Ste že kdaj jedli kuhani pilav v lončkih v pečici? Potem se prepričajte, da upoštevate ta recept. Okus jedi bo navdušil vso vašo družino, preprostost načina kuhanja pa bo gostiteljico presenetila.
Vsebina:
- Kaj je pilaf
- Izbira riža
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Seveda je najbolj okusen pilav na žaru na odprtem ognju. Vendar pa se v lončkih v pečici, pilavu in vseh jedeh izkažejo za nič manj okusne, poleg tega pa so veliko boljši od tistih, kuhanih v navadni ponvi na štedilniku. Poleg tega so lončki zelo priročni, saj so razdeljeni in vsak jedec bo imel svoj del.
Kaj je pilaf?
V kulinariki obstaja veliko receptov za kuhanje pilava. Vsi pa so nujno sestavljeni iz dveh delov: žitaric in mesa. Žitni del je riž, lahko pa je tudi koruza, grah ali pšenica. Meso v klasični različici je jagnječje, v sodobni kulinariki pa se uporabljajo vse njegove vrste in sorte.
Izbira riža
Za pripravo pilava je veliko odtenkov, vklj. in prava izbira riža. Ker bi se moral riž izkazati za drobljivega in celega, ne lepljivega in razpadajočega. V ta namen imajo prednost prozorne in močne sorte, po možnosti nepolirane. Riž mora imeti nizko škrobnost in dobro absorbirati maščobo in vodo. Tajske in indijske sorte se ne uporabljajo za kuhanje pilafa, toda tadžikistanski in uzbekistanski riž bosta najboljša možnost. Zelo pomembno je tudi, da riž večkrat speremo do čiste vode.
- Vsebnost kalorij na 100 g - 360 kcal.
- Obroki - 6
- Čas kuhanja - 1 ura 20 minut
Sestavine:
- Svinjina - 700 g (možna je katera koli druga vrsta mesa)
- Riž - 200 g
- Čebula - 1 kos.
- Česen - 3 stroka
- Začimba za pilaf - 1 žlica
- Lovorjev list - 3 kos.
- Grah paprike - 6 kosov.
- Sol po okusu
- Mlet črni poper - po okusu
- Rafinirano rastlinsko olje - za cvrtje
Kuhanje pilava v lončkih
1. Meso dobro operite pod tekočo vodo. Odstranite ves film in pramene. Maščobo lahko odstranimo ali pustimo, to je stvar okusa. Po tem meso narežite na srednje velike kose, približno 3-4 cm.
2. Ponev postavite na štedilnik, dodajte rastlinsko olje in dobro segrejte. Pri tem je pomembno, da je treba olje za pilaf, ne glede na to, katera maščoba se uporablja, pregreti na temperaturo 200 stopinj. Pri močnem segrevanju bo iz olja prišel temen dim, nato pa zmanjšajte toploto in dim bo postal svetel. Ko dim popolnoma izgine, to pomeni, da se je olje pregrelo. Pri tem postopku bodite zelo previdni. Če vlaga pride v vroče olje, lahko vname.
3. Nato meso pošljite v ponev, da se ocvrti. Ogenj naredite nekoliko nadpovprečno, tako da bo meso takoj prekrito s skorjo, ki bo ohranila sočnost.
4. Čebulo olupimo, speremo pod tekočo vodo in narežemo na pol obroče.
5. Ko meso rahlo porjavi, mu dodamo čebulo.
6. Meso začinimo s soljo. Mlet črni poper in pražimo na zmernem ognju do mehkega.
7. Kuhano meso razdelite v lončke.
8. Česen olupimo, operemo in narežemo na velike kose.
9. Česen razporedite v lončke, dodajte lovorjeve liste in grah paprike.
10. Riž temeljito sperite in vodo spreminjajte, dokler ne postane popolnoma prozorna. Obstaja pa še ena možnost, riž lahko za eno uro predhodno namočite v topli vodi. Krhkost bodočega pilafa bo v celoti odvisna od kakovosti pranja riža. Če je riž očiščen nečistoč in prahu, se bo pilav izkazal v obliki lepljive kaše. Po tem riž razporedimo po grahu in rahlo začinimo s soljo in začimbami za pilaf.
enajst. Vse izdelke z enim prstom prelijemo z vodo nad rižem in pilav pošljemo v pečico, ogreto na 200 stopinj, da se peče. Ko riž vpije vso vlago in doseže mehkobo, pečico izklopite, lončke pa pustite v njej. Pilaf bo omagal, grajal in dosegel.
Pilav lahko postrežete neposredno v lončkih ali pa ga položite na krožnike.
Oglejte si tudi video recept: Pileč pilav v loncu.
