V tem receptu se boste naučili, kako hitro kuhati okrogle, zlate in krepke palačinke v mleku z ocvrtimi jajci.
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
V staroruski kuhinji so palačinke pekli le na pustni dan. Simbolizirali so slovo od lačne zime, dobrodošlico pomladi in začetek delovne dejavnosti, ki bo prinesla novo letino. Prej so klasične ruske palačinke pripravljali z ajdovo moko in maščobno kislo smetano ali mlekom. Iz tega so se izkazali za precej debele in goste. Toda danes se ni običajno hvaliti s precejšnjo debelino palačink. Na "kulinarični način" - lahka, čipkasta in perforirana struktura, ki jo je mogoče dobiti z različnimi tehnikami.
Najpogosteje se mnogi radi pogostijo s palačinkami s kislo smetano, marmelado, kondenziranim mlekom ali medom. Toda v tem receptu predlagam, da poskusite okrogle obliže s ocvrtimi jajci, kuhanimi na masti. To je zelo zadovoljivo in visoko kalorično živilo, ki dobro nasiči telo. Če pa spremljate svojo težo in ne želite škodovati svoji postavi, uporabite nizkokalorične sestavine. Na primer, mleko lahko nadomestimo z vodo ali kefirjem, umešana jajca pa ne kuhamo v masti, ampak v rastlinskem olju.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 210 kcal.
- Obroki - 15 palačink
- Čas kuhanja - 30 minut
Sestavine:
- Moka - 250 g
- Mleko - 500 ml
- Jajce - 1 kos.
- Rafinirano rastlinsko olje - 2 žlici
- Sol - ščepec
- Sladkor - 2-3 žlice ali po okusu (ker palačinke postrežemo z umešanimi jajci, ne smejo biti preveč sladke)
Kuhanje palačink v mleku z umešanimi jajci
1. Moko dajte v veliko posodo. Če želite, ga lahko presejete tako, da je obogaten s kisikom. Potem se bodo palačinke izkazale za mehkejše in lažje boste gneteli testo, pri tem pa razbili vse grudice.
2. Moki dodamo rastlinsko olje, sol in sladkor. Ne pozabite dodati rastlinskega olja, potem se palačinke ne bodo prijele na ponev. Po želji lahko rastlinsko olje zamenjamo s stopljenim maslom, iz katerega bodo palačinke na površini lukenj imele prijetno zlato barvo in še več.
3. V testo stepemo jajce pri sobni temperaturi. Zato ga vnaprej odstranite iz hladilnika.
4. Nalijte mleko, ki prav tako ne sme biti hladno, in testo dobro gnetite do gladkega. Za to je najbolj priročno uporabiti električni mešalnik ali mešalnik. Debelina testa mora biti kot zelo tanka kisla smetana.
5. Ponev dobro segrejte na močnem ognju in površino namažite s kosom slanine. Tako se prva palačinka ne bo prijela na ponev. Nato vzemite pol merice testa, ponev nekoliko nagnite in testo vlijte v sredino. Pekač zavrtite v različne smeri, tako da testo prekrije celotno površino v enakomerno tanki plasti. Količina testa v zajemalki se lahko razlikuje glede na velikost ponve.
6. Hkrati s cvrtjem palačink skuhaj umešana jajca. Če želite to narediti, v drugi ponvi stopite 30 gramov masti. Nato dve čebuli, narezani na pol obroča, prepražimo do prozornosti. Nato nežno vmešajte 3 jajca, da se rumenjaki ne razmažejo, jih posolite in ocvrta jajca kuhajte, dokler niso popolnoma kuhana, t.j. pred koagulacijo beljakovin. Palačinke postrezite skupaj z umešanimi jajci. Pojesti jih je treba tako, da jih zvijemo in potopimo v rumenjak.
Oglejte si tudi video recept - tanke palačinke z mlekom, recept kuharja Ilya Lazerson:
