Bela goba je najbolj okusna od vseh predstavnikov svojega kraljestva. Danes bomo za zimo marinirali jurčke. Zapišite recept.
Če imate srečo, da sami nabirate jurčke, boste s tem znatno prihranili družinski proračun. Če pa je najbližje zbirališče tržnica ali trgovina, ne bodite skopi in kupite to gobo. Gobe ali jurčki niso le okusni in aromatični, ampak tudi neverjetno zadovoljivi. Ocvrtijo, pečejo, marinirajo, iz njih pripravljajo juhe in omake, sušijo (so zelo dišeči).
Vendar pa so gobe okusne ne le za nas, ampak tudi za črve. Mimogrede, pri sestavljanju sem opazil, da so velike gobe manj črvive ali popolnoma čiste, z majhnimi pa nikoli nisem imel sreče. Okus ni odvisen od velikosti, le od estetskega videza, zato vzemite vse gobe, glavno je, da jurčki ne smejo biti zastareli. Pripraviti jih je treba prvi dan po montaži.
Če ste nabrali pridelek majhnih gob, jih marinirajte cele. Če so velike, potem mariniramo samo klobuke - nog ne zavržemo, ampak jih uporabimo za pripravo juhe in omake, pa tudi samo za cvrtje s čebulo.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 25 kcal.
- Obroki - za 2 osebi
- Čas kuhanja - 40 minut
Sestavine:
- Bele gobe - 1,5 kg
- Voda - 1 liter
- Kis 9% - 30 ml
- Sol - 2 žlici. l.
- Sladkor - 2 žlici. l.
- Zrna črnega popra - 8 kosov.
- Grah paprike - 6 kosov.
- Lovor - 3-4 kos.
Korak za korakom kuhanje vloženih jurčkov za zimo - preprost recept
Gobe razvrščamo. Izberemo ne črvive ali manj črvive. Če je klobuk spodaj zelen ali temno rumen, je bolje, da takšno gobo ocvremo. Prav tako je vredno biti pozoren na nogo, naj bo tesna.
Gobe namočite v vodi 20 minut. V tem času bodo vsi črvi prišli ven in se usedli na dno, kot smeti. Gobe odstranimo iz vode in jih speremo. Pokrovčke očistimo pred umazanijo s trdo stranjo gobice. Očistimo noge do bele barve.
Gobe narežemo na precej velike kose. Po vrenju se bodo zmanjšale. Odločil sem se, da ne kislim samo klobukov, ampak tudi nekaj gostih, ne črvnih nog.
Gobe napolnite s hladno vodo in malo posolite. Zavremo in kuhamo 15-20 minut na majhnem ognju, da voda zavre.
Po tem damo gobe v cedilo in speremo s tekočo vodo, dokler se popolnoma ne ohladijo.
Ohlajene gobe damo v sterilne kozarce.
Kuhanje marinade. V ponev dodamo vse začimbe, razen kisa. Marinado zavremo. Kuhajte 3 minute in vlijte kis. Kuhajte še 1 minuto.
Gobe napolnite z marinado in takoj zavijte pokrove. Obrnite ga na glavo in pustite, da se popolnoma ohladi. Ni treba zaviti.
V dveh tednih lahko poskusite vložene jurčke. V tem času bodo nasičene z začimbami in postale resnično okusne.
Kako marinirate jurčke?
Oglejte si tudi video recepte:
Vložene gobe so najbolj okusne
