Recept za pilaf s šparglji, pa tudi glavne skrivnosti za njegovo uspešno pripravo.
Pilaf povezujemo z vzhodom, s čezmorskimi začimbami, ženskami v pisanih oblekah, gostoljubnimi sosedami, s parnimi kosi dišeče jagnjetine ali piščanca, z zlatimi prosojnimi zrni dolgega riža. Mnogi ljudje znajo kuhati pilaf, vsaka gospodinja ima svoj edinstven recept. Obstaja pa nekaj kulinaričnih trikov, ki združujejo različne recepte, da je ta jed okusna, okusna in prijetna za oko.
Skrivnosti priprave uspešnega pilafa:
- Prva skrivnost pravilne priprave pilava: riž mora biti dolg in parjen. Če ima gostiteljica pri roki samo okrogel riž, bo jed postala drobljiva. Izpirati ga je treba do sedemkrat!
- Druga skrivnost: bolje je izbrati meso z maščobo, če je piščanec, potem bodo stegna, krila, če jagnjetina, potem nežno jagnječje meso.
- Tretja skrivnost: poleg korenja in čebule so za pilaf primerne solatna paprika in špargljev fižol. Obstajajo ljubitelji pilava s česnom.
- Četrta skrivnost: količina vode mora strogo ustrezati deležu, kjer sta 2 kozarca vode za kozarec riža. Ogenj zmanjšajte, kotel pokrijte s pokrovom in kuhajte pilav, ne da bi ga vmešavali z žlico.
- Peta skrivnost: priporočljivo je, da ocvrtemu mesu z zelenjavo in oljem dodamo riž, preden jed jed zalijemo z vodo. Suh riž pražimo vsaj eno minuto in nato zalijemo z vodo.
Če poznate te majhne trike, se lahko celo začetnik kulinarike spopade s pripravo pilava.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 104 kcal.
- Obroki - 6
- Čas kuhanja - 1 ura 20 minut
Sestavine:
- Piščančje meso (noge) - 6 kosov.
- Kuhan dolg riž - 2 skodelici
- Sladko korenje - 1 kos.
- Bolgarski poper - 1 kos.
- Čebula - 1 kos.
- Česen - 5 zob
- Špargljev fižol (zeleni fižol) - 300 g
- Rahlo rafinirano rastlinsko olje
- Sol
Kuhanje pilava
1. Najprej pripravimo vse sestavine: operemo, olupimo in narežemo na majhne koščke - korenje, papriko, čebulo, šparglje in meso. Česen je treba v riž dati v cele robove (poizvedi o vsebnosti kalorij v rižu).
2. V kotlu segrejemo olje in v njem prepražimo meso.
3. Nato vso zelenjavo damo v kotel k skoraj končnemu mesu in dušimo 5-10 minut.
4. Riž do sedemkrat sperite v hladni vodi in dodajte mesu in zelenjavi. Zdaj rižu dodamo 4-5 strokov česna, prelijemo vse štiri kozarce vode in solimo. Po dajanju riža vam ni treba ničesar mešati! Litoželezni kotel pokrijemo s pokrovom in dušimo približno 30 minut.
5. Po pol ure z žlico preverite prisotnost vode na dnu. Če je voda zavrela in riž še ni pripravljen, morate dodati še pol kozarca vrele vode in dušiti še dodatnih deset minut. Običajno ne bi smelo biti težav.
6. Pripravljen pilav s šparglji je treba okrasiti z zelišči (čebula, peteršilj). Postrezite vroče. Za posip lahko v posodo dodate rezino svežega limete.
Dober tek!
