Številni biserni ječmen je nezasluženo spregledan in se v meniju redko uporablja. Ker velja, da kuhanje traja nekaj ur. A temu sploh ni tako. V receptu po korakih s fotografijo se bomo naučili, kako pravilno in hitro skuhati ječmen za kisle kumarice. Video recept.
Biserni ječmen je predelano zrnje ječmena. To je pravi hit tradicionalne ruske kuhinje. Vsebuje veliko koristnih snovi in pozitivno vpliva na delovanje prebavil. Vsestranskost žit je v tem, da se uporabljajo za pripravo slanih in sladkih jedi, je odlična priloga, osnova za žita, pecivo in seveda glavna sestavina za pripravo kislih kumaric. V tem pregledu se bomo naučili, kako pravilno kuhati ječmen za kisle kumarice. Ker se v klasični različici kisle kumarice žita ločeno skuhajo in že pripravljena vnesejo v juho. V nasprotnem primeru bo prva jed sluzasta, motna in pretirano gosta. Za 1 liter že pripravljene kisle kumarice potrebujete približno 2 žlici. nepripravljena žita.
Ječmen lahko skuhate na več načinov: z namakanjem in brez, na dolg in hiter način, v mikrovalovni pečici in počasnem štedilniku. V tem pregledu bomo govorili o tem, kako hitro skuhati ječmen, namočen na štedilniku. Kuhan ječmen se dolgo hrani brez izgube potrošniških lastnosti, zrna pa ohranijo obliko v že pripravljenih jedeh. Žitarice telo popolnoma absorbira, ne le vroče, ampak tudi hladno.
Oglejte si tudi, kako kuhati ječmenovo kašo v vodi.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 80 kcal.
- Obroki - 2
- Čas kuhanja - 8 ur
Sestavine:
- Biserni ječmen - 100 g (volumen kuhanih žit je 3-4 krat večji od začetnega volumna v surovi obliki)
- Sol - 0,5 žličke ali po okusu
Korak za korakom priprava ječmena za kisle kumarice, recept s fotografijo:
1. Razvrstite biserni ječmen, razvrstite drobne kamenčke, ječmenove lupine in naplavine. Dajte ga v sito in sperite pod tekočo hladno vodo, da sperete najfinejšo biserno moko.
2. Postavite ga v globoko posodo in napolnite z vodo, tako da bo nivo vode dva prsta nad njo.
3. Pustimo, da nabrekne pri sobni temperaturi 6-8 ur (ali čez noč). Hkrati menjajte vodo vsake 2 uri.
4. Namočeno žito prenesite na sito in dobro sperite pod tekočo hladno vodo.
5. Prenesite žita v ponev za kuhanje na pari.
6. Zalijemo ga s čisto hladno pitno vodo v razmerju 1: 3 in zavremo. Odstranite debelo peno s površine, zmanjšajte ogenj na najmanjšo nastavljeno vrednost in žitarice kuhajte pod pokrovom po vrenju 1 uro do mehkega.
Ali ječmen začinimo s soljo ali ne, je odvisno od želene konsistence končnih zrn. Ker sol biserni ječmen nekoliko "porjavi", ostane gost in grobozrnat. Če kuhate ječmen brez soli, bodo zrna kuhana in mehka.
7. Če po vrenju ostane tekočina v ponvi, ječmen prevrnite v sito in pustite stekleno. In če se gotova žita zgostijo, jo sperite z vrelo vodo, da se zrna ločijo. Končani ječmen pošljite v kislo kumarico 5 minut, preden je pripravljen. Če imate presežek kuhanih žit, jih shranite v zamrzovalniku.
Opomba
: Ječmen lahko skuhamo brez predhodnega namakanja. Če želite to narediti, dajte razvrščena in oprana žita v vrelo vodo in na močnem ognju kuhajte 3 minute. Nato odcedite tekočino, žita napolnite s hladno vodo in ponovno postavite na ogenj. Po vrenju ječmen kuhajte do mehkega na majhnem ognju. Brez predhodnega namakanja se žita kuhajo več kot 1,5 ure.
Oglejte si tudi video recept o tem, kako narediti ječmenov košček za kisle kumarice.
