Vsebnost kalorij in sestava pistacij. Kakšne koristi lahko sestavine teh okusnih oreščkov prinesejo telesu? Zakaj je za nekatere bolje, da jih ne jedo? Kuharski izdelek: kako se poje in kako se pripravi. Kot lahko vidite, pistacija ni le okusen oreh, ampak tudi zelo zdrav izdelek. Mimogrede, na koncu vam želimo povedati še eno zelo zanimivo dejstvo o njegovem blagodejnem učinku na telo. Kanadski znanstveniki so izvedli številne študije, zaradi katerih je bilo ugotovljeno, da pri uživanju pistacij skupaj z živili z visokim glikemičnim indeksom (beli kruh, žemljice, krompir itd.) Ne pride do močnega skoka krvnega sladkorja.. Ta novica je še posebej dobra za diabetike.
Kontraindikacije in škoda pistacij
In vendar kljub tako impresivnemu seznamu uporabnih lastnosti nekateri ljudje ne bi smeli jesti pistacij. Ta izdelek je kontraindiciran predvsem za alergike. Če je torej za vas značilna individualna nestrpnost do sestavin številnih izdelkov, je povsem možno, da bo uporaba pistacij povzročila tudi eno ali drugo neprijetno simptomatologijo, saj so ti orehi načeloma razvrščeni kot alergeni.
Iz istega razloga jih morajo previdno jesti nosečnice in doječe ženske, pa tudi majhni otroci, da se ne bi soočili s škodo pistacij.
V ostalem jih je mogoče zaužiti brez strahu, vendar je kljub temu treba upoštevati zmernost.
Kako se jedo pistacije
Na žalost v trgovinah najpogosteje najdete te oreščke, ocvrte s soljo. V tem primeru se seznam kontraindikacij razširi, ker se za njihovo pripravo uporablja precej soli, na primer pri hipertenzivnih bolnikih in ljudeh, ki trpijo zaradi edemov, so takšne "jedi" škodljive. Če pa si resnično želite slanih oreščkov, jih naredite sami z zdravo himalajsko soljo.
Kako sami kuhati pistacije? Zelo preprosto: lahko jih ocvremo v ponvi ali spečemo v pečici (med pečenjem jih je treba nekajkrat premešati za enakomerno pečenje). Na koncu toplotne obdelave lahko dodate malo soli. V ponvi bodo oreščke pražili 20-30 minut (signal pripravljenosti - rahlo prasketanje), v pečici, ogreti na 200 stopinj, pa 15 minut.
Če nameravate jesti oreščke surove, suhe ali v skrajnem primeru ocvrte, vendar brez soli, bodo le koristni. Omeniti velja, da se za razliko od mnogih drugih oreščkov pistacije skoraj vedno prodajajo v lupini, čeprav so v večini primerov razpokane.
Kako jesti pistacijo iz lupine? Precej preprosto. Če je razpoka, jo morate odstraniti z nohtom, odstraniti jedro in jesti. Če ni razpok, boste morali uporabiti posebne klešče, oreščke ali kladivo.
Recepti za pistacije
Kot smo povedali na začetku članka, se ne uporabljajo samo kot samostojen izdelek, ampak se dodajajo tudi različnim jedem. Uporaba teh oreščkov pri kuhanju je neomejena - uporaba pistacij v receptih se začne z izvrstnimi juhami in konča z različnimi sladicami.
Oglejmo si nekaj zanimivih receptov s pistacijami:
- Kremna juha iz pistacij … Kuhajte juho iz piščančjih kril (6-8 kril na liter vode). V ponvi z debelim dnom segrejte maslo (40 gramov) in v njem prepražite moko (50 gramov). Postopoma vlijte juho (1 skodelico), nenehno mešajte v moki. Dodamo meso brez kosti in drobno sesekljano, kuhamo 15-20 minut. Nato vlijemo preostanek juhe. Ločeno stepemo rumenjake (2 kosa), dodamo smetano (200 ml) in mešamo do gladkega. Mešanico dodajte v juho v tankem curku. Opečene pistacije (60 gramov) zavremo z vrelo vodo, jih olupimo in pretlačimo v mešalniku. Združite pistacije in juho, postrezite s hrustljavimi krutoni.
- Maslo iz kozic … Kozice (500 gramov) skuhamo v rahlo osoljeni vodi. Ločite lupine, jih položite v ponev, dodajte malo olivnega olja in prepražite, izmenično dodajte drobno sesekljano čebulo (1 glava), korenje (1 kos), zeleno (1 steblo), peteršilj (20 gramov) in česen (4 stroki)). Nalijte belo vino (100 ml), ga skoraj popolnoma uparite in nalijte vodo (1 liter), dodajte klinčke (1 kos) in ščepec soli. Po 20 minutah nastalo juho precedite in tretjino zmešajte z vodo (3 litre), jo zavrite in v njej zavrite pasto (500 gramov). Medtem v globoki ponvi segrejemo maslo (1 žlico), v njem prepražimo moko (10 gramov) in nato postopoma prilijemo preostanek juhe. Dušimo na majhnem ognju, dokler se omaka ne zgosti. V omako dodamo kuhane testenine, kozice, drobno sesekljan čili (1 kos), sesekljane pistacije (50 gramov), skupaj segrevamo nekaj minut in postrežemo.
- Čokoladni piškoti s pistacijami … Temno čokolado (200 gramov) stopite v vodni kopeli, dodajte ji maslo (40 gramov) in dobro premešajte. Jajca (2 kosa) stepemo s sladkorjem (180 gramov) do gladke, svetle smetane. Čokolado vlijemo v jajčno maso. Pistacije (150 gramov) grobo sesekljamo z nožem in rahlo prepražimo, v "testo" dodamo oreščke in moko (60 gramov). Vzemite velik pekač in vanj v tanko plast vlijte testo, ki ga za pol ure postavite v pečico, ogreto na 180 stopinj. Piškote ohladite in jih narežite po želji.
- Sladoled s sirom in orehi … Rumenjake (4 kose) stepemo s sladkorjem (100 gramov), vlijemo rum (40 ml) in nadaljujemo s stepanjem. Nato dodamo rikoto, naribano skozi sito (500 gramov), lupino polovice limone. Smetano 33% (400 ml) stepemo ločeno v čvrsto kremo in zmešamo s celotno zmesjo. Sladoled postavite v zamrzovalnik in pustite 2-3 ure. Odstranite 15 minut pred serviranjem, potresemo s pistacijami (50 gramov).
Tako raznolike jedi lahko pripravimo s pistacijami in to je šele začetek. Če uživate v kulinaričnih poskusih s temi oreščki, boste na internetu našli številne druge recepte.
Zanimiva dejstva o pistacijah
V starih časih so pistacije imenovali "čarobni oreščki", veljalo je, da lahko podaljšajo mladost in ohranijo lepoto. Danes imajo tudi svoje ljubeče »vzdevke«, v Iranu jih imenujejo »nasmejan oreh«, na Kitajskem - »srečen«.
Pistacije lahko prinesejo koristi ne le, če jih zaužijemo. Torej, po naukih Feng Shuija, njihova uporaba kot domači talisman obljublja velik uspeh. Eno majhno sadje z odprto lupino bo v družino pritegnilo bogastvo, srečo in razumevanje.
Recepti za jedi, v katerih so uporabljali pistacije, so bili omenjeni v eni najstarejših kulinaričnih knjig slavnega Apicusa, ki je izšla v 5. stoletju.
Zanimiva študija kaže, da je najbolje jesti pistacije v lupini. Znano je, da signal sitosti prihaja v možgane 20 minut po tem, ko človek začne jesti. Če torej govorimo o oreščkih v lupini, bo nekaj časa porabljenega za čiščenje, kar vas bo rešilo pred prenajedanjem. Poleg tega bo naraščajoči drsnik lupine služil tudi kot nekakšen signal za ustavitev.
V starih časih je pistacija veljala za kraljevski prigrizek. Kraljica Sabe je te oreščke preprosto oboževala in zahtevala je, da ji dostavijo celotno letino.
Presenetljivo je, da je pistacija tesno povezana z mangom.
Oglejte si video o pistacijah:
Pistacija je okusen in zdrav izdelek. Njegova pomembna prednost je majhen seznam kontraindikacij. Oreščke lahko jeste kot samostojen izdelek ali pa jih dodate v različne jedi. Kulinarični poskusi s pistacijami so resnično neskončni. Čeprav jih je seveda najbolj koristno jesti surove ali posušene.
