno mleto meso za palačinke. Skrivnosti kuharja Ilya Lazerson.
