Da bi iz jajčevcev dobili nemastno, krepko in svetlo jed, predlagamo, da jih spečete. Ta recept s fotografijami po korakih jasno priča o okusni in okusni jedi.
Vsebina recepta:
- Kako odstraniti grenkobo iz jajčevcev?
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Pečen jajčevec s paradižnikom je hladna, lahka in okusna predjed, ki jo lahko pripravimo za slavnostno pojedino ali skuhamo za piknik. Takšno predjed je v kombinaciji z vsemi jedmi, tako z mesom kot z ribami. Jajčevci so mehki in sočni, paradižnik pa jedi doda pikantno svetlo kislost. V obdobju sveže zelenjave je priporočljivo dati prednost tako zdravim in enostavnim receptom.
Kako odstraniti grenkobo iz jajčevcev?
Jajčevci so čudovita zelenjava iz družine velevnikov. Razveseljuje z barvo, okusom in zaokroženostjo oblik. Obstaja na stotine receptov za jedi iz njih, vendar je v vsakem priporočljivo odstraniti grenkobo pred kuhanjem zelenjave. Seveda ta nasvet ne velja za sveže jajčevce, ki se nabirajo samo z vrta. Ker v svežih jajčevcih te grenkobe ni. Toda stari jajčevci, ki so že nekaj dni na pultu, imajo lahko grenak okus. Za nekatere grenkobo jajčevcev dojemajo kot pikantno, vendar le takšno manjšino in večina kuharjev se bori z njo. Za njegovo odstranitev obstaja več učinkovitih načinov, ki so bili skozi leta dokazani. Ena izmed najbolj priljubljenih pa je uporaba soli. To metodo lahko uporabimo na dva načina - "suho" in "mokro".
- "Suha" metoda. Jajčevce narežemo, na mestih reza potresemo s soljo in pustimo 20 minut. Po tem času se na površini kosov oblikujejo kapljice tekočine. Ego pomeni, da je treba jajčevce že sprati z vodo ali posušiti z brisačo. Pri tej metodi je bolje uporabiti grobo sol, ker struktura jajčevčeve celuloze je porozna in lahko absorbira fino sol. Posledično lahko dobite jajčevce, ki niso grenki, ampak soljeni.
- "Mokri" način. Narezane jajčevce damo v ponev s hladno osoljeno vodo. Ker jajčevci ne potonejo, jih bo treba potopiti pod pritiskom. Po 30 minutah bo vsa grenkoba izginila, jajčevce bo treba le sprati in iztisniti iz odvečne tekočine. Na ta način lahko namočite celoten jajčevec, vendar se bo čas držanja povečal na 2 uri. Vzemite eno žlico soli na liter vode.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 73 kcal.
- Obroki - 10
- Čas kuhanja - 30 minut
Sestavine:
- Jajčevec - 1 kos.
- Paradižnik - 2 kos.
- Trdi sir - 50 g
- Rafinirano rastlinsko olje - za cvrtje
- Sol po okusu
Kuhanje pečenega jajčevca s paradižnikom
1. Jajčevce operemo, osušimo s papirnato brisačo in narežemo na kolobarje. Debelina jajčevčevih obročev ne sme biti večja od 1 cm, sicer se v notranjosti ne bodo dobro skuhali. Po želji odstranite grenkobo iz jajčevca z eno od zgornjih metod.
2. V ponev nalijte rastlinsko olje in dobro segrejte. Nato pošljite jajčevce na cvrtje. Začinimo jih s soljo in pražimo na obeh straneh do zlato rjave barve. Ne pozabite, da jajčevci, kot goba, vpijejo veliko olja, zato bodo precej mastni. Če pa uporabljate teflonsko obloženo ponev, lahko uporabite minimalno količino olja.
3. Med praženjem jajčevcev paradižnik operemo in narežemo na kolobarje. Paradižnik mora biti enakega premera kot jajčevci, zato pri nakupu izberite paradižnik prave velikosti. Za to je idealna sorta "smetana".
4. Ocvrte jajčevce položite na jed, v kateri nameravate postreči predjed na mizi.
5. Sir naribamo in z njim izdatno potresemo jajčevce. Po želji stisnite malo česna.
6. Na vrh dajte rezine paradižnika.
7. Paradižnik zmeljemo z naribanim sirom.
8. Pošljite prigrizek, da se 2-3 minute peče v mikrovalovni pečici. Potrebno je, da se sir samo stopi, saj so jajčevci že pripravljeni, paradižnik pa mora biti skoraj svež. Uporabite lahko tudi pečico, ki je ogreta na 180 stopinj. Jajčevci ne smejo v pečici preživeti največ 3-5 minut. Predjed okrasite z zelišči in jo takoj postrezite. Mimogrede, če je še vedno niste pojedli, jo lahko naslednji dan segrejete in porabite, okusna pa je tudi hladna.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati jajčevce s paradižnikom in sirom.
