Humus je okusen judovski prigrizek iz čičerike. V klasični različici je pripravljen s tahinijevo sezamovo pasto. Pripravimo nekakšen potop v starinsko različico.
Vsebina recepta:
- Kako narediti hummus - splošna načela kuhanja
- Humus: klasičen recept
- Humus: recept z avokadom
- Čičerikin humus: recept s sezamovimi semeni
- Video recepti
Glavna sestavina hummusa je čičerika ali pa mu pravijo tudi ovčji grah. Vendar pa obstajajo druge možnosti, ki so narejene iz fižola. Jed je priljubljena v mnogih državah, zato se recepti in okusi zelo razlikujejo. Odvisno od regije so za hummus na voljo različne sestavine. Preprost nabor izdelkov pa je naslednji: kuhana čičerika, tahini, limonin sok, olivno olje in začimbe. No, seveda ima ta jed svoje zvijače. O njih bomo govorili spodaj.
Kako narediti hummus - splošna načela kuhanja
Humus je omaka ali pasta s kremasto, homogeno teksturo. Pogosto ga postrežemo kot omako za različne zelenjavne in mesne jedi. Uporablja se kot namaz na pita kruhu, kruhu, krekerjih, čipsih ali toastu. Uporabite kot nadev ali prigrizek pred glavno jedjo.
- Čičeriko lahko uporabljamo suho ali konzervirano.
- Če jih kuhate s suhim grahom, bo konsistenca hummusa gladka in nežna.
- Grah mora biti popoln, ne naguban ali zdrobljen.
- Fižol v pločevinkah ne potrebuje namakanja.
- Pri nakupu čičerike bodite pozorni na datum izdelave. V idealnem primeru mora biti na embalaži označen datum tekočega leta.
- Da čas kuhanja graha ne zamuja, ga je treba namočiti v hladni vodi. Bolje je, da to storite zvečer, nato pa čičerko v eni uri pripeljete do mehkobe.
- Vse sestavine zdrobimo, dokler niso gladke in enotne, kot pasta. To je priročno narediti z mešalnikom ali mlinom za meso.
- Začimbe običajno dodamo na koncu, da prilagodimo okus, ki ga želimo.
- Oljčno olje se nadomešča z oljem repice.
- Česen se uporablja svež ali ocvrt. Dovoljena je tudi uporaba naribane suhe zelenjave.
- Namesto tahinija uporabite arašidovo maslo.
- Da bi bila konsistenca svilnata, tako kot pire krompir, humusu v vodi ali pri namakanju graha dodajte sodo bikarbono. Delež je naslednji: 1 žlica. za 230 g čičerike, ko je namočena, ali 1 žlička. 450 g pred vretjem.
- Pred serviranjem humus potresemo z aromatičnim oljem in včasih potresemo z rdečo papriko, začimbami ali zelišči.
- Če je humus predebel, ga razredčite z olivnim oljem. Da ne bi povečali vsebnosti maščobe, nalijte malo zelenjavne ali mesne juhe.
Humus: klasičen recept
Doma je enostavno narediti hummus. Ko ste obvladali klasično različico recepta, lahko še naprej eksperimentirate z vsemi vrstami dodatkov.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 166 kcal.
- Obroki - 3
- Čas kuhanja - 20 minut za kuhanje, plus čas za pripravo čičerike
Sestavine:
- Čičerika - 1 skodelica
- Tahini - 1/3 skodelice
- Limonin sok - 1/3 skodelice
- Česen - 3 stroka
- Sesekljan česen - 1 žlica
- Oljčno olje - 5 žlic
- Rdeča paprika - 2 žlički (neobvezno)
Kako korak za korakom pripraviti klasični humus:
- Čičeriko namočite in zavrite do mehkega.
- Česen drobno nasekljamo.
- Vse sestavine dajte v kuhalnik, razen olivnega olja in rdeče paprike.
- Hrano zmeljemo do želene konsistence.
- Če je humus debel, dodajte malo vode, da dobite gladko, kremasto maso.
- Prenesite v skledo, pokapajte z olivnim oljem, poprom in postrezite.
Humus: recept z avokadom
Domač humus z avokadom je zelo enostaven za pripravo. Avokado je zelo zdrav izdelek in se odlično poda k humusu. Glavna stvar je, da je sadje mehko in zrelo, potem se bo predjed izkazal v najboljšem primeru.
Sestavine:
- Suha čičerika - 200 g
- Avokado - 1 kos.
- Limonin sok - 2 žlici l.
- Česen - 1 rezina
- Mleto sezamovo seme - 1 žlica
- Oljčno olje - 1,5 žličke
- Mleta kumina - 0,5 žličke
- Sol - 0,5 žličke
- Črni poper - ščepec
Postopno kuhanje hummusa z avokadom:
- Grah namočite, zavrite in ohladite.
- Česen olupimo in pošljemo v grah.
- Avokado prerežite po obodu do kosti in ga razrežite na polovice. Odstranite kost in z žlico žlico odstranite celulozo.
- Vse izdelke zdrobite z mešalnikom ali zvrtite skozi mlinček za meso s fino rešetko.
- Nalijte limonin sok in dodajte mleta sezamova semena.
- Solimo, dodamo kumino in poper ter premešamo.
- Omako prenesite v priročno posodo in pokapajte z olivnim oljem.
Čičerikin humus: recept s sezamovimi semeni
Recept za domači humus iz čičerike lahko preprosto pripravite sami in si privoščite odličen prigrizek za vsakodnevno in praznično mizo.
Sestavine:
- Suha čičerika - 100 g
- Limonin sok - 1 žlica l.
- Česen - 1 rezina
- Mleta sezamova semena - 1 žlica
- Oljčno olje - 2 žlici
- Sol - 0,5 žličke
- Črni poper - ščepec
- Sezamovo seme - 50 g
Korak za korakom priprava čičerikovega humusa s sezamovimi semeni:
- Čičeriko namočite v vodo, da fižol popolnoma prekrije in pustite čez noč. Zjutraj odcedite vodo in napolnite grah s svežo vodo v razmerju 1: 2. Kuhamo in dušimo 20-40 minut, dokler se fižol ne zmehča. Nato odcedite vodo in ohladite.
- Sezamovo seme, čičeriko in česen zmeljemo v mlinčku za kavo ali mešalniku do gladkega in gladkega.
- Nalijte olivno olje, limonin sok, sol in poper.
- Premešajte in prigrizek uporabite po navodilih.
Video recepti:
