Vsaka izkušena gostiteljica ne gre peči peciva, ker tukaj sta pomembna spretnost in preizkušen recept. Vendar pa lahko hitri recepti brez kvasa olajšajo postopek velikonočne peke.
Recept številka 2: pecivo iz kvasa brez kvasa
Velikonočni kruh iz kislega testa je star ruski recept, zaradi katerega je pecivo lahko in okusno. Vzhajani velikonočni kolači ostanejo sveži dlje časa, ne da bi spremenili svoj okus.
Sestavine:
- Pšenična moka - 1,5 kg
- Kislo testo - 300 g
- Mleko - 600 g
- Jajca - 10 kosov.
- Konjak - 200 ml
- Granulirani sladkor - 500 g
- Kandirano sadje - 250 g
- Maslo - 300 g
- Lupina ene pomaranče
- Vanilijev sladkor - 3 žlice
- Sol - 2 žlički
Kuhanje po korakih:
- Mleko zavremo in ohladimo na 30–35 ° C. Nato raztopite sveže kislo testo in 750 g moke. Hrano premešajte in pustite na toplem, približno 25-30 stopinj, približno 3 ure, da se testo dvigne, postane grudasto in drobljivo.
- Maslo zmeljemo z mešalnikom do bele barve. Po tem dodajajte enega rumenjaka naenkrat in še naprej stepajte maso. Nato dodamo sladkor, vanilin in mešanico še naprej stepemo. Bolj ko bo puhasto stepeno, boljša bo torta.
- Pomarančo operemo, na drobno naribamo njeno lupinico in jo dodamo stepenim rumenjakom.
- V ujemano testo nalijte konjak, nalijte kozarec moke in premešajte. Nato dodajte masleno zmes in gnetite testo, postopoma dodajte vso preostalo moko. Testo gnetite tako, da se neha lepiti na roke.
- Beljake stepemo v tesno, gosto, stabilno peno in dodamo v testo, potem se bodo kolači izkazali za lahke in zračne.
- Zadnji korak je, da v testo damo kandirano sadje, ga vmešamo, testo pokrijemo s čisto brisačo in pustimo uro in pol.
- Po tem času pekače obilno namažite z maslom, jih napolnite 1/2 s testom in pustite stati 15-20 minut. Po tem pošljite v pečico, segreto na 180 ° C, 1, 5 ure. Pripravljenost peke preverite z lesenim nabodalom, če na njej ni lepljivega testa, je velika noč pečena.
- Končano torto brez kvasa vzamemo iz pečice, pokrijemo s suho brisačo in pustimo, da se ohladi. Nato vzamemo iz kalupa in pokrijemo s fondantom.
Kako narediti kislo testo za velikonočno torto
Da bo velika noč brez kvasa bujna, okusna in aromatična, morate narediti kislo testo, ki bo pomagalo doseči neverjeten rezultat okusne velikonočne torte.
Sestavine za začetno kulturo:
- Moka - 150 g (poljubna: pšenica, rž, cela)
- Voda - 150 ml
Priprava kislega testa za torto:
- 50 g moke zmešajte s 50 ml vode. Doslednost mase bi morala biti pastozna, kot gosta kisla smetana. Zaganjalnik pokrijemo z brisačo in pustimo na toplem en dan, medtem ko ga 3-4 krat premešamo.
- Po enem dnevu bo masa prekrita z majhnimi, redkimi mehurčki. To pomeni, da morate dodati še 50 g moke in dodati 50 ml vode. Začetno kulturo premešamo in spet pustimo en dan pod suho brisačo na toplem. Ponovno premešajte 4 -krat na dan.
- Po 2 dneh ponovite postopek: preostalo moko dodajte z vodo, gnetite maso, pokrijte z brisačo in pustite še en dan.
- Naslednji dan se bo kvasec povečal in bo sestavljen iz penastega pokrovčka. To pomeni, da je pripravljen za nadaljnjo uporabo pri peki.
Video recepti za peko velike noči brez kvasa:
