Tako kot mnoge druge jedi v okroshki obstajajo pravila za njeno pripravo, pri čemer se lahko držite dobrih rezultatov. Torej, poglejmo, kako pravilno kuhati mesno okroshko.
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
V vročem poletnem popoldnevu je vedno prijetno večerjati s hladno mesno okroshko. Vsaka gospodinja pozna recept za to tradicionalno jed. Da pa bo okroshka res okusna, predlagam uporabo nekaj preprostih kulinaričnih skrivnosti.
- Da bi bila hladna juha okusna, je pomembno upoštevati delež rezanja glavnih sestavin. Absolutno vse izdelke je treba razrezati na iste majhne kocke ali trakove.
- Ker je juha hladna, meso ne sme biti debelo ali če je maščoba prisotna, se ga boste morali temeljito znebiti. Meso morate razrezati po vlaknih, potem bodo kosi bolj mehki. Meso lahko dopolnimo ali popolnoma nadomestimo s klobaso. Priporočam nakup sort z nizko vsebnostjo maščob: "zdravnik", "mleko" ali klobase.
- Krompir se kuha izključno v uniformah. Če želite to narediti, ga kuhamo v majhni količini vode pod pokrovom približno 20-25 minut. Pripravljenost določimo tako, da gomolj prebodemo z vilicami ali nožem.
- Ko postrežete hladno juho, na vsak krožnik dodajte nekaj kock ledu. Potem bo zelenjavna poletna juha resnično osvežilna.
- Če vam je všeč bogat okus jedi, pred serviranjem dodajte na krožnik nekaj žlic majoneze.
- Okroshki je treba dovoliti, da se kuha vsaj pol ure, najbolje pa 1-1,5 ure.
- Ko postrežete okroshko, ne pozabite na mizo položiti gorčice ali hrena, tako da lahko vsak jedec ostrino jedi prilagodi po svojem okusu.
- Vsebnost kalorij na 100 g - 62 kcal.
- Obroki - 8
- Čas kuhanja - 30 minut za vrelo juho, krompir in jajca (plus čas za ohlajanje), 30 minut za rezanje in 30 minut za vlivanje končne jedi
Sestavine:
- Krompir - 3 kos.
- Jajca - 4 kos.
- Kumare - 4 kos.
- Dimljena piščančja noga - 1 kos.
- Zdravniška klobasa - 200 g
- Zelena čebula - velik šopek
- Kisla smetana - 500 ml
- Koper - velik kup
- Sol - 2 žlici ali po okusu
- Citronska kislina - 1 čajna žlička ali po okusu
Kuhanje mesa okroshka
1. Operite prekajeno piščančjo nogo, jo položite v ponev, napolnite s pitno vodo in zavrite juho. Nato ga vzamemo iz ponve, damo v sito, da iz nje odteče odvečna tekočina, in ponev postavimo v hladilnik. Ko je juha popolnoma hladna, na njeni površini nastane maščobni film. Odstraniti ga je treba z jedilnim čolnom ali namočiti s papirnatim prtičkom.
2. Meso vzamemo iz kuhane šunke in narežemo na majhne koščke.
3. Krompir v uniformah kuhamo približno pol ure. Nato ohladimo, olupimo in narežemo na majhne kocke.
4. Jajca dajte v ponev s hladno vodo in kuhajte 10 minut, da se strmijo. Nato ohladite pod hladno vodo, olupite in narežite.
5. Klobaso in prejšnje izdelke nasekljajte.
6. Kumare operemo, odrežemo konce in sesekljamo.
7. Vsa živila dajte v veliko ponev, približno 4,5 L. Dodamo tudi oprano sesekljano zeleno čebulo in koper. V tem receptu uporabljam zamrznjena zelišča. Sestavine začinimo s kislo smetano.
8. Vse prelijemo z ohlajeno juho. Če njegova količina ni zadostna, lahko dodate kuhano vodo, kvas ali sirotko.
9. Izdelke dobro premešajte, okus jedi prilagodite s soljo in citronsko kislino ter pošljite okroshko v hladilnik, da vzhaja pol ure.
10. Hladno juho postrezite tako, da jo prelijete v sklede s kocko ledu v vsaki.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati mesno okroshko.
