Piščančja jetra iz vseh drobovine zasedajo eno prvih mest. Iz nje pripravljajo številne jedi. Solate pa so zelo okusne, hranljive in nežne. Današnji pregled bo o njih.
Vsebina recepta:
- Splošna načela priprave solate iz piščančjih jeter
- Solata iz piščančjih jeter - korak za korakom recept
- Okusna solata iz piščančjih jeter
- Topla solata s piščančjimi jetri
- Piščančja jetra in korenčkova solata
- Solata iz piščančjih jeter in kumaric
- Video recepti
Piščančja jetra so precej proračunski in preprost izdelek, ki se skuha v dobesedno 15 minutah. Hkrati je vsebnost kalorij zelo nizka, zato jo imenujemo prehranske dobrote. Poleg tega vsebuje številne vitamine (A, B in C), železo, selen, beljakovine, folno kislino, ki pomaga normalizirati presnovo in izboljšati prebavo.
S piščančjimi jetri se pripravlja veliko različnih jedi, v zadnjem času pa so zelo priljubljene solate, ki so lahko tople in hladne. So lahki in hkrati zelo zadovoljivi. Številni izdelki so kombinirani s piščančjimi jetri: skoraj vsa zelenjava, veliko sadja in celo oreški. Sestavine je mogoče spremeniti, kar ne bo pokvarilo okusa jedi, ampak bo, nasprotno, naredilo bolj zanimivo.
Splošna načela priprave solate iz piščančjih jeter
Za solate se uporabljajo kuhana, dušena ali ocvrta jetra. Najbolj okusne solate so narejene iz zelenjave (korenje in čebula) ali dušene drobovine v smetani ali kisli smetani. Jed začinimo z majonezo, kislo smetano, gorčico, zelišči, rastlinskim oljem, sojino omako ali mešanico izdelkov.
Uspeh slastno pripravljene solate je odvisen od desnih jeter. Njegova površina mora biti sijoča in gladka, z najmanj maščobnimi vključki. Če so jetra zamrznjena, jih predhodno odmrznemo v hladilniku pri + 5 ° C, da v celoti ohranimo vse okuse in hranilne lastnosti. Zamrznjena hrana ima svetel ali rumenkast odtenek. Solate iz ohlajenih jeter pa so veliko bolj okusne. Pri nakupu takšnega bodite pozorni na vonj, ne sme biti kisel. Dober izdelek mora biti rjav z bordo odtenkom.
Zelene lise kažejo na nepravilno rezanje ptice: med tem postopkom je bil žolčnik poškodovan, kar bo povzročilo močno grenkobo drobovine. Pred toplotno obdelavo je treba film odstraniti iz jeter in ga razrezati na srednje rezine. Pri kuhanju morate upoštevati čas kuhanja, ker pretirano izpostavljanje na štedilniku ali prebava, jetra postanejo suha in izgubijo nekaj občutljivosti. Jetra po cvrtju posolite, da bodo hrustljava.
Da preprečite, da bi se piščančja jetra med cvrtjem dušila v lastnem soku, jih pred toplotno obdelavo po pranju obrišite do suhega s papirnato brisačo in kose položite v ponev enega za drugim. Izdelek lahko naredite bolj nežen, če ga namočite v mleko.
Solata iz piščančjih jeter - korak za korakom recept
Solata iz piščančjih jeter je okusna in kot nalašč za dnevni obrok in praznično mizo. Zelo preprost recept za solato, ki je opisan spodaj, bo resnično navdušil vas in vašo družino.
- Vsebnost kalorij na 100 g - 162 kcal.
- Obroki - 2
- Čas kuhanja - 30 minut
Sestavine:
- Piščančja jetra - 300 g
- Jajca - 2 kos.
- Vložene kumare - 3 kos.
- Kisle gobe - 150 g
- Čebula - 1 kos.
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Majoneza - za preliv
- Sol po okusu
- Mleti poper - po okusu
Kuhanje po korakih:
- Piščančja jetra operemo, odstranimo folije, damo v vrelo vodo in kuhamo 15 minut. Začinite s soljo 5 minut pred kuhanjem.
- Jetra izvlecite z žlico in pustite, da se ohladijo. Nato narežite na velike kose.
- Čebulo olupimo, operemo in narežemo na pol obroče. Pražimo ga na olju do zlato rjave barve. Pri cvrtju začinite s poprom in soljo.
- Jajca skuhajte do strmine, ohladite in narežite na kocke.
- Vložene kumare narežemo na trakove.
- Velike vložene gobe narežemo na koščke, majhne pustimo cele.
- Združite vse sestavine, začinite z majonezo in premešajte.
Okusna solata iz piščančjih jeter
To solato je priporočljivo pripraviti vnaprej, da se infundira. Tako bo okusnejše. Zelo okusno je tudi, da ga takoj po kuhanju postrežemo vročega.
Sestavine:
- Piščančja jetra - 500 g
- Zeleni grah - 1 pločevinka
- Korenje - 1 kos.
- Čebula - 1 kos.
- Jajca - 3 kos.
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Majoneza - za preliv
- Sol po okusu
- Mlet črni poper - po okusu
Kuhanje po korakih:
- Izperite jetra, kuhajte ne več kot 7-8 minut v slani vodi, ohladite in razrežite.
- Čebulo in korenje olupimo, narežemo na trakove in prepražimo na rastlinskem olju.
- Jajca skuhajte do strmine, ohladite in narežite na kocke.
- Združite vse sestavine, dodajte zeleni grah, poper in sol. Začinimo z majonezo in premešamo.
Topla solata s piščančjimi jetri
Restavracijska jed, pripravljena v samo 20 minutah, je zelo lepa in okusna. In če želite, mu lahko dodate še malo češnjevega paradižnika, samo jed pa okrasite z rezinami limete ali pomaranče.
Sestavine:
- Piščančja jetra - 300 g
- Pšenična moka - 40 g
- Malinova marmelada - 100 g
- Oljčno olje - 80 ml
- Limonin sok - en citrus
- Namizni kis - 10 ml
- Peteršilj - nekaj vej
- Maslo - 40 g
- Sojina omaka - 2 žlički
- Češnjev paradižnik - 6.
- Rdeča čebula - 1 kos.
- Mešane solate - 2 pakiranja
- Sol po okusu
- Mlet črni poper - po okusu
Kuhanje po korakih:
- Piščančja jetra olupite s filma, sperite in posušite z bombažno brisačo. Namočite ga v moko in prepražite v ponvi na segretem olivnem olju. Zalijemo s sojino omako in začinimo s poprom in soljo.
- V ponev dodamo maslo in drobovino dušimo nekaj minut.
- Peteršilj operemo, zelišča odtrgamo, drobno sesekljamo in potresemo po vročih jetrih.
- Rdečo čebulo olupimo in narežemo na trakove.
- Oprane češnjeve paradižnike prerežite na pol.
- Združite malinovo marmelado, limonin sok, olivno olje, kis, črni poper, sol in dobro premešajte.
- Mešano solato položite na širok krožnik in prelijte z omako.
- Pripravljeno solato razporedite na porcijske krožnike, okrasite s češnjami, trakovi rdeče čebule in položite vroča jetra. Preostanek malinovega preliva prelijemo po hrani.
Piščančja jetra in korenčkova solata
Solata iz jeter in korenja je jed za vsakodnevno uporabo, ki lahko odpravi lakoto za nekaj ur. Lahko vzamete korejsko korenje in ga prepražite v ponvi s čebulo.
Sestavine:
- Jajca - 4 kos.
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Piščančja jetra - 500 g
- Šampinjoni - 300 g
- Čebula - 2 kos.
- Vloženi kumarice - 8 kosov.
- Korenje - 1 kos.
- Majoneza - za preliv
Kuhanje po korakih:
- Jetra olupimo s filma, operemo, narežemo in prepražimo v ponvi na olju.
- Jajca kuhajte približno 8 minut. Nato olupimo in narežemo na pol obroče.
- Čebulo olupimo in narežemo na pol obroče.
- Olupljeno korenje naribamo na grobo korejsko korenje, da naredimo dolge slamice.
- Korenčke narežemo na tanke trakove, gobe na rezine.
- Ponev segrejemo z oljem in čebulo damo v praženje. Po 2 minutah dodajte korenje. Po 5 minutah dodamo gobe. Še naprej pražimo do zlate barve, začinimo s soljo in poprom.
- Združite jajca, ocvrta jetra in vso pripravljeno zelenjavo. Celotno "podjetje" napolnite z majonezo.
Solata iz piščančjih jeter in kumaric
Solata iz piščančjih jeter in kumaric je različica azijske jedi. Kako ga kuhati, preberite spodaj.
Sestavine:
- Piščančja jetra - 500 g
- Korenje - 2 kos.
- Čebula - 2 kos.
- Vložene kumare - 3 kos.
- Majoneza - za preliv
- Sončnično olje - za cvrtje
- Sol po okusu
- Črni poper - po okusu
Kuhanje po korakih:
- Jetra olupite s filma, sperite, posušite s papirnato brisačo in narežite na rezine debeline 1 cm. Začinimo s soljo, poprom in prepražimo na sončničnem olju. Končane rezine razporedite na papirnato brisačo, da odteče odvečno olje. Po jetrih ohladimo in narežemo na tanke trakove.
- Čebulo olupimo in narežemo na tanke kolobarje.
- Korenje olupimo, narežemo in popražimo s čebulo, dokler ni kuhano na olju.
- Vložene kumare narežemo na trakove.
- Sestavine zmešajte, začinite z majonezo.
- Posodo namočite v hladilniku 3-4 ure.
Video recepti:
