Opis rastline mladi zeleni česen. Iz česa je sestavljen in kakšne uporabne lastnosti ima. Ali obstajajo kontraindikacije za osebo in kakšno škodo lahko povzroči v primeru zlorabe. Recepti z mladim česnom. Mladi zeleni česen vsebuje askorbinsko kislino, ki pomaga upreti vnetnim procesom v telesu in fruktozo, ki jo stene prebavil hitro absorbirajo. Posebne kombinacije makrohranil in aminokislin vam omogočajo uravnavanje kislinskega in vodnega ravnovesja v telesu, normalizacijo krvnega tlaka, sodelovanje pri krčenju mišic, odstranjevanje toksinov in toksinov ter razgradnjo glukoze.
Koristne lastnosti mladega zelenega česna
Vključitev česna v prehrano vam omogoča uravnavanje in izboljšanje številnih procesov v telesu. Fitoncidi, ki jih vsebujejo eterična olja rastline, povzročajo oster vonj in okus. So med naravnimi antibiotiki, ki se lahko borijo proti mikroorganizmom in okužbam.
Koristi mladega zelenega česna in izdelkov, katerim je dodan, so posledica velikega števila hranil in spojin:
- Čiščenje krvnih žil in arterij … Plaki in krvni strdki, ki nastanejo na stenah, se izločijo s pomočjo aktivnih makrohranil in aminokislin. Procesi krvnega obtoka se normalizirajo. Preprečevanje Alzheimerjeve bolezni, arterijske hipertenzije in ateroskleroze. Zaradi reakcije alicina z rdečimi krvničkami postane napetost sten krvnih žil manjša.
- Znižanje odstotka krvnega sladkorja … Prisotnost fruktoze je še posebej pomembna za diabetike.
- Preprečevanje kapi in srčnih napadov … Zelenjava uravnava krvni tlak, povzroča padec.
- Preprečevanje raka … Sestavine mladega česna preprečujejo razvoj rakavih tumorjev.
- Procesi proti staranju … Zaradi vsebnosti selena v česnu je urejena izmenjava med celicami. Stanje kože se izboljša: postane v tonusu, postane elastična in nežna.
- Krepitev imunskega sistema … Razvoj virusov, gliv, vnetnih procesov in patogenih bakterij je v telesu zatrt zaradi vsebnosti biološko aktivnih snovi, alicina in fitoncidov.
- Normalizacija prebavil … Zaradi prisotnosti vitaminov in mineralov se pospešijo prebavni procesi, okrepijo sluznice, razvije se ugodna mikroflora. Delovanje jeter in ledvic je urejeno.
- Antioksidativno delovanje … Oksidacija organskih spojin se normalizira.
- Pospeševanje zdravilnih procesov … Sestavine česna vplivajo na strjevanje krvi, razkužujejo rane.
- Izboljšanje spomina … Zaradi pospešene mikrocirkulacije krvi možgani prejmejo potrebno količino kisika.
Poleg tega se rastlina uporablja kot vazodilatator in lajša stres na srcu. Česen je pogosto vključen v prehrano. Opazen je tudi njegov blagodejni učinek na moško moč.
Škoda in kontraindikacije za uporabo mladega zelenega česna
Kljub velikemu odstotku vsebnosti uporabnih sestavin v česnu morate poznati mero pri uporabi izdelkov, v katerih je prisoten. Pogosta vključitev rastline v prehrano lahko povzroči neprijetne simptome.
Posledice zlorabe mladega zelenega česna:
- Krši črevesno mikrofloro - lahko negativno vpliva na sluznico in povzroči draženje. Strupeni elementi motijo kemične presnovne procese.
- Napihnjenost in nenormalno blato - obstaja možnost prekomernega kopičenja plina, kar bo povzročilo bolečino in nujnost. Notranja krvavitev se lahko pojavi celo kot zaplet.
- Slab zadah - posledica visoke vsebnosti alicina v česnu. Poleg tega, če pete podrgnete z zobmi rastline, bodo čez nekaj časa zapestja začela oddajati oster vonj.
- Odvečna teža - izdelek večkrat poveča apetit.
- Pogosto uriniranje - zaradi povečanega tonusa mehurja in pospešenih presnovnih procesov se število nagonov poveča.
- Draženje dihal - povzroča ga oster okus in neprijeten vonj.
Tudi zelenjava lahko škoduje ljudem z epilepsijo. Če se uporablja nenadzorovano, lahko povzroči napad. Poleg tega lahko pogosto uriniranje sproži izpiranje kalcija iz kosti.
Absolutne kontraindikacije za mladi zeleni česen:
- Nosečnost in dojenje - okus mleka se lahko poslabša, pojavi se neprijeten vonj.
- Žolčni kamen - delovanje ledvic je izven normalnega ritma.
- Razjeda in gastritis - sluznica je ogrožena, črevesna mikroflora je motena.
- Akutni glomerulonefritis - prizadeti so ledvični glomeruli in pride do kršitev njihove strukture.
- Hemoroidi - lahko pride do notranje krvavitve in zato hude bolečine.
Priporočljivo je, da se posvetujete s kvalificiranim zdravstvenim delavcem, da ugotovite, ali bo izdelek, ki vsebuje česen, povzročil alergijsko reakcijo.
Recepti z mladim zelenim česnom
Prisotnost česna v jedi določa njegov edinstven okus, pikantno aromo in, kar je najpomembneje, koristi telesu. Rastlina je bogata z vlakninami, aminokislinami, molekularnimi spojinami in antioksidanti. Njegov okus harmonično dopolnjuje perutnino, svinjino, ribe, pecivo in je pogosta sestavina omak in solat.
Za mlade zelene česne obstajajo naslednji recepti:
- Špageti s česnom … Najprej česen operemo in olupimo z zgornje lupine, glavo pa razstavimo na stroke. Zelene puščice narežemo na majhne koščke. Nato se rastlinsko olje segreje v ponvi in mu dodajo zgoraj navedene sestavine. Nato ga solimo in popramo po okusu. Segrevajte na majhnem ognju 8-12 minut. Nato se špageti skuhajo v ločeni posodi. Nekaj minut, preden je česen pripravljen, pasto premaknemo vanj še 10 minut. Sestavine ves čas mešajte, da se nič ne zažge in nasiči s sokom. Končni obrok postrežemo topel.
- Jagnječja rebra s česnom … Zeleno čebulo in peteršilj operemo, drobno sesekljamo. Nageljnove žbice in črni poper je treba zdrobiti v možnarju. Nato sestavine zmešamo v eni posodi, dodamo sol in rastlinsko olje. Jagnječja rebra operemo, maščobo izrežemo in damo v pripravljeno marinado. Vse to postavimo na toplo mesto 40-50 minut. Nato operemo stroke mladega česna, jih prerežemo na pol, dodamo sol in začimbe. Vložena rebra prestavimo v pekač in postavimo v pečico za 15-20 minut pri temperaturi 230 stopinj. Nato mesu dodamo česen in kuhamo še približno 10 minut. Jed je posuta z zelišči in vroča postrežena.
- Krompirjeva tortilja … Bučke, mladi česen in krompir olupimo in narežemo na tanke kolobarje. Bučke damo v ogreto in naoljeno ponev in pražimo do zlato rjave barve. Po tem se krompir ločeno ocvrti, potresemo s česnom in kuhamo približno 5-7 minut ob rednem mešanju. Nato v posodi stepemo jajca, dodamo sol, poper, liste timijana in nato vlijemo zelenjavo. Segrevamo na nizkem ognju 10 minut. Jed je položena na krožnik in narezana na porcije.
- Italijanska omaka … Peščico oljk je treba z nožem rahlo potlačiti, odstraniti koščice, meso pa razrezati. Zelenjavo operemo in nasekljamo. Mladi česen olupimo in precedimo skozi stiskalnico. Nato ponev naolimo in segrejemo na srednjem ognju. Nanjo se namažejo inčuni s česnom in kuhajo približno tri minute. Po tem lahko toploto nekoliko povečamo in dodamo paradižnik in vino. Sestavine zavremo. Nato vlijemo oljke in polovico zelenja, solimo, popramo po okusu in kuhamo približno 8-12 minut. Nato vlijemo preostali peteršilj in segrevamo še 2 minuti. Omako lahko postrežemo toplo ali hladno.
- Piščanec v omaki iz česna in bazilike … Limonino lupinico zmeljemo z gratterjem. Liste bazilike narežemo na majhne koščke. Mladi česen olupimo in zdrobimo v možnarju skupaj z začimbami in soljo do konsistence kaše. Tej masi dodamo lupinico, baziliko in 100 g stopljenega masla. Koža se nato rahlo odstrani s celega piščanca, vendar se ne odstrani v celoti. Pod njim morate porazdeliti končano omako in v sam trup položiti še en kos masla za sočnost. Meso po vrhu namažite z olivnim oljem. Piščančje noge je priporočljivo privezati s kulinarično nitjo - tako bo ptica videti bolj urejena. V pečico, ogreto na 200 stopinj, trup postavimo za 1 uro 15-20 minut. Jed se izkaže za sočno in z zlato skorjo.
- Aioli omaka … 4 olupljene stroke česna damo v mešalnik, prelijemo z eno žlico olivnega olja in limoninim sokom. Nato dodamo 2 surova rumenjaka, sol in poper po okusu. Po tem sestavine stepemo skupaj. Pripravljeno omako postrežemo z mesnimi in ribjimi jedmi.
- Paradižnikova juha … Kilogram paradižnika za 15-20 sekund potopimo v vrelo vodo, nato pa takoj zalijemo s hladno vodo. Paradižnik olupimo, prerežemo na pol in odstranimo semena. Meso damo v mešalnik, dodamo mu 2 žlici vinskega kisa in olivnega olja, potresemo s sesekljanim muškatnim oreščkom, skozi stiskalnico prelijemo 2-3 stroka česna, solimo in popramo po okusu. Nato sestavine stepemo do gladkega in postavimo na hladno mesto.
- Koromačeva omaka … Glavo koromača operemo in meso drobno sesekljamo. Strok česna prelijemo skozi stiskalnico. V globoki ponvi stopite 50 gramov masla in dodajte koromač. Pražite približno 5-7 minut in nenehno mešajte. V juho vlijemo 100 ml polsladkega vermuta, dodamo sesekljan česen in zavremo. Sol in poper po okusu. V ločeni posodi stepemo smetano z rumenjakom in vlijemo v ponev. Zmanjšajte ogenj in mešajte sestavine, dokler se omaka ne zgosti. Nato odstavite z ognja in potresite s sesekljanimi listi komarčka. Jed postrežemo toplo.
Mladi česen je zelo priljubljen v madžarski, španski, grški, jugoslovanski, ruski in italijanski kuhinji. Poleg klinčkov se jedo tudi puščice rastline. So dušeni, ocvrti, vloženi, soljeni in fermentirani.
Zanimiva dejstva o mladem zelenem česnu
Ker česen povzroča slab zadah, obstaja način, kako se z njim spopasti. Dovolj je, da pojeste šopek peteršilja ali kopra, da ga prekinete. Dobro deluje tudi cimet, razredčen z vodo ali kozarcem mleka.
V starih časih so česnu pripisovali čarobne lastnosti. Čehi so verjeli, da bo hiša zaščitena pred poškodbami, če bo rastlina postavljena na streho hiše. Verjeli so tudi v lastnost zelenjave, da odganja zle duhove. Srbi so se na primer drgnili z stroki, da niso pritegnili pozornosti čarovnic, Čehi pa so česen obesili na vrata. V slovanski mitologiji je bil močan amulet proti vampirjem. Bolgari so ga častili, imeli za božanskega, a severna ljudstva so verjela, da je ta rastlina hudičeva. Po ukrajinskem prepričanju so zobje zelenjave zob čarovnice, ki je grešna in nevarna za jesti.
Stari Indijanci so česen imenovali jangida in trdili, da je univerzalno zdravilo za bolezni in zle sile. Nosili so ga na vrvici kot amulet.
Česen je ena najstarejših rastlin na svetu, ki so jo začeli gojiti. Hrani so jo začeli dodajati pred približno sedmimi tisoč leti.
V medicini je starogrški zdravilec in filozof Hipokrat začel uporabljati česen. Nato je spoznal, da rastlina krepi imunski sistem.
Japonska kuhinja v svojih jedeh ne uporablja česna. Tam se rastlina uporablja predvsem v medicinske namene.
Mesto ZDA, Chicago, je iz indijskega jezika prevedeno kot "divji česen". In v prestižni restavraciji "Česen" v San Franciscu približno enoto rastlin na mesec porabijo za obiskovalce. V svojem asortimanu imajo tudi ekskluzivno jed - česnov sladoled.
Na Kitajskem se česen uporablja za zdravljenje ljudi, ki trpijo zaradi bolečin v prsih in angine.
Kaj kuhati z mladim česnom - poglejte video:
Razširjeno uporabo mladega zelenega česna je mogoče razložiti z njegovimi koristnimi lastnostmi in vsestranskostjo, saj obstaja širok izbor jedi, v katere je vključen.
