TOP 6 receptov za kuhanje polnjene paprike v ponvi, v pečici, za zimo. Poper, polnjen z rižem, mesom, mletim mesom, zelenjavo, skuto, gobami … Skrivnosti kuhanja. Video recepti.
Polnjeni poper je preprosta in okusna jed s kulinarično estetiko in neverjetnim okusom. Ta jed se hkrati nanaša na več nacionalnih kuhinj: bolgarsko, moldavsko, romunsko, ukrajinsko, gruzijsko, azerbajdžansko. Vsi recepti se razlikujejo le po nadevih, tehnologija izdelave pa je enaka: papriko, olupljeno iz semen, napolnimo z nadevom, prelijemo z omako in dušimo v ponvi ali pečemo v pečici. Pri nas najpogosteje kuhano papriko, polnjeno z rižem in meso, pečeno v pečici. Vendar to ni edini recept. V tem pregledu se bomo naučili zanimivih možnosti za nadeve in načine priprave ter koristne nasvete in skrivnosti jedi.
Polnjena paprika - tankosti in skrivnosti kuhanja
- Za polnjenje in konzerviranje so najbolj primerni plodovi mlečne zrelosti.
- Vse sorte sladke paprike so primerne za recepte, zlasti gogošari in bolgarski.
- Barva paprike je lahko katera koli: rdeča, rumena, zelena, svetlo zelena.
- Da bo jed videti lepa, jo skuhajte s papriko različnih barv. Pri serviranju bodo rdeče, zelene in rumene polnjene paprike videti lepe na ravnem krožniku.
- Glavno merilo pri izbiri sladke paprike za polnjenje je debelina stene sadja. Bolj kot so zloženci in mesnati plodovi, okusnejša je jed. Idealna debelina je 5-10 mm.
- Brez težav vzemite papriko primerne, enakomerne oblike, na primer polnjenje z mletim mesom.
- Pri nakupu paprike se prepričajte, da je sveža. Dobro sadje brez madežev in podplutb, čvrsto in čvrsto na otip.
- Bodite pozorni na pecelj. V svežem sadju je sveže, zeleno in čvrsto. Če takšnemu peclju odrežete konico, se bodo na rezu pojavile majhne kapljice vlage.
- Če je pecelj rumenkast in povešen, potem plodovi niso prva svežina. Te paprike imajo malo uporabnih lastnosti in okus ni tako svetel.
- Če želite papriko prepražiti na štedilniku, uporabite globoko ponev z debelim dnom, da lahko v celoti prekrijete vso zelenjavo v omaki.
- Debelo dno bo zaščitilo hrano pred zgorevanjem in enakomerno porazdelilo toploto gorilnika po celotni površini dna.
- Za peko paprike v pečici potrebujete globoko posodo iz litega železa ali globoko ponev z debelimi stenami z oprijemljivim premazom. Debele stene posode bodo enakomerno porazdelile toploto po celotni površini in jo zaščitile pred opeklinami.
- Pomembno je, da je paprika dobro dušena in da se nadev harmonično poveže z zelenjavno lupino.
Kako pripraviti papriko za polnjenje
- Paprike operemo s tekočo vodo in osušimo s papirnato brisačo.
- Na vrhu paprike z nožem naredite krožni rez in potegnite za steblo, da odstranite pokrovček.
- S plodov odstranite vsa semena in preveč štrleče dele notranjih predelnih sten.
- Sadje ponovno sperite s hladno vodo znotraj in zunaj.
Poper, polnjen z mesom in rižem
Najbolj klasičen recept za pripravo polnjenega riža. Za jed ne jemljite popolnoma kuhanega kuhanega riža. Z nadaljnjo predelavo se bo zmehčal, izgubil elastičnost in okus. Bolje je, da ga za nekaj minut namočite v vreli vodi ali zavrite do polovice.
Oglejte si tudi, kako v pečici pripravite polnjene paprike.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 269 kcal.
- Obroki - 2-4
- Čas kuhanja - 1 ura 15 minut
Sestavine:
- Velik bolgarski poper - 4 kos.
- Moka - 1 žlica
- Dolgozrnat riž - 0,5 žlice.
- Kisla smetana - 100 g
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Svinjina - 0,5 kg
- Sladkor - ščepec
- Čebula - 1 kos.
- Mlet črni poper - ščepec
- Juha - 1 l
- Rastlinsko olje - 2 žlici
- Paradižnikova pasta - 50 g
Kuhanje paprike, polnjene z mesom in rižem:
- Sladko papriko olupimo iz škatle za semena.
- Riž skuhajte do polovice v slani vodi, ga zavrzite v cedilu, sperite s tekočo hladno vodo in pustite, da odteče.
- Čebulo olupimo, operemo, drobno sesekljamo in prepražimo do zlato rjave barve na sončničnem olju.
- Svinjino operemo in zmeljemo v mlinčku za meso, da dobimo homogeno mleto meso.
- Združite riž, ocvrto čebulo in mleto meso. Začinite s soljo in poprom, dodajte svoje najljubše začimbe in premešajte nadev.
- Paprike napolnite z mletim mesom, pokrijte z odrezanimi repi in položite v veliko ponev.
- Juho vlijemo v ponev in segrejemo. Dodamo sladkor, paradižnikovo pasto, kislo smetano in moko. Segrejemo in mešamo, da nastane gladka omaka.
- Papriko prelijemo s kuhano omako, tako da popolnoma pokrije vse sadje, in damo na ogenj, da se 40 minut duši pod pokrovom.
Polnjene paprike z mletim mesom in zelenjavo
Verjetno ni take gospodinje, ki ne bi skuhala popra, polnjenega z mletim mesom. To je okusna in zadovoljiva jed, ki je všeč vsem brez izjeme. Glavna stvar v receptu je, da mleto meso skuhate sami. Če želite to narediti, uporabite meso katere koli vrste, ki ni preveč pusto, sicer bo polnilo v končni jedi pretrdo in suho.
Sestavine:
- Bolgarski poper - 10 kosov.
- Mleto meso - 500 g
- Korenje - 2 kos.
- Čebula - 2 kos.
- Kisla smetana - 150 g
- Paradižnikova pasta - 150 g
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Mlet črni poper - ščepec
- Rastlinsko olje - za cvrtje
Kuhanje polnjene paprike z mletim mesom in zelenjavo:
- Čebulo in korenje olupimo in operemo. Čebulo sesekljamo na tanke četrtine obročev, korenje pa naribamo na grobo strgalo.
- V ponvi na rastlinskem olju prepražimo čebulo in korenje do zlato rjave barve.
- Mleto meso združite s ocvrto zelenjavo, soljo in poprom.
- Papriki odrežite vrh, odstranite semena in sperite s tekočo vodo. Nato jih napolnite z mletim mesom in položite v globoko posodo za kuhanje.
- Kislo smetano premešamo s paradižnikovo pasto in 1,5 litra razredčimo z vodo.
- Papriko prelijemo s paradižnikovo omako in kuhamo na štedilniku na srednjem ognju, pokrito 40 minut.
Poper, polnjen z ajdo in jagnjetino
Svetla, okusna polnjena paprika s sočnim mesnim nadevom, ajdo in zelenjavo. Ta lahka, a krepka in aromatična jed je všeč vsem brez izjeme. To jed lahko skuhate na štedilniku ali v pečici, če pa ste lastnik večnamenskega kuhalnika, jed v njej skuhajte v načinu Dušenje.
Sestavine:
- Sladka paprika - 10 kosov.
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Maščoba maščobnega repa - 1 žlica
- Čebula - 1 kos.
- Korenje - 1 kos.
- Mleto jagnjetina - 400 g
- Ajda - 0,5 žlice.
- Cilantro - kup
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Rdeči in črni poper po okusu
- Paradižnikova pasta - 3 žlice
- Česen - 1 strok
- Kisla smetana - 1 žlica
- Topla voda - 1 žlica.
Kuhanje paprike, polnjene z ajdo in jagnjetino:
- Korenje in čebulo olupimo, operemo in zelo drobno sesekljamo, korenje pa je bolje naribati.
- V ponvi segrejte rastlinsko olje s stopljeno maščobo iz repa in ga pošljite na cvrtje pol porcije korenja in čebule. Prinesite zelenjavo do zlato rjave barve.
- V ponev k zelenjavi dodamo mleto jagnjetino, premešamo in odstavimo z ognja.
- V nastalo zmes dodamo ajdo, sesekljan koriander, sol, poper in vse temeljito premešamo.
- Paprike operemo, olupimo in pripravimo za polnjenje. Nato jih napolnite z nadevom.
- V ponvi segrejte rastlinsko olje in 5 minut pražite preostalo korenje s čebulo in sesekljanim česnom.
- V ponev dodamo paradižnikovo pasto, kislo smetano, sol in vročo vodo. Omako zavremo in dušimo 5 minut.
- Polnjene paprike tesno položimo v ponev, prelijemo z omako in pokrito dušimo na zmernem ognju 50 minut.
Pustite polnjene paprike z zelenjavo v ponvi
Polnjene paprike so najljubša jed iz otroštva. Ne omejite pa se samo na polnjenje samo z rižem in mesom. Tudi najpreprostejša zelenjava bo jedi dodala sočnost, aromo in neverjeten okus.
Sestavine:
- Bolgarski poper - 5 kosov.
- Jajčevec - 1 kos.
- Čebula - 1 kos.
- Korenje - 1 kos.
- Paradižnik - 2 kos.
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Zelenjava (poljubna) - po okusu
- Paradižnikova omaka - 250 ml
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Mlet črni poper - ščepec
Kuhanje puste polnjene paprike z zelenjavo v loncu:
- Jajčevce operemo, na obeh straneh odrežemo konce in narežemo na majhne kocke. Če so plodovi zreli, jih potresemo s soljo in pustimo pol ure, da sprostijo grenkobo. Nato jih sperite pod tekočo vodo in posušite s papirnato brisačo. Da tega ne bi storili, vzemite mlečne jajčevce, v njih ni grenkobe.
- Korenje olupimo in na drobno naribamo.
- Čebulo olupimo, operemo in narežemo na majhne kocke.
- Paradižnik operemo in drobno sesekljamo.
- V ponvi segrejte rastlinsko olje in dodajte jajčevce s korenjem in čebulo. Pražimo jih na zmernem ognju do zlato rjave barve.
- Nato začinimo s soljo in črnim poprom, dodamo sesekljana zelišča in paradižnik. Premešamo in dušimo 2-3 minute.
- Poper olupite iz škatle za semena, odrežite pokrovček in napolnite z nadevom.
- Paradižnikovo omako zmešajte z vodo, soljo in poprom.
- Polnjene paprike damo v ponev, prelijemo z omako, da jih popolnoma prekrije in zavremo. Pustite jih, da vrejo 45 minut.
Polnjene paprike s skuto, pečene v pečici
Poper lahko nadevate z različnimi nadevi. Izbira možnosti polnjenja je omejena le s finančnimi možnostmi in domišljijo specialista za kulinariko. Na primer, če zamenjate tradicionalno mleto meso z rižem s skuto in zelišči, dobite enako okusno, aromatično in nežno jed.
Sestavine:
- Sladka paprika - 5 kosov
- Skuta - 600 g
- Trdi sir - 300 g
- Zeleni (kateri koli) - šopek
- Česen - 3 stroka
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Mlet črni poper - ščepec
Kuhanje polnjene paprike s skuto, pečeno v pečici:
- Poper operemo in osušimo z brisačo. Prerežite ga na pol in odstranite sredico.
- Skuto stepemo z mešalnikom, da postane gladka.
- Zeleno drobno nasekljamo, česen pa stisnemo skozi stiskalnico. Skuti dodamo začimbe in dobro premešamo.
- Polovice paprike nadevamo s skuto in po vrhu potresemo z naribanim sirom.
- Paprike položimo v globok pekač, pokrijemo s folijo in postavimo v pečico za pol ure.
Poper, polnjen z zelenjavo za zimo
Da bi uživali v polnjeni papriki v zimski sezoni, jo lahko pripravimo na zimo za prihodnjo uporabo. Polnjeni s svetlim in lepim sadjem, zavitim v kozarce z zelenjavo - okusen prigrizek in dobra možnost za ohranitev zelenjave z vsemi koristnimi vitamini za prihodnjo uporabo.
Sestavine:
- Bolgarski poper - 1 kg
- Belo zelje - 1 glava zelja
- Korenje - 2 kos.
- Namizni kis - 150 ml
- Sladkor - 200 g
- Voda - 1 l
- Rastlinsko olje - 100 ml
- Sol - 2 žlici
Kuhanje paprike, polnjene z zelenjavo za zimo:
- Olupljeno korenje in zelje operemo in narežemo na tanke trakove. Korenje lahko naribamo za korejsko korenje. Premešajte zelenjavo.
- Poper olupimo iz škatle za semena, odrežemo pregrade in odstranimo pecelj. Sadje operemo in osušimo s papirnato brisačo.
- Paprike ohlapno napolnite z mešanico korenja in ohrovta in položite v ponev.
- Za marinado zmešajte vodo, sol, sladkor, kis in sončnično olje. Zavremo, zavremo in takoj vlijemo papriko.
- Odstranite lonec 2 dni pod tlakom na hladnem in temnem mestu.
- Po dveh dneh polnjene paprike z zelenjavo prenesite v sterilizirane kozarce in napolnite s slanico do samega vratu.
- Kozarce pokrijemo s pokrovi, postavimo v lonec z vodo in steriliziramo 15 minut po vrenju.
- Nato kozarce zavijte s pokrovi, jih obrnite in zavijte v toplo odejo. Po ohladitvi shranite na hladnem.
