Brownie je najbolj priljubljena čokoladna sladica v Ameriki in Kanadi. To je pita, torta in puding hkrati. Skrivnost sladice je v njeni edinstveni konsistenci. In kako ga kuhati, se boste naučili v tem pregledu članka.
Vsebina recepta:
- Vrste piškotov
- Skrivnosti kuhanja
- Brownie - klasičen recept
- Recept za piškote po korakih
- Recept za češnjevo pecivo
- Brownie s skuto
- Video recepti
Brownie je pravokotna rjava torta iz čokolade. Skladnost izdelka, odvisno od recepta, je lahko podobna torti, piškotu ali kolačku. Danes te sladice ne ljubijo le Američani in Kanadčani, poznajo jo in obožujejo po vsem svetu. Ker je to prava skušnjava za ljubitelje čokolade!
V kulinarični tradiciji velja, da je čokoladna sladica dobila ime po značilni rjavi barvi. V prevodu iz angleščine "rjava" pomeni rjava. Hkrati se torta peče izključno v enem velikem sloju, nato pa se razreže na pravokotne kose, iz katerih se dobijo posamezne pogače. Zato ni dokončnega odgovora - je to torta, pita ali torta. No, ne bomo se spuščali v podrobnosti, ampak raje preidimo na recepte in tankosti kuhanja.
Vrste piškotov
- Mehki piškoti, dobesedni prevod "živih" piškotov, ker je notranjost izdelka tekoča. Ta izdelek je videti kot nežen in sočen puding.
- Torti podobni piškoti - okus in konsistenca sladice sta čim bolj podobna čokoladnim pecivom.
- Žvečljivi piškoti so gnusna polnila. Doslednost takega polnila je dosežena zaradi dodatnega jajca, vključenega v recept.
- Blondinke - Torta brez čokolade, vendar po konsistenci podobna piškotu. Pecivo pripravimo na osnovi rjavega sladkorja, jajc in masla.
Skrivnosti priprave piškotov
Kuhanje čokoladne poslastice je prijetno in zanimivo, poleg tega pa tudi ni tako težko. Toda kljub temu morate še vedno poznati nekaj tankosti.
- Ustrezen recept. Všeč so mi zračne in ne zelo mokre torte, nato izberite recept z veliko sladkorja in masla. Če želite pecivo, ki ni tako gosto, vendar z viskozno teksturo, podobno bonbonom fuja, se vodite po sestavi recepta z veliko čokolade.
- Prava čokolada. Ni nujno, da je čokolada slaščičarska kot v profesionalni industrijski tovarni. Strokovnjaki pravijo, da je klasična čokoladica v supermarketu v redu za piškote. Če ga nalomite na velike kose, se bo počasi topil, zaradi česar bo sladica bogata. Dovoljena je tudi kombinacija čokolade: črna in mlečna, črno -bela.
- Sestavine pri pravi temperaturi. Uporabljeni izdelki morajo biti + 22 ° C, tj. sobna temperatura. Zato morate vnaprej vzeti jajca in maslo iz hladilnika, da se ogrejejo. Potem se bodo veliko bolje povezali, iz česar bo testo kremasto in gladko. No, če ste pozabili vzeti sestavine iz hladilnika, jih za 10 minut potopite v toplo vodo, nato pa jih lahko uporabite pri kuhanju.
- Ne pretiravajte z aromatičnimi dodatki. Čokolada je precej aromatična, zato je bolje, da v testo ne dajete veliko dodatkov (meta, oreški, agrumi, vanilija). En vonjni dodatek bo dovolj.
- Izdelka ne izpostavljajte preveč v pečici. Vedno se držite časa peke. Sladico je enostavno peči ali ne peči. V prvem primeru se bo poslastica izsušila, v drugem pa preveč viskozna in mokra. Idealni piškoti so enakomerno pečeni, hrustljavi in vlažni v notranjosti. Povprečni čas kuhanja je 25-30 minut.
- Končni izdelek dobro ohladimo. Torto narežemo na majhne koščke šele, ko se ohladi. Potem bodo zlahka prišli iz oblike.
Brownie - klasičen recept
Klasični čokoladni piškot je zunaj hrustljav, znotraj pa žgan, kot da je namočen v sirupu. Takšno konsistenco lahko dobite le po spodnjem tradicionalnem receptu.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 466 kcal.
- Obroki na posodo - 6-8 obrokov
- Čas kuhanja - 40 minut
Sestavine:
- Temna čokolada - 100 g
- Sladkor - 200 g
- Maslo - 180 g
- Moka - 100 g
- Olupljeni orehi - 100 g (neobvezno)
- Jajca - 2 kos.
Priprava torte po korakih:
- Čokolado, narezano na koščke in maslo, segrejte na topli temperaturi (na ognju, vodni kopeli, mikrovalovni pečici) brez vrenja in mešajte, dokler ni gladka.
- V čokoladno osnovo vmešamo presejano moko.
- Jajca pri sobni temperaturi stepemo z mešalnikom s sladkorjem.
- Jajce vlijemo v čokoladno maso in mešamo do gladkega.
- Orehe zmeljemo z mešalnikom in položimo v testo.
- Pekač obložimo s pergamentom, premažemo z rastlinskim oljem in vlijemo testo.
- Pošljite piškote, da se pečejo v ogreti pečici na 200 ° C 20-25 minut.
- S končane sladice odstranite pergament in ohladite.
- Po želji razrežite poslastico na pravokotnike in po vrhu položite marelično glazuro.
Recept za piškote po korakih
Obstaja veliko receptov za piškote. Vsi so precej različni. Obstajajo recepti z brusnicami, češnjami, skuto, kandirano sadje, pistacijami, oreščki - izberite za vsak okus. V tem receptu vabljeni, da pripravite izvrstno poslastico z orehi.
Sestavine:
- Grenka čokolada - 200 g
- Sladkor - 250 g
- Maslo - 170 g
- Jajce - 3 kos.
- Moka - 125 g
- Orehi - 0,5 skodelice (lahko uporabite lešnike, mandlje, indijske oreščke)
- Pecilni prašek ali soda - 1 čajna žlička
Priprava piškotov:
- Čokolado nalomite in položite v skledo. Dodajte maslo sobne temperature in stopite hrano v parni kopeli ali mikrovalovni pečici. Pazimo, da čokolada ne zavre, sicer bo imela grenak okus. Bolje, da ne izgori kot pregreje.
- Čokolado mešamo z maslom do gladkega in se rahlo ohladi.
- Čokoladni masi dodamo moko in premešamo, da se izognemo grudicam.
- Jajca stepemo s sladkorjem do rahlo pene in dodamo čokoladni mešanici.
- Orehe zmeljemo, vendar ne na drobtine, damo v testo, dodamo pecilni prašek in premešamo.
- Obrazec prekrijemo s pergamentom in napolnimo s testom.
- Torto pošljite v ogreto pečico na 180 ° C. Da dobite konsistenco testa za muffine, piškote držite v pečici 35 minut, v notranjosti vlažno - 25. Pripravljenost preverite z nabodalom. Če pride suh, pomeni, da gre za piškote, surove - mokro polnilo.
- Končano pecivo ohladimo in narežemo na rezine. Po želji torto na vrhu premažemo s čokoladno glazuro.
- Postrezite okusno s kepico sladoleda in svežo skodelico kave.
Recept za češnjevo pecivo
Fotografija končane sladice Po obvladanju klasičnega recepta lahko nadaljujete z naprednimi možnostmi. Ker se čokolada odlično ujema s češnjami, bo to jagodičje odličen dodatek slastnemu izdelku. Uporabite ga lahko svežega, konzerviranega ali zamrznjenega.
Sestavine:
- Čokolada 70-95% - 200 g
- Kakav v prahu - 20 g
- Maslo - 100 g
- Sladkor - 150 g
- Moka - 100 g
- Jajca - 3 kos.
- Češnje brez koščic - 300 g
Kuhanje čokoladnega piškota:
- Čokolado zlomite na srednje velike kose in jo v skledi zmešajte z maslom, ki mora biti mehko. Hrano stopite do tekočine (ne zavrite!) In dobro premešajte.
- Čokoladni masi dodamo sladkor, moko in kakav. Ponovno premešajte.
- Jajca stepemo z mešalnikom in vlijemo v testo.
- Odstranite semena iz jagod in jih položite z vsemi izdelki. Če so zamrznjene ali konzervirane, jih položite v cedilo, da odtečejo tekočino.
- Testo pregnetemo in vlijemo v model, obložen s pergamentom.
- Piškote za 20-25 minut postavimo v ogreto pečico na 180 ° C.
- Končano sladico ohladimo in narežemo na porcije. Iz določene količine hrane dobimo 6-8 obrokov.
Brownie s skuto
Drug recept za bolj zapleteno sladico je s skuto in češnjami. To dobroto lahko upravičeno imenujemo izvrstna gurmanska torta, ki bo stopila srce najzahtevnejšega in prefinjenega gurmana. Sestavine:
- Grenka čokolada - 100 g
- Maslo - 120 g
- Sladkor - 150 g
- Moka - 150 g
- Jajca - 4 kos.
- Pecilni prašek - 1 žlica
- Mehka skuta - 300 g
- Zamrznjene češnje - 400 g
- Vanilin - 1 čajna žlička
Priprava:
- Koščke čokolade stopite v vodni kopeli, dokler niso mehki. Nato dobro premešajte do gladkega.
- Ohladimo čokolado, dodamo moko in pecilni prašek.
- Jajca (2 kosa), sladkor (50 g), sol in vanilin, stepemo z mešalnikom.
- Združite hrano in premešajte. Dobljeno testo razdelite na 3 dele.
- Skuta, če je zrnata, jo obrišemo skozi sito. Nato združite s preostalim sladkorjem in jajci. Z mešalnikom ali mešalnikom stepemo zmes, da postane kremasta. Skutino kremo razdelite na 2 dela.
- Češnje odmrznemo, damo v sito, da nastane tekoče steklo, in razdelimo na 2 dela.
- Pekač obložite s pergamentom in namažite z oljem.
- Testo, češnje, smetano itd. Vlijemo enega po enega. Zadnja in prva plast naj bo čokolada.
- Torto pošljite v ogreto pečico na 180 ° C 40-45 minut.
- Pripravljenost preverite z drobcem - suhi, pečeni izdelki so pripravljeni.
- Sladico ohladimo in narežemo na porcije.
Kot lahko vidite, so piškoti enostavni za pripravo. Zato priporočam, da vsaka gostiteljica to upošteva. In zdaj predlagam ogled video receptov, ki vam bodo jasno pokazali, kako kuhati okusno domačo poslastico.
