Zdi se, kaj bi lahko bilo lažje kot kuhati ocvrt krompir z mastjo? Če pa želite, da bo okusno in sladko, morate poznati nekaj skrivnosti.
Vsebina:
- Skrivnosti kuhanja
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
Ocvrt krompir na masti je ukrajinska poslastica. Hrustljavi ocvirki, zlato rjavi, na notranji strani mehki in drobljivi. Vse o njej, ocvrt krompir! Verjetno ne bi našli ene osebe, ki ji ta jed ne bi bila všeč. Konec koncev ni lažje in okusnejše najti jedi. Zdi se, da se z njo lahko spopade prav vsak in celo kuhar začetnik. Vendar pa temu sploh ni tako. Za kuhanje sočnega rdeče ocvrtega krompirja boste morali poznati nekaj skrivnosti njihove priprave.
Skrivnosti kuhanja ocvrtega krompirja
1. Izbira krompirja za cvrtje
Za cvrtje je najbolj primeren srednje vroč krompir, saj dobro ohrani obliko in bo čvrst. Ta sorta je večinoma rožnate kože.
2. Kako rezati krompir
Obstaja več načinov za rezanje krompirja: kocke, rezine, kocke in rezine. Za cvrtje krompirja v ponvi način rezanja ni pomemben, glavna stvar je, da rezine niso prevelike. Za cvrtje z globoko maščobo so primerne rezine katere koli velikosti, tudi velike. Najhitrejši način praženja krompirja narežemo na trakove.
3. Na čem ocvrti krompir
Poraba maščobe je 7% mase surovega olupljenega krompirja. Za cvrtje uporabite globoke ponve z debelim dnom.
Tradicionalno se za cvrtje krompirja uporablja več vrst maščob in olj:
- Rafinirano rastlinsko olje, tj. brez vonja, tako da zelenjava nima drugih okusov.
- Maslo. Na njem je krompir bolj aromatičen in nežen. Toda tu je en "ampak". Maslo se lahko zažge, zaradi česar skorja ni rjava, ampak zgorela.
- Mešanica masla in rafiniranega rastlinskega olja. Takšna maščoba ne gori in ima nežen, bogat okus.
- Živalske maščobe (piščanec, govedina, svinjina). Krompirju dajejo okus in sitost, jed pa po nepotrebnem zamasti.
- Svinjska mast (podkapa, slanina). Krompir je lahko glavna jed, skorja je lepa in hrustljava, rezine pa so v notranjosti mehke. Ta zelenjava na masti je pravi užitek, ki ga imajo raje pravi gurmani.
Edina pomanjkljivost te jedi je njena absolutna neuporabnost za zdravje ali celo škoda. Kontraindicirano je jesti ljudi, ki trpijo zaradi debelosti, alergijskih kožnih izpuščajev v obliki aken, nekaterih kategorij ljudi z razjedami na želodcu, gastritisa.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 206 kcal.
- Obroki - 2
- Čas kuhanja - 35 minut
Sestavine:
- Krompir ? 6 kosov.
- Salo? 100 g
- Sol? okus
- Mlet črni poper? okus
- Majoneza? 50 g (za omako)
- Kečap? 50 g (za omako)
- Česen? 3 nageljnove žbice (za omako)
Kuhanje ocvrtega krompirja z mastjo in omako
1. Slanino narežemo na srednje velike kose.
2. Svinjsko mast položite v ponev in iz nje stopite maščobo. Cvrtke, ki nastanejo iz slanine, lahko pustimo ali odstranimo iz ponve.
3. Med segrevanjem slanine krompir olupimo, operemo pod tekočo vodo in narežemo na poljubno obliko. Raje imam slamice.
4. Pošljite krompir, da se ocvrti v ponvi in ga pražite na zmernem ognju do zlato rjave barve. Po cvrtju 15 minut ga začinimo s soljo in črnim poprom. Mešajte in pražite krompir, dokler se ne pokrije, pokrito, približno 10 minut.
5. Pustite krompir, da se ocvrti, omako pa pripravite sami. Majonezo in kečap v enakih razmerjih nalijte v katero koli posodo. Česen olupimo in operemo pod tekočo vodo.
6. Česen stisnite skozi stiskalnico in omako premešajte.
Končan krompir dajte na krožnik in postrezite. Uživajte, ko ga potopite v kuhano omako. Takšna jed je lahko neodvisna. Lahko pa ga postrežemo tudi s prilogo iz mesne ali zelenjavne solate.
Video recept o tem, kako ocvrt krompir s čebulo in moko:
