Značilnosti in razlike peke. TOP-8 receptov za šifonski biskvit: klasičen in z različnimi dodatki. Priporočila za kuhanje.
Šifonski biskvit je zelo občutljivo pecivo za domačo torto. Za razliko od klasičnega biskvita ima šifon več sestavin, vključno z maščobami. Pečenje je preprosto, vendar morate upoštevati razmerja in vrstni red vstavljanja sestavnih delov.
Kakšna je razlika med šifonskim piškotom in navadnim?
Spomnimo se, da klasični piškot vsebuje le 3 sestavine - jajca, sladkor in moko. Jajca s sladkorjem temeljito stepemo, nato previdno dodamo moko. Pripravljeno zmes pečemo pri 180 stopinjah.
Klasični šifonski piškot, za razliko od običajnega, vključuje rastlinsko olje, pecilni prašek, mleko ali hladno vodo. Kljub takšnim utežnim sestavinam se končno testo izkaže za nežno, ne suho, zelo mehko. Lahko ga jeste tudi brez impregnacije ali smetane in uživajte.
Recept za šifonski piškot je korak za korakom razvil hollywoodski zavarovalniški agent Harry Baker leta 1927. Pecivo je bila tipična ameriška blagovna znamka penastih kolačkov. Leta 1947 je bil šifran biskvit Harryja Bakerja prodan družbi General Mills, ki je prejela patent za prodajo izdelka.
Ker je bilo rastlinsko olje uporabljeno kot dodatek, v testo ni mogoče vnesti veliko zraka. Če želite to narediti, v pecivo vstavite 2 -krat več beljakovin. Med pečenjem iz testa izhlapi vlaga in zrak, zaradi česar se biskvit dvigne. Da bi izdelku dali zračnost, vanj vnesemo pecilni prašek.
Da bi bila torta iz šifonskega biskvita nežna, se peče pri temperaturi 160 stopinj. Vse sestavine za kuhanje morajo biti pri sobni temperaturi. Preden biskvit razrežete, je priporočljivo stati čez noč, da se oblikuje.
Pomembno! Takšen piškot dobro zmrzne in po odmrzovanju ne izgubi oblike in se ne drobi.
TOP 8 najboljših receptov za šifonske piškote
Šifonski biskvit je neverjetno okusna jed, enostaven in enostaven za pripravo. Najpomembneje je, da beljake dobro stepemo, potem se pecivo odlično dvigne in ne odpade. Uživajte v slastnem okusu te jedi!
Klasični šifonski biskvit
Recept za šifonski biskvit je preprost. Njegova posebnost je, da beljake stepemo ločeno od rumenjakov. Preostale sestavine zmešamo z rumenjaki, nato pa beljakovine nežno vnesemo, testo redno mešamo z lopatico.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 100 kcal.
- Obroki - 10
- Čas kuhanja - 2 uri
Sestavine:
- Moka - 200 g
- Sladkor - 200 g
- Pecilni prašek - 8 g
- Sol - ščepec
- Hladna voda - 120 ml
- Vaniljev sladkor - 1 vrečka
- Jajca - 5 kosov
- Rastlinsko olje - 0,5 žlice.
Korak za korakom priprava klasičnega šifonskega piškota:
- Beljake in 100 g sladkorja stepemo z mešalnikom do mehkih vrhov. Prav ta konsistenca vam omogoča, da dosežete dobro vzhajanje biskvita, mehkobo in nežnost testa.
- Rumenjake ločeno stepemo s preostalim sladkorjem in vanilijevim sladkorjem do goste, bele pene.
- Moki dodamo sol in pecilni prašek.
- Rumenjakom dodamo vodo in rastlinsko olje.
- Zmešajte rumenjake in beljake, dodajte suhe sestavine in stepejte z mešalnikom pri nizki hitrosti.
- Obrazec obložite s pergamentom.
- Testo dajte v 2 posodi in pecite pri 160-170 stopinjah 5-10 minut.
Gotov biskvit iz vanilijevega šifona odskoči, ko ga pritisnete s prsti. Pustimo, da se ohladi, nato pa narežemo na pecivo.
Šifonski biskvit s čokolado
Čokoladni šifonski biskvit se izkaže za presenetljivo občutljiv, s subtilno čokoladno noto. Lahko se uporablja kot osnova za čokoladno torto.
Sestavine:
- Moka - 200 g
- Pecilni prašek - 2 žlički
- Soda in sol - 1/4 žličke
- Sladkor - 200 g
- Kakav v prahu - 60 g
- Rumenjaki - 5 kosov.
- Beljakovine - 8 kosov.
- Instant kava - 1,5 žlice.
- Voda - 170 ml
- Rafinirano rastlinsko olje - 125 ml
Korak za korakom priprava šifonskega piškota s čokolado:
- Segrejte vodo in v njej raztopite kavo in kakav. Ohladimo na sobno temperaturo.
- Združite 180 g sladkorja, sodo bikarbono, pecilni prašek in moko.
- Stepajte jih do goste pene.
- Rumenjakom dodajte rastlinsko olje in raztopino s kakavom in kavo.
- Beljake stepemo s preostalim sladkorjem v gosto peno.
- Moko zmešajte s čokoladno pasto.
- Beljakovine postopoma dodajamo v čokoladno mešanico in nežno premešamo z lopatko.
- Testo vlijemo v model. Pečemo v pečici pri 160 stopinjah 1 uro.
- Biskvit ohladite v kalupu, ga odstranite in pustite stati 12 ur.
Recept za čokoladno šifonsko biskvitno torto vključuje uporabo maslene ali orehove kreme in čokoladnega fondana.
Šifonski biskvit z pomarančo
Oranžni šifonski biskvit s prefinjenim pridihom citrusnega okusa. Recept je večkomponentni.
Sestavine:
- Moka - 250 g
- Sladkor - 240 g
- Jajca - 7 kosov.
- Pomarančni sok - 1/3 žlice.
- Rastlinsko olje - 0,5 žlice.
- Voda - 1/3 žlice.
- Pecilni prašek - 1,5 tsp
- Sol - ščepec
- Citronska kislina - ščepec
- Vanilija
Korak za korakom priprava šifonskega biskvita z pomarančo:
- Moko presejemo, ji dodamo polovico sladkorja, sol, vanilijo in pecilni prašek.
- V moki naredimo jamico in vlijemo rumenjake, olje, vodo, pomarančni sok.
- Vse sestavine stepemo z mešalnikom.
- Postopoma dodajamo sladkor, beljake stepemo do hrustljave. Na koncu dodajte citronsko kislino.
- Med mešanjem z lopatko mešanici z rumenjaki dodamo beljake.
- Testo vlijemo v model. Ne mažite dna in robov z ničemer, da se lahko biskvit, ko se dvigne, oprijema robov.
- Pečemo pri 160 stopinjah približno eno uro.
- Pečene izdelke ohladimo v kalupu, po 3-4 urah odstranimo.
Šifonski biskvit z limono
Limonski šifonski biskvit se izkaže s kislostjo. Odlično se poda k sirni smetani in figam.
Sestavine:
- Jajca - 4 kos.
- Beljakovine - 2 kos.
- Moka - 180 g
- Sladkor - 180 g
- Voda - 100 ml
- Rastlinsko olje - 90 ml
- Limona - 1 kos.
- Vaniljev sladkor - 10 g
- Pecilni prašek - 2 žlički
Korak za korakom priprava šifonskega piškota z limono:
- Moko zmešajte s pecilnim praškom.
- Rumenjake ločite od beljakov.
- Limoni odstranite lupino.
- V rumenjake nalijte rastlinsko olje, nato dodajte vodo in premešajte.
- Predstavi limonino lupinico.
- Beljake stepemo do trdnih vrhov, postopoma dodajamo sladkor.
- Beljake zmešajte z rumenjaki v majhnih porcijah, premešajte z lopatko.
- Obrazec obložite s pergamentom.
- Vanj vlijemo testo. Pečemo v pečici pri 160-180 stopinjah 30-40 minut.
- Biskvit ohladimo 3-4 ure.
Šifonska biskvitna torta s češnjo
Češnjev šifon biskvit pripravimo po tradicionalnem receptu. Plodovi so potrebni za okrasitev torte. Najbolje jih je kombinirati s čokoladno kremo in stepeno smetano.
Sestavine:
- Voda - 175 ml
- Moka - 200 g
- Sladkor - 300 g
- Sol - 1/4 žličke
- Kakav - 70-80 g
- Sončnično olje - 125 ml
- Pecilni prašek - 10 g
- Jajca - 10 kosov.
- Krema - 400 ml
- Sladkor v prahu - 150 g
- Zamrznjene češnje - 400 g
- Mleko - 4 žlice
- Maslo - 40 g
Postopna priprava šifonskega piškota s češnjami:
- Vodo in večino kakava zavremo in ohladimo.
- Rumenjake stepemo s sladkorjem in dodamo rastlinsko olje.
- V jajčno zmes dodamo ohlajen kakav in premešamo.
- Združite moko, sol in pecilni prašek.
- Beljake stepemo do strmih vrhov.
- Rumenjakom dodamo stepene beljake, nežno premešamo z lopatko.
- Testo vlijemo v model. Pečemo v pečici pri 160 stopinjah 40 minut.
- Pripravite stepeno sladko smetano s sladkorjem v prahu.
- Češnje damo na krožnik in stopimo.
- Biskvitu odrežite dno. Z žlico na sredino pustite le stranice, zgornji in spodnji del.
- Meso raztrgajte z rokami, zmešajte s češnjami in smetano.
- Biskvit napolnimo z nadevom in pritrdimo na dno.
- Pripravite glazuro. Združite sladkor, kakav, maslo in mleko. Dušimo 5 minut.
- Po torti prelijemo glazuro in pustimo, da se ohladi.
- Okrasite s češnjami, stepeno smetano.
Šifonski biskvit s kakavom
Ta jed je znana tudi kot biskvit za enega, dva, tri, ker je pripravljena v treh stopnjah. Šifonsko biskvitno pecivo s kakavom je enostavno narediti, a izpade presenetljivo okusno. Iz navedene količine se dobi torta višine 5 cm, premera 23 cm ali 2 sloja pogače manjšega premera.
Sestavine:
- Moka - 235 g
- Sol - 1 čajna žlička
- Kakav - 65 g
- Sladkor - 300 g
- Soda - 7 g
- Jajce - 2 kos.
- Maslo in oljčno olje - po 60 g
- Ekstrakt vanilije - 2 žlici
- Mleko - 250 ml
- Vinski kis - 1 žlica
Korak za korakom priprava šifonskega biskvita s kakavom:
- V eni skledi zmešajte suhe sestavine, vključno s kakavom.
- Temeljito premešajte, dodajte mleko, obe vrsti olja, vinski kis, ekstrakt vanilije.
- Testo stepemo z mešalnikom, da ne bo grudic.
- Pekač obložite s pergamentom in vanj položite testo.
- Pečemo pri 160 stopinjah 1-1,5 ure.
- Končni biskvit najprej ohladimo v obliki, nato na rešetki.
- Po potrebi ga razrežite na več peciva, jih namažite s smetano.
Šifonski biskvit v počasnem štedilniku
Šifonski biskvit v počasnem kuhalniku se pripravi hitro in enostavno. Zanj izberite program "Pečenje", ki traja 1 uro. Oblike večnamenskega kuhalnika ni treba naoljiti, da se biskvit dvigne vzdolž sten.
Sestavine:
- Jajca - 3 kos.
- Topla voda - 5 žlic.
- Moka - 1 žlica.
- Sladkor - 120 g
- Pecilni prašek - 10 g
- Citronska kislina - 1/3 žličke
- Sol - 1/3 žličke
- Sončnično olje - 0,5 žlice.
Postopna priprava šifonskega piškota v večnamenskem kuhalniku:
- Beljake ločite od rumenjakov.
- Veverice postavite na polico hladilnika, da se ohladijo.
- Rumenjake stepemo z mešalnikom, dodamo jim vodo, dodamo sladkor in nadaljujemo s stepanjem.
- Primešamo sončnično olje in testo damo do gladkega.
- Moko združite s pecilnim praškom. Združite z rumenjakovo mešanico.
- Zmešajte beljakovine s soljo, citronsko kislino, dodajte malo sladkorja. Beljake stepemo do pene.
- Beljakovine dajte v testo na dele, premešajte z lopatko.
- Testo vlijemo v pekač in zaženemo program Pečenje. Časovnik nastavite za 1 uro.
- Končni piškot presodite v obliki. Odstranite, ko se popolnoma ohladi.
Šifonski biskvit z makom
Makov šifnov biskvit se izkaže za presenetljivo okusen. Dodatek dodamo v testo in spečemo kot v klasičnem receptu. Nato korak za korakom recept za šifonski biskvit.
Sestavine:
- Sol - 0,5 žličke
- Moka - 1 žlica.
- Sladkor in voda - nepopolno steklo
- Citronska kislina - ščepec
- Vanilin - 1 vrečka
- Mak - 100 g
- Rastlinsko olje - 1/4 žlice.
- Jajca - 3 kos.
- Pecilni prašek - 2 žlički
Korak za korakom priprava šifonskega biskvita z makom:
- Mak napolnite z vodo in kuhajte pol ure na majhnem ognju.
- Odcedite vodo, mak položite na krožnik, da se posuši.
- Beljake ločite od rumenjakov, jim dodajte citronsko kislino.
- Rumenjake združite s sladkorjem.
- Rumenjakom dodamo mak, olje, vodo, sol in vanilin.
- Na koncu dodamo še moko in pecilni prašek.
- Beljake stepemo v peno z citronsko kislino.
- Beljake združite s testom, nežno premešajte z lopatko.
- Testo damo v model, poravnamo.
- Pečemo 1 uro v ogreti pečici na 180 stopinj.
- S pritiskom na tipko preverite, ali je biskvit pripravljen. Če je pecivo trdno, pekač prevrnite in pustite, da se ohladi. Biskvit se izkaže za bujen, zrnat.
