Sestava in vsebnost kalorij plodov kosmulje. Prednosti izdelka za telo, možne škode in kontraindikacije. Kako izbrati najkvalitetnejše jagode? Pogoji skladiščenja. Severno grozdje v kulinariki.
Kosmulja je majhen grm iz rodu ribeza in njegovih užitnih plodov. Znanstveno ime: Ribes uva-crispa. Druga imena: navadna kosmulja, zavrnjeno ali evropsko, severno grozdje. Domovina te rastline je zahodna Evropa in države Severne Afrike. Trenutno raste tako divje kot udomačeno v mnogih državah severne poloble. Sezona žetve je junij, julij, avgust. Plodovi so prijetnega okusa in imajo visoko hranilno vrednost, zaradi česar se pogosto uporabljajo v kulinariki in ljudski medicini. Iz jagodičja pripravljajo marmelade, kompote, različne sladice, omake, pa tudi različne decokcije za izboljšanje zdravja. Nadalje, podroben opis kosmulje, njene sestave in koristnega učinka, značilnosti uporabe pri kuhanju.
Sestava in vsebnost kalorij kosmulje
Na fotografiji jagode kosmulje
Tako kot večina sadja in jagodičja ima tudi severno grozdje prostorno sestavo, ne glede na sorto, in vključuje najbolj potrebne biološke aktivne snovi za ohranjanje zdravja.
Vsebnost kalorij kosmulje na 100 g izdelka je 45 kcal, vključno z:
- Beljakovine - 0,7 g;
- Maščobe - 0,2 g;
- Ogljikovi hidrati - 9, 1 g;
- Saharoza - 0,6 g;
- Glukoza - 4,4 g;
- Fruktoza - 4,1 g;
- Organske kisline - 1,3 g;
- Prehranske vlaknine - 3,4 g;
- Voda - 84,7 g;
- Pepel - 0, 6 g.
Vitamini na 100 g:
- Vitamin A - 33 mcg;
- Vitamin B1 - 0,01 mg;
- Vitamin B2 - 0,02 mg;
- Vitamin B4 - 42,1 mg;
- Vitamin B5 - 0,286 mg;
- Vitamin B6 - 0,03 mg;
- Vitamin B9 - 5 mcg;
- Vitamin C - 30 mg;
- Vitamin E - 0,5 mg;
- Vitamin H - 500 mcg;
- Vitamin K - 7,8 mcg;
- Vitamin PP - 0,4 mg
Makrohranila na 100 g:
- Kalij - 260 mg;
- Kalcij - 22 mg;
- Silicij - 12 mg;
- Magnezij - 9 mg;
- Natrij - 23 mg;
- Žveplo - 18 mg;
- Fosfor - 28 mg;
- Klor - 1 mg.
Mikroelementi na 100 g:
- Aluminij - 33,6 mcg;
- Bor - 11 mcg;
- Vanadij - 1,2 mcg;
- Železo - 0,8 mg;
- Jod - 1 mcg;
- Kobalt - 0,9 mcg;
- Litij - 0,4 mcg;
- Mangan - 0,45 mg;
- Baker - 130 mcg;
- Molibden - 12 mcg;
- Nikelj - 6 mcg;
- Rubidij - 19,3 mcg;
- Selen - 0,6 mcg;
- Stroncij - 20 mcg;
- Fluor - 12 mcg;
- Krom - 1 mcg;
- Cink - 0,09 mg;
- Cirkonij - 1,3 mcg.
Nasičene maščobne kisline so prisotne v prostornini 0,038 g.
Polinenasičene maščobne kisline na 100 g:
- Omega -3 - 0,046 g;
- Omega -6 - 0,271 g.
Navedena sestava kosmulje kaže, da izdelek vsebuje ogromno vitamina H - kar 10 -krat presega nižjo vrednost dnevne norme. Z uživanjem teh jagod lahko dobite levji delež dnevnih potreb telesa po vitaminu C, kaliju, siliciju in manganu.
Koristne lastnosti kosmulje
Severno grozdje ima široko paleto ugodnih učinkov na človeško telo. Jagoda normalizira prebavni trakt, ima choleretic, hematopoetski, čistilni, protivnetni, odkašljevalni, regeneracijski, zaščitni učinek. Kosmulje je treba uživati v kateri koli starosti. Poleg tega je uporaben vsem, ne glede na spol.
Prednosti kosmulje za ženske
Sočne in zelo okusne jagode pozitivno vplivajo na žensko telo. Nežni spol ne more le izboljšati njihovega zdravja, ampak tudi izboljšati njihov videz - vse to so zasluge taninov, antioksidantov in drugih pomembnih bioloških snovi, ki jih vsebuje kosmulja.
Prednosti kosmulje za žensko telo:
- Razmnoževalni sistem … Izboljša delovanje ženskih spolnih organov - jajčnikov in maternice. Normalizira mesečni cikel: pomaga pri nerednih menstruacijah, nadzoruje količino izločene krvi, nevtralizira krče in lajša značilne bolečine. Olajša stanje s predmenstrualnim sindromom in menopavzo.
- Živčni sistem … Pomaga v boju proti stresu, povečuje odpornost na psiho-čustveni stres. Normalizira spanec.
- Koža … Kosmulja je vir hranil, ki sodelujejo pri sintezi kolagena. Ta beljakovina pa ohranja normalno strukturo kožnih tkiv, zaradi česar je olajšanje gladko. Izdelek izboljša tudi barvo in odpravlja luščenje. Poleg tega normalizira delo lojnic in zmanjša količino izločenega sebuma. Zahvaljujoč temu postane koža bolj mat in čista. Zato mnoge ženske pogosto uporabljajo jagode ne le kot prehrambeni izdelek, ampak tudi kot naravni kozmetični izdelek, na osnovi katerega izdelujejo različne maske in pilinge. Severno grozdje izboljša stanje las.
- Prebavila … Severno grozdje vsebuje vlaknine, pektin in je nizkokalorično. Zahvaljujoč temu aktivirajo proces prebave hrane, spodbujajo praznjenje črevesja in z visoko hranilno vrednostjo ne obremenjujejo telesa s presežki kalorij. Vse to vam omogoča uporabo tega izdelka za hujšanje.
Koristne lastnosti kosmulje za moške
Sladko in kislo jagodičje je odlično dietno živilo. Ženske dodajajo kosmulje v svoj jedilnik, da pospešijo hujšanje. V tem času ga moški lahko uporabijo za polnjenje zalog mineralov in vitaminov, potrebnih za ohranjanje moške moči in zdravja.
Prednosti severnega grozdja za moške:
- urinarni sistem … Severno jagodičje ima blag diuretični učinek. S spodbujanjem izločanja urina pomaga pri lajšanju poteka uretritisa in prostatitisa pri moških ter preprečuje razvoj protina.
- Dihalni sistem … Poleg krepitve imunosti in preprečevanja prehlada kosmulje čisti pljuča in odstranjuje sluz pri kajenju ter zmanjšuje tveganje za nastanek raka.
- Mišično -skeletni sistem … Izdelek vam omogoča, da zgradite mišično maso in povečate vzdržljivost, obnovite energijo po dolgih in napornih vadbah.
- Razmnoževalni sistem … Sposobnost kosmulje, da izboljša sestavo krvi in blagodejno vpliva na trofiko tkiv, omogoča, da ta izdelek dobro vpliva na moč - izboljša erekcijo, spodbudi proizvodnjo gibljivih semenčic.
Koristne lastnosti kosmulje za nosečnice
Odsotnost resnih kontraindikacij in visoka hranilna vrednost severnega grozdja omogočajo nosečnicam, da ocenijo koristne lastnosti kosmulje. Te jagode so odlično naravno zdravilo za preprečevanje in zdravljenje številnih bolezni, medtem ko v večini primerov nimajo negativnega učinka.
Koristi severnega grozdja med nosečnostjo se kažejo na naslednji način:
- Kardiovaskularni sistem in krvni obtok … Med nosečnostjo ženska morda ne čuti napada hipertenzije, kar povzroča določeno tveganje za njeno zdravje in zdravje otroka. Jagode vam omogočajo, da nežno normalizirate raven krvnega tlaka.
- urinarni sistem … Izdelek spodbuja odtok urina, kar pomaga odpraviti stagnacijo in preprečiti razvoj cistitisa, pielonefritisa ali olajšati potek bolezni in pospešiti okrevanje. Pomembno dejstvo je, da vam normalno uriniranje omogoča, da odpravite zastoj tekočine v mehkih tkivih in s tem preprečite razvoj fetalne hipoksije.
- Imunski sistem … Med nosečnostjo žensko telo trpi zaradi zmanjšanega imunskega statusa. Izdelek pomaga krepiti imunski sistem, ne da bi pri tem škodoval otroku, ki raste v maternici.
- Ravnotežje hranil … Vitaminsko -mineralna sestava kosmulje vam omogoča, da napolnite zaloge številnih snovi, pomembnih za zdravje. To pa je izredno pomembno za ohranjanje zdravja matere in popoln razvoj ploda. Jagode preprečujejo razvoj anemije. Snovi, prisotne v sestavi, sodelujejo pri številnih presnovnih procesih, omogočajo asimilacijo beljakovin, ogljikovih hidratov, železa, normalizirajo pretok krvi in izboljšajo oskrbo plodov s hranili. Z uživanjem svežega zrelega sadja s kožo lahko dobite veliko količino folne kisline, ki omogoča pravilno oblikovanje živčnega sistema nerojenega otroka, kar preprečuje razvojne napake.
- Prebavila … Izdelek s pomočjo vlaknin čisti črevesje, preprečuje prenajedanje, normalizira prebavo in blaži zaprtje brez zdravil.
Prednosti kosmulje za otroke
V otroštvu je potreba telesa po vitaminih, mineralih, polinenasičenih maščobnih kislinah velika. Njihov stalen vnos v telo v zadostnih količinah zagotavlja normalno rast in razvoj, tako telesni kot duševni. Če želite to narediti, mora otrok jesti pravilno, prehrana pa mora vključevati veliko količino sadja in jagodičja, vključno z kosmuljami, ker so dragocen vir hranil.
Prednosti severnega grozdja za otroke:
- Mišično -skeletni sistem … Izdelek obnavlja mišični tonus in povečuje vzdržljivost.
- Imunski sistem … Askorbinska kislina, vitamin E, cink in drugi biološko pomembni elementi krepijo imunsko obrambo, povečujejo sposobnost telesa, da se upre virusom, bakterijam, glivam in drugim patogenom. Uporaba kosmulje je dragocen ukrep za preprečevanje prehladov.
- Ravnotežje snovi … Napolni zaloge mangana in s tem prepreči zastoj rasti.
- Živčni sistem in možgani … Z uporabo tega jagodičja se poveča možganska aktivnost in odpornost na dražljaje živčnega sistema, kar je pomembno za kognitivni proces.
- Hematopoetski in cirkulacijski sistem … Izdelek poveča raven hemoglobina, se bori proti anemiji, izboljša oskrbo s krvjo v vseh tkivih in razredči kri.
- Koža … Severno grozdje v adolescenci zmanjšuje izločanje olja iz lojnic, kar pomaga preprečevati nastanek aken, zaradi česar je koža čistejša in bolj zdrava.
- Ustne votline … Uporabni biološko pomembni elementi pomagajo ohraniti zdravje dlesni v zgodnji mladosti, ohraniti strukturo njihovih tkiv, podpreti mlečne zobe in zagotoviti normalno rast molarjev.
Kot alergen kosmulja redko povzroča škodo, vendar je priporočljivo, da jo v prehrano vnesete najpozneje, ko je otrok star eno leto. Prvič je dovolj, da damo nekaj kapljic soka, razredčenega z vodo. Če ni neželene reakcije, lahko postopoma povečate delež in nato ponudite pire krompir.
Kontraindikacije in škoda kosmulje
Severno grozdje je zelo zdravo jagodičje - s tem je težko oporekati. Vendar ima tudi on kontraindikacije za uporabo in pod določenimi pogoji lahko škoduje telesu.
Omejitve uporabe kosmulje so naslednje:
- Bolezni prebavil … Organske kisline, ki so prisotne v sestavi jagodičja, negativno vplivajo na zdravje, če ima oseba razjedo na želodcu, gastritis, enterokolitis. Zaradi oslabljenega učinka izdelka ga ni priporočljivo uporabljati v primeru driske.
- Bolezen urolitiaze … Kosmulje lahko pri urolitiazi škodujejo zdravju, če izdelek zaužijemo v velikih količinah, saj sproži kalkulacije, kar povzroči nastanek hude bolečine.
- Motnje strjevanja krvi … Izdelek lahko redči kri, kar je nesprejemljivo, če ima oseba diagnozo hemofilije, diseminirane intravaskularne koagulacije, von Willebrandove bolezni ali purpure.
- Individualna nestrpnost … Ko prvič degustirate jagode, morate spremljati reakcijo telesa. Če pride do alergijske reakcije, ne smete jesti tega izdelka.
Kako izbrati kosmulje?
Najpogosteje se severno grozdje uživa sveže. To vam omogoča, da v celoti uživate v sladko -kislem okusu kosmulje in dobite največjo količino hranil. Če pa samih jagod ni mogoče pridelati, bi morali vedeti, kako kupiti najkvalitetnejši in najbolj zdrav izdelek.
Najprej je pomembno izbrati pravo mesto prodaje. To je lahko velika trgovina ali kateri koli maloprodajni prostor, kjer se preverja kakovost prodanega blaga. Toda na spontanih trgih ni jamstva za kakovost, tk. jagode lahko poberemo iz samoniklih rastlin, ki rastejo v bližini avtocest ali območij s slabo ekologijo, zaradi česar niso le manj uporabne, ampak tudi bolj nevarne za zdravje.
Navzven so plodovi lahko zeleni, rumeni, vijolični, rdeče -zeleni - barva je odvisna od sorte kosmulje. Koža je pogosto prosojna, kar vam omogoča, da vidite kosti. Jagodičje mora biti čvrsto in brez vdolbin ali kakršnih koli drugih poškodb. Velikost je drugačna - od 0,7 cm do 2 cm v premeru. Oblika je okrogla.
Ko kupujete zamrznjene kosmulje, bi morali dati prednost izdelku, kjer so plodovi drobljivi. Prisotnost zamrznjenih grudic, zmrzali in ledu v embalaži kaže, da je bilo ponovno zamrzovanje izvedeno, kar negativno vpliva na kakovost izdelka. Poleg tega morate vsekakor paziti na rok uporabnosti. Če je od trenutka zamrzovanja minilo več kot 3 mesece, se količina hranilnih snovi začne zmanjševati.
Natrgane kosmulje shranite pri sobni temperaturi največ 5 dni. Sadje s pecljem hranimo sveže v hladilniku do 3 tedne. Brez tega je rok uporabnosti krajši. Posušene jagode, dane v zaprte kozarce ali papirnate vrečke, je treba hraniti v suhih, prezračenih prostorih 20-24 mesecev. Pomembno je stalno spremljati mikroklimo, da se na izdelku ne pojavijo žarišča plesni.
Recepti kosmulje
Mnogi ljudje v svojo prehrano ne dodajajo severnega grozdja. In popolnoma zaman. Jagoda ima dober okus in je zdrava v kakršni koli obliki - sveža, pečena, kuhana, zato lahko z njo skuhate veliko različnih jedi - sladice, pijače, mesne jedi, omake, kjer solira ali dopolnjuje druge izdelke. Vsak recept iz kosmulje ne opisuje enega trika, ki vam bo pomagal kuhati hrano, ki ni le okusna in zdrava, ampak tudi lepa po videzu. Če želite sadje skuhati celo, ga morate preluknjati. Tako se bo bolj elastična koža med toplotno obdelavo hitreje zmehčala, sadje pa se ne bo razpadlo. Spodaj ponujamo nekaj priljubljenih receptov, ki uporabljajo ta okusen in zdrav izdelek.
Sladice iz kosmulje
Sladko -kisel okus jagodičja omogoča pripravo številnih sladic z njegovo udeležbo. To so lahko pite, enolončnice, pite, želeji, sladoled, konzerve, marmelade, smetana za pecivo in pecivo, sadne solate in še veliko več. Kosmulja se odlično ujema s sadjem, jagodami, pecivom.
Sladke jedi iz kosmulje:
- Kosmulja iz vanilije … Sestavine: severno grozdje (1 kg), sladkor (1,1 kg), voda (200 ml), vanilija (1 strok). Najprej operemo jagode, jim odstranimo rep in jih prebodemo s tanko iglo. Predhodno steriliziramo tudi potrebno število kozarcev. Segrevamo vodo. V ponev nalijte sladkor in ga prelijte z vrelo vodo. Postavimo na štedilnik in mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi. Zavremo, dodamo vanilijo in kuhamo 3 minute. Jagode vlijemo v končni sirup, spet zavremo, zmanjšamo ogenj in kuhamo 15 minut. V tem primeru morate nenehno mešati in odstraniti peno, ki nastane na površini. Na koncu kuhanja odstavite s štedilnika, rahlo ohladite in prelijte v kozarce. Tesno ga zvijemo in postavimo na glavo na mizo, pokrijemo s toplo odejo ali odejo na vrhu. Ko se marmelada iz kosmulje ohladi, jo lahko shranite na hladnem.
- Kosmulja z malinami … Sestavine: maline (500 g), kosmulje (500 g), sladkor (800 g). Jagode operemo. Severnemu grozdju odrežite repove in ga spremenite v pire. Damo ga v ognjevzdržno posodo z debelim dnom in postavimo na miren ogenj, ne pozabimo mešati. Masa bo postopoma postala gostejša. V tem času iz 250 g malin naredimo sok, da zmanjšamo število semen v končni marmeladi. V ponev dodajte sladkor, malinov sok in maline. Mešajte in zavrite, dokler se ne zmehča. Pred konzerviranjem je treba kozarce vroče marmelade pasterizirati 10-20 minut.
- Pita iz mandljev in kosmulje … Sestavine: moka (125 ml), sladkor (150 ml), maslo (75 g), limonin sok (10 ml), jajce (2 kosa), kosmulje (400 ml), škrob (1 žlička), smetana 40% (100 ml), mandlji (35 g). Najprej vklopite pečico, da se segreje na 175 stopinj. Nato zmešajte zmehčano maslo z mešalnikom s 100 ml sladkorja. Nato dodamo 1 jajce, moko, limonin sok. Zamesite testo. Vzamemo pekač, namažemo dno in stene z oljem. Testo razporedimo po dnu in iz njega naredimo nizke stranice. Plast mora biti precej tanka. Po vrhu nalijemo jagode, potresemo z mešanico škroba in 50 ml sladkorja. Ohlajeno smetano stepemo ločeno, previdno jih združimo z 1 jajcem in z nastalo mešanico prelijemo jagode. Na koncu torto potresemo z mandlji. Pošiljamo v pečico in pečemo približno 40 minut. Postrezite ohlajeno, ne da bi vzeli iz kalupa.
- Marmelada iz banan in kosmulje … Sestavine: meta (2 vejici), kosmulje (500 g), banana (2 kosa), sladkor (650 g), želatina (10 g), liker iz mete (4 žlice). Jagode operemo in gnetemo. Želatino prelijemo s 100 ml vode, da nabrekne, nato pa se raztopi. Dodajte ga skupaj s sladkorjem in listi mete v jagodno maso in pustite 12 ur. Po tem zmešajte z rezinami banane. Po eni uri postavite na štedilnik, kuhajte 4 minute, vlijte tekočino in premešajte. Nato razporedimo v kozarce in konzerviramo.
Mesne jedi z kosmuljami
Sladkost in kislost nekaterih severnih sort grozdja dobro dopolnjuje različne jedi iz svinjine, jagnjetine, race, piščanca, gosi. Vsak znani izdelek bo zasijal z novimi aromatičnimi barvami. Poleg tega kisline v severnem grozdju pomagajo bolje marinirati meso, da izboljšajo okus in pospešijo kuhanje.
Recepti iz mesa kosmulje:
- Račje noge z kosmuljevo omako … Sestavine za omako: suho vino (150 ml), mesna juha (150 ml), marmelada iz kosmulje (3 žlice), sveže kosmulje (50 g), maslo (1 žlica). Potrebovali boste tudi račje noge (4 kosi), mešanico začimb za perutnino (2 žlici), grobo morsko sol (po okusu). Za pripravo omake v majhni ponvi 2 -krat zavremo vino, vlijemo juho in ponovno zavremo na pol. Dodajte marmelado, sol in kuhajte nekaj minut. Nato filtriramo, združimo z maslom. Sveže jagode skuhajte v sladkornem sirupu. Račjim nogam odstranimo odvečno maščobo, na lupini naredimo več kosov z nožem in jih podrgnemo s soljo in začimbami, zdrobljenimi v možnarju. Po želji lahko marinirate 1-2 uri. Nato v hladno ponev vlijemo malo rastlinskega olja in raco s kožo razmažemo po dnu. Vklopimo majhen ogenj in kuhamo, pri čemer se maščoba počasi topi. Glavni del maščobe odcedimo in odstranimo za druge jedi. Noge nekaj minut pražimo na obeh straneh in jih položimo na pekač. Pečemo v vroči pečici približno 20 minut pri temperaturi 200 stopinj. Raco položimo na krožnik, prelijemo z omako in okrasimo s kuhanimi kosmuljami.
- Kostni ledjak z kosmuljo … Sestavine: svinjina (2 kg), mlet cimet (2 žlički), mleti čili poper (1 žlička), sol in poper (po okusu), kosmulje (300 g), maslo (40 g), rastlinsko olje. Svinjino podrgnite z okusi in marinirajte vsaj 4 ure. Na dobro segretem olju popečemo hrbet z vseh strani, da nastane zlato rjava skorja. Tako bo meso med pečenjem ostalo sočno. Meso razporedimo v kalup z visokimi stranicami, ga napolnimo z jagodami. Pečico je treba segreti na 180 stopinj. Obliko postavimo in pečemo do konca. Nato ves sok in jagode zlijte v mešalnik, naredite pire krompir in ga kuhajte v ponvi nekaj minut, dodajte maslo. Meso položite na veliko posodo v enem kosu ali narežite na porcije. Omako postrežemo ločeno ali z njo prelijemo meso.
- Piščanec v kosmuljevi omaki … Sestavine: piščančja prsa (1,5 kg), kosmulje (300 g), rdeči ribez (100 g), pekoča paprika, sladkor, sol (po okusu), škrob (1 žlica), paradižnikova pasta (2 žlici) l.) In zelenjava olje. Vse jagode napolnite z vodo in rahlo zavrite. Nato zmeljemo v mešalniku in filtriramo ter tako odstranimo pire iz torte. Dodamo sladkor, sol in poper. Dojke prelijemo s to omako in mariniramo približno eno uro. Piščančji file narežemo na velike kocke in prepražimo v ponvi. Dodamo paradižnikovo pasto in kumarico, kuhamo, dokler se meso ne zmehča. Dodamo škrob in segrevamo, dokler se tekoči del ne zgosti. Postrezite s svojo najljubšo prilogo.
- Jagnjetini zavitki z omako iz kosmulje … Sestavine: jagnjetina (800 g), sladkor (4 žlice), kosmulje (500 g), rastlinsko olje (3 žlice), maslo (30 g), timijan (1 šopek), jajce (1 kos.), Peteršilj in koper (Po 40 g), sol in poper (po okusu). Olupljene jagode damo v ponev, dodamo nekaj žlic vode, postavimo na močan ogenj in zavremo. Nato na nizkem ognju kuhajte 20 minut. Odstranite z ognja, rahlo ohladite in podrgnite skozi sito. Takoj dodajte sladkor in maslo. Jajce ločeno stepemo in z vklopljenim mešalnikom vlijemo maso kosmulje, dosežemo homogenost. Začinimo po okusu. Kos jagnjeta operemo in ga nežno premagamo, da nastane tanka plast. Nastrgajte s soljo in poprom. Zelišča drobno sesekljajte, zmešajte z rastlinskim oljem in enakomerno nanesite na meso. Zvitek zvijemo in ga narežemo na majhne zvitke širine do 2,5 cm, ki jih pritrdimo z zobotrebci ali nitjo in prepražimo v ponvi do mehkega. Postrezite s segreto omako.
Pijače iz kosmulje
Sočno jagodičje je odlično za pripravo različnih pijač. Kompot pripravimo iz kosmulje, iztisnemo sok, ga dodamo čaju, vinu in likerjem, da jim damo izvrstno kislost in jagodičast okus. Pijače dobro osvežijo, potešijo žejo v vročem dnevu in nasitijo vitamine.
Recepti za napitke iz severnega grozdja:
- Vino jagode … Sestavine: kosmulje (800 g), maline (400 g), jagode (500 g), borovnice (500 g), rdeči ribez (500 g), sladkor (2 kg), voda (3 L). Razvrstimo vse jagode in odstranimo pokvarjene. Nato jih prelijemo skozi mlinček za meso ali zmeljemo v mešalniku. Pire nalijte v veliko vinsko steklenico in ga napolnite največ 9/10. Kuhanje sladkornega sirupa: zavremo vodo, dodamo sladkor, kuhamo še 3 minute, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi, ohladimo. Sirup nalijte v steklenico, premešajte in pustite v sobi 7 dni, vsak dan premešajte vsebino in preverite fermentacijo. Prav tako je vredno dovoliti, da se plesni in zmes spremenijo v kis. Po izteku roka nalijte tekoči del v drugo steklenico, pri čemer poskušajte na dnu pustiti največ kolača. Novo posodo zapremo s pokrovom s cevko, usmerjeno v posodo z vodo, ali pa potegnemo gumijasto rokavico, tako da v njej z iglo naredimo luknje. Pustimo ga 7 dni, da izpade oborina in tekočina postane prozorna. Čisti sok nalijemo v steklenice, zamašimo in pustimo zoreti 2 meseca na hladnem.
- Jagodni kompot z kosmuljami … Sestavine: jagode (1 kg), kosmulje (2 kg), sladkor (600 g), voda (1 l). Okrogle plodove prebodemo, da ne zavrejo, damo skupaj z jagodami v kozarce. Nalijte sladkor, napolnite z vodo in nastavite na sterilizacijo 15-20 minut. Zavihamo pokrove in jih postavimo na glavo, dokler se popolnoma ne ohladi.
- Sok kosmulje s češnjami … Sestavine: kosmulje (200 g), voda (1 l), sladkor (70 g), češnje (100 g). Jagode operemo in očistimo: kosmulje iz repov, jaz pa krivim iz semen. Sok naredimo s pomočjo sokovnika. Jagode lahko zmeljete tudi z mešalnikom in nato precedite skozi sito. Torto zmešajte z vrelo vodo in zavrite. Raztopite sladkor. Nato združimo s sokom, ohladimo in nalijemo v kozarce.
Oglejte si videoposnetek o jagodah kosmulje:
Severno grozdje ni eksotičen izdelek, hkrati pa ga pri nas redko jedo. V bistvu ga jedo tisti ljudje, ki sami gojijo jagode na svojih dvoriščnih kmetijah. Hkrati nutricionisti močno priporočajo, če je le mogoče, da kosmulje vključite v svojo prehrano v kakršni koli obliki.
