Ko ste polni sočnih in zrelih češenj, jih lahko začnete nabirati za prihodnjo uporabo. V tem članku se bomo seznanili s receptom za marmelado, in da bo okusna, sledite preprostim nasvetom, opisanim spodaj.
Vsebina recepta:
- Kako kuhati češnjevo marmelado - skrivnosti in subtilnosti kuhanja
- Recept 1 - marmelada iz bele češnje
- Recept 2 - češnjeva marmelada s koščicami
- Recept 3 - češnjeva marmelada brez semen
- Recept 4 - češnjeva marmelada z limono
- Video recepti
Marmelado lahko skuhamo iz belih in rdečih češenj, s semeni ali brez, z limono, oreščki in drugimi dodatki. Kuhamo ga na več načinov: v lastnem soku ali v sladkornem sirupu. Trajanje kuhanja se lahko tudi razlikuje, in sicer od nekaj minut "pet minut" do dveh dni. In ker je jagodičje lepo, vendar se ne razlikuje po okusu ali aromi. Zato v marmelado pogosto damo rezino limone, lupinico, mandljeva jedrca, koščke ingverja, marelične koščice itd. In sirup skuhamo tako v vodi kot v vinu. Vendar ne bomo razkrili vseh skrivnosti naenkrat, ampak vse podrobneje razmislimo.
Kako kuhati češnjevo marmelado - skrivnosti in subtilnosti kuhanja
Češnja je vitaminsko -mineralni kompleks, ki vključuje vitamin C, karoten, PP, skupino B, kalij, magnezij, kalcij, železo, natrij itd. Okusna češnjeva marmelada je narejena iz jagod katere koli barve, glavna stvar je, da so zrele in sočne. Toda izkušene gospodinje svetujejo uporabo naslednjih sort češenj: francis, trushensk, napoleon črna in roza.
- Izbor jagod. Jagode so šele zrele. Pokvarjenih, kljunastih in prezrelih ni mogoče uporabiti. V nasprotnem primeru bodo med toplotno obdelavo izgubili obliko.
- Priprava jagod. Marmelado skuhamo s semeni ali brez. Hkrati ne pozabite, da je bolj dišeče s semeni. Poleg tega je zelo težko ločiti celulozo od semen. Pred vrenjem je treba jagode s semeni najprej preboditi s čepom ali za eno minuto pokriti z vrelo vodo. Ta ukrep jim prepreči, da bi se med kuhanjem zmečkali. Iz istega razloga je priporočljivo kuhati v 2-3 stopnjah, češnje hraniti v vročem sirupu. Pri kuhanju naenkrat jagode pogosto pokajo.
- Odstranjevanje kosti. Za odstranitev semen iz jagod uporabite posebno preprosto napravo, navaden zatič, sponke za lase ali sponke za papir. To je treba storiti previdno, da se jagode ne sploščijo.
- Kuhanje. Pri kuhanju je treba marmelado mešati z leseno ali nerjavno lopatico, da ne pokvari barve. Peno zberite z žlico iz nerjavečega jekla, sicer izdelek ne bo dolgo shranjen. Za dodajanje arome in pikantne kisline marmeladi na koncu kuhanja dodamo citronsko kislino, limonin sok, rezine limone in vanilin.
- Jedi. Marmelado morate kuhati v posodi iz aluminija, nerjavečega jekla ali medenine. Prostornina posode je lahko drugačna, vendar je priporočljivo, da ne vzamete manj kot 3 ali več kot 7 litrov. V zelo veliki posodi se bodo jagode pod napadom lastne teže zadušile, iz česar se bo marmelada skuhala. Končano marmelado nalijte v 2 -litrske steklene kozarce. Preden jih zapakiramo, jih temeljito operemo, opečemo z vrelo vodo, položimo na brisačo in posušimo, tako da je kozarec suh.
- Skladiščenje. Češnjevo marmelado morate hraniti v temnih, suhih in hladnih prostorih pri temperaturi 8-12 stopinj. Pri nizki temperaturi se marmelada posladka, pri visoki temperaturi pa se poslabša zaradi absorpcije vlage.
Recept 1 - marmelada iz bele češnje
Beli češnjev marmelada je bogatega okusa in izgleda prefinjeno, vendar recept zahteva potrpljenje in spretnost.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 284 kcal.
- Obroki - 2 kg
- Čas kuhanja - približno 12 ur
Sestavine:
- Bela češnja - 1 kg
- Sladkor - 1 kg
- Limona z debelo lupino - 1 kos.
- Olupljeni majhni lešniki - 500 g
- Vanilija - 1 strok
Kuhanje po korakih:
- Oreščke opečemo v čisti, suhi ponvi ali pečici. Vzemite jih na dlan in jih skupaj podrgnite, da odstranite lupine.
- Češnjam odstranite semena s posebnim strojem.
- V vsako jagodičje dajte oreh.
- Sirup skuhajte iz sladkorja in pol kozarca vode. Rahlo ohladimo, dodamo polnjene jagode in dodamo prepolovljen strok vanilije. Zavremo, z žlico odstranimo peno in ponev odstavimo z ognja. Pustite, da se sirup ohladi 2 uri. Postopek ponovite trikrat.
- Limono operemo, narežemo na tanke polkroge in po tretjem vrenju dodamo marmeladi.
- Končano marmelado nalijte v pripravljene kozarce, zaprite s pokrovi in shranite na temnem mestu.
Recept 2 - češnjeva marmelada s koščicami
Surovina za to marmelado bodo vse vrste jagodičja. Toda najbolj aromatična marmelada iz rdečih češenj, ker končnemu izdelku daje poseben okus.
Sestavine:
- Češnja - 1 kg
- Vanilin - 1 ščepec
- Citronska kislina - 1 g
- Voda - 275 ml
- Rafiniran sladkor - 1,2 kg
Kuhanje po korakih:
- Jagode razvrstite, odstranite pokvarjeno in operite.
- V vroči vodi raztopite sladkor, nenehno mešajte in zavrite 2-3 minute.
- Raztopino filtriramo s kuhano flanelo ali gazo, zloženo v 3-4 slojih, in ponovno zavremo.
- Jagode napolnite z vročim sirupom in kuhajte v 2 stopnjah, vsaka po 5 minut, s 5 -urnim premorom.
- Na koncu dodajte vanilin in citronsko kislino.
- Končano marmelado ohladimo in zapakiramo v suhe in sterilne kozarce.
- Zaprite s kuhanimi pokrovi iz pločevine in shranite.
Recept 3 - češnjeva marmelada brez semen
Marmelado lahko skuhamo iz katere koli sorte, vendar je bolje vzeti lahke jagode, v idealnem primeru so primerne bele češnje. Predlagani recept je pripravljen v enem koraku in traja najmanj časa.
Sestavine:
- Češnja - 0,5 kg
- Rafiniran sladkor - 600 g
- Voda - 250 ml
- Citronska kislina - 3 g
- Vanilin - 3 g
Kuhanje po korakih:
- Jagode razvrstite, operite, odstranite pecelj in semena. Če želite, lahko v sredino jagode vstavite rezino oreha.
- V lonec zalijemo vodo, postavimo na majhen ogenj in zavremo, nenehno mešamo. Odstranite lonec s štedilnika. Sladkorni sirup je pripravljen.
- Češnje prelijemo z vročim sirupom in kuhamo v enem koraku približno pol ure. Med kuhanjem odstranite peno in jo občasno premešajte.
- Da marmelado med skladiščenjem ne posladkate, na koncu kuhanja dodajte citronsko kislino.
- Kozarce pasterizirajte. Če želite to narediti, nalijte 2 cm vode in namočite 5 minut v mikrovalovni pečici. Pokrove sterilizirajte tako, da jih 2 minuti postavite v vrelo vodo.
- Napolnite kozarce z marmelado in zaprite pokrove s tesnilom.
- Kozarec pokrijemo s toplo odejo in pustimo marmelado 4 ure, dokler se popolnoma ne ohladi. Po kozarcu se premaknite na hladno mesto za shranjevanje.
Recept 4 - češnjeva marmelada z limono
Odprti kozarec aromatične rdeče češnjeve marmelade z limono vam bo v hladnem zimskem večeru ob skodelici čaja podaril poletno razpoloženje in nepozabno slastno veselje.
Sestavine:
- Rdeča češnja - 1, 8 kg
- Sladkor - 125 g
- Limonin sok - 125 ml
Kuhanje po korakih:
- Češnje razvrstite, odstranite pokvarjene jagode, jih položite v cedilo in sperite.
- Jagode posušimo in olupimo peclje.
- Pripravljene jagode dajte v ponev.
- V ponev vlijemo limonin sok, premešamo in marmelado kuhamo na majhnem ognju 20 minut, dokler češnje niso mehke.
- Po 20 minutah dodajte sladkor in premešajte sadno mešanico.
- Povečajte ogenj in kuhajte marmelado, nenehno mešajte 4 minute.
- Lonec odstavite z ognja in marmelado prelijte v sterilizirane kozarce.
- Zavijte jih z navojnimi pokrovi.
- Kozarce obrnemo in pustimo, da se ohladijo.
- Marmelado shranite na hladnem.
Video recepti:
