Značilnosti priprave miniaturnega ameriškega peciva. TOP 7 najboljših korak-po-korak receptov za piškote z različnimi nadevi in smetano. Video recepti.
Cupcakes so okusno miniaturno pecivo ameriške izdelave iz finega papirja za peko ali v posebnem kalupu. Mini kolački so napolnjeni z ali brez polnjenja, pogosto prekriti z različnimi kremami in glazuro. To je popolna sladica za samopostrežno mizo, pisarniško praznovanje, otroški rojstni dan in katero koli drugo praznovanje. Zdaj pa poglejmo, kako narediti piškote doma in podati najboljše recepte za okusne in lepe torte.
Značilnosti priprave piškotov
Prvi recept za piškote se je pojavil v kuharski knjigi Elize Leslie o pecivu in sladkarijah, ki je bila objavljena leta 1828 v ZDA. Opisala je pripravo mini peciva takšne velikosti, da je ena porcija zadostovala le za eno osebo.
Vsaka ameriška gospodinja ima svoj recept za domače piškote. V ZDA je ta sladica tako priljubljena in ljubljena, da ima celo svoj praznik. V različnih državah se dan piškotov praznuje 15. decembra ali 14. junija.
Ime dobrote je prevedeno iz angleščine - "cup cake" (iz besed "cup" - "cup", "cake" - "cake", "cake"). V povprečju tehta 60-65 g, njegov premer pa ne presega 5-6 cm. Od zgoraj ga mora krasiti kremna kapica.
Če želite, da so piškoti doma nežni in se topijo v ustih, je treba pri pripravi upoštevati nekatere značilnosti:
- Testo … V klasičnih piškotih se imenuje "četrtina", ker je sestavljena iz 4 zahtevanih sestavin - 1 žlica. maslo, 2 žlici. sladkor, 3 žlice. moko in 4 piščančja jajca. Masla ni mogoče nadomestiti z margarino, jajca morajo biti vedno sveža, sladkor vzamemo le na drobno zmlet, moko pa presejemo na fino sito. Poleg tega lahko v testo dodamo aromo (vanilija, cimet), rozine, jagode, oreščke, čokoladne žetone, lupino, kakav.
- Polnilo … Znotraj mini torte lahko postavite sveže jagode, sadje, čokolado, različne kreme na osnovi mlečnih izdelkov, marmelade, konzerve in druge nadeve z nežno, kremasto teksturo. Vnesemo ga s slaščičarsko vrečko skozi luknjo, ki jo naredi konica na strani torte. Če nimate vrečke ali brizge, lahko uporabite žlico ali nož.
- Dekoracija … Na vrhu ameriškega kolačka je okrašen s kremnim klobukom, glazuro, figuricami iz marcipana, za rojstne dneve in ob drugih praznikih je priljubljeno izdelovati piškote z napisi ali z abstraktnimi risbami, vzorci. Vrh s kremastim klobukom lahko potresemo s čokolado ali okrasimo s figurami piškotov. Krema je lahko kremna, kremasta, marshmallow, čokoladna, beljakovinska, barvo pa lahko spremenimo z barvilom za živila.
Posebno pozornost je treba nameniti izbiri modelčkov za piškote. Sprva so bile torte pripravljene v skodelicah, klasični nabor sestavin je bil samo vzet na podlagi 1 posode. Testo smo vlili v skodelico in pekli pri največji moči 3-5 minut. Zdaj pa v trgovinah prodajajo posebne kalupe za mini piškote, lahko so kovinske ali silikonske. Pri izbiri kovinskih kalupov je bolje dati prednost tistim, ki imajo premaz proti prijemanju. Kalup najprej namastimo z oljem, nato napolnimo s testom. Pomembno je, da ga izpolnite največ 2/3 celotnega zneska.
Če želite, da vaše mini pecivo traja dlje in je bolj higiensko, ga specite v pločevinkah iz valovitega papirja. Vstavijo jih v gostejše oblike silikona ali kovine, po peki pa jih odstranijo skupaj s piškotom. Papirnat izdelek vam bo omogočil, da si med uporabo te neverjetno okusne in slastne torte ne boste umazali rok, poleg tega pa bo mini torta v takem ovoju ostala sveža še dlje.
Dekoracijo piškotov lahko upravičeno imenujemo ločena umetniška oblika. Dekor iz mastike izgleda svetlo in lepo. Iz njega lahko naredite različne figure. Za razliko od kremnih okraskov, mastični med transportom sladkarij ne bodo poškodovani.
Piškoti niso le vsakodnevna sladica. V zadnjem času je postalo priljubljeno, da jih naročite namesto standardnih poročnih dobrot. Praznična večplastna torta, sestavljena iz številnih piškotov, izgleda še posebej izvirno. Prav tako lahko naredite piškote za otrokov rojstni dan ali poslovno zabavo. Priročnost tega mini formata je, da se ena torta zlahka prilega v roko, zato je za jesti ni treba uporabljati pribora ali krožnikov.
TOP 7 najboljših receptov za piškote
Če ne veste, kaj postreči na mizi za prihod gostov, bodite pozorni na recepte za miniaturne torte, ki jih po ameriško imenujemo piškoti. Pri pripravi takšnih piškotov resnično obstaja prostor, kjer lahko pokažete svojo ustvarjalnost. Ne da bi sploh spremenili sestavo testa, lahko eksperimentirate z nadevi in okraski za piškote in vsakič ustvarite popolnoma novo sladico.
Klasični piškoti
Te torte so zelo enostavne in hitre za pripravo, zahvaljujoč svoji majhnosti se spečejo v le nekaj minutah, za njihovo pripravo pa ni treba imeti posebnih veščin. Če pa znate narediti klasične piškote, lahko eksperimentirate z nadevi in okraski ter ustvarite svojo slaščičarsko mojstrovino.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 414 kcal.
- Obroki na posodo - 15
- Čas kuhanja - 35 minut
Sestavine:
- Jajca - 2 kos.
- Maslo - 200 g
- Mleko - 240 ml
- Moka - 400 g
- Pecilni prašek - 1 paket
- Sladkor - 300 g
- Vanilin sladkor - po okusu
Kako korak za korakom pripraviti klasične piškote:
- Jajca razbijemo v čisto posodo, solimo, vse stepemo.
- V ločeni skledi zmešajte maslo in sladkor.
- Stepena jajca združimo z masleno maso, vse stepemo.
- V zmes vlijemo mleko, dodamo pecilni prašek, vanilijev sladkor, moko. Mešanico temeljito premešajte, da dosežete enakomernost in odstranite grudice.
- Naoljene oblike položite na pekač, jih napolnite s testom do 2/3 celotne prostornine.
- Kalupe za 30 minut postavimo v pečico, ogreto na 180 ° C.
- Po določenem času odstranite in počakajte, da se mafini ohladijo.
- Ko se piškoti nekoliko ohladijo, jih pred serviranjem odstranite iz modelčkov in na vrhu okrasite z masleno kremo.
Pomembno! Če se odločite za pripravo piškotov doma, strogo upoštevajte recept. V nobenem primeru ne smete spreminjati razmerij in nabora sestavin za testo, sicer ne boste na koncu prišli do ameriških peciva, ampak do običajnega kolačka ali največjega kolačka.
Čokoladni piškoti
Čokolada lajša stres, saj spodbuja naravne endorfine v telesu, tako imenovane hormone sreče. Zato vas bo naslednji recept za piškote po korakih zagotovo razveselil, saj je glavna sestavina v njem čokolada.
Sestavine:
- Čokolada - 150 g
- Jajca - 4 kos.
- Pecilni prašek - 1 paket
- Kakav - 40 g
- Sladkor - 200 g
- Maslo - 180 g
- Moka - 150 g
Kako narediti čokoladne piškote korak za korakom:
- Maslo in čokolado narežemo na majhne kocke in stopimo v vodni kopeli.
- Masleno-čokoladno maso odstavimo s štedilnika, rahlo ohladimo, pri tem pa jo nenehno mešamo z metlico ali mešalnikom pri nizkih hitrostih.
- V rahlo ohlajeno maso izmenično vbijamo 1 jajce, po vsakem vse zmešamo z mešalnikom.
- V ločeni skledi zmešajte moko, pecilni prašek, sladkor in kakav.
- Ohlapno maso združite s čokolado in jajcem. Vse temeljito premešajte.
- Naoljene modelčke položimo na pekač, vsakega napolnimo s 1/3 testa, damo kos čokolade in dodamo še 1/3 količine testa. Kalup je treba na splošno napolniti do 2/3 prostornine.
- Mafine pečemo pri 180 ° C 20-30 minut.
Čokoladni piškoti bodo najsrečnejši na svetu, če jih na vrhu okrasite s čokoladno kremo.
Skutni piškoti
Čeprav je to zelo preprost recept, ki uporablja sestavine, ki jih najdemo v vsaki kuhinji, so rezultat slastni piškoti. Iz navedenega števila izdelkov se speče 12 kolačkov z občutljivo teksturo. Tako otroci kot odrasli jih jedo z velikim veseljem. Pomembna točka pri pripravi sestavin je izbira skute za piškote, ne sme biti kisla, sicer se bo okus slaščic poslabšal. Maslo in jajca je treba najprej odstraniti iz hladilnika, da se segrejejo na sobno temperaturo.
Sestavine:
- Skuta - 150 g
- Jajca - 2 kos.
- Maslo - 100 g
- Sladkor - 150 g
- Pšenična moka - 200 g
- Pecilni prašek - 3/4 žličke
- Vanilin - 1/3 žličke
- Sol - 1 ščepec
Korak za korakom pripravi skute:
- Z mešalnikom stepemo mehko maslo, da postane penasto, kremasto.
- Dodamo mu polovico sladkorja, stepemo, dodamo sol in preostali sladkor, spet stepemo. Stepajte 3-4 minute.
- V maso stepemo 1 jajce, z mešalnikom stepemo do gladkega, dodamo drugo jajce in vanilin. Vse temeljito pretepite.
- Skutino maso pretlačite skozi fino sito in dodajte masleni mešanici, stepajte nekaj minut.
- Presejano moko in pecilni prašek vlijemo v ločeno posodo.
- Suho zmes vlijemo v oljno mešanico in testo temeljito zgnetemo z lopatico za pecivo.
- Z njo napolnite predhodno naoljene modelčke 3/4, jih poravnajte, pecite pri 180 ° C 25 minut.
Skutni piškoti so kot nalašč za nedeljski čaj, če pa jih želite skuhati za praznično mizo, jih lahko okrasite s smetano in pecivom v prahu.
Vanilijevi piškoti s smetano
Vanilijevi piškoti z občutljivo smetano se bodo preprosto stopili v ustih. Po porabi ure in pol svojega časa boste prejeli 8 mini peciva z neprimerljivim okusom.
Sestavine:
- Maslo - 80 g (za testo)
- Sladkor - 100 g (za testo)
- Vanilin sladkor - 2 žlici (za test)
- Jajca - 2 kos. (za test)
- Pšenična moka - 150 g (za testo)
- Pecilni prašek - 1 žlica (za test)
- Sol - 1 g (za testo)
- Mleko - 50 ml (za testo)
- Jajčni beljak - 3 kos. (za smetano)
- Sladkor - 120 g (za smetano)
- Maslo - 170 g (za smetano)
- Vanilija - po okusu (za smetano)
- Barvilo za živila - 2 g (za smetano)
Postopna priprava vanilijevih piškotov s smetano:
- Nekaj ur pred kuhanjem vzamemo maslo iz hladilnika in ga, ko se zmehča, narežemo na majhne kocke, v globoki posodi zmešamo s sladkorjem in vse stepemo z mešalnikom ali metlico.
- V zmes vlijemo vanilijev sladkor, stepemo, dokler ne nastane lahka penasta masa.
- Vanjo stepemo jajce, stepemo z mešalnikom, dodamo drugo jajce in spet stepemo.
- Moko presejemo, ji dodamo sol in pecilni prašek. Vse premešajte.
- Polovico tekoče mešanice vlijemo v maso, vse premešamo in vlijemo mleko. Vse znova premešajte.
- Mešanici dodajte preostalo moko in premešajte.
- Vnaprej pripravljeno testo napolnite za 2/3 njihove prostornine, ne pozabite jih najprej namazati z oljem.
- Pošljite v pečico in pecite 20 minut pri 170 ° C. Ko so mini kolački, morajo biti porozni in mehki.
- Medtem ko se piškoti pečejo, naredite kremo. Najprej zmešajte beljakovine s sladkorjem, posodo postavite v parno kopel in stepajte z mešalnikom, dokler ne dobite puhaste, stabilne pene.
- Topel stepeni beljak odstranite iz parne kopeli in mešajte, dokler se ne ohladi.
- Beljakovinam v majhnih porcijah dodajte zmehčano maslo in takoj stepite do gladkega.
- Po želji v kremo nalijte vanilijo in druge arome, barve in ojačevalce okusa. Premagajte maso.
- Kremo za piškote položite v vrečko za cev z nastavkom Open Star in z njo okrasite ohlajene vanilijeve mini kolačke.
Počakajte, da se krema malo strdi, sladico okrasite z jagodami, listi mete, koktajl češnjami ali vejico sivke. Po lastni presoji lahko okrasite tudi piškote in tako pustite domišljiji prosto pot.
Korenčkovi piškoti s smetano
Tudi če vaš otrok ne mara korenja, potem ko je enkrat poskusil takšne piškote, se ne bo nikoli odrekel neverjetno okusnim, sladkim in zelo zdravim korenčkovim piškotom z masleno kremo.
Sestavine:
- Pšenična moka - 200 g (za testo)
- Sončnično olje - 100 g (za testo)
- Rozine - 40 g (za testo)
- Mleko - 50 ml (za testo)
- Ingver - 1 čajna žlička (za test)
- Pecilni prašek - 2 žlički (za test)
- Korenje - 200 g (za testo)
- Sladkor - 100 g (za testo)
- Jajca - 1 kos. (za test)
- Vanilin - 1 g (za testo)
- Mlet cimet - 1 žlica (za test)
- Kremni sir - 170 g (za smetano)
- Maslo - 55 g (za smetano)
- Sladkor v prahu - 50 g (za smetano)
Postopna priprava korenčkovih piškotov s smetano:
- Rozine sperite, prelijte z vrelo vodo in pustite 10 minut.
- Presejano moko zmešamo s pecilnim praškom, dodamo vanilijev sladkor, mleti cimet in suh mleti ingver. Vso maso mešamo do gladkega.
- V ločeni skledi stepemo penasto jajce in sladkor.
- V jajčno mešanico vlijemo rafinirano olje, vse temeljito stepemo.
- Jajčno emulzijo vlijemo v tekočo mešanico, vse premešamo.
- Korenje olupimo, sesekljamo na drobno strgalo, dodamo v testo, vse premešamo.
- V maso vlijemo rahlo segreto mleko, premešamo.
- Testu dodamo predhodno namočene in nato posušene rozine, vse skupaj še zadnjič premešamo.
- Testo vlijemo v pripravljene modelčke in pečemo 20-30 minut pri 160 ° C.
- Medtem, ko se mini mafini ohladijo, pripravimo kremo. Če želite to narediti, združite hladni sir, zmehčano maslo in sladkor v prahu, vse temeljito pretepite. Kremo položite v slaščičarsko vrečko in z njo okrasite ohlajene piškote. Če vrečke ni, jo lahko razširite z žlico ali nožem za maslo.
- Korenkove piškote s smetano lahko pred serviranjem okrasite s slaščicami, kandirano sadje ali majhnimi korenčkovimi figuricami.
Opomba! Če imate svež ingverjev koren, ga morate naribati. Testu se doda skupaj s korenjem.
Piškoti "Red Velvet"
"Red Velvet" je zelo izvrstna in občutljiva torta s poroznimi rdečimi pecivi in najbolj občutljivo kremo. Če obstaja torta, potem po tem receptu lahko korak za korakom pripravite piškote. Rdeči mini piškoti bodo zagotovo všeč vsem članom vaše družine, saj niso le izvirni, ampak tudi neverjetno okusni.
Sestavine:
- Maslo - 100 g
- Sladkor - 150 g
- Kefir - 200 ml
- Moka - 250 g
- Jajca - 2 kos.
- Rastlinsko olje - 100 g
- Pecilni prašek - 1 str.
- Kakav - 20 g
- Hrana rdeče barve - 1 čajna žlička
Postopna priprava piškotov iz rdečega žameta:
- V presejano moko vlijemo kakav in pecilni prašek.
- V drugi skledi z mešalnikom stepemo mehko maslo in sladkor.
- V kremasto zmes vmešajte jajca, jih gnetite vsaj minuto.
- Kefir zmešajte s sončničnim oljem in barvo.
- Združite mešanico kefirja in maslo-jajce, vse temeljito pretepite.
- Ohlapno maso vlijemo v tekočo maso, vse premešamo.
- Končano testo vlijemo v kalupe, napolnimo jih z 2/3 prostornine.
- Kolačke pečemo pri 180 ° C 30 minut.
Da bodo piškoti Red Velvet še bolj podobni istoimenski torti, jih lahko na vrhu prekrijete s klobukom iz masla. Takšno sladico lahko okrasite tudi z majhno koktajl češnjo.
Kremasti piškoti s kremo iz sira
Piškoti s čokoladnim nadevom in sirasto kremo zasedajo častno mesto med recepti za piškote. V samo eni uri marljivosti boste dobili sladico brez konkurence, ki združuje ohlapno maslo in masleno testo, čokoladni ganache, ki se topi v ustih, in najbolj občutljivo smetano domačega kremnega sira.
Sestavine:
- Maslo - 80 g (za testo)
- Sladkor - 100 g (za testo)
- Jajca - 1 kos. (za test)
- Smetana (10-20%) - 100 g (za testo)
- Pecilni prašek - 1 žlica (za test)
- Vanilin - 1/2 g (za testo)
- Moka - 120 g (za testo)
- Kremni sir - 150 g (za smetano)
- Maslo - 50 g (za smetano)
- Sladkor v prahu - 50 g (za smetano)
- Čokolada - 50 g (za polnjenje)
- Smetana (10-20%) - 50 g (za polnjenje)
Postopna priprava kremastih piškotov s kremo iz sira:
- Maslo odstranite iz hladilnika nekaj ur pred kuhanjem.
- Vse sestavine za testo vržemo v globoko posodo in temeljito stepemo z mešalnikom.
- Pripravljene modelčke napolnite z 2/3 testa, pošljite v pečico, ogreto na 180 ° C, in pecite 20 minut.
- Med kuhanjem kremastih piškotov dodajte nadev. Če želite to narediti, čokolado nalomite na majhne koščke, prelijte s smetano in postavite na štedilnik. Maso segrevajte, nenehno mešajte, dokler ni gladka.
- Medtem, ko se preliv in pečeni mini kolači ohladijo, naredite kremo. Če želite to narediti, zmehčajte maslo s sladkorjem v prahu. Dodamo kremni sir v delih, vsakič, ko dodamo naslednjega, kremo temeljito premagamo. Po želji lahko smetani dodate aromo ali jo obarvate z jagodnim sokom.
- Ohlajene piškote sredite in napolnite z ganachejem. Za to lahko uporabite vrečko za cev, brizgo ali žlico.
- Na vrh napolnjenih piškotov stisnite smetano.
- Končano sladico lahko okrasite s pecivom v prahu in koktajl češnjami. Okusno nežni in okusni piškoti bodo postali pravi okras vsake mize.
