Drobne drobtine se uporabljajo za pripravo številnih jedi. Toda kupljeni izdelek nima prijetne arome in jed z nimim se ne izkaže za hrustljavo, ker kruh je preveč drobno sesekljan. Zato je bolje, da krušne drobtine naredite sami doma.
Zdi se, da so drobtine preprost in poceni izdelek, vendar imajo svojo zgodovino v različnih kuhinjah sveta. Francozi na primer razlikujejo vrste krušnih drobtin: chapeture in panure - prve so narejene iz suhega zastarelega kruha, druge iz svežega. Japonci v industrijskem obsegu izdelujejo prepečenec iz kruha brez skorje in jih imenujejo "panko". V Italiji so bili krekerji ena ključnih sestavin v "kuhinji reveža" in so bili poceni alternativa dragemu parmezanu. Pri nas lahko mlete krekerje kupite v katerem koli supermarketu, vendar je veliko ceneje, če jih naredite sami doma iz katerega koli kruha. Zato se bomo naučili, kako doma narediti krušne drobtine. Predlagani recept je hiter, nezahteven in proračunski, ker krekerje lahko naredimo iz katerega koli kruha, ki ostane po naslednjem obroku. Poleg tega so tudi rahlo posušene rezine kruha enako primerne za kuhanje!
Krekerji se uporabljajo pri kuhanju za paniranje piščančjih prsi, morskih sadežev, kotletov, šnicl, zelenjave in sadja ter drugih izdelkov. Ko so ocvrti, so prekriti z zlato skorjo in pridobijo hrustljav okus, paniranje pa hrane ne izsuši. Prej so krušne drobtine dodajali juham in enolončnicam, da je bil obrok bolj zadovoljiv. Na Siciliji na primer še danes pripravljajo star recept za paradižnikovo omako za testenine z oreščki, rozinami, inčuni in izdatno porcijo mletih krekerjev.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 399 kcal.
- Obroki - poljuben znesek
- Čas kuhanja - 1 ura 45 minut
Sestavine:
Palica - 1 kos. (lahko se uporabi kateri koli drug kruh)
Korak za korakom priprava domačih kruhovih drobtin, recept s fotografijo:
1. Kruh narežite na rezine poljubne velikosti.
2. Nato rezine kruha narežite na kocke, trakove ali pustite takšne, kot so.
3. Na štedilnik postavite čisto, suho ponev in segrejte. Vklopite počasen ogenj in položite kruh.
4. Kruh občasno premešajte, dokler ne postane karameliziran in hrustljav. Na tej stopnji lahko kruh začinite s soljo in poljubnimi začimbami. Potem boste imeli čudovite krekerje za pivo, solato, kremno juho itd.
Kruh lahko posušite tudi v pečici ali mikrovalovni pečici. Kako to storiti, boste na straneh spletnega mesta našli korak za korakom recepte s fotografijami. Če želite to narediti, uporabite iskalni niz.
5. Posušen kruh rahlo ohladimo in položimo v sekljalnik.
6. Posušen kruh dokončajte do fine konsistence drobtin. Če ni sekljalnika, lahko kruh večkrat zasukate skozi mlinček za meso ali ga položite v vrečko in ga zdrobite z valjarjem.
Domače krušne drobtine shranjujte v papirnati vrečki pri sobni temperaturi v suhem in suhem prostoru.
Oglejte si tudi video recept, kako narediti krušne drobtine z lastnimi rokami.
