Tu bomo govorili o tako čudoviti zeleni kulturi, kot je kislica. Seznanili se boste s številnimi zanimivimi dejstvi in lahko sklepali - ali je res tako koristno ali je škoda? Kislica je trajnica, ki pripada družini ajde. Njegovi majhni cvetovi so zbrani v ozki metlici v zgornjem delu rastline, plodovi pa so 3-stranski temno rjavi oreški. Spodnji listi kislice so jajčasto podolgovati, nekoliko mesnati, puščasti ali kopjasti na dnu, na dolgih pecljih. Domovina te rastline je zahodna Evropa. Čeprav je ta zelena kultura znana že v antiki, so jo Francozi začeli uporabljati šele v XIV stoletju.
Zanimiva dejstva:
- V latinščini se kislica imenuje "Rumex", kar v prevodu pomeni "sulica".
- Pri nas je ta trava že dolgo veljala za plevel in se smejala Francozom, Nemcem, Grkom, Nizozemcem, Bolgarom, ki so jedli »zeleno travo«. Kmalu pa sta se zaljubila v kislico in jo zagotovo vključila v številne jedi.
- Med ljudmi je prejel precej čudna imena - "travniško jabolko", "divja pesa". Mimogrede, v starodavni Rusiji so "divjo peso" celo priznavali kot sveto in jo uporabljali kot amulete.
Sestava kislice: vitamini in kalorije
Sveži listi vsebujejo znatno količino karotena, askorbinske kisline, vitaminov B, čreslovin, kalija, kalcija, magnezija. In v koreninah kislice je veliko železa, zato se decokcije iz njih pogosto uporabljajo v ljudski medicini.
Kalorična kislica
na 100 g izdelka je 19 kcal:
- Beljakovine - 1,5 g
- Maščobe - 0,3 g
- Ogljikovi hidrati - 2,9 g
Koristne lastnosti kislice
Ta rastlina je dobro sredstvo za čiščenje krvi, analgetik, hemostatik, kljub temu, da se v znanstveni medicini skoraj nikoli ne uporablja.
Znano je, da je Avicenna to kulturo priporočil za odpravo manifestacij menopavze. Galen in Dioscorides sta svetovala uporabo kislice za grižo, prebavne motnje in kot hemostatično sredstvo za različne krvavitve. V srednjem veku je veljalo, da "namizna trava" lahko celo zaščiti pred kugo. Zdaj se uporablja za izpiranje ohlapnih in krvavih dlesni, prehladov. "Zelena trava" je odlično zdravilo za zdravljenje vnetnih bolezni mehurja. Če želite to narediti, se morate redno kopati z decokcijo korenin in listov kislice. Izvleček listov je že od antičnih časov znan kot protistrup.
Uporaba te kulture aktivira aktivnost jeter in črevesja. Uporablja se pri neplodnosti, pri zdravljenju tuberkuloze, revmatizma. Svež sok iz te kulture bo pomagal pri glavobolih, decokcija korenin pa se uporablja za zdravljenje kašlja, draženja grla, grla in izcedka iz nosu.
Uporablja se lahko za analne razpoke, hemoroide, enterokolitis, kolitis, pa tudi za bolečine v hrbtu.
Uporabne lastnosti so se pri kuhanju zelo dobro izkazale. Najbolj priljubljena jed je juha iz zelenega zelja. Vendar pa se kislica pogosto dodaja solatam, vročim jedem, pecivu in omakam. Odlično se poda k koriandru, črnemu popru, špinači, lupini, koromaču, mladi koprivi, por (preberite o lastnostih pora) in čebuli, šalotki in drobnjaku, melisi, meti, kropu in peteršilju …
Škoda kisline in kontraindikacije
Kislica je kontraindicirana pri ljudeh, ki trpijo zaradi protina, ledvičnih kamnov, gastritisa z visoko kislostjo, razjed na želodcu in dvanajstniku ter vnetnih bolezni ledvic. Prav tako ni priporočljivo uporabljati med nosečnostjo.
Ko ga uporabljate za hrano od starih rastlin je nezaželeno jemati liste - Listi kislice prvega leta bodo bolj uporabni.
Te "zelišča" je nemogoče uporabljati v velikih količinah in dolgo časa. To je posledica visoke vsebnosti oksalne kisline, ki lahko povzroči poslabšanje delovanja ledvic in presnovo mineralov v telesu.
Najbolje ga je jesti sveže nabranega, saj toplotna obdelava (na primer dodajanje kislice v vrelo juho) proizvaja anorgansko oksalno kislino, ki se po mnenju nutricionistov lahko kopiči v telesu in tvori ledvične kamne. Od tod sklep - sveža kislica bo veliko bolj zdrava od kuhane.
Pri oksalni kislini bi rad omenil še to, da je najmanj v mladih poganjkih. Zato upoštevajte - kislico je bolje jesti le do julija in le zgornje liste rastline.
Video: prednosti kislice
[media =
