Čičerika je izdelek, ki vsebuje kompleks različnih vitaminov in mineralov. Uporablja se za zdravljenje in preprečevanje različnih bolezni, v kozmetologiji. Zaradi specifičnih okusnih lastnosti je čičerika zelo priljubljena v orientalski kuhinji. Vsebina:
-
Značilnosti in lastnosti čičerike
- Sestava in vsebnost kalorij
- Korist
- Čičerikina moka
- Kaljena čičerika
- Škoda
-
Značilnosti kuhanja čičerike
- Izbira in shranjevanje
- Kako kuhati čičeriko
- Solata iz čičerike in paradižnika
- Čičerikina pašteta
- Čičerika z govejo enolončnico
- Čičerikove sladkarije
-
Vegetarijanske jedi iz čičerike
- Juha-pire
- Korenčki in čičerika
- Čičerikin humus
- Kako kuhati čičeriko v večnamenskem kuhalniku
- Riž s čičeriko
- Polnjene paprike s čičeriko
Ena najdragocenejših kmetijskih stročnic je čičerika. Imenujejo ga tudi jagnjetina ali čičerika. V ruski kuhinji ta izdelek še ni zelo pogost, na vzhodu pa ga gojijo že stoletja. Čičerika je edinstvena rastlina, ki se ne uporablja samo za kuhanje, ampak tudi za medicinske namene.
Značilnosti in lastnosti čičerike
Ta izdelek vsebuje veliko koristnih vitaminov in mineralov. Zaradi tega je priporočljivo, da ga vključite v prehrano za ljudi vseh starosti. Sestavljen je iz topnih in netopnih vlaken. Prvi lahko v želodcu in črevesju tvorijo gel podobno tekočino, ki vključuje odpadke, žolč in holesterol, odstranjuje toksine in toksine iz telesa. Kar zadeva netopne elemente, odpravljajo zaprtje.
Sestava in kalorična vrednost čičerike
Čičerika vsebuje več kot 80 hranil in rastlinskih vlaken, zato jo je priporočljivo vključiti v dietno hrano.
Hranilna vrednost surove rastline na 100 gramov je 309-320 kcal (odvisno od sorte), kuhane rastline pa 120-140 kcal, od tega:
- Beljakovine - 82 kcal (20, 1 g);
- Maščobe - 40 kcal (4, 3 g);
- Ogljikovi hidrati - 188 kcal (46, 15 g);
- Nenasičene maščobne kisline - 3 g;
- Nasičene maščobne kisline - 0,65 g;
- Mono- in disaharidi - 3 g;
- Voda - 14 g;
- Škrob - 43,3 g;
- Prehranska vlakna - 10 g;
- Pepel - 3 g.
Poleg tega izdelek vsebuje veliko vitaminov:
- A (RE) - 15 μg;
- B1 (tiamin) - 0,08 mcg;
- Beta -karoten - 0,09 mcg;
- PP (ekvivalent niacina) - 3, 3366 mg.
Čičerika vsebuje sestavine različnih makro- in mikroelementov:
- Kalij - 968 mg;
- Fosfor - 444 mg;
- Žveplo - 198 mg;
- Kalcij - 193 mg;
- Magnezij - 126 mg;
- Silicij - 92 mg;
- Natrij - 72 mg;
- Klor - 50 mg;
- Cink - 2,86 mg;
- Železo - 2,6 mg;
- Mangan - 2,14 mg;
- Baker - 660 mcg;
- Bor - 540 mcg;
- Titan - 228 mcg;
- Nikelj - 206,4 mcg;
- Molibden - 60,2 mcg;
- Selen - 28,5 mcg;
- Kobalt - 9,5 mcg;
- Jod - 3,4 mcg.
Zaradi toplotne obdelave se lahko kemična sestava zanemarljivo spremeni.
Koristnosti čičerike za telo
Čičerika je izredno zdrava. Pomaga pri čiščenju telesa in na splošno krepi imunski sistem.
Zdravilne lastnosti vključujejo tudi:
- Preprečevanje debelosti;
- Znižanje ravni holesterola;
- Preprečevanje katarakte;
- Zvišan hemoglobin;
- Krepitev srčno -žilnega sistema;
- Boj proti zobnim težavam;
- Pomirjajoča aritmija;
- Normalizacija vranice, črevesja in jeter;
- Izboljšanje delovanja možganov;
- Zdravljenje anemije;
- Raztapljanje in odstranjevanje peska in kamnov iz ledvic;
- Znižanje ravni sladkorja v krvi.
Ta izdelek pogosto uživajo vegetarijanci, ker vsebuje beljakovine in lizin, aminokislino, ki pomaga pri izgradnji mišic, obnovi celic in tkiv ter proizvaja encime. Čičerika, namočena v vodi, je vključena tudi v prehrano surovcev.
Koristne lastnosti čičerikove moke
Kaša iz čičerikove moke se na vzhodu uporablja za izdelavo posebnega mazila. To zdravilo je odlično za opekline, kraste in različne kožne bolezni.
Čičerikina moka se uporablja tudi v kozmetologiji. Kožo naredi mehko, svilnato in čvrsto. Umivanje z losjoni na njegovi osnovi vam omogoča, da se znebite ogrcev. Hranilne maske s čičerikino moko so pripravljene z dodatkom beljakov, sezamovega ali olivnega olja.
Ta izdelek je priporočljiv tudi za ljudi z intoleranco za laktozo, saj ne vsebuje glutena.
Prednosti poganjkov čičerike
Rastlinski kalčki vsebujejo veliko količino vitaminov, pa tudi cistein in metionin. Njihovo uživanje s hrano uravnava in obnavlja vitalne funkcije glavnih notranjih sistemov, krepi imunski sistem in izboljšuje presnovo. Kalnata čičerika je nizkokalorična in ima visoko hranilno vrednost. Kaliti ga morate v tem vrstnem redu:
- Fižol operemo, očistimo smeti.
- Dajte v posodo in napolnite z vodo pri sobni temperaturi. Njegova prostornina bi morala biti nekajkrat večja od količine čičerike.
- Pokrijemo s pokrovom in pustimo majhno režo za vstop zraka. Posodo postavimo stran od sončne svetlobe v prostoru s temperaturo + 20-22 stopinj.
- Po 4 urah fižol sperite (do takrat bo nabrekel) in napolnite s čisto vodo, dokler čičerka ni popolnoma pokrita.
- Po nadaljnjih 8 urah grah še enkrat sperite in v posodi pustite nekaj vode. Pokrijemo z navlaženo gazo in pustimo kaliti, občasno jih speremo, da se prepreči izsušitev. Ko se pojavi temni grah, ga zavrzite.
- Kaljeno čičeriko shranimo v hladilniku s priprtim pokrovom posode.
Ne namakajte vode iz namakanja. Priporočljivo je, da si umijte obraz, da ozdravite akne. Zobe lahko sperete tudi, če dlesni krvavijo. Poleg tega je ta voda odlična za izpadanje las. Uporablja se kot izpiranje las.
Čičerika škoduje telesu
Ta izdelek je treba v prehrano vključiti zelo previdno. Kot vse stročnice povečuje proizvodnjo plinov v črevesju. To se običajno zgodi v začetni fazi uporabe. Najboljši izpust plinov olajša vnos decokcij iz semen kopra ali koromača. Grah predhodno namočite v hladni vodi za 12 ur in v posodo dodate majaron in kumina, boste zmanjšali ta stranski učinek.
Neželeno je istočasno jesti čičeriko s sadjem, ki vsebuje pektin, da se prepreči nelagodje v prebavilih. Poleg tega v prehrani ni priporočljivo kombinirati čičerike in zelja katere koli vrste.
Pitje čičerike z veliko vode lahko povzroči želodčne krče. Prav tako ga ne smete uporabljati za individualno nestrpnost. Glavne kontraindikacije vključujejo:
- Tromboflebitis;
- Razjeda na mehurju;
- Cistitis;
- Protin;
- Vnetje v prebavnem sistemu.
Značilnosti kuhanja čičerike
Ta izdelek je zelo priljubljen v orientalski kuhinji. Uporablja se tako surovo kot v pločevinkah. Lahko ga ne samo kuhamo, ampak tudi ocvremo. Iz nje pripravljajo prve in druge jedi, solate, omake, prigrizke in celo sladice. Domače pecivo je narejeno iz čičerikove moke. Postopoma je ta izdelek vključen v prehrano prebivalcev evropskih držav. Čičerika se odlično poda k rižu, zato jo pogosto dodajajo pilavu. Poleg tega obstaja še veliko drugih izvirnih receptov z mesom in zelenjavo.
Izbira in shranjevanje čičerike
Vsak grah mora biti lahek, gladek, suh in ne naguban. Ne sme imeti temnih madežev in mehanskih poškodb.
Fižol mora biti približno enake velikosti in ne sme oddajati vonjav. To rastlino sicer imenujejo "jagnječji" grah zaradi rahle arome jagnjetine.
Če je čičerika shranjena nepravilno, se začne grah pokriti z belim cvetom. To je znak pokvarjenega izdelka, ki ga ne bi smeli zaužiti.
Da bi grah dolgo časa ohranil videz in uporabne lastnosti, ga je treba dati v tesno zaprto posodo ali platneno vrečo. Čičerika lahko absorbira vonjave, zato jo je bolje shraniti v prezračevanem prostoru.
Kako pravilno kuhati čičeriko
Pred toplotno obdelavo je priporočljivo, da čičeriko namočite v vodi pri sobni temperaturi približno 12 ur. Delež graha in vode naj bo 1 do 4. V nobenem primeru ga ne napolnite z vročo vodo, to bo grahu samo dodalo trdnost.
Grah skuhajte v naslednjem zaporedju:
- Po namakanju sperite grah in ga napolnite s hladno vodo.
- Zavremo in občasno odstranimo peno.
- Prvo maščobo odcedimo in čičeriko napolnimo z vročo vodo.
- Pustite kuhati, dokler ni popolnoma kuhano. To običajno traja eno do dve uri.
Čičeriko lahko po vrenju položite v cedilo in z njo pripravite različne jedi.
Recept solate iz čičerike in paradižnika
Kuhanje te jedi traja 15 minut. Za pripravo boste potrebovali: kuhano čičeriko - 200 gramov, paradižnik - 3 kos., Jajca - 2 kos., Čebulo - 1 kos.
Kuhanje v tem vrstnem redu:
- Paradižnik narežemo na majhne kocke in zmešamo s kuhano čičeriko.
- Čebulo nasekljamo in dodamo mešanici.
- Jajca skuhajte, narežite in dodajte ostalim izdelkom.
- Ločeno zmešajte oljčno olje, vinski kis in sol. Začinite solato.
Po želji lahko jedi po želji dodate zelenico.
Čičerikina pašteta
Ta jed je razširjena v arabski in judovski kuhinji. Za pripravo morate vzeti: čičeriko - 400 gramov, limonin sok, zelišča, začimbe, česen - po okusu.
Sledimo tem navodilom:
- Čičeriko namočite 12 ur, nato odcedite vodo in jo napolnite s čisto vodo.
- Kuhajte 2 uri, nenehno odstranjujte peno.
- Končni grah potresemo z limoninim sokom in soljo po okusu.
- Česen nasekljamo, zmešamo z začimbami in dodamo ostalim sestavinam.
- Vse premešamo in zmeljemo v kuhalnici.
- V mešalniku stepemo sezamovo seme in maslo. Nastalo pasto dodajte pašteti in ponovno stepajte, dokler ne dobite puhaste konsistence. Sezamovo pasto lahko po potrebi nadomestimo z mešanico orehov in olivnega olja.
Čičerika z govejo enolončnico
Za pripravo jedi boste potrebovali: kuhano čičeriko - 400 gramov, govedino - 400 gramov, srednje paradižnike - 3 kos., Rdečo čebulo - 1 kos., Rdečo bolgarsko papriko - 1 kos., Baziliko in drugo zelenico po okusu.
Kuhanje v naslednjem zaporedju:
- Papriko, čebulo in paradižnik narežemo na trakove.
- Dušimo v ponvi z zelenjavno juho.
- Na enak način narežite goveje meso in ga dodajte zelenjavi.
- Meso pripeljemo v pripravljenost in na vse sestavine pošljemo kuhano čičeriko.
- Dušimo še 6-7 minut, dokler se grah ne segreje.
Jed postrežemo toplo in okrasimo z zelišči.
Čičerikove sladkarije
Za pripravo te sladice morate vzeti naslednje sestavine: kuhana čičerika - 100 gramov, čokolada - 10 gramov, sezamovo seme - 4 žlice. l., rastlinsko olje - 1 čajna žlička, med - 2 žlici. l., cimet, vanilijev sladkor - po okusu.
Kuhanje v tem vrstnem redu:
- Čičeriko z mešalnikom zmeljemo v pire podobno konsistenco.
- Priprava sezamove moke iz zrn.
- Moki dodamo sezamovo olje in vodo. Morali bi imeti suho tahini pasto.
- V pire vlijemo med in ščepec soli.
- Zmešajte s tahino, dodajte vanilijev sladkor, cimet in druge začimbe po okusu.
- Iz mešanice razvaljajte kroglice velikosti oreha in vanje položite zobotrebce.
- Pošiljamo v zamrzovalnik za 45-50 minut.
- Čokoladno ploščico segrejemo v vodni kopeli in pustimo, da se nekoliko ohladi.
- Vsako kroglico namočite v čokolado in razporedite po pergamentu.
Mešanica čičerike je zelo hladna, zato se bo čokolada hitro strdila, prve sladkarije pa boste lahko okusili v 5-10 minutah.
Vegetarijanske jedi iz čičerike
Ta izdelek vsebuje beljakovine in aminokisline, potrebne za telo, zato je pogosto vključen v prehrano vegetarijancev. Poleg tega je zelo hranljiv in ima poseben izviren okus.
Vegetarijanska juha iz čičerike
Za pripravo te jedi boste potrebovali: kuhano čičeriko - 300 gramov, vodo - 2,5 litra, korenje - 1 kos., Čebulo - 1 kos., Korenino zelene - 50 gramov, sezamovo pasto (tahini) - po okusu.
Kuhanje v tem vrstnem redu:
- Zelenjavo narežemo na srednje kocke.
- Damo jih v ponev in zavremo.
- Preostalim sestavinam dodajte kuhano čičeriko.
- Vse zmeljemo z mešalnikom do konsistence pireja.
Preden postrežete, lahko v juho dodate tahini in zelišča ali mlečne izdelke, na primer različne vrste sira.
Korenčki in čičerika
Za pripravo te jedi potrebujete: surova čičerika - 100 gramov, srednje korenje - 1 kos, česen - 1 strok, sol in črni poper po okusu.
Kuhanje v naslednjem zaporedju:
- Čičeriko namočite v vodi in jo zavrtite v mlinčku za meso.
- Čebulo in česen narežemo na majhne kocke.
- Korenje naribamo.
- Vse sestavine zmešamo in naredimo majhne kotlete.
- Popecite jih v katerem koli rastlinskem olju.
To jed lahko postrežemo z različnimi prilogami, vendar je ni priporočljivo kombinirati z zeljem.
Čičerikin humus
Za pripravo te priljubljene arabske jedi potrebujemo čičeriko, katero koli rastlinsko olje, zelišča in začimbe po okusu.
Kuhamo na naslednji način:
- Predhodno namočeno čičeriko skuhamo.
- Z mešalnikom stepemo do gladkega.
- Dodajte olivno olje, zelišča in začimbe.
- Predjed lahko postrežete s tortiljami ali svežim kruhom.
Kako kuhati čičeriko v večnamenskem kuhalniku
Za pripravo izvirnih jedi v večnamenskem kuhalniku se grah predhodno namoči 12 ur. Po tem se spere s tekočo vodo. Nekateri čičeriko namakajo 4 ure in trdijo, da je zaradi tega manj žilava. Prav tako izdelka sploh ne morete namočiti, ampak ga kuhajte 1,5 ure, občasno dodajte vodo.
Riž s čičeriko
Za pripravo te jedi potrebujete: čičerika - 200 gramov, rjavi riž - 400 gramov, zelenjavna juha - 300 gramov, sezamovo olje - 1 žlica. žlica, ingverjeva korenina, kurkuma, kardamom, sezamova semena, kumina - po okusu.
Kuhanje v tem vrstnem redu:
- Riž in čičeriko namočite.
- Kuhajte jih do polovice v počasnem štedilniku.
- Zrna razpršimo iz posode.
- Na ustrezen način prepražimo zelenjavo z začimbami.
- V posodo pošljemo mešanico čičerike in riža.
- V načinu dušenja kuhajte še 35-40 minut, dokler ni popolnoma kuhan.
Jed postrežemo toplo in okrasimo z zelišči.
Polnjena paprika s čičeriko
Za kuhanje potrebujete: velika paprika - 5 kosov, kuhana čičerika - 200 gramov, brokoli - 200 gramov, srednje korenje - 1 kos, velika čebula - 1 kos, sezamovo olje - po okusu.
Kuhanje v naslednjem zaporedju:
- Semena očistimo iz popra, odrežemo vrh.
- Korenje in brokoli skuhamo v počasnem štedilniku, narežemo in stepemo v pire krompir.
- V nastalo zmes dodamo kuhano čičeriko.
- S to zelenjavno kašo napolnimo poper in kuhamo v počasnem kuhalniku približno pol ure.
Za jed lahko pripravite omako na osnovi sezamovega olja ali slane kisle smetane. Kako kuhati čičeriko - poglejte video:
Čičerika je koristen izdelek, s katerim lahko popestrite vsakdanje in praznične menije. Njegove edinstvene zdravilne lastnosti in okus niso vsi razlogi, zakaj ga je vredno uvesti v prehrano. Če pravilno uporabljate čičeriko, lahko telo napolnite z različnimi vitamini in minerali.
